福建的过年风俗.docx

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福建的过年风俗

福建的过年风俗

福建的过年风俗

　　一、福州过年习俗

　　福建没有过年吃饺子的传统,都是吃年糕。

因为年糕谐音“年高”,春节吃年糕,寓意万事如意年年高。

年糕的式样有方块状的黄、白年糕,象征着黄金、白银,寄寓新年发财的意思。

吃完年糕,大人们“攻战四方城”,小孩们嬉笑玩耍,好不热闹。

大家都等着辞旧迎新的时刻。

　　而大年三十那天晚上自然就是最热闹的时候了。

游子们无论多忙,那天晚上都会赶回家来全家团聚。

旧日除夕夜和现在没有太大的变化,三十晚上焚香后,就可以一家子坐在桌边吃团圆饭了。

团圆饭的菜品丰富,主要也是鸡鸭鱼肉,还有福州传统美食年糕和米果,以及做成如太极一样的芋泥,寓意着来年年年高升,和和美美,团团圆圆。

而到了除夕夜零点的时候,开启大门（而开门者需为一家之主,一般是父亲,希望他在新的一年中能够给大家带来吉祥和福缘）这又称为开正。

同时焚香点烛,祭拜天地,家神和祖先,并燃放鞭炮,既表示新年的开始也代表祈求幸福与吉祥。

　　初一不出远门,初二和初三就可以去拜访亲朋好友,互贺新年。

清人吴续筠在《福州岁时竹枝词》中说道:

“簇新衣服趋人前,礼数谦谦喜连连,路上相逢共作揖,发财恭喜贺新年。

”有女儿出嫁的人家,则要办春酒,让女儿,女婿,外孙一起回娘家团聚。

这春节期间,福州大街小巷,张灯结彩,火树银花,到处都是一番喜庆热闹的节日气氛。

　　而到了初四清晨,家家户户又要开始焚香“接神”,迎接廿四上天的灶王爷回銮视事。

　　初五又称破五,照例要吃米果。

从初一到初四有太多的禁忌,到了初五就破除了,所以祭祀的供品可以撤,垃圾可倒,稀饭可吃,商店开张,到此春节结束。

　　初七,人日,小孩节日,煮七种菜为羹。

　　初八,顺星,群星聚会之期,要拜星君,黄昏的时候点四十九盏灯并放在各地,叫散灯。

　　初九,玉皇大帝诞辰。

祭玉帝和天官。

　　在福州,正月里也有很多规矩。

如正月初一,早上起来开门放鞭炮后,一般不出门拜年,怕触了霉头使得这一年都不吉利。

小孩就在街上玩,大人则去左邻右舍喝酒。

这一天也不煮饭,三餐以年糕为主,或者是大年三十晚上做好的饭菜,热了吃,表示吃的是前一年剩余的,取“年年有余”的意思。

初一晚上,各家各户一般早早地上床,要与小鸟儿比赛谁睡得早,——一年当中难得有这么个清闲的日子。

　　二、厦门岁次民俗

　　厦门的民俗很多，随着时代的'进步，近年变化极大。

为了入乡随俗，特介绍如下:

　　正月初一，黎明开门，梵香燃爆，曰"开正"。

晨起祭祀祖先，是日，粪土不倾户外。

　　正月初三，为丧家清新愁（即烧新床）之日。

凡在初一、二未到过之友家，是日应勿往访，访即为不敬。

有谚语曰“初一早，初二早，初三困甲饱”，意思是初三日无客登门，晚起无妨。

那么这个习俗是怎么来的呢？

相传，明朝嘉靖年间，倭寇占领厦门外岛浯屿。

一年除夕夜晚，官兵忙于过年而疏于守备，大股倭寇乘机攻城，军民奋起抵抗敌人，激战二日三夜，倭寇才败退，但城内军民伤亡极重。

初三日，百姓各自收埋亲友，吊丧亡灵，哭声震天，无暇到别家登门拜年。

第二年初三日，厦门居民把此日作为忌日，久而久之，成为惯例。

　　正月初四，奉佛人必焚纸帛与马，接神，系迎接十二月二十四日的送神。

　　正月初九，玉皇诞辰，香案敬神。

惟丧家要停祭两年。

　　正月初十，地诞。

是日不砍柴、不掘土。

并以普通物品祭敬。

　　正月十三，关圣帝君诞辰，商家均有祭敬。

　　正月十五，上元或日元宵，即三官大帝诞辰，闹花灯。

　　三、泉州

　　“敬天公、贺正”泉州过新年风俗

　　正月初一，常称为“过年”、“过新年”，可见“年”既是时间单位，也是节日名称，是年与年之间的大节。

年是我国民间古老而又最为隆重的节日，尧舜时称“载”，夏代称“岁”，商代称“祀”，周代起称“年”，沿用至今（其间只有唐玄宗、唐肃宗二帝时一度称“载”）。

过年的时间自汉武帝时确定正月为岁首，即以正月初一为新年，又称“元日”；又因此日始于旦，也称“元旦”。

辛亥革命后改行公历，以1月1日为元旦，于是原称为“元旦”的农历正月初一即改称为“春节”，但仍习称为“年”。

　　过年

　　从正月初一到十五，泉州称为“过年”，要待过了十五，“年”才算过去了。

民谣云:

　　“初一场，初二场，初三无姿娘（姿娘意为妇女，此日妇女不上街）；初四神落地（灶君从天上汇报回来）；初五舀肥（掏粪便，农事开始）；初六隔机（整理织布机，隔开经线与纬线，妇女们开始织布）；初七七元（人日，取菜、果等七样做‘七宝羹'）；初八完全（年糕吃完了）；初九‘天公'生；初十好食天（指天气寒冷宜在家饮酒）；十一请女婿；十二倒去觅（妇女再回娘家探望一下）；十三吃糜配芥菜（糜即稀饭，连日吃腻了酒肉，改改口味）；十四结灯棚；十五上元丸；十六‘地妈'生；十七‘那怎生'（节日就这样过去了）。

”

　　敬天公

　　子正之时（零点）一到，四处爆竹声响成一片，人们即在家中厅堂设案，摆上三牲、果合、清茶、金楮等供品，燃三炷清香，点烛，恭拜“天公”，敬祀祖先。

这种祭祀一直持续到初四。

　　开正

　　除夕之夜守岁至深夜12点钟响，迎来了新年黎明，在子正之时“敬天公”的同时，家家户户燃放爆竹，开门迎春纳祥，俗称“开正”。

　　贺正

　　清晨，无论男女老少，纷纷起床盥洗，穿上早已准备好的新衣服。

早餐合家吃面线加鸡蛋，吃蛋去壳，意在除霉气，迎吉祥，面线则象征福寿绵长。

早餐后即出门走访邻居亲友，笑脸相迎，首次见面皆要互道“恭喜”，俗称“贺正”，亦拜年之意，一直到元宵。

有客上门，要奉上糖果、蜜饯，或喝甜茶、咖啡，让客人“甜一下”，以示有个甜蜜的开端。

　　团拜

　　清乾隆《泉州府志.风俗志》引宋代郡志所载云:

“元正贺礼，乡老相约聚拜，省往复之烦。

郡守、县令率僚属会焉。

旧于贡闱，后于承天寺，至淳祐间（1241一1252年）乃即泮宫。

邻里则各于侧近庵宇，会集齿长，岁推一人，具酒果为礼。

今此礼废。

”解放后又恢复。

　　压岁钱

　　未成年晚辈给上辈拜年，上辈给一“红包”作为压岁钱。

　　禁忌

　　正月初一，新年伊始，凡事以纳吉迎祥为准则，禁忌很多:

　　忌饮茶水，忌吃稀饭，如此即可避免以后外出“半途遇雨”。

　　早餐吃干饭，以整叶煮的菜为佐，俗称“长命菜”。

　　忌打骂孩子，忌和别人吵架，忌说不吉利的话，不得讨钱逼债。

　　忌操刀切物，以示戒杀。

所有食物如须刀切者，除夕即已准备周全。

　　忌用扫帚扫地，意谓新年迎祥纳福，惟恐一扫而空。

　　忌穿旧衣裳，要穿新衣，曰“去旧迎新”；忌赤足，行走时足被刺伤即为不吉。

　　忌打坏器皿、碗碟之类，否则一年福气均被破坏；如不慎打破，则将碎片投入井中以镇压之。

　　除夕夜、初一夜、初五夜、元宵夜均不熄灯，寓祥光永驻。

　　四、漳州过年习俗

　　清代，“漳之俗,岁正月里门干具茶酒相娱乐，迎神，明灯击鼓，召巫，妆台阁,往来都市”。

　　春节期间忌讲不吉利话，万一小孩无知，说了不吉利的话，要用草纸拭嘴。

同时忌吵嘴打骂和摔破碗碟，万一不小心打破碗盘，要将碎片收集起来放进石臼或水井,口中念“岁岁平安”,借“碎”与“岁”谐音来化凶为吉，保持祥和欢乐的气象。

　　漳州城旧俗过年要逛“公爷街”（即今南昌路近北桥路段，清代有海澄公黄梧府第；30年代以后“公爷街”数次改换地点）。

其内容相当于中原的春节庙会。

　　旧时，云霄、石码等地及海滨地区，正月有“持石头相扑”的“掷石之戏”，参加者常打得头破血流而乐此不疲。

此俗似源于古闽越族土著，但清末即已被视为陋俗而革除。

（一）初一

　　正月初一子时新年开始，家家户户燃放鞭炮，称为“开正”。

客家人还要在门前备清茶、糖果，焚香，称为“拜正”。

初一日人人早起，穿新衣服烧香点烛，祭拜天地祖先。

小辈向长辈拜年，长辈随即赐以红包和红柑。

　　是日要早起，家家燃放鞭炮，把炮扔出门口，然后打开大门，也称为“开正”。

家人都要吃点红糖线面汤。

糖,意为甜蜜；线面,意为长寿，即祈求全家幸福长寿。

以甜线面及三碗干饭插上红纸花祭祀先人，红纸花称“饭春枝”，其中“春”与“剩”（富余）在方言中同音，寓意家中粮食有余。

现在祭拜之俗在城镇中已基本革除，在农村中还有保留。

　　早餐为素食,干饭佐以“长年菜”（以豆腐及整株菠菜、韭菜、芥菜等做成）。

漳州城区的长年菜是将厚末菜（菾菜）一叶一叶剥下（不得用刀切），在水中烫熟后置于钵中，任其发酸。

除夕“围炉”时每人均要吃少许，其余留到新年里加到年饭的“菜尾”中，俗谓可以消食去腻。

也有用芥菜代替厚末菜作长年菜。

一般不煮新的饭而吃除夕特意多焖的饭，寓意年年有余。

也有的吃八宝粥或甜线面汤。

饭后老少着新衣走家串户，向亲友拜年。

旧俗拜年时互道“恭喜发财”；50年代后，忌言发财,改说“新年好”；80年代后,又时兴以“恭喜发财”道贺。

　　亲友上门拜年时，主人用红枣、蜜金枣、桂圆干或冰糖、冬瓜糖等煮成甜茶招待，并以朱漆的祭盒盛蜜饯、糖果、红枣等外加瓜子、红柑用以敬客。

明代漳州人过年时用槟榔敬客，现在此俗在台湾尚有残存。

至亲好友上门拜年，主人往往会以佳肴美酒招待，称为“请春酒”。

客人告辞时双方常以红包馈送对方的孩童。

　　初一日不吃粥，以免往后出门遇雨；不往户外倒垃圾，忌“财气外泄”。

此外还有不洗衣、不汲水（有的地方还以米筛封井口），不乞火,不扫地,不用刀和针线，不讨债，不打骂孩子，不穿白色、青色衣服等禁忌；忌打破食具，忌口出不吉利话。

现代人还存有这些禁忌，但不太讲究。

　　过去，九龙江上的“船底人”，过年要买一大捆连根带叶的甘蔗，用红绸布绑在船桅上，三日后方可卸下来吃，以祈求好运。

（二）初二、初三、初四

　　初二也要早起，做新年的第一次牙祭（“头牙”），以菜、饭、牲醴祭祖，但不烧冥纸。

初二俗称“女婿日”。

是日，女婿携同妻室子女带熟猪脚和年糕等礼品到岳家向岳父母拜年，岳父母宴请。

宴后夫妻应在当晚炊烟升起前回家，不得留宿岳家。

是日忌单身汉拜访有待字女儿的家庭。

　　初三被视为“赤狗日”（凶日），不吉。

经过除夕守岁和初一、初二两天早起之后，初三日可以“困够饱”（睡足足）。

旧俗，新丧之家应在正月初三祭亡灵，有亲眷前来吊慰，谓之“消新愁”。

因此,是日一般不互相串门拜年,避免不吉利。

现在已无这种禁忌。

客家人于是日将祭神祭祖的“年饭”吃完。

　　俗称灶神于初三日深夜自天上回归本宅，初四清晨户主沐浴焚香，摆三牲果品，烧印有马、轿及马夫、轿夫的“分（hun1）马”纸上天接神,谓之“接尪”。

漳州城区旧时初四凌晨要燃放三响炮,然后开启井盖汲水。

　　（三）初五

　　年假已过，各行各业开始劳作和营业，故谓之“假开”。

是日家家户户撤掉摆在供桌上祭神祭祖的年饭，开始打扫卫生，过年所积下的垃圾都要清扫出门，撤除供品。

来客照常招待，但可以不必捧上水果、蜜饯和甜茶。

店铺开门做生意时要燃放鞭炮，并在门前张贴上书“大吉利市”、“开张大吉”的红纸。

　　（四）初六、初七、初八

　　“假开”后，过年的活动基本结束，市郊妇女多于初六进城逛娱春场。

俗谚云：

“初六行甲（得）无骹目（踝）”。

民间以为初六日多走路可避免脚上长“鸡眼”。

　　初七为“人日”或“七元日”，俗称“平宵”。

旧时，农民精选五谷和蔬菜合煮吃，谓之“七宝汤”，以为可解除百病。

　　《正月歌》中称“初八哮枵（喊饿）”，意为到了初八年饭等新年的食物均已吃光，百姓要开始准备祭拜天公的食物了，故又称“初八摸（忙家务）”。

是日夜开始敬天公，鞭炮声彻夜不断。

　　（五）初九、初十

　　初九俗称“天公生”（玉皇大帝诞辰）。

漳人宰大猪，家家户户杀公鸡，留着尾羽用以祭天公，在家设香案，用牲醴、米糕、甜粿、发粿和红龟粿祭拜，还要将特制的黄色长条纸钱（“长钱”）用红丝线系在门环上，待祭拜完再焚烧。

旧时，社区还要请戏班演戏“敬天公”。

各地都有专门用于祭拜天公的特殊食品，有的地方在这一天还禁止挑粪桶、捡猪粪。

旧时，有敬惜字纸之俗，字纸不用，投入“字纸篓”。

收集街上的字纸被认为是行善积德，也可以赎过。

正月初九有“送字纸”之俗。

是日，慈善机构将一年来所收集的字纸装入箱子用红缎包裹,上书“国粹”或“敬惜字纸”字样,插上金花抬着游街，学童盛装执香随行至溪边焚化。

　　初十俗称“地公生”（土地神生日）。

是日，禁舂米、劈柴，以免触犯地神。

　　（六）十一、十三

　　十一日俗称“吃福”。

各家各户准备丰盛的晚餐共食，寓今年有福气之意。

俗谚称：

“吃福吃甲老”（音可，意为老迈），也有祈寿的意味。

席上必吃韭菜和豆腐，俗谓“韭菜春，豆腐有”。

　　十三日，凡上一年出生男孩的人家均备一对写有“庆贺弄璋”的红灯笼，悬挂在祠堂或附近的庙宇前。

在方言中“丁”与“灯”同音，添丁和点灯都是兴旺的现象。

此俗现已革除。

　　五、莆田

　　“做大岁”和“白额春联”福建莆田特有的过新年风俗

　　莆田市辖的莆田和仙游两县，在宋、元、明、清四个朝代，都同属于兴化这一军、路、府，因此习惯上只称兴化。

兴化人家俗例，从农历新年正月初一早开始，亲友登门互相拜望，叫做"拜年"，说些吉利话儿，这种习俗全中国都一样。

但在兴化，至今还沿袭"做大岁"、贴"白额春联"的习俗——

　　"做大岁"

　　明嘉靖41年11月间，倭寇进犯兴化，杀戮掠夺，至次年正月底始退，城中尸骸遍地，惨不忍睹。

　　农历二月初二日，出外避难的人陆续回来，悲喜交集，既为幸存者庆幸，又为死者悲伤。

此时亲友之间急先互相探望，然后擦干眼泪，重过春节，补做大岁，庆贺光复。

　　因家家都没过大年节，便决定在初四夜补过。

以后为了纪念那段惨痛的历史，民间相约以除夕为小年夜，正月初四为"大年夜"，亦称"做大岁"（仙游则是在初五"做大岁"）。

并以正月初二为"探亡日"，这一天互不登门，以示对死难亲人的哀悼。

　　后来因感到春节期间互不登门，终究不便，就变通为初一日如已到亲友家拜年过，初二日就不必忌讳了。

　　"白额春联"

　　全国各地春联均为一色满红，唯独兴化春联有一段两寸长的白色联头，红白相间，格外醒目。

　　相传清兵入关后，实行高压政策，滥杀无辜，不少人家因办丧事贴了白联。

时值春节，清廷又强令家家户户贴红联，以饰"国泰民安"。

有人在贴红联时，有意让门上的白联露出一小截，以示心有余哀。

各家起而效之，遂成"白额春联"习俗，流传至今。

　　六、宁德春节习俗

　　春节，在宁德县城关谓之“过年”。

民间视之为全年最重要的节日，因而过得非常隆重。

大扫除。

（土话叫“扫尘”）一般农历十二月十六开始，各家各户陆续进行清洁大扫除，把房子里外打扫得干干净净。

谓之“年清月洁”。

祭灶。

十二月二

　　春节，在宁德县城关谓之“过年”。

民间视之为全年最重要的节日，因而过得非常隆重。

　　大扫除。

（土话叫“扫尘”）一般农历十二月十六开始，各家各户陆续进行清洁大扫除，把房子里外打扫得干干净净。

谓之“年清月洁”。

　　祭灶。

十二月二十三、二十四两天是祭灶日。

是晚饭后，各家各户自备丰盛的年糖（土话叫“灶神糖”）年果、年酒、恭恭敬敬地排在擦洗得干干净净的灶面上，上香点烛鸣礼炮，诚心诚意地送“灶神”上天。

叩请灶神“上天呈善事，回驾赐祯祥”。

祭毕，全家大小围坐一起喝灶神酒吃灶神糖。

尤其小孩们最高兴，他们除了大饱口福外还可以分到一份年糖年饼，真是皆大欢喜。

　　接年。

从十二月二十五日开始，各家门楼都“大红灯笼高高掛”。

大户人家“请”出祖先锈像端端正正地掛在厅堂。

正中摆出香炉烛台等一系列祭器。

前廊掛上四盏宫灯。

“茶几”、“功劳椅”分列两旁排设，显得严肃端庄。

天井铺上“板坪。

厅堂点起长明灯谓之照年。

此日开始，各家主妇忙着制作年糕、肉丸、黄时和各种年糖年饼。

　　看更。

十二月二十五日晚开始至正月十五元霄止，每天晚上，四城门专为报时、防贼盗而设的“看更”分别上街。

二人一组。

前一人左手提灯执竹筒，右手握梆儿，后一人，左手提锣，右手执锣搥，前后行。

穿街过巷，从一更到五更逐更敲打，边打边唱……寒冬之夜是静悄悄的，当你从梦乡醒来时，四周是黑洞洞的，寒冷使你展侧难眠，忽从远到近传来卜！

卜！

卜！

……，况……人家店行，小心火烛，贼仔贼盗，年关齐要好！

卜！

卜！

卜！

……况……又从近到远之声，声声入耳时，真有一番别具滋味的感觉。

　　供请祖宗。

除夕前二天开始，各家陆续备办一桌丰盛的酒席恭恭敬敬地排在大厅，供请祖宗。

点烛上香鸣礼炮，由家长亲自把酒。

酒过三巡，家长率领子孙依次跪拜祖宗。

拜毕鸣炮礼成。

　　除夕之夜。

当除夕的夜幕渐临大地的时候，各家都备办丰盛的年夜饭（土话称“重岁螟”）一家老少围坐一起尽情享受天伦之乐，共进送旧迎新的美餐。

长辈给后辈发红包“压岁钱”。

餐后，各家主妇要特别聚精会神地洗刷好一切餐具、重新打扫一次卫生。

要把孩子们元旦穿的新衣、帽、裤、鞋、袜准备好。

除夕夜孩子们得跟在祖母、母亲身旁守夜；讲故事、做游戏、唱儿歌、天真烂熳、其乐无穷。

据说孩子守夜是祈求长辈、爹娘长寿，是孝顺的表现。

　　元旦。

正月初一，东方破晓，各家得在大厅排出香案，供上年糖、年酒、水果。

家长率领全家男丁恭恭敬敬地跪拜、鸣炮致敬天地，谓之“请天地”。

（初五、十五、还各有一次“请天地”。

）这一天多数人家吃素菜。

饭后，有的人家出门到亲朋戚友家拜年祝新年大吉，万事如意；有的到野外郊游，吸收新鲜空气，享受大自然之美；有的上寺庙行香，祈求菩萨保佑赐平安（从初一到初四连续四天）。

凡年六十以上整岁者皆摆酒席恭请亲友会宴。

谓之“做寿”。

　　开架。

正月初五商店和服务业开市营业，谓之“开架”。

全家大小团聚一起吃一餐丰盛的“开架饭”。

各家商行市店鸣炮开门，开始营业。

农民、工人等也都陆续开始劳动、工作。

　　元宵夜。

正月十五元宵之夜，全城民众几乎万人空巷上街赏花灯、猜灯谜、看化装游行。

尤其传统的福山街的高跷、西门街的肩头坪，碧山街的铁机都拥有众多看客的围观，几乎挤得水泄不通；舞龙、舞狮、纸扎等也深深地吸引许多观众；还有各境“奶娘”上街出游也吸引了许多观众围观；爆竹之声不断，锣鼓之声振天，真是：

“今吾夜不禁，城门锁不关”呀！

　　四城门迎神。

从正月初九至二十八，城关东、西、南、北四城门各境群众都要举行所奉祀的神灵出巡游街仪式，火炮轰响，鼓乐喧天，仪式尊严，成为另一个风景线。

尤其是东门炎民宫的神农上帝；西门太尉宫的英惠王陈公太尉；南门小场宫的灵杰候王黄岳；北门城隍庙的威灵公城隍更为突出，有的街段群众还“拦炮”排“供”迎请。

巡游结束后，都有请戏班演戏，热闹五、六天。

　　七、三明春节习俗

　　三明的春节，实际上是从腊月二十三日“送灶”开始，到正月十五元宵后才结束。

　　送灶

　　腊月二十三日或二十四日是灶神上天的日子，家家户户锅台洗刷得干干净净，傍晚点烛烧香放鞭炮，用酒、米、灶糖、灶饼等素供祭祀灶神，据说是为了堵住“灶君”的嘴，要他“上天奏好事，回宫保平安”。

沙县“送灶”又有“民三军四赵家二十五”的说法。

相传赵匡胤有一年出征打仗，回家误了“祭灶”时间，于是规定农家二十三日、军家二十四日、赵氏皇家二十五日“送灶”，年三十晚接回“灶君”，这个规矩在沙县流传至今。

　　据说沙县以前“送灶”时家家还点盏竹制的“八卦灯”，一直燃到正月十五才熄灭，称为“长明灯”。

　　民间有腊月二十四日（也有二十五日或其它日子）“扫尘”的习俗。

“扫尘”不仅是清扫灰尘，还有驱邪除灾之意。

这一天，家家户户掸尘扫屋，把窗台、门板、桌子、橱具无不刷洗得干干净净。

将乐等地有“有钱没钱，干净过年”之说。

　　此后亲朋之间互相馈赠年礼，沙县称为“分年”；各家开始蒸年糕、炸豆腐、舂糍果、杀鸡宰鸭备年货；因为有“正月不讨债”的惯例，年前各家必须结清一年来社会往来的经济账目。

大田县还有“廿四扫尘，廿五宰猪，廿六赶墟，廿七讨钱，廿八舂果，廿九过年”的谚语，形象地反映三明地方年前的民间习俗。

　　除夕

　　即腊月三十晚上的“过年”。

大田的武陵、早兴有提前一天“过年”的风俗。

凡外出男女，除夕夜都要回家团聚。

这天一大早，家家户户门前贴春联，厅堂挂年画，厨房、谷仓、猪栏分别贴上“人寿年丰”、“五谷丰登”、“六畜兴旺”之类红帖；橱柜、桌椅、水缸等贴上红纸条，以示欢庆之意。

午前，用三牲酒醴祭祀祖先和灶神，敬请灶神回宫司事。

晚饭前，泰宁人会在每个睡房放置一个添了炭火的火笼，里面撒一些食盐，使之噼啪作响，象征兴旺发达；沙县则有人会用火钳夹住烧得通红的铁“元宝”，一边顺着家里各个阴暗的旯旮转，一边往“元宝”上滴酸醋和酱油，让其蒸发，名为“发香气”，以示驱除秽气。

放完爆竹开始吃年夜饭。

全家人团团围坐，长辈居上座，儿孙左右相陪，外出未归者留空席、摆碗筷，以示团圆；桌上往往有两碗鱼，一碗是不能动的，表示“年年有余”；饭后，大人给小孩分压岁钱；主妇要煮好“隔年饭”，留待年初一食用，以示年有余粮；灶内用硬木蕴火种，象征烟火不断、人丁兴旺；厅堂灶房还要点岁灯，大人们通宵守岁，意为去旧迎新。

八十年代起，合家收看中央电视台春节联欢晚会节目已经成为新俗，零点钟声一响，家家燃放鞭炮，喜迎新年。

　　家住三明一带的莆田人家却在正月初四过年，谓之“补过年”。

相传早先某个年关，莆田家家户户正忙着准备过年，突然倭寇偷袭，在莆田烧杀抢掠，无恶不作。

　　老百姓躲的躲、逃的逃，根本无法过年。

直到倭寇被赶走后，老百姓才补过年。

家住三明的仙游人家基于同样的原因在正月初五过年，到时同样家家鞭炮声声、送旧迎新。