玉米面白面发糕的做法配方.docx
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玉米面白面发糕的做法配方
玉米面白面发糕的做法配方
篇一：
玉米面发糕的制作方法
玉米面发糕1
面粉300克玉米面200克，酵母6克糖75克活成稍软面团，上面按几个红枣，醒发一会再蒸，这样会很萱软
原料：
玉米面和白面各一半，适量酵母，少量小苏打和泡打粉,小苏打和泡打粉份量约3比2。
做法:
1、加水搅拌成比较稠的糊糊，喜欢吃甜的可以放些白糖，然后放在温暖处发酵。
2、发酵约两倍大就可以了。
3、把无核红枣和核桃洗净切碎，再加一些葡萄干，撒在面团的表面。
4、上锅蒸。
蒸的时间依面团厚度不同而有所不同，我蒸了20分钟。
另外蒸的时候怕滴水到发糕表面，在盆上另覆了一层耐热保鲜膜。
5、稍微晾凉，从盆中取出，切块。
oK，香甜的发糕做成了。
玉米面发糕2
制作材料：
主料：
玉米面（黄）300克
辅料：
酵母10克
调料：
白砂糖150克,苏打粉3克
玉米面发糕的特色：
此发糕松暄柔软，香甜可口。
玉米面发糕的做法：
1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。
2.待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。
3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。
4.将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。
奶香玉米面发糕的微波炉及其它制作方法
原料：
将下述“干”料放入一容器内拌匀：
黄色玉米面（yellowcornmeal）1杯
普通白面（All-purposeflour）1杯
糖（sugar）1/2杯
泡打粉（bakingpodwer）2小勺（teaspoons）
盐1/2小勺（teaspoons）
葡萄干（raisins）（可不放）1杯
另准备一容器放入“液体”原料打匀：
鸡蛋（大）1个
牛奶1杯
油（任何一种炒菜用油）1/3杯
黄油（融化）1/2--1/4条（stick）
做法：
预先将蒸锅旺火烧开,将“液体”原料放入“干”料放入容器内拌匀（只用双筷子拌拌即可），倒入铺好湿屉布的容器内（最好底部或侧壁有孔），放入蒸锅内旺火蒸20分钟或用牙签插入中心后拔出时是干净的提示已蒸熟。
注意：
1.最好用专门的量杯量勺，否则蒸出来会过干或过稀。
2.一定在蒸锅上气足时放入蒸。
3.如果没有蒸锅的朋友们可用烤箱烤：
预热烤箱至400°华氏度，将8英寸的方形烤盘预先涂上一层油，倒入面糊，放入烤箱烤20-25分钟直至表面金黄色为止，或用牙签插入中心后拔出时是干净的提示已烤熟。
如果你也想试试微波炉做玉米面发糕，有几点补充和注意：
1。
鸡蛋和牛奶我都是用的室温的，如果你用冰箱的，时间还要长些
2。
各家微波炉功率大小不一样（我家是1.58kw,比较大），需6分钟,时间长短要相应调节，
你可以每隔几分钟用牙签插入中心，如果牙签拔出时是干净时提示已熟。
3。
我用的塑料容器是直径8英寸，高2英寸，用一张“bounty”牌的纸弄湿做“屉布”，这样做好后很容易扣出来，只需将“屉纸”揭下去（可能会粘去薄薄一层发糕）即可开吃。
4。
容器的材料不同可能也会影响做的时间。
（nIAIZhu注:
还可用微波炉玻璃器皿,或者微波炉饭盒做,要盖盖子.配料可以随自己意愿改动,加核桃仁儿,水果,椰子丝均可.
玉米发糕/步步高
材料：
玉米粉1/2杯，低筋面粉3杯，自发粉1大匙，黄糖1杯（可用白糖替换），温水2杯，鸡蛋2只。
做法：
1）把玉米粉、面粉和自发粉混合在一起。
2）把糖和水加热煮化，然后当温度降到30-40摄氏度时，再加入鸡蛋拌匀，最后倒入混合的三种粉，经搅拌成糊状。
3）把蒸锅的水烧开，放上涂好薄油的蒸盘，迅速倒入面糊，蒸30分钟即可用。
玉米面发糕
制作材料：
主料：
玉米面（黄）300克
辅料：
酵母10克
调料：
白砂糖150克,苏打粉3克
玉米面发糕的特色：
此发糕松暄柔软，香甜可口。
玉米面发糕的做法：
1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。
2.待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。
3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。
4.将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。
食物相克
玉米面（黄）：
玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
玉米面糕
制作材料：
主料：
玉米面牛奶、鸡蛋液、果脯白糖、小苏打粉、食用油
玉米面糕的特色：
松软适中，味道香醇。
玉米面糕的做法：
1、将牛奶、白糖放入器皿中搅匀待用；
2、把玉米面、小苏打粉放入器皿中拌均匀，倒入调好的牛奶、鸡蛋液搅拌均匀，调成稠糊状；
3、将蒸碗抹上油，果脯垫底，将玉米面糊倒入蒸碗中，蒸10---15分钟即可。
贴士：
玉米性味、甘、无素。
玉米须与咖啡并用，可增强并延长其利尿作用
玉米发糕
材料：
新玉米面450克，发酵面50克，食用碱4克，熟猪油10克
[科学制作]
（1）在玉米面、发酵面中放适量清水，和成团，发酵。
将发酵后的玉米面团揉入碱，加熟猪油，再反复揉匀后，用湿布盖好，饧约1小时。
（2）将饧好的面再反复揉搓，整块地放入蒸锅内铺平，且旺火沸水大汽蒸约25分钟，取出面团，晾凉，用刀切成菱形或方形块即成。
此糕做主食食用，或做零食均可。
[保健功效]
玉米营养十分丰富，每百克含蛋白质8.5克，脂肪4.3克，糖类72.2克，钙22毫克，磷210毫克，铁1.6毫克，还含有胡萝卜素，维生素b1、维生素b2等。
它所含的脂肪为精米、精面的4~5倍，而且含不饱和脂肪酸，基中50%为亚油酸，还含有谷固醇、卵磷脂、维生素e等，能降低血清胆固醇，防止高血压、冠心病、心肌梗塞的发生，并具有延缓细胞衰老和脑功能退化等作用。
因此，玉米面发糕可调中开胃，益肺宁心，利尿，适用于高血压、消渴、咯血、鼻衄、肝炎等症。
玉米发糕
菜名：
玉米发糕
主料：
细玉米面、面粉
做法：
将玉米面、面粉和匀，加入适量的白糖，用温水调成糊状，然后在15度以上发酵后，打成糊状，放入蒸笼摊平，蒸20分钟后即可食用。
这种发糕松软可口，易消化，很受老年人喜爱。
枣香发糕1
1，取350克玉米面，150克面粉，泡打粉，蜂蜜，加清水调成稠面糊。
2，取4个鸡蛋加100克白糖，用力打发。
3，将蛋液加到面糊中搅匀，醒发20分钟。
4，蒸锅水沸后，面糊倒在屉布上，表面放枣，大火蒸15分钟。
小枣发糕2:
把玉米面和面（3：
1）加yeast发酵，就像蒸馒头或包子一样。
蒸锅里铺上屉布，水开时将面团倒到屉布上，用手铺开，压平，厚度象一幅扑克牌（实在找不到参照物）。
红枣先洗净，用冷水泡一小时左右，或发面时就可以泡。
把红枣按入面团，密度按自己喜好。
蒸20分钟左右，熄火。
过3分钟左右，揭锅，用刀切成菱形或方块，冷热均可食用。
蜜枣甜发糕3
主料:
面粉500克，发酵面180克，白糖120克，碱水适量，蜜枣100克
做法：
1将发酵面放入盆内，加清水搅成面浆，再加入面粉和匀，发酵约2小时，加入碱水，白糖揉匀，把面团反复用力搓揉上劲后，放入铺垫湿纱布的模具内，用湿布盖严，饧至面团膨胀起泡时待蒸；蜜枣洗净去核备用。
2.在饧好的面团上均匀撒按上蜜枣，连同纱布一起提入蒸笼，盖严盖，上屉蒸30分钟，取出切块装盘即可。
爱心提示：
膨松饱满，富有弹性，清香甜润，味美可口。
面团反复搓揉上劲，以便大量空气进入，有利于发酵膨胀。
篇二：
玉米面发糕的做法
玉米面发糕的做法标签:
主食粉面早餐3—6岁孕期餐月子餐瘦身餐家庭餐老人餐懒人餐1—3岁
玉米面发糕
玉米面；白面；豆浆；
发酵粉；小苏打；葡萄干；这道玉米面发糕加了自己打制的豆浆，营养更加丰富。
（玉米面加黄豆的营养价值相当于牛肉）玉米面发糕做法和步骤
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玉米面中加入一些白面，拌匀。
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发酵粉适量溶在不超过40摄氏度的豆浆里。
豆浆是自己打的，可以连豆渣一起和到面里。
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把溶有发酵粉的豆浆倒入混和面中搅成比较稠的面糊。
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盖上保鲜膜等两、三个小时，能明显看到面发起来，而且闻着有一点酸味。
这时候要加入适量小苏打，这个适量到底是多少我也不知道，我加了一小勺。
小苏打就是碳酸氢钠，它的作
用除了中和面中的酸以外还能使面饼蒸出来松软。
如果再加一些葡萄干或者核桃仁、枣之类的就更好了。
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把发好的面糊倒入模具或不锈钢饭盒中，水烧开后大火蒸30分钟。
如果怕不好熟可以先蒸5分钟，面饼定型后用筷子在上面扎几个洞。
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蒸好了就是这样滴，刚蒸出来的摸着有点粘手，晾凉些就不粘了。
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玉米面发糕饮食特点
玉米面食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素e、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
玉米面发糕饮食禁忌
无
篇三：
玉米面发糕做法和步骤
玉米面发糕做法和步骤
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玉米面中加入一些白面，拌匀。
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发酵粉适量溶在不超过40摄氏度的豆浆里。
豆浆是自己打的，可以连豆渣一起和到面里。
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把溶有发酵粉的豆浆倒入混和面中搅成比较稠的面糊。
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盖上保鲜膜等两、三个小时，能明显看到面发起来，而且闻着有一点酸味。
这时候要加入适量小苏打，这个适量到底是多少我也不知道，我加了一小勺。
小苏打就是碳酸氢钠，它的作用除了中和面中的酸以外还能使面饼蒸出来松软。
如果再加一些葡萄干或者核桃仁、枣之类的就更好了。
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把发好的面糊倒入模具或不锈钢饭盒中，水烧开后大火蒸30分钟。
如果怕不好熟可以先蒸5分钟，面饼定型后用筷子在上面扎几个洞。
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蒸好了就是这样滴，刚蒸出来的摸着有点粘手，晾凉些就不粘了。
玉米面发糕饮食特点
玉米面食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素e、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
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