食品工程设计说明书.docx
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食品工程设计说明书
食品工程设计说明书
日产***吨**的工厂设计
姓名：
单位：
联系方式：
提交日期：
2019年月日
文档编号：
NO.
安徽省食品设计创意大赛会务组制
正文内容：
摘要
1.确定产品方案的依据
2.本设计内容（例如：
工厂总平面设计、产品方案、工艺设计、设备选型，车间布置，物料衡算、水电气估算，仓库计算，管道设计等）
3.厂址的选择和投资总额及预计投资回收期
4.关键词（3~5个）
1.1.1.......
1.1.2.......
3产品工艺流程及要点
13.1组织结构..............................................................................................................................4
13.2劳动力计算...............................................................................................................................................4
1前言
1.1概述
目标：
1.简述产品背景特点及前景
1.2项目可行性
目标：
1.从各方面分析产品的优势及其可行性（例如：
经济效益技术条件产品的销路劳动力资源等）
1.3设计内容
目标：
1、列出产品生产所需关键的设计内容
1.4厂址的选择
目标：
1、简单分析产址选择的原因及优势
2、说明产址选择的原则及具体要求
2产品方案设计
2.1产品方案设计原则
目标：
说明产品方案设计原则（一般是四个满足”和“五个平衡.”）
2.2班产量的确定
目标:
主要说明决定班产量的主要因素：
（例如：
（1）原料日供应量
（2）生产季节的长短（3）延长生产期的条件（4）设备生产能力）
2.3产品方案表
目标：
按标准制作产品方案表格在表格下面加以补充说明
3产品工艺流程及要点
目标：
1、分点列出各产品并详细正确写出其工艺流程及工艺要点
2、补充说明产品的标准及其注意事项
4、物料衡算
物料计算包括该产品的原辅材料和包装材料的计算。
通过物料平衡计算，可确定单位时间内生产过程中主要原材料的需要量以及给排水蒸汽，能源等流量与消耗量，据此即可计算出全厂全年主要物料。
计算的另一目的是，依据计算数值能既经济又合理的选择生产设备，并进行车间的工艺设备布置和各工序劳动力的安排等。
4.1物料衡算公式
目标：
列出相关物料衡算公式
4.2各产品的物料衡算
目标：
1、以表格的形式清晰列出各产品的各种物料的指标及其每班实际量
5车间设备选型
食品工厂生产设备是保证产品质量的关键和体现生产水平的标准，又是工艺布置的基础，并且为动力配电、水、汽用量计算提供依据。
这些设备按其功能可分为四个类型：
通用机械设备；专用生产设备及其生产线；储存设备；非标准专业设备。
5.1设备选择原则
目标：
1、要根据产品的特点来说明设备选择的原则
5.2车间选择设备
目标：
1、说明设备选型的依据得出应该选哪种设备及其类型
2、清晰列出生产设备表
5.3设备的管理
6主车间平面布置说明
6.1车间平面布置原则
目标：
1、根据产品的生产的实际情况制定在进行车间工艺布置时应该遵守的原则
6.2车间平面布置说明
目标：
1、根据产品的生产对关键部分进行布置说明
6.3生产车间建筑要求
目标：
分类简单说明生产车间建筑建设要求
7生产车间的水电汽估算
目标：
根据产品生产简述在水电气运用的主要部分
7.1车间用水量计算
目标：
1、根据水的用途进行分类说明预算和计算水的总用量
2、计算需要正确列出计算公式和计算方法
7.2车间供汽计算
目标：
1、根据汽的用途进行分类说明预算和计算汽的总用量
2、计算需要正确列出计算公式和计算方法
7.3用电量计算
目标：
1、根据电的用途进行分类说明预算和计算电的总用量
2、计算需要正确列出计算公式和计算方法
8管路计算与设计
8.1供水管路计算
目标：
1、根据用水量设计管路直径
2、列出相关数据、计算公式及计算过程
8.2生产车间供汽管路计算
目标：
1、根据用汽量设计管路直径
2、列出相关数据、计算公式及计算过程
8.3供料管道
目标：
按标准选择管路型号（一般是本厂均采用Dg45×2.5mm的不锈钢管供料。
）
9辅助部门
9.1仓库计算
目标：
1、根据产品方案及产品所需计算仓库用地面积
2、列出相关数据及计算公式和计算过程
9.2质检室
目标：
1、说明质检室在产品生产的作用及其结构和建设要求与原作
一般从以下几方面说明质检室职能质检室分类质检室的土建要求质检间人员定额
质检间常用仪器设备检验项目分析
9.3运输设施
目标：
1、说明运输设施的要求和型号
2、一般从以下几方面进行阐述厂外运输厂内运输车间运输
9.4机修车间
目标：
列出工厂设计中，需要的机修车间常用设备
10三废处理
10.1废水处理
目标：
1、根据产品的实际情况画出进行废水处理的方法及废水处理工艺流程及其处理工艺的原理和特点
10.2废气处理
目标：
根据产品的生产情况选择有效的废气处理的方法
10.3废渣处理
目标：
1、根据生产情况，选择有效的废渣处理方法
11公用系统
11.1供水系统
目标：
1、根据工厂需要和用水量选择供水系统须有数据根据和计算公式与过程
11.2供汽系统
目标：
1、确定锅炉的容量选择合适的锅炉设备类型
11.3供电系统
目标：
对工厂内外的相关设施进行负荷计算选择合适的变压器须有数据说明和计算公式和结果作为根据
12全厂性生活设施
目标：
全厂性生活设施的建筑面积计算须有数据说明和公式计算
13组织结构
13.1组织结构
目标：
罗列勾出全厂的组织结构图
13.2劳动力计算
目标：
根据工厂生产要求勾出劳动力分配表（说明总劳动人数及男女比例）
14总平面布置
总平面设计必须贯彻政府的方针政策，力求节约用地、节约基建投资、节约劳动力和建筑材料。
14.1基本原则
14.2本工厂总平面设计
目标：
对工厂总平面设计进行分析介绍其合理处
14.3工厂主要部分占地面积
目标：
以图表的形式清晰列出各个主要部分的建筑的占地面积及备注
14.4***厂一般参考指标
目标：
用数据表示建筑系数，场地利用系数，绿化系数
14.5风向玫瑰图
目标：
根据厂址的风向制出其风向玫瑰图
14.6总平面布置（附图1）
15技术经济分析
15.1全厂总投资成本估算
目标：
用表格列出工厂建设的各项投资费用及其投资比例
15.2经营成本估算
目标：
从年生产总成本预测年生产变动总成本经济效益分析回收期限估算
等方面对经营成本进行估算须列出相关数据作为及列出计算公式和计算过程、结果等
参考文献（参照国标）
格式要求：
作者.文献题目或书刊.出版社.出版时间
英文摘要格式：
（参照国标）
附件：
1.全厂平面布置图
2.生产车间车间设备平、立面布置图
3.设备工艺流程图
4.车间主管平面布置图
要求：
需用CAD绘制，并按照机械制图标准绘制，有绘图说明，有尺寸，有文字标识等等。
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