三全实习报告.docx
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三全实习报告
三全实习报告
篇一：
校外实习报告郑州三全食品
校外实习报告
实习名称：
姓名：
院（系）：
食品与生物工程
专业班级：
食品科学与工程10-02班
学号：
指导教师：
主要实习单位：
郑州三全食品股份有限公司
成绩：
时间：
年月日至年月日
实习成绩评定表
一、见习时间：
20XX年12月28日
二、见习地点：
郑州三全食品股份有限公司
三、见习目的：
在大学的教育过程中，学习的一切都是为了今后实际工作的需要，专业知识的学习和钻研固然重要，但近距离的接触却是事半功倍的。
为了接触广阔的社会，丰富我们的知识和阅历，进工厂见习正好可以不足这一点。
这次见习的主要目的是使我对与专业密切相关的一些产品的生产流程有了进一步的了解，比如速冻食品的生产工艺流程和生产过程中的重要操作步骤，对以后专业课的学习有了指导作用。
四、见习过程
1、公司概况
三全公司是中国生产速冻食品最早、规模最大、市场络最广的企业之一。
中国一颗速冻汤圆、第一只速冻粽子都出自三全，自公司成立以来始终坚持“全面的质量管理、全新的生产工艺、全方位的优质服务”，短短十年，三全公司由当初的一个小厂，发展成为现今占地八万多平方米，拥有几十条现代化的生产线及几万吨低温冷库的大型速冻食品生产企业，公司现有员工2万多人，在全国有35个分公司、办事处及分厂。
目前，主要产品是以汤圆、水饺、粽子、面点、点心等为主的中式速冻及常温食品数百个品种。
从1995年起，三全的发展速度明显加快，并且越来越快。
1995年，三全被国家工商局评为“全国500家最大私营企业”之一；1997年，国家六部委将“三全食品”列入中国最具竞争力的民族品牌；20XX年，企业销售额为14亿元，列中国私营企业纳税百强第61位；今年，企业销售额预计将达到20亿元，稳居中国速冻食品企业龙头位置。
公司还在同行业中率先取得了自营进出口权，一个日产200吨的国际标准化大型出口车间已建成投产，产品已出口到北美、欧洲、澳洲和亚洲的十多个国家和地区。
销量和市场占有率稳居全国同行业第一位（20XX年占有率为%）；已取得ISO9001和HACCP两项国际认证，产品已出口到美国、加拿大、新加坡、港澳和欧洲部分国家。
“三全食品”的发展，带动了整个郑州及河南省速冻食品行业的发展，使其成为我
省的支柱产业，郑州市也因此成为全国的速冻食品生产基地。
同时，还带动了临近地区的农副产品深加工业、运输业，和劳动再就业的发展，仅郑州市年产速冻食品10万吨，解决就业人员5万人。
安置里大量农村剩余劳动力和城市下岗工人，带动了相关产业几十万人增收，是速冻食品行业首家被国家农业部、财政部、国家税收总局等九部委联合认定的“农业产业化国家重点龙头企业”，还被国家税务总局认定为“中国私营企业纳税百强”，三全的发展经验得到了政府和社会的肯定，成为走和谐发展道路的典范。
2、见习过程
这次见习使我们见到了速冻汤圆和速冻水饺从制材到包装的工艺流程。
速冻水饺制品就是众多速冻食品中一朵艳丽的奇葩，为众多生产企业和广大消费者所钟爱。
对于速冻水饺，它的加工艺分为以下几步：
一，肉馅的制作：
把新鲜的肉类和蔬菜经过预处理后，加入香辛料及调味品混合制成。
二，面皮的制作：
把精制面粉或专用饺子粉加水和盐以及面粉改良剂混合制成面团，再用手工或机器制作面皮
三，饺子的包制成型：
采用手工或饺子栅巴肉馅包进面皮里，捏成一定的形状，要求饱满，重量在13--15克之间，以皮薄大馅为佳。
四，饺子的速冻：
这是最重要的一步，将包好的饺子摆放在不锈钢盘上，依次放人速冻机的链条上或速冻冷库里进行速冻，要求速冻温度达-34摄氏度，速冻时间30分钟，中心温度在—10摄氏度以下，使产品快速地通过冰晶生成区，以保证饺子的原汁原味。
五，按要求的重量进行包装入库。
速冻后的饺子要及时按要求包装，以免使产品的温度回升，表面发软，影响产品质量。
虽然看起来只有简单的五步，但是每一步都需谨慎小心。
比如：
面粉必须选用优质、洁白、面筋度较高的特制精白粉，有条件的可用特制水饺专用粉，面粉的质量直接影响水饺制品的质量，应特别重视；原料肉必须选用经兽医卫生检验合格的新鲜肉或冷冻肉。
冷
冻肉的解冻程度要控制适度，一般在20℃左右室温下解冻10小时，中心温度控制在2-4℃。
对于速冻汤圆，它是我国传统的点心食品，深受广大消费者的喜爱。
它以糯米粉原料制作外皮，内包各种馅心，制成方便食品。
利用传统制作工艺与现代技术相结合而制成的工业化产品，经过精细加工后，再速冻、冷藏，既保留了产品的原有风味，又能较长期保质。
由于馅心在常温下难以保存、外皮易老化，贮存时间较短，故不能进行规模化生产。
对于汤圆的生产工艺流程是：
面团、豆沙馅→成形（捏皮，捏窝）→检验→装盘→速冻→包装→检验→成品→冷藏。
对于感官指标有以下要求:
首先，色泽：
洁白如玉，具有汤团应有的色泽。
其次，气味和滋味：
具有汤团应有的糯米香味和滋味，柔和爽口，无异味。
在成形，检验，装盘，速冻，包装，检验，冷藏，产品质量标准装箱入库几个步骤都有很严格的技术要求。
在参观过程中，我看到加工过程需要很大规模的器械及人力，虽然在如今信息自动化时代的社会中，机械可以代替人做任何事情，但是也会有纰漏，需要人力来监督，规模之宏大，令人叹之。
五、见习体会
这次见习虽然只有短短的半天，但是却对我感触颇深。
首先作为一个大型的食品厂有众多的员工他们分工明确，各司其职，说明了公司的管理制度的明确到位。
让我们提前领略到了工作的谨慎性，从而让我们对以后的工作有了很深的理解；其次，这次见习我深深体会到了学习和实践结合的重要性，在学校我们要学好专业课的同时也要培养自己的动手能力。
我所学的专业是食品科学与工程，是与关系人体健康的食物打交道的，通过这次实习，更加坚定了学习的决心。
获得更多的感性认识，把专业课与实际生产更好的联系起来，为以后能够灵活运用理论知识解决实际生产中的问题，同时综合检验我们所学知识，并使我们进一步了解企业、社会、以完成我们从学习岗位到工作岗位的初步过渡。
篇二：
最新新乡医学院三全学院社会实践报告范文
南京联强润信建材公司文员工作岗位
社会实践报告
学院：
学号：
姓名：
×××
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目录
一、社会实践目的.....................................................................2
二、社会实践时间.....................................................................2
三、社会实践地点.....................................................................3
四、社会实践单位介绍.............................................................3
五、社会实践主要内容.............................................................3
六、社会实践总结.....................................................................5
（1）社会实践体会..............................................................6
（2）社会实践心得..............................................................7
（3）社会实践反思..............................................................9
七、致谢....................................................................................10
社会实践目的是，通过南京联强润信建材公司文员相关工作岗位的社会实践使我深入地了解国情、了解社会、体验社情、体验南京联强润信建材公司文员相关岗位工作的艰辛，积累对社会认识的阅历，增进对社会工作的理解。
在社会实践中学习和体验南京联强润信建材公司文员相关工作内容，积累工作经验、锻炼自身能力、开拓社会视野。
在南京联强润信建材公司文员相关岗位实践中，能很好地培养创新精神、实践能力和动手操作能力。
此外，通过南京联强润信建材公司文员相关工作岗位工作过程中的人与人之间相互交流，提高自己的沟通能力，并在实践过程中增长才干，为以后的工作打好扎实的基础。
同时通过南京联强润信建材公司文员相关工作岗位的社会实践，熟悉实际工作过程的运作体系、管理流程、企业文化，把自己课外所学的南京联强润信建材公司文员相关工作岗位理论知识应用于实际，锻炼自己在南京联强润信建材公司文员相关工作岗位业务能力和社会交际实践能力，并在工作中学习南京联强润信建材公司文员相关工作岗位的新知识，培养独立思考、独立工作和独立解决问题能力。
二、社会实践时间
201×年07月01日～201×年08月15日（修改成自己的南京联强润信建材公司文员相关工作岗位社会实践时间）
上海浦东区康桥秀浦路886号
（修改成自己南京联强润信建材公司文员相关工作岗位社会实践地点）
四、社会实践单位介绍
××××（修改成自己南京联强润信建材公司文员相关工作岗位社会实践单位）
此处可以继续添加具体你南京联强润信建材公司文员相关工作岗位社会实践单位的详细介绍，通过复制单位介绍即可。
五、社会实践主要内容
我很荣幸进入南京联强润信建材公司文员相关工作岗位，开展社会实践活动。
为了更好地适应从没有南京联强润信建材公司文员相关工作经验到一个具备完善业务水平的工作人员，社会实践单位主管领导首先给我们分发南京联强润信建材公司文员相关工作岗位从业知识材料进行一些基础知识的自主学习，并安排专门的老前辈对南京联强润信建材公司文员相关工作岗位所涉及的业务知识进行专项培训。
培训为期三天时间，我认真学习南京联强润信建材公司文员相关从业知识，并做好笔记。
作为一名在校大学生，接收新知识能力强，但好记性不如烂笔头。
因此，记录南京联强润信建材公司文员相关从业知识笔记伴随着学习的整个过程，它可以帮助我们理清南京联强润信建材公司文员从业知识、抓住业务重点，并且为日后南京联强润信建材公司文员实际工作
打下基础，更重要的是通过南京联强润信建材公司文员相关从业知识笔记能使我在学习时高度集中注意力，深入理解所讲的内容，从而提高学习南京联强润信建材公司文员相关知识的效率。
在社会实践过程，南京联强润信建材公司文员的领导安排的了有丰富经验的杜老师作为社会实践指导，杜老师是位非常和蔼亲切的人，他从事南京联强润信建材公司文员相关工作岗位领域工作已经有二十年。
他先带领我们熟悉社会实践工作环境和南京联强润信建材公司文员相关工作岗位的工作职责和业务内容，之后他亲切的和我们交谈关于社会实践工作具体性质以及南京联强润信建材公司文员相关工作岗位容易遇到的问题以及相应的解决方法。
杜老师带领我们认识社会实践单位的其他工作人员，并让我们虚心地向这些辛勤地在南京联强润信建材公司文员相关工作岗位上的前辈学习，在遇到不懂得问题后要积极请教前辈。
毕竟是人生第一次在南京联强润信建材公司文员相关工作岗位上，所以真正掌握这一份工作是需要一个过程的。
一开始我对实际南京联强润信建材公司文员相关工作岗位的工作内容比较陌生，都不太清楚自己的工作范围和职责，对社会实践单位的情况也不太了解，不过杜老师会告诉我该怎样处理自己在南京联强润信建材公司文员相关工作岗位上遇到的问题。
慢慢的我也就熟悉了自己的南京联强润信建材公司文员相关工作岗位工作内容，在南京联强润信建材公司文员相关工作岗位上的一些棘手问题也能自己独立解决，每天把工作做得
篇三：
三全实习周汇报2
车间实习周汇报（第二周）
20XX/4/15~20XX/4/22
第二周，我在面房和后包装实习（上午在面房，下午主要在后包装，但偶尔也会去面房）。
同样，也收获了不少。
首先，先说说我在面房的一些感触。
我毫不客气地说，面房给我留下的印象可以用“脏”、“乱”、“费”、“盲”、“缺”五个字形容。
脏：
1，地面脏，污水过多，尤其是冷冻的南瓜解冻后黄色的汁液流一地，有时候半天还不打扫；2，墙壁脏，墙体上的螺丝，角铁，铁制水管等锈迹斑斑，还沾满了污垢，墙脚处还有黏液，一不小心可能会滑到；3，机器脏，按键和打面机后的进水管油污很厚，有的地方已发霉，这就很有可能对原料造成污染。
另外，有几台没用的打面机上灰尘很厚，覆盖在上面的塑料膜已损坏，很不雅观和卫生；4，工具脏，白箱，量杯，铲子，垫板等工具上的残留物不能及时清理或几乎没有清洗过，结果可想而知；5，包装袋脏，有些面袋上，标签上的油污和残留物很多，在使用过程中就有可能污染原料；6，建议到面房二楼，小料房和小料房对面最里面看一下。
乱：
1，原料堆放乱，原料用罢（没有用完的）没有很好的保存（如扎口），这就有可能会受潮或交叉污染；2，工具摆放混乱，小推车，起重机随意停在过道上，笤帚，簸箕等与原料放在一起；3，管理乱，员工口罩，衣领等穿戴不齐整，衣服非常脏，有可能污染原料。
规定员工在一定的时间必须洗手消毒，但很少人能够做到。
废弃间的
门时常开着，有不穿工装的外人进入或者会有蚊虫进入；4，原料出入库乱，据观察和了解，面房员工拉面很少登记，大多在下班后把用面数量的报表交上去，有漏洞；5，报表乱，面房报表不能在规定时间内做，时间稍长就会混乱，比如打面时间和打面次数，另外，面房做的报表也有问题，实际用量与理论用量不符；6，面房钟表已坏，无人报修或维修；7，面房用人制度需改变，要培养多方面的人才，防止请假造成某些岗位无人顶岗，还要善于与员工交流，使之自愿顶岗。
费：
1，部分原料可能没有遵循先进先出的原则，导致有效期过期变质废弃；2，工人工作态度不认真，如加水量设置，小料加入量等发生错误。
还有不按照规范操作导致原料浪费，如面团倾倒入料车时掉在地上，打面机内粘有大量原料没有倒尽，原料输送过程装载过满等；3，原料由于保存不当导致受潮，污染等品质下降，可能会丧失使用价值；4，机器失灵。
盲：
1，员工食品卫生安全意识差，如原料掉在地上没有废弃。
为了使冷冻着的南瓜弄碎便于打浆，员工直接抱起盛装南瓜的袋子往地上摔打。
有时打好的面滞留时间过长等；2，员工不按时洗手消毒，甚至半天都不洗一次；3，员工安全意识差，绞肉机的填料工经常徒手按压油块；4，违反操作方法，比如面不过筛，化油方法，面的搅拌时间等。
缺:
面房卫生不好有一部分原因是缺少相应工具，如吸水拖把，洗衣粉，清洁剂，酒精等，虽然严格控制使用量避免了浪费，但是不
利于卫生的保持。
当然，可以制定一些相应的制度来避免浪费。
后包装的情况也不容乐观，我总结了四个字来形容：
“乱”，“费”，“盲”，“旧”。
乱：
1，部分主管带头半带口罩，不能以身作则，导致某些员工效仿，虽然主管有时也纠正员工这些问题，但效果不大。
2，分配任务，现场布置不科学，不能及时的变通，不能及时的互补，如内包和外包人员的分配，装袋和封口人员的分配。
3，前包装和后包装人员的信息不能很好的交流，导致有时后包人员不能及时装箱，产品堆积满桌子上，可能会掉在地上。
信息交流障碍还有可能导致包装错误，如更换产品时外包人员可能不知。
建议前包和后包之间安装一块透明玻璃，便于互相了解对方；4，包装箱仓库有员工打手机，偷懒现象。
费：
1，外包一些员工对包装箱不爱惜，如随手将手中的剪刀插在包装上，造成不能使用；2，员工装运产品和装袋过程中工作不认真造成产品落地废弃（多）；3，南瓜饼内包时待一批南瓜饼结束后包装机不能有效识别停止，导致会出现很长的一段空包装。
盲：
1，包装坏掉的产品放置过久，不能及时拆开重装，可能导致产品表面解冻，或产品积累过多，不能及时包装，也会出现解冻现象，对品质产生影响；2，有时产品分装时次品没有拣出，心里没有合格产品的标准以及没有意识到次品到了顾客手中对公司造成的影响。
3，有时，掉在地上的产品不废弃。
旧：
1，4×100g粽的包装机经常容易卡机，在放置包装时还容易伤人；2，包装机器自动化程度低，消耗人员多，效率低。
此外，后包装也有卫生问题，如后包装的门帘很脏；后包装非常嘈杂，员工在如此环境下易发脾气，不和睦，管理者没有给予相应的关注。
面房和后包装出现的这些问题，我认为其原因为两个字——管理。
首先，管理者必须懂得其所在区域管理的一切知识，包括卫生要求，人员分配，设施布置，数据报表等，然后还要有以下品质：
以身作则（以标准来要求自己，来影响自己的员工）
善于沟通（员工最喜欢领导赋予自己重任，当然，责任与权力同行）
知人善用（了解自己的员工，根据其特点安排岗位）
学会赞赏（在物质奖励不充足的情况下，赞赏是最好的奖励，赞赏常常在沟通中体现）
好为人师（要乐于帮助自己的员工学习新知识，帮助自己的员工进步）
乐于学习（乐于接受新的事物，乐于接受培训，乐于自学）传递正能量（要营造一个积极向上且鼓舞人心的气氛，要提高员工相应的意识）
享受责任（权力越大，责任越大，要对自己的员工负责，要对自己的产量和质量负责）
篇四：
三全车间实习
经过7天短暂的车间实习，今天开始在车间正式上班，这是从离开校园到踏入社会的第一步，感触颇深，特此记下今天的收获。
我很有幸成为宋经理的学生，我向他报到后，他便让我到车间熟悉一下粽子的生产工艺流程。
起初，我很有兴致的在车间转悠，仔细地观察了工人们包粽子的整个流程，观察了若干个工人们的操作后，我心中油然产生一种想亲手做的想法，恰好，一批刚入职的员工正在学包制，我便围上去，顺便拿起一张粽叶有模有样的准备开始，但是瞬时停住了，该怎么折叶呢？
我尝试了好几次，但不是粽叶破了就是没有实角，我只好来到一位老员工身边再次观察，并虚心请教，还好，折叶最终学会了。
填料相对简单一些，让我最头疼的就是定型，到目前为止我还不能确定我已经百分之百学会。
由于学习包制期间所用原料为干糯米，所以特别容易散落。
在折两个底角时，手法变化非藏丰富，虽然我观察了老员工的方法，但我还是没有学会，我只好拉住了经过我身边的一位段长，他按照标准的手法给我演示了一下，并告诉我一些要点，让我多练习几次，慢慢地，我做的开始有型，但接下来又被难住了，当我折出假角后，底角的形状变了，并露出了米，我反复的尝试做着，身边的一位大哥热情地告诉我，如果你用湿米会好一些，不用急。
于是，我用湿米试了一下，果然比干米包出来的效果好多了。
接着，开始缠线，由于时间有限，我觉得还不是太会。
除了今天学会了包粽子，我在车间转悠的过程中也学到的一些其他的东西，比如和工人们进行沟通，我发现工人们特别渴望交流和赞
美，如果领导赞美了她们一句，她们可能就会拿出十二分的动力去生产，笑容会挂在脸上很久，另外那些新员工特别渴望学习，渴望有人能帮助他们学习，她们已不再年轻，有时候动作有些僵硬，记忆可能不好，她们需要关怀。
我发现了这些，我也这样做了，虽然我的理论和经验很少，但我尽可能的讲解给他们听，有时我也不理解，我便拉住一个工段长请他们讲解。
事后，我们聊得很开心。
另外一点就是关于工人们的奖罚措施。
我问了好几个新老员工是否知道车间的奖罚措施，只有极少数的几个能够答对。
我想这是不妥的，最起码工人们得知道奖励措施。
比如新员工奖励，质量评比，包制明星评比等活动。
如他们知道了这些活动，她们生产的动力会提高很多。
另外，我认为车间应该制定一些所有人都有可能得到的奖励，包括那些弱者，哪怕奖励少些。
关于粽子的标准，我虽然也总结了一些，但是总是不敢妄自下决定，比如线的绕法，只有当我发现特别大的错误时我才敢向工人们指出。
我想，在接下来的几天学习过程中，我会全面的学习掌握粽子的全部包制工艺。
这就是我今天的一些收获，期待明天更大的收获。
篇五：
关于在郑州三全食品厂的实习报告
郑州轻工业学院
校外实习报告
实习名称：
关于在郑州三全食品厂的实习报告
姓名：
院（系）：
专业班级：
学号：
指导教师：
主要实习单位：
郑州三全食品厂
成绩：
时间：
日至年月日
一、见习目的
通过参观学习，接触现场操作，将课堂上所学的理论知识与实际操作相结合，加深对理论知识的理解，进一步提高对速冻食品方面的认识。
1、了解本专业在实际生产中的相关知识。
2、了解企业厂史、生产现状及发展远景。
3、初步掌握生产工艺的流程及所用的设备，为以后的学习、毕业论文以及工作打下坚实的基础。
二、见习方式
本次见习主要通过实地参观食品工厂的现场生产，进行面对面的沟通、交流，以及在三全食品公司的工作人员的陪同和老师的带领下，对每个作业环节的详细解说，小组人员分工协作、互相配合，顺利完成此次的见习。
三、见习内容
1、郑州三全食品股份有限公司概况
三全公司是中国生产速冻食品最早、规模最大、市场络最广的企业之一。
中国第一颗速冻汤圆、第一只速冻粽子都出自三全，自公司成立以来始终坚持“全面的质量管理、全新的生产工艺、全方位的优质服务”，短短十年，三全公司由当初的一个小厂，发展成为现今占地八万多平方米，拥有几十条现代化的生产线及几万吨低温冷库的大型速冻食品生产企业，公司现有员工2万多人，在全国有35个分公司、办事处及分厂。
目前，主要产品是以汤圆、水饺、粽子、面点、点心等为主的中式速冻及常温食品，共有数百个品种，年产量几十万吨。
凭借着先进的生产设备、一流的生产技术、规范科学的管理、过硬的产品质量，在全国速冻食品行业已连续数年雄居市场占有率之榜首。
我们被国家工商总局评为全国500家最大私营企业之一，全国520家重合同、守信用单位，全国质量管理先进企业；被金融系统评为“AAA”及信用等级企业，被省政府命名为“河南省速冻食品重点大型企业”、“河南省重点扶持的十家农副产品深加工企业”；被郑州市政府确定为“全国食品生产基地”；被国家质量监督检验检疫总局评为“国家质量管理先进单位”。
20XX年被国家九部委联合认定为“农业产业化国家级重点龙头企业”。
20XX年9月我们生产的汤圆、水饺被国家质量监督检验检疫总局评为“中国名牌产品”。
三全”品牌被中国品牌研究院认定为速冻食品行业的标志性品牌，连续多年入选“中国500最具价值品牌”，同时获得“中国驰名商标”和“中国名牌产品”等荣誉称号。
从"三全凌汤圆，味美香甜甜"到"用心细节，精致生活"，三全在关注产品品质的同时，十年不断通过中央电视台等公众媒体进行品牌传播，赢得了亿万消费者的青睐，成为速冻食品行业的第一品牌。
2、速冻汤圆
（1）原料和辅料
a、糯米粉
糯米是稻谷中很有代表性的一类品种，具有粘度大、胀度小、柔软、韧滑和香糯的特点，糯米粉中的淀粉绝大多数是支链淀粉，并含有较多的
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