《营养与饲料》复习题.docx

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《营养与饲料》复习题

c《动物营养与饲料》试题库

一、名词解释：

1、营养物质：

食物中用于维持生命活动、修补体组织、生长和生产的有效成分。

2、饲料：

只能提供饲养动物所需养分、保证其健康、促进其生长和生产且在合理使用下不发生有害作用的可食物质。

3、食物：

是通常由碳水化合物、脂肪、蛋白质或水构成，能够藉进食或是饮用为人类或者生物提供营养或愉悦的物质。

4、动物的必需元素：

5、常量元素：

含量大于或等于0.01%的元素。

6、水分：

7、粗蛋白：

饲料中含氮物质总称为粗蛋白

非蛋白氮：

指饲料中蛋白质以外的含氮化合物的总称

8、瘤胃降解蛋白：

在瘤胃中被发酵而分解的蛋白质称为瘤胃降解蛋白

过瘤胃蛋白：

未经瘤胃微生物降解的饲料蛋白质直接进入后部胃肠道，通

常称这部分饲料蛋白质为过瘤胃蛋白

9、必需氨基酸：

在动物体内不能合成，或者合成速度慢、数量少，不能满足

机体需要，必须由饲料供给，这类氨基酸称为必需氨基酸。

10、限制性氨基酸：

与动物需要量相比，饲料（粮）中含量不足的必需氨基酸。

11、理想蛋白：

是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的

氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸与非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该蛋白质的利用率应为100%。

12、氨基酸降解率

13、蛋白质的表观消化率：

可消化蛋白质/食入蛋白质X100%

真实消化率：

食入营养物质一（粪中排出物质一粪中代谢物质）/食入营养

物质X100%

14、蛋白质的生物学价值（BV）:

蛋白质吸收后，被机体储留的程度；BV值越高，利用率也越高

15、蛋白质净利用率（NPU）:

蛋白质实际被利用的程度，比BV更加全面

16、粗纤维：

由纤维素、半纤维素、木质素、角质等组成，是植物细胞壁的主要成分，也是饲料中最难消化的营养物质。

17、粗脂肪：

由真脂和类脂所构成，是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。

18、无氮浸出物：

饲料有机物质中无氮物质除去脂肪及粗纤维外，总称为无氮

浸出物。

19、必需脂肪酸（EFA）：

人体不可缺少而自身不能合成，必须由食物供给的脂肪酸。

20、饲料中的总能（GE）：

饲料完全氧化释放的能量。

21、消化能（DE）:

饲料中被动物消化吸收的养分所含的能量。

22、代谢能：

饲料中被动物利用的营养物质中所含的能量。

23、净能：

饲料总能中，完全用来维持动物生命活动和生产产品的能量。

24、消化率：

饲料中可消化养分占食入养分的百分比。

净利用率：

25、佝偻病：

以小儿发育迟缓，骨软变形为主要表现的疾病。

瘤胃蛋白保护技术：

经过技术处理将饲料蛋白质保护起来，避免在瘤胃内

被发酵降解，直接进入小肠被消化吸收，从而达到提高饲料蛋白质利用率的目的。

26、骨质疏松症：

以慢性腰背疼痛，甚则畸形、骨折为主要表现的一种全身性骨量减少性疾病。

27、母畜产后瘫痪：

又称乳热症，是奶牛，特别是高产奶牛或分娩胎次较多

的奶牛在产后发生的一种急性低血钙症。

通常在产后1-3天发生，以全身肌肉无力、

站立不稳，精神沉郁，食欲不振，知觉减退或消失及四肢瘫痪，卧地不起为主要特

征。

28、饲料营养价值评定：

依据饲料中的营养物质含量和饲料中营养物质在动物体内的营养效果，定量分析饲料的营养价值。

29、饲养试验：

是在生产（或模拟生产）条件下，探讨与畜禽饲养有关的因子对畜禽健康、生长发育和生产性能等的影响或因子本身作用的一种研究手段。

30、总可消化养分（TDN）

31、淀粉价

32、肉牛能量单位RND

33、奶牛能量单位（NND）

34、平衡试验

35、全收粪法

36、粗饲料：

是指自然状态下水分含量在45%以下，饲料干物质中粗纤维含量大于或等于18%的饲料。

37、秸秕：

即农作物籽实收获后剩余的秸秆和秕壳，它是粗饲料中最大的一类。

38、干草：

天然或人工种植的牧草及饲料作物在未结籽实以前刈割下来，经自然晾晒阴干或机械烘干达到长期贮存的程度饲用草。

39、能量饲料：

是指干物质中粗纤维含量小于18%，粗蛋白质含量小于20%，且每kg含消化能在2.5Mcal以上的饲料。

40、米糠：

糙米精制过程中脱除的果皮层、种皮层及胚芽等混合物

41、砻糠：

稻谷砻过后脱下的外壳

42、统糠：

是稻麦等谷类粮食加工后的副产品

43、蛋白质饲料：

是指干物质中粗纤维含量小于18%，粗蛋白质含量大于或等于20%的饲料。

44、添加剂：

是指在饲料加工、制作、使过程中添加的少量或微量物质。

45、营养需要：

是指动物在生长、繁殖及从事生产等过程中对营养物质所需要的量，确切地讲是指每天每头（只）动物对能量、蛋白质、矿物质和维生素等营养物质的总需要量。

46、维持需要：

是指动物不从事任何生产，只是维持正常生命活动的需要，包括维持体温、呼吸、血液循环、内分泌系统正常机能的实现，支持体态及体组织的更新，毛发、蹄角与表皮的消长，以及用于必需的自由活动等情况下，动物对各种营养物质的最低需要量。

47、最低需要量：

动物不从事生产，维持正常生命活动所需的最低营养需要量。

48、析因法：

是根据动物代谢活动的各个方面，以及营养需要等多方面的总和来计算。

49、综合法：

是笼统地测定用于一个营养目标或多个营养目标的某种养分的总需要量，而不是剖析构成此需要量的各组成成分。

50、肥育：

在宰杀之前的一段时期使猪、鸡等家畜、家禽很快地长肥。

通常是喂给大量的精饲料。

51、能朊比

52、短期优饲

53、孕期合成代谢：

妊娠母猪喂以与空怀母猪相等水平的饲粮时，妊娠母猪除

能保证其胎儿和乳腺组织增长外，母体本身的增重高于空怀母猪。

这表明，在同等营养水平下，妊娠母猪比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力，这种现象称为孕期合成代谢”

54、标准乳：

通常将乳脂含量为4%的乳称为标准乳，也称标准奶•

55、饲养标准：

是根据大量饲养实验结果和动物生产的实际，对各种特定动物所需要的各种营养物质的定额做出的规定。

56、营养水平：

57、适宜需要量：

58、蛋白能量比：

指饲料中粗蛋白质与代谢能的比

59、生长：

生物个体长度与重量的增长

60、营养浓度：

61、浓缩料:

是全价配合饲料生产过程中的半成品饲料产品。

由预混合饲料、白质饲料、矿物质饲料等组成。

62、单项预混料：

是指由单一种类的多种饲料添加剂与载体或稀释剂配制而成的均匀混合物。

63、复合预混料：

是指按配方和实际要求将各种不同种类的饲料添加剂与载体或稀释剂混合制成的匀质混合物。

64、试差法：

配合饲料：

是根据动物在不同生理阶段、不同生产目的以及不同生产形式下对营养的需要，以饲料营养价值评定的实验和研究为基础，按照科学的比例，经一定的工艺流程，将不同来源的多种饲料原料加工成的新产品。

限制饲养：

自由采食：

二、填空题：

1测得某饲料样品含氮2.0%，贝UCP%=12.5。

2、现有一种玉米，含水分17%，粗脂肪3.4%，粗灰分1.6%，粗蛋白质8.3%,

粗纤维3%，该玉米含干物质_16.3—%，无氮浸出物%。

3、一般认为，必需元素有_20种，其中常量元素__11种，即_CHO

NCaPNaClSMgK微量元素___9种，例如_Cu__FeCo_Zn

Mn__ICrSeF。

4、生产上给动物供水的方式一般采取饮水的方式。

5、动植物体内含量最高的一种营养物质是—蛋白质。

6、植物性饲料与畜体都具有的六种营养物质是__水分__、__粗灰分__、__粗

蛋白质、粗脂肪、__粗纤维、—无氮浸出物―。

7、蛋白质的营养其实质就是___氨基酸的营养。

8、家畜缺乏___维生素B12、—叶酸等维生素或___铜、

铁、钴等微量元素均可引起贫血。

9、肥育猪日粮的食盐含量一般为粗纤维含量为

_7%~10%。

10、脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。

11、植物性饲料中不存在Va和Vd的前体，它们分别是_3■胡萝卜素

和—麦角固醇。

12、家畜饲养生产中最易缺乏的四种常量元素为_钙、—磷、

—钠、―氯。

13、生长猪需要__10__种必需氨基酸，即_赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、缬氨酸、

亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、精氨酸、组氨酸_。

雏鸡需要_13___种必

需氨基酸。

14、除大豆饼、粕外，通常情况下植物性饲料中___赖氨酸、—蛋氨酸

是第一或第二限制性氨基酸，色氨酸、则常为第三或第四限制性氨基酸。

15、以谷实为主的日粮喂猪最缺乏氨基酸的常是赖氨酸，鸡则

为蛋氨酸，故二者在一般情况下分别为猪、鸡日粮的第一限制性氨基酸。

16、饲料蛋白质的品质取决于所含氨基酸的、和

17、试验期某奶牛共食入日粮干物质18千克，排里粪便干物质6.4千克，日粮

干物质含氮2.5%，粪便干物质中含氮1.1%，该日粮蛋白质的表观消化率为

___84%。

18、试验测得试验动物食入总氮量220克，由粪中排出氮49克，由尿中排出氮

49克。

该被测饲料蛋白质的表观生物学价值是__132g；蛋白质净利用率是

60%。

19、粗纤维主要包括—纤维素、半纤维素、木质素、果胶等物质，其中

纤维素—和—半纤维素能被草食动物利用，是草食动物的重要营养物质。

其中的__木质素—不仅对所有动物都没有营养价值，而且抑制动物对其他物质的利用。

20、碳水化合物主要包括无氮浸出物、粗纤维。

21、猪鸡等单胃非草食动物饲料或日粮中的粗纤维过多会消化率降低

22、饲料中三大能源物质是_脂肪、—糖类、—蛋白质

，其中为动物提供主要能量来源的是—糖类，含能值最高的是__脂肪，被动物吸收后在体内供能不完全，尿能损失最多是—蛋白质

23、饲料总能在消化、利用的过程中，部分能量以—尿能、粪能形式损失。

24、我国评定能量的指标中饲料的能量单位，猪饲料用_消化能

，鸡饲料用—代谢能，牛饲料用净能。

25、一般认为高等哺乳动物禽生长期的必需脂肪酸有亚油酸、亚

麻油酸__、—花生油酸―三种，其中_亚油酸—是最重要的必需脂肪酸。

26、动物所必需的常量矿物元素有―7种，它们是钙、磷、钾、钠、氯、

镁、硫__。

27、牛在春季大量采食幼嫩青草时需补充镁。

28、钙、磷典型缺乏症主要有佝偻病—、_骨软病—、异嗜癖__、

骨质疏松等。

29、在反刍动物，_钙—、—锌元素对铜有明显的拮抗作用，日粮中含量过高，即使不缺乏铜，也会导致铜缺乏症。

30、某大豆中总磷含量为0.55%，植酸磷为0.37%，则该大豆有效磷含量为

0.18%。

31、幼畜缺碘的典型症状是___侏儒症补碘方法—碘化食盐或碘化钾、碘

酸钾补饲。

32、幼畜缺铁的典型症状是贫血补铁方法是_添加氯化亚铁、硫酸亚

铁补饲—。

33、幼龄动物缺Se的典型症状是__白肌病。

34、家禽缺锰的典型症状是_滑腱症。

35、动物缺锌的典型症状是

皮肤不完全角质化。

36、维生素K的主要生理功能是_催化肝脏中对凝血酶原以及凝血活素的合成

—等。

饲料中含有维生素K的拮抗物是双香豆素会导致生

素K缺乏症。

38、与钙、磷消化吸收关系密切的维生素是维生素D

39、胆碱是一种碱性维生素，缺乏的症状是___滑腱症

40、VB12缺乏典型症贫血

41、评定饲料蛋白质营养价值的常用指标有

42、饲养试验的方法通常有__分组试验、_分期试验__、—交叉实验。

43、饲料营养价值评定的体系有和。

44、国际饲料分类法将饲料分为_粗饲料、__青绿饲料、

__青贮饲料、__能量饲料、_蛋白质补充料、_

矿物质饲料、—维生素饲料、—饲料添加齐H等八

大类。

45、常用的植物性蛋白质饲料有豆类籽实、饼粕类、酵母粉

（至少3种）等，常用的动物性蛋白质饲料有鱼粉、肉骨粉、虾粉（至

少3种）等。

46、补钙的饲料通常用石粉、贝壳粉、蛋壳粉、石膏等。

47、花生饼不易贮存，因极易感染黄曲霉菌，而产生黄曲霉

毒素，因此花生饼宜新鲜使用。

48、菜籽饼含有硫葡萄糖甙，经水解会生成异硫氰酸酯和—

噁唑烷硫酮会引起甲状腺肿大。

49、禾本科谷实籽实的种子构造主要为_种皮、_糊粉层、

—胚乳、__胚芽四部分。

50、青贮成功的关键条件是—适宜的水分、—厌氧、—适宜的

可溶性糖。

51、蛋白质饲料是饲料干物质中粗纤维含量小于__18%，粗蛋白质不

小于___20%的一类饲料。

52、饲料中需要添加的L-赖氨酸为0.5%时，需添加L-赖氨酸纯度为78%的L-赖氨酸•盐酸%。

0.5/78%

53、在动物体内只能利用型赖氨酸，而常采用的蛋氨酸则为、

型。

L,L、DL

54、生大豆需加热熟化方可使用，主要因为生大豆中含有—皂苷、__

雌激素、—胃肠胀气因子、—胰蛋白酶抑制因子等抗营养

因子。

55、棉籽饼柏中最重要的有害成份是棉酚。

56、青饲料中所含硝酸盐还原成—亚硝酸盐，会引起家畜中毒。

57、在饲养标准中，脂溶性维生素A、D、E一般用___IU标出，维

生素K及水溶性维生素用__mg标出。

国际单位，mg

58、维持是指动物既不、又不或，所含养分仅

用于保持其和的一种状态。

（该题不当）

59、在一定范围内当饲粮中精料比例上升时，泌乳奶牛的产奶量—下降

，乳脂率—上升;当饲粮中的粗料比例上升时，泌乳奶牛的产奶量

__上升，乳脂率___下降。

营养平衡原则

60、饲料配方设计的原则是要有科学先进原则、_

、—经济效益原则。

三、选择题：

1如下哪些矿物元素是动物必需的微量元素（C）

A.KB.CaC.FeD.Se

2、下列处理对菜籽饼不能脱毒的是（B）

A.土埋B.粉碎C.发酵D.水煮

3、下列属蛋白质饲料的是（B）

A.玉米B.鱼粉C.骨粉D.酵母粉

4、误食大量高粱幼苗引起的中毒是（A）

A.氢氰酸中毒B.氨中毒C.亚硝酸盐中毒

5、下列家畜中对粗纤维消化能力最强的家畜是（A）

A.牛B.猪C.兔

6、畜禽Va的饲料是（A）

A.鱼肝油B.稻草C.玉米D.青草

7、饲料中真正能够被动物利用的能量是（B）

A.GEB.NEC.DED.ME

8、对成年家畜来说，下列为非必需氨基酸的是（A）

A.酪氨酸B.赖氨酸C.亮氨酸D.胱氨酸

9、鸡的Vb2的典型缺乏症为（B）

A.多发性神经炎B.卷爪麻痹症

10、下列各蛋白质饲料，不宜用于繁殖家畜的是（C）

A•鱼粉B.大豆饼C.棉籽饼D•大豆（熟）

11、发芽马铃薯中的有毒物质是（B）

A.芥子碱B.龙葵素C.皂角素D.氢氰酸

12、下列各饲料属能量饲料的是（C）

A•大豆饼B•酵母粉C•米糠D•油脂

13、生长家畜的绝对生长量的变化趋势是（B）

A.快一一慢一一快B.慢一一快一一慢

C.慢一一快一一快D.快一一快一一慢

14、缺乏可引起雏鸡渗出性素质病的是（D）

A.VaB.VcC.Vb1D.Ve

15、家畜体内可合成的维生素是（B）

A.VaB.VcC.Vb1D.Ve

16、常温下，鸡每采食1Kg精料，约需水（Kg）（B）

A.0.5B.2C.3D.4

17、处在产奶高峰的奶牛体内养分属（A）

A.正平衡B.等平衡C.负平衡D.不能确定

18、下列饲料中可直接饲喂家畜的是（B）

A.预混料B.全价料C.浓缩料D.血粉

19、下列因素可能引起种畜繁殖力下降的有（C）

A.饲粮中蛋白质低B.饲粮中钙过量

C.饲粮中Ve缺乏D.体况过肥

20、下列几种矿物元素中，不属于常量元素的为（

A.CaB.MnC.CuD.Cl

21、对幼禽而言，下列为非必需氨基酸的是（B）

A.赖氨酸B.甘氨酸C.苯丙氨酸D.谷氨酸

22、在猪、鸡生产中日粮粗纤维的量最好在（B）

A.8-9%,5-8%B.5-6%,3-5%

C.20-30%,12-15%D.3-5%,5-8%

23、下列哪个符号表示奶牛能量单位（A）

A.NNDB.CPC.MED.TND

24、下列能引起神经兴奋的矿物元素为（A）

A.CaB.PC.NaD.Mg

25、能够给家畜补充矿物质元素磷的饲料是（A）

A.骨粉B.蛋壳粉C.石粉D.贝壳粉

26、提供能量的最重要、最经济的来源是（D）

A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.玉米

27、饲料成本约占总饲养成本的比例为（D）

A.70%B.90%C.30%D.50%

28、通常用作非蛋白氮的饲料是（B）

A.酵母B.尿素C.鱼粉D.氨基酸

29、适合自由采食的料型是（C）

A.干粉料B.稀料C.整粒料

30、产蛋鸡日粮钙含量应保持（C）

A.1%左右

B.5-6%

C.3-4%

D.10-20%

四、是非辨别题

1、动物体中没有粗纤维，所以饲料中的粗纤维对家畜也没有营养作用，应尽

量少喂粗纤维。

（X）

2、饲料中粗蛋白质含量越高，该饲料的营养价值越高。

（X）

3、非必需氨基酸是家畜不一定需要的氨基酸。

（X）

4、蛋氨酸是猪的第一限制性氨基酸。

（X）

5、猪采食脂肪含量高的饲料，体内沉积脂肪品质差。

（V）

6、家畜补充矿物质钙、磷的饲料有食盐、石粉等。

（V）

7、微量元素硒和维生素E都具有抗氧化作用，因此缺硒和缺微生素E往往产生同样的缺乏症。

（V）

8、产奶牛营养需要是由维持需要和泌乳需要两个部分组成的。

（V）

9、饲养标准科学规定了家畜每天的营养需要，所以家畜饲养必须严格按标准

进行，不能多喂，也不能少喂。

（X）

10、麦麸是能量饲料，它的最大缺乏是钙少磷多。

（V）

11、在肥育猪的饲养后期，饲喂脂肪含量高的植物性饲料利于催肥。

（V）

12、反刍家畜碳水化合物的代谢是以挥发性脂肪酸代谢为主，以葡萄糖代谢为

辅。

（V）

13、VB1是一种脂溶性维生素。

（X）

14、饲料粉碎得越细，则消化率越高。

（X）

15、反刍家畜日粮中补加尿素可节省部分蛋白质饲料。

（V）

16、饲料中脂肪和钙有协同作用。

（X）

17、成年反刍家畜一般不发生B组维生素缺乏症。

（V）

18、生长家畜日粮缺Ca、P、Vd均可发生佝偻病。

（V）

19、植物饲料的植酸磷一般认为是无效磷。

（V）

20、按饲料来源分骨粉是矿物质饲料。

（V）

21、在家畜的生长阶段，为了满足骨骼生长发育的需要要保证饲料中钙、磷的比例适当，应为1〜2:

1o（V）

22、菜叶类饲料特别是甜菜茎叶饲用时，要防氢氰酸中毒。

（X）

23、青绿饲料是家畜获得矿物质元素的主要来源。

（X）

24、动物的基础代谢产热即为动物的维持能量需要。

（X）

25、在应激情况下均需增加Vk的用量。

（V）

五、简答题：

1、动物营养物质的一般作用有哪些？

1）维持需要

2）保证其健康

3）促进动物生长和生产

2、动物饮水的质量要求有哪些？

水质良好、无污染、符合饮水水质标准和卫生要求

3、蛋白质的主要营养作用有哪些？

1）蛋白质是构成动物体最基本的物质

2）蛋白质是组织更新、修补的必需物质

3）蛋白质是机体内功能物质的主要成分

4）蛋白质可氧化供能和转化为糖、脂肪

5）蛋白质是组成遗传物质的基础

6）蛋白质是动物产品的重要成分

4、如何提高蛋白质的利用率？

1）配合日粮时饲料应多样化

2）补饲氨基酸添加剂

3）日粮中蛋白质与能量要有适当比例

4）控制饲粮中的粗纤维水平

5）掌握好饲粮中蛋白质的水平

6）豆类饲料的湿热处理

7）保证与蛋白质代谢的有关的维生素和微量元素的供应

5、什么是降解蛋白质？

对提高蛋白质的利用率意义何在？

1）在瘤胃中被发酵而分解的蛋白质称为降解蛋白

2）意义：

6、如何平衡日粮中的氨基酸？

7、反刍动物对日粮中碳水化合物的消化吸收和利用有哪些特点？

以挥发性脂肪酸代谢为主，在瘤胃和大肠中靠细菌发酵，以葡萄糖代谢

为辅，在小肠中靠酶的作用进行，故反刍动物不仅能大量利用无氮浸出物，也

能大量利用粗纤维。

8、必需脂肪酸的作用是什么?

1）维持细胞膜的结构和功能

2）是合成前列腺素的前体

3）与胆固醇代谢有关

9、饲料脂肪性质会影响单胃动物体脂品质，对反刍动物不影响或影响不大，为什么？

由于反刍动物瘤胃微生物作用，可将饲料中不饱和脂肪酸氢化为饱和脂肪酸，因此反刍动物的体脂肪组成中饱和脂肪酸比例明显高于不饱和脂肪酸，即反刍动物体脂肪品质受饲料脂肪性质的影响较小。

10、Vd的主要生理功能？

缺乏症是哪些？

1）生理功能：

①促进Ca、P吸收

2促进Ca、P在骨骼和牙齿中的沉积

3促进巨噬细胞成熟

2）缺乏症：

佝偻病、软骨症、家禽喙变软、产软壳蛋

11、物质评定体系的指标和方法有哪些？

12、试验设计的内容有哪些？

13、粗饲料的营养特点有哪些？

1）来源广，成本低，数量大

2）容积大，适口性较差

3）营养价值低

14、粗饲料的加工方法主要有哪些？

1）物理法①切短②粉碎③揉碎④压制颗粒

2）化学处理⑴碱化处理①氢氧化钠处理②石灰水处理

⑵氨化处理

15、青饲料的营养特点有哪些？

1）水分含量高

2）蛋白质含量较低

3）维生素含量丰富

4）粗纤维含量较低

5）是动物矿物质营养的较好来源

6）反刍动物的重要能量来源

16、为什么称玉米为"饲料之王”？

玉米含能量高，每千克干物质提供的总能均值约为18.5MJ，且利用率高。

玉米

还有纤维少、适口性好、产量高、价格便宜、黄玉米中含有胡萝卜素和叶黄素有利于改善禽产品着色等特点。

17、玉米使用时应注意哪些问题？

1）鸡饲料原料以玉米最为重要，因为玉米热能高，最适合肉鸡肥育使用。

玉米细度会影响鸡的采食量，以稍粗较为合适

2）猪饲用玉米效果也很好，但不要过量，以免热能太高而影响背膘厚度。

由于玉米缺乏赖氨酸所以任何阶段猪料均应适量添加合成赖氨酸。

3）反刍动物中使用时应注意与其他蓬松性原料并用