国菜之尊佛跳墙.ppt
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它是谁创制的？
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为何称它为为何称它为“佛跳墙佛跳墙”？
“佛跳墙佛跳墙”是一种特制的坛煨佳肴。
起源于清朝道光年间清朝道光年间，由聚春园菜馆的创始人郑春郑春发发研制的。
原名叫“福寿全”。
为何称它为为何称它为“佛跳墙佛跳墙”？
文人相约聚春园，品尝奇菜，文人相约聚春园，品尝奇菜，说哪怕是和尚闻到也会越墙破戒品说哪怕是和尚闻到也会越墙破戒品尝。
留下诗文赞曰：
尝。
留下诗文赞曰：
“坛启荤香飘四邻，坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。
佛闻弃禅跳墙来。
”阅读加油站！
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“佛跳墙”为什么会有这样的魅力呢？
福建省背山面海，溪河纵流，气候温和，有丰富的山珍野味和水产资源，为“佛跳墙”提供了得天独厚的制作材料。
主料：
鱼翅、海参、鸡、蹄筋、干贝、香菇、鲍鱼等20多种主料。
辅料：
10多种。
制作工艺：
煎、炒、烹、炸多种方法炮制成各具特色的多种菜式，然后一层一层地放入一只大酒坛里，注入适量的上汤和绍兴名酒，使汤和酒、菜充分融合，再用荷叶把坛口密封起来，放在火上加热。
品尝：
品尝：
口感软嫩，口感软嫩，醇香浓郁，醇香浓郁，荤而不腻，荤而不腻，味中有味。
味中有味。
营养价值：
营养价值：
补气养血，补气养血，清肺润肠，清肺润肠，防治虚寒。
防治虚寒。
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