服务员主管岗位职责.docx

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服务员主管岗位职责

服务员主管岗位职责

管家部主管岗位职责

岗位概述：

楼层主管主要负责安排、检查督导楼层服务员按标准和程序完成客房清洁任务，为客

1、楼层主管直接对客家部经理负责，其下属包括搂层领班，文员及楼层服务员。

人提供优质服务，并做好客房设备维修保养，保证操作用具和楼层安全。

岗位要求：

1、能力

a）具备一定的酒店客房管理知识。

b）熟悉清洁济和客房用品的用途及机器的性能。

c）具有分配工作、临督工作人员的业务培训，评价所属员工工作情况的能力。

d）具有同其它部门联系、协调的能力。

e）安照酒店的政策与准则，具有灵活处理客人投诉的能力。

2、经验：

a）熟悉客房清洁及提供各类客房服务的业务流程。

b）掌握客房清洁和保养方面的知识及客房管理知识和服务程序。

c）熟悉本酒店规章制度和本部门的管理规范。

3．操守；

a）维护酒店和部门声誉或利益。

不得以任何语言或行为直接或间接对酒店和部门进行诽谤以损害酒店和部门的声誉或利益。

b）不得私自修改制度。

执行政策法律、法规，酒店和部门的政策和制度，不得蓄改或歪曲。

c）严禁泄漏机密，末经许可情况下不得擅自使用、复印或任何形式复制或对外泄漏洒店和集团的机密资料，包括限于软件程序、操作手册及其他一切由酒店和部门提供的运营及操作资料。

各项工作描述：

1、及时传达管家部的各项指令并安排、布置、落实。

2、安排，调配员工当值及休假，分配下属具体工作，检查，督促员工实际操作是否符合标准，并确保服务效率和质量。

3、跟办特别团体贵宾到店的准备工作，迎候重要贵宾。

4、每天检查贵宾房，抽查客房及空房，巡查客房楼层公共区域及后勤地方，确保房间布置、服务和清洁卫生符合标准。

5、负责保管监控楼层布草，用品的使用及存放情况。

6、保持各种设施设备的正常动作，检查并跟进维修的进展情况。

7、按照部门大清洁计划定期安排客房大清洁。

8、定期开展在岗培训，评估员工表现。

9、填写各班日志，跟办末完成的工作。

10、完成上司分配的其他任务。

客房部各岗位工作流程

（六）房务部长

1．每天上班先检查本部人员的到岗情况。

2．检查员工的仪容仪表。

3．查看夜班报表，与前厅部长核对房态。

4．与前厅部长沟通，如有VIP客人或团队预订，需提前通知楼层服务员作好准备。

5．亲自检查VIP房及团体房的状况，确保各项设施设备正常运转。

6．每天定时（早上10：

00左右）抽查服务员做房情况。

7．每天定时（下午3：

00左右）抽查客房的卫生清洁情况。

8．处理客人投诉，并向经理汇报。

（七）楼层领班

1．每天上班先查看房态及夜班报表。

2．开班前会，检查服务员的到岗情况和员工的仪容仪表。

3．根据房态情况分配工作。

4．现场督导服务员的做房程序及标准，发现问题及时指正。

5．负责查每一间的卫生状况，如达不到标准的，须要求服务员重做，以保证每一间“OK”

房的质量。

6．在查房过程中如发生有设施设备损坏，应马上报修，并跟踪维修情况，及时把房态情况通知总台，如报修超过30分钟，维修工不到位，即报告上级处理。

（八）楼层服务员

工作程序：

楼层早中晚班工作程序

早班服务员：

1、每天负责清洁安排的客房，使其达到酒店的标准，例如：

A、换床单、枕套、做床。

B、清洁浴室、清洁地毯、墙壁和窗框家具抹尘。

C、换毛巾、补用品，例如：

火柴、香皂、文具用品杂等。

D、倒垃圾、清洁烟灰缸、各垃圾桶、清洁水杯。

E、清洁衣柜、墙纸、天花板、空调风口、镜子和地毯尘。

2、将用完的餐具餐车收出放到工作间，不能放在走廊上并及时通知送餐部。

给客人提供擦鞋服务。

3、检查并补充酒水。

4、收取洗衣，检查洗衣单，房号是否正确。

5、发送报纸和杂志到房间。

6、当客人要求加额外用品时要及时送给客人，并负责收回。

例如：

加床、插座、吹风机等。

7、清洁服务区域，例如：

员工厕所、工作间、防火门、楼道等。

8、及时向领班报告特殊情况，例如：

报告工程维修单、换灯泡、发现房间内有贵重物品（金器、钱、首饰等）未做的“DND”房间，遗留物品的上交及汇报。

9、补充工作车的物品保持工作车的清洁，并按照标准摆放。

10、填写好每日工作报告表。

11、保养好所使用的机器设备，如吸尘机。

12、负责保管楼层总钥匙，并在下班时交给办公室。

13、向领班及时报告房间状态。

14、向领班报告没有清洁的房间并说明原因。

15、服从领班的工作安排。

16、及时报告在楼层发生的其他情况或可疑人物。

18、把当天所有的事登记在交班本上，经领班签字方可下班。

中班服务员：

1、当早班人手不够时，应协助早班工作人员做其他工作，例如：

清洁楼层公共区域、走廊、灯罩、门牌及房间的特别清洁等切须在规定时间内完成。

2、负责开床服务（18：

00—21：

00）。

3、完成所有指定的工作及清洁退房。

4、必要时更改和补充浴室用品毛巾。

5、对客人提出的要求应尽量满足。

6、负责对客人配加床、桌椅等。

7、记录没有开床的房间并说明原因。

8、每天负责清洁公共区域，如公共洗手间、走道吸尘、消防门。

9、把洗干净的客衣送到客房。

10、清洁并补充工作车（下班前做好）。

11、在下班前保持所使用的机器设备完好，例如：

吸尘器等。

12、完成好领班安排的其他工作。

13、保管好楼层总钥匙，注意下班时交回到办公室。

14、经部长或领班同意后方可下班。

晚班服务员：

1、继续中班未完成的工作。

2、给客人提供服务。

3、定时巡楼，发现问题及时报告（通知当班经理）。

4、必要时清洁退房。

5、随时应付突发事件（注意防火防盗）。

6、对走道、房间地毯脏的进行不定期清洗。

7、每天要做好详细交班。

8、对前台的通知，要迅速办理，并向前台回复。

9、保管好楼层总钥匙或其他领用的钥匙，下班时注意交回办公室。

10、在下班前必须保持所使用的机器设备完好，干净（例如：

吸尘机、洗地毯机等）。

11、完成上级安排的其他工作。

12、部长或领班同意后，方可下班。

桑拿岗位职责

一、桑拿服务员岗位职责

1、保持清洁的仪表，遵守公司规章制度，熟悉男女宾各种单据的登记及各项收费，并灵活进行推销。

2、对于每位前来消费的客人及要求到客房服务的客人要做好记录，根据客人的每项消费进行登记。

3、对于桑拿对外赠送的物品要有详细的出入记录，要有详细的销售记录并及时补充。

4、负责服务区域内的卫生清洁工作，可用品的更换、补充工作，保管好更衣室配备的吹风机及梳子等易带走物品，做到物品责任到人。

5、熟悉桑拿室各种设施、设备的安全使用，保证设施、设备的正常运行，发现问题及时上报。

6、负责提供客人换鞋，更衣及洗浴时的各项服务，技师提醒客人保管好贵重物品。

7、客人洗桑拿时注意观察，特别喝过酒的客人，以保证客人的安全。

8、协助仓管做好物资盘点工作及物资领用补充工作。

二、桑拿领班岗位职责

1、领班要以身作则，保持清洁的仪表，带头遵守公司的规章制度。

2、合理的安排每位员工的班次，认真考核员工出勤情况。

3、随时检查本部门员工仪表（服装、工牌、个人卫生等）

4、随时检查督促服务员以优质的服务对待每一位客人。

5、随时检查本部员工对劳动、组织纪律的遵守情况，如发现违纪员工及时拿出处理意见，并上报审批。

6、工作时必须与各区保持默契，服务中如发生意外事故或争议要立即处理，不准引起其他客人的注目。

7、尽快熟悉常来客人，遇到常来客人光顾，热情问候。

8、记录熟悉客人的姓名，同行人数及有关资料。

9、解释公司设施服务项目及收费。

10、协助服务人员工作，协助收银员结账。

11、负责检查本部门区域的卫生，并带领员工随时清扫。

12、负责本部门的设备、机器、装饰物的完好，中有故障及时报告有关部门，保证装备正常运转。

13、营业前检查备品数量与质量，保证营业期间的物品供应。

14、以热诚的笑容欢送客人。

15、协助经理工作，做好交接班记录及工作日志。

1、负责监督及制定本区域员工排班及考勤情况。

2、负责更衣区、浴区检查工作。

3、负责培训新员工参与评估员工表现及提升奖励等计划。

4、同其他部门保持合作。

5、负责督导所辖区域员工的工作程序及标准的执行情况。

6、负责所辖区域各类物品的存储量。

7、负责所辖区域设备的检查，若有问题，及时提出正确的维修申请。

8、加强与客人沟通，把握客人消费心理。

9、处理客人投诉，并将结果上报直属上司。

10、检查所辖区域的安全隐患，及时上报解决方案与建议。

11、负责本区域客人拾遗物品的处理，严格按照拾遗物品的有关制度做好记录。

12、负责本区域计划卫生工作安排与落实，确保清洁工作的正确使用。

13、负责本区域布草的交接及其他物品的盘点、控制。

14、努力提高员工的推销技能。

15、维护浴区的正常工作秩序。

16、负责督导员工提醒客人做好安全防范工作。

17、负责所辖区域的能源节余工作，例如水、点等。

18、负责督导助浴及时的工作。

19、深入研究本部门的营业状况，找出影响经营指标的因素，控制物品和费用的消耗，

提出工作的改进意见，保证预算营业指标如期完成。

20、做好对领班的培养和考核工作，适时知道领班的工作，保证各领班之间关系的和谐。

对领班的工作进行考察和考核，定期做出评价，并对领班的任免提出建议。

21、负责本部门日常工作的安排，设定营业方式，制定排班表，安排领班和员工的工作，

并制定较为具体的规章制度。

22、完成上级领导交办的临时性工作任务。

DISCO演艺大厅主管/服务员岗位职责

（一）主管岗位职责：

1、准时主持每天的班前例会，了解员工的出勤情况，检查员工的仪容仪表，布置当天的工作任务，并根据编排的工作岗位安排服务员上岗。

2、负责本部门员工的考勤，编排好每周的更期表，处理好有关请假、休假、迟到、旷工等一切事务，确保楼面运作正常。

3、检查所管区域的台、凳、椅及台面配备的摆设，所需用品用具是否充足，电器设备和灯光有无问题。

4、督促员工搞好卫生并进行整体检查，注意卫生死角的情况，发现不合格之处，分配下属做好。

5、向出品部了解当天的供应品种，搞清楚当天的洁清品种和急需促销的出品。

6、营业中不断巡视各区域的运作情况，督促服务员按标准为宾客服务，并提供技术指导，不断提高部门的服务质量。

7、工作中不断与客人沟通，妥善处理宾客的投诉和咨询，及时调解各部门之间、员工之间、宾客之间、员工与宾客之间的矛盾纠纷。

8、安排好每天的物品领用和申购，查看要作记录并跟进所有工作。

做好营业前的一切准备工作。

9、逐步做好收市工作（不影响客人为准），清理酒水牌、杯具、用品用具等，并督促做好卫生工作。

二、DISCO演艺厅服务员

（一）服务员岗位职责

1、每天上班要检查好个人的仪容仪表是否整洁是否带齐工作当中所需要之用具，如：

笔、火机、开瓶器、笔记本、酒水单（不能将现金带入营业场所）。

2、每天上班前要在指定时间和地点参加班前会议，不准迟到。

3、服从主管的工作安排，每天按指定的工作范围准备开工前的预备措施。

4、当值有客人到位，要主动上前询问并提供服务。

5、当值时勤巡每张台，注意观察每张台的消费情况及客人示意需要的服务，收走空瓶、脏杯、碟之类的东西，并随时向客人提供推销服务。

6、见到客人争吵或突发事件应立刻通知主管级的管理人员，在工作中禁止与客人争吵、争论（就算认为自己没错），应主动找主管人员解决。

7、下班前搞好本区域的卫生，清理脏杯具用具到洗杯房，并检查地面有无骰子和其它用具用品，如有应主动拾起，将干净的杯具器具摆放于家私柜并锁好。

8、下班前清点所有的用品及用具，并将之摆放于指定的地方和锁好。

9、如有遇到客人找经理或老板时，应向客人问清姓名和所属单位，不得直接找经理或老板，也不得答复经理或老板在不在。

10、下班离开公司时，必须接受保安员检查手袋之类的物品，禁止偷拿公司的任何物品。

餐饮部岗位职责

直接上级：

餐饮部经理

直接下级：

餐厅主管

懂得酒店营销、餐厅服务、心理知识；熟悉菜单制作、烹饪基础、酒品饮料特色；通晓食品营养卫生、预防食品中毒知识；善于运用食品价格、成本核算等基础知识。

了解法律基础知识，熟悉食品卫生法；熟悉主要民族习惯和礼仪要求，掌握公关知识，懂得安全、保卫知识和消防器材的性能、特点和使用方法。

能有条不紊的协调餐饮部各部门之间的关系，处理好各部门之间的横向合作关系，沉着处理重大业务和应急业务；能量才用人，调动和发挥下属员工的积极性。

能在业务经营管理和使用人、财、物方面权衡利弊，果断决策，以提高餐饮服务质量、经济效益和社会效益；能规划餐饮食品业务营销；控制餐饮成本，能亲自组织力量加强餐饮部各个环节的管理和服务；善于对餐饮部进行质量检查和评估。

善于在各种场合同各阶层人事打交道。

能处理餐饮部的突发事件；有推销餐饮产品的活动能力。

岗位职责：

1、协助餐饮部经理开展餐饮部经营及销售活动，完成计划指标。

每日提供销售统计，每月拟写经营报告，参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。

2、做好销售及市场分析，不断改进饮食服务及管理。

3、审阅餐饮各营业点的每日营业报表，每日记事簿及客人投诉单，发现问题及时纠正，并报告餐饮部经理。

4、检查各营业点，确保饮食、服务产品的质量，做好开餐前的准备工作，开餐高峰时亲临现场指挥和督导下级确保服务质量。

5、实施餐饮部的各项规章制度，解决人事问题，创造部门内良好、和谐的工作气氛和环境；评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。

6、实施餐饮部的促销活动方案，组织和谐调有关部门关系，确保促销活动顺利进行。

7、参加餐饮部例会，提出合理化建议，听取工作指示。

8、发展良好的客户关系，满足客人的特殊要求，处理客人投诉。

9、与有关部门密切联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人提供优质餐饮服务。

餐饮主管岗位职责直接上级：

餐饮部经理直接下级：

餐饮领班

了解酒店管理理论，熟悉餐厅、酒吧服务规程，掌握中西菜肴及营养卫生基础知识，了解各种菜肴的主要烹饪方法，懂得各种酒水饮料的基本特点；掌握酒店管理知识；掌握涉外人员守则，熟悉食品卫生法。

了解宗教常识，熟悉主要客源国概况和风土民情，懂得国际礼仪、礼节；熟悉消防器材性能、特点和使用方法。

动作迅速，准确自如，能把服务工作做在宾客开口之前。

能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作，绝对服从上级的工作安排。

岗位职责：

1、执行餐饮部经理的指令，确保本餐厅的服务质量。

2、总结前一天的工作，布置当日工作任务，传达上级指令和新的经营政策，检查员工出勤情况和仪容、仪表及个人卫生是否符合要求。

3、检查餐厅各项工作的具体实施，及时纠正员工不符合规范的表现和行为，检查当日宴会

预定的各项准备工作及餐厅内卫生情况。

4、经常向厨师长反馈客人消费意见，与厨房协调好关系，共同搞好餐厅的经营和服务。

与厨师长联系有关餐标准备事宜，保证食品控制最高水平。

5、抓好餐厅设备、设施的维护保养，确保餐厅环境、餐具、用品处于完好状态。

6、组织和实施餐厅员工的培训计划，确保服务员有较高的素质、良好的专业知识、服务技能和良好的服务态度。

督促及提醒员工遵守酒店的规章制度。

7、主动与客人沟通，处理客人投诉，征询客人意见和建议，并主动采取措施予以解决。

现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见。

8、组织与实施餐饮产品的促销活动，督导下属大力推销产品。

9、抓成本控制，严禁偷吃，浪费，作弊等漏洞。

10、负责餐厅的服务管理，保证每个员工按照酒店规定的服务程序，标准去做，为客人提供高标准的服务。

11、经常检查餐厅常用货物准备是否充足，确保餐厅正常运转。

12、每日了解当日供应品种，缺货品种，推出的特选等，并在餐前会上通知领班岗位职责

直接上级：

餐饮主管

直接下级：

餐饮服务员

熟悉餐厅服务规程和营业技巧，熟悉餐厅各厅房、餐桌、餐位的布局，各种饮品和特色菜肴；通晓餐厅菜单和酒单内容。

熟悉餐厅管理规章制度、卫生消毒知识。

礼貌待客；能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作，绝对服从上级的工作安排。

岗位职责：

1、检查员工仪容、仪表，监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合庄园标准。

接受餐厅主管指派的工作，全权负责本区域的服务工作。

协助主管制定餐厅的服务标准、工作程序。

2、开餐前明确餐厅主管所分配的工作，领导服务员做好开餐前准备工作，检查桌、椅的摆放是否规范，餐具用品是否齐备、清洁、卫生。

4、客人结帐时，核对帐单有无错误。

并掌握各种结帐方式，及签字要求。

5、营业结束后，检查门、窗、水龙头、照明、空调是否关闭，做好节能和安全工作。

6、搞好现场培训，带领员工按照服务规范进行接待服务。

处理客人一般投诉，及时解决问题，不断积累经验不断提高员工的专业知识和服务技能。

与厨房员工保持良好关系。

负责重要客人的引座和送客致谢。

并完成主管临时安排的事项。

服务员岗位职责直接上级：

领班直接下级：

无

熟悉餐厅服务规程和应接技巧，熟悉餐厅各种饮品和特色菜肴，通晓餐厅酒单和菜单的内容。

礼貌待客，热情服务，遵纪守法；能接受临时调派工作；能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作，绝对服从上级的工作安排。

岗位职责：

1、穿着工装，佩带工牌，注意仪容、仪表及个人卫生。

做好餐前准备工作，按要求领取干净台布、口布等，清洁、擦拭各种餐具、酒具，并检查桌椅是否完好；

2、负责保持场地的整洁卫生，桌面、转台及口布整齐划一，保持餐厅良好的就餐环境。

熟

悉餐厅的所有菜点、酒水并做好推销工作。

了解当日估清；

3、为客人拉椅让座，送毛巾、上茶，介绍菜肴酒水；

4、按服务规范作业，为客人点菜、上菜、分菜及酒水服务。

开餐过程中关注客人的需求，在客人需要时能做出迅速的反应；

5、将脏餐具送往洗碗间，及时补充餐具柜内应有的餐具。

做好结帐收款工作，负责客人就餐完毕后的翻台或为下一餐摆台；

6、下班时与交接班同事做好交接工作，营业结束后做好收尾工作；

7、正确使用餐厅用具和设备，爱护酒店财物；

8、积极参加培训不断提高自己的服务水平和服务质量。

按照服务程序、标准指导见习生的日常工作。

传菜员岗位职责

1.服装整洁仪容仪表端庄，上岗之前按公司要求着装，佩带工牌号2.清楚掌握各种菜肴的出品方法，做好前台与后厨的配合工作

3.负责分担区的卫生工作，了解菜品的急推及沽清工作并与前台联系

4.熟知公司各部位服务区域和餐厅的所有餐台，做到传菜及时、准确、无误，作到五不上，菜不热不上、味不正不上、具不洁不上、色不正不上、型不正不上，不偷食、拿菜品5.经常擦洗用具托盘，保持传菜用品的清洁

6.与前台服务员积极主动的配合，协助前台服务员做好上菜，卫生清理等工作7.协调好前台与后厨的单据问题，负责保管出菜单，并交财务部以备核查；8.遵守公司各项规章制度，完成上级交待的其他任务，做合格员工库管岗位职责：

1.向上对领班负责。

着装整齐、敬业，守时，服从指挥。

2.严格遵守公司的各项规章制度及作息时间。

3.掌握帐目的管理，帐物相符，日清日结。

4.及时补充库存商品和物品，确保营业正常运转。

5.申购物品及时通知各部门出库。

6.库内物品摆放有序，做到先进先出，确保物品不过期，如临近保质期提前通知供应商。

7.库存物品要按类摆放，以货号、规格、品类进行登记。

8.及时向各部门提供库存信息，每日根据营业情况备好库存安全量。

9.保持库内干燥通风，做好防火、防腐、防虫咬、鼠嗑的工作。

10.与公司库房及时沟通，大量物品提前备量。

11.认真审阅部门呈交的申购单，做到计划申购，计划领出，不得造成重复申购。

12.负责部门报损与盘点工作。

13.完成上级领导安排的其它工作。

PA岗位职责：

直接上级：

餐饮部领班

通过对公共区域清洁、保养工作，为宾客提供舒适、干净、方便的生活环境，具体职责有：

1、根据领班的工作安排，清洁保养所属的公共区域。

2、检查责任区域各种设备设施和家具的完好情况，及时报告和报修。

3、做好清洁机械的保养和清洁用品的保管和使用，整理好操作间。

餐饮部各职位岗位职责

服务部部长岗位职责

了解酒店基本管理理论，熟悉餐厅服务规程，掌握餐厅卫生基础知识，懂得各种酒水饮料的基本特点；动作迅速，准确自如，能把服务工作做在宾客开口之前。

能适应餐厅因工作需要而非工作时间内的加班工作，绝对服从上级的工作安排。

岗位职责：

1、执行服务部经理的指令，确保本餐厅的服务质量。

2、开好班前列会，总结前一天的工作，布置当日工作任务，传达上级指令政策，检查员工出勤情况和仪容、仪表及个人卫生是否符合要求。

3、检查餐厅各项工作的具体实施，及时纠正员工不符合规范的表现和行为，检

查当日宴会预定的各项准备工作及餐厅内卫生情况。

4、经常向厨师长反馈客人消费意见，与厨房协调好关系，共同搞好餐厅的经营和服务。

与厨师长联系有关餐标准备事宜，保证食品控制最高水平。

5、时刻检查确保餐厅环境、餐具、用品处于完好状态。

6、组织和实施餐厅员工的餐中培训计划，确保服务员有较高的素质、良好的专业知识、服务技能和良好的服务态度。

督促及提醒员工遵守餐厅的规章制度。

7、主动与客人沟通，处理一般客人投诉，征询客人意见和建议，并主动采取措施予以解决。

现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见。

10、负责餐厅的服务管理，保证每个员工按照酒店规定的服务程序，标准去做，为客人提供高标准的服务。

11、经常检查服务部常用货物准备是否充足，确保正常运转。

12、每日了解当日供应品种，缺货品种，推出的特选等，并在餐前会上通知。

采云春天人事部

2013年6月25日

副部长岗位职责

熟悉餐厅服务规程和营业技巧，熟悉餐厅各厅房、餐桌、餐位的布局，熟悉餐厅管理规章制度、卫生消毒知识。

礼貌待客；能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作，绝对服从上级的工作安排。

岗位职责：

1、检查员工仪容、仪表，监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合庄园标准。

接受餐厅主管指派的工作，全权负责本区域的服务工作。

协助主管制定餐厅的服务标准、工作程序。

2、开餐前明确餐厅主管所分配的工作，领导服务员做好开餐前准备工作，检查桌、椅的摆放是否规范，餐具用品是否齐备、清洁、卫生。

4、客人结帐时，核对帐单有无错误。

并掌握各种结帐方式。

5、营业结束后，检查门、窗、水龙头、照明、空调是否关闭，做好节能和安全工作。

6、搞好现场培训，带领员工按照服务规范进行接待服务。

处理客人一般投诉，及时解决问题，不断积累经验不断提高员工的专业知识和服务技能。

与厨房员工保持良好关系。

负责重要客人的引座和送客致谢。

并完成主管临时安排的事项。

采云春天人事部

2013年6月25日

服务员岗位职责

熟悉餐厅服务规程和应接技巧，礼貌待客，热情服务，遵纪守法；能接受临时调派工作；能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作，绝对服从上级的工作安排。

岗位职责：

1、穿着工装，佩带工牌，注意仪容、仪表及个人卫生。

做好餐前准备工作，按要求领取干净台布、口布等，清洁、擦拭各种餐具、酒具，并检查桌椅是否完好；

2、负责保持场地的整洁卫生，桌面、转台及口布整齐划一，保持餐厅良好的就餐环境。

3、为客人拉椅让座、上茶。

4、按服务规范作业，为客人上菜、分菜及酒水服务。

开餐过程中关注客人的需求，在客人需要时能做出迅速的反应；

5、将脏餐具送往洗碗间，及时补充餐具柜内应有的餐具。

做好结帐收款工作，负责客人就餐完毕后的翻台或为下一餐摆台；

6、下班时与交接班同事做好交接工作，营业结束后做好收尾工作；

7、正确使用餐厅用具和设备，爱护酒店财物；

8、积极参加培训不断提高自己的服务水平和服务质量。

按照服务程序、标准指导见习生的日常工作。

采云春天人