服务员岗位职责.docx

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服务员岗位职责

服务员岗位职责

　　茶楼服务员岗位职责

　　1.上班准时，按公司规定着装，保持个人清洁工作，仪容仪表符合公司要求，在对客服务中经常保持微笑，服从上级的工作安排;随时保持高标准的仪容仪表及卫生。

　　2.理解并掌握公司制定的员工手册和制度。

　　3.与其他人员分工协作，负责茶楼部分的清洁打扫，餐用具、设施的摆放和维护。

　　4.负责服务接待客人，熟悉茶品、菜品的味道特点及出品的大致时间，了解相关文化背景;能熟练为客人介绍茶文化。

　　5.搞好环境卫生，按标准擦拭泡茶用具、餐具和服务用具，并做好自我检查。

　　6.按照标准摆台及补充各种用品，按茶楼服务标准、操作程序做好服务接待工作，在服务过程中要主动热情耐心周到。

　　7.及时安排到店客人到相应座位，不怠慢客人。

带客入座时，要清楚的向客人说明我们的消费标准，以免客人产生误会。

　　8.熟悉茶品及价格，以便向客人推销茶品，按客人要求出品，如有特殊情况，须请示客人。

　　9.客人在包厢时，进出包厢要敲门，轻手开关门，为客人服务时要使用礼貌用语。

　　10.主动巡台，了解客人需求;每隔5-10分钟左右要进包厢给客人添茶水或根据实际情况控制服务频率，做到客人满意。

　　11.留意客人的用茶情况，及时的续水、换烟缸及清理台面，给客人提供良好的服务。

　　12.当客人离去时，负责引领客人到吧台买单，并送客人到楼梯口。

做到礼貌用语，防止走单、漏单情况发生。

　　13.提前为客人准备好账单，核对清楚，唱买唱收，保证准确无误。

　　14.主动征询客人是否需要其它项目的服务，负责引领客人到其它部门消费和转单工作。

　　15.客人离开后立刻清理台面，做好翻台，准备接待下一批客人。

　　16.主动与客人沟通，征询客人意见，尽量帮助客人解决饮茶过程中的各类问题。

若自己不能解决的，应及时请示领班。

　　17.尽量避免用具破损，轻拿轻放，对自己的工作尽职尽责。

　　18.当班时间不得擅离职守、脱岗窜岗、打堆聊天、围吧台、不会客、打私人电话等等。

　　19.主动帮助新员工熟悉工作环境，提高业务技能、技巧。

　　20.积极参加各类培训，不断提高服务技能、技巧和自身素质。

　　21.营业结束后，做好各部分收尾工作。

检查门窗是否关好、关闭电源及财物安全等，清洁好当班卫生，方可下班。

　　22.与各个部门密切联系和合作。

　　23.完成上级交给的其它任务。

　　餐厅服务员岗位职责

　　1.在餐厅经理的领导下工作，做好包桌.零点的接待服务及卫生清扫工作。

　　2.做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。

　　3.保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。

　　4.文明礼貌，热情待客。

做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐心解答就餐者提出的问题。

　　5.注重个人仪表仪容，保持服装整洁，疏妆好自己的发型.站立端正，面带微笑。

　　6.严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜时机。

根据菜肴种类按顺序上菜。

要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜速度。

　　7.客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用，记帐单位应主动请有关人员签字，避免错收或“跑单”。

　　8.客人离开后及时清点餐具物品，刷洗干净，保洁放置。

发现客人遗留物品应交餐厅主任（经理）或服务台，尽快转交客人。

　　9.在服务工作中不断总结提高，对就餐客人提出的问题和意见，不断改进服务工作。

　　10.完成领导交办的其它任务。

　　快餐服务员岗位职责

　　1.接受部长分配的服务工作，向客人提供优质服务。

　　2.负责开餐前的准备工作。

　　3.爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。

　　4.搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。

　　5.保证各种用品、调料的清洁和充足。

　　6.了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务。

　　7.严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。

为客人细节服务。

　　8.熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。

　　9.热情接待每一位客人。

　　10.接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。

根据客人的口味，帮助客人选择。

　　11.随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。

　　12.将客人的要求传递给厨房。

　　13.通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。

　　14.能迅速有效地处理各类突发事件。

　　15.了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。

　　16.负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。

　　17.主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议。

　　18.保持个人身体健康和清洁卫生。

　　洗浴服务员岗位职责

　　1.营业时按规定区域站立，站立时姿态端正，不交头接耳不在场内追逐，不擅离岗位。

　　2.安排客人落座后，立即礼貌的与客人打招呼，问好，熟悉各类酒水及食品的价格，主动向客人介绍推销，对客人点的酒水及食品要记录清楚，重复一次无错漏后落单，做到主动、热情、耐心、周到、自然。

　　3.向客人推销介绍各类康体服务项目，了解客人需求，给予正确指导。

　　4.密切注意客人的动态，及时为客人添补酒水，台面上烟缸内烟头不得超过两支。

　　5.服务过程中做到不严肃、不紧张、不胆怯、语言表达口齿伶俐，字迹清晰，适当安排客人某一项需求，对待老、弱、病、残等特殊的服务要做到体贴入微，达到高速度、高质量、职业性、跟踪式的服务。

　　6.服务单要求字迹清晰，如出现差错，由责任人自己负责。

　　7.为足疗技师做好后盾，做到随叫随到。

　　8.搞好本区域卫生清理工作、床单、枕套要一客一换，保持室内空气清新铺位整洁。

　　9.随时做好对突发事件的准备工作，不慌不乱，并及时与经理取得联系。

　　10.提醒客人保管好自己的贵重物品，拾到物品要立即上交。

　　11.当客人离开后，要立即对各种物品进行清点，如有损坏，立即进行索赔业务。

　　12.严格交接班制度，对固定设施及所用物品要仔细清点，无遗漏。

　　13.做好安全放火、防盗工作。

　　KTV服务员岗位职责

　　1.遵守公司各项管理制度及部门规章制度;

　　2.认真执行公司上下班考勤制度;

　　3.仪容仪表按部门要求，准时参加班前例会;

　　4.工作期间，必须使用普通话及礼貌用语微笑服务;

　　5.班前例会前，在规定时间内将所有负责工作区域的清洁卫生检查、清理、对工作用具、设施、设备应保证能正常工作;

　　6.及时认真了解当晚的工作安排，销售物品的价格及促销活动，以便对顾客的宣传，避免工作中出错;

　　7.以上5、6条做好后，按当晚领班工作安排站岗，迎接顾客的来临;

　　8.对客人所需酒水等应提醒客人确定，并加以适应推销;

　　9.对客人所付现金应认真仔细清点清楚，并提醒客人确定;

　　10.对所销售物品在出货时应认真检查物品的清洁及完整情况;

　　11.认真完成收银程序，持单出货;

　　12.对交予客人消费物品应当面提醒客人确定，并进入客人消费服务程序;

　　13.了解客人的消费期间情况，做好卫生清理工作，进行第二次、三次推销工作;

　　14.客人消费完毕后，应确认客人是否买单，做好送客准备，认真检查设施、设备是否完好;

　　15.工作期间应提高警惕、观察发现所负责区域的客人消费情况、安全、消防情况，有情况应自已能处理的，应立即处理，不能处理应马上通知上级或相关工作人员（如保安等）;

　　16.清理客人走后工作区域内的清洁卫生、设施、设备的到位情况，并做好迎接下一批客人的到来;

　　17.营业期间，对遇到的客人应主动问好，客人的合理要求应及时快速、热情周到的提供满足;

　　18.对上级和同事应主动问好，加强团结;

　　19.对上级安排的工作任务应及时、快速、保质保量准确完成;

　　20.对上级安排的工作任务，如有不恰当之处，应“先服从、后上诉”，保证工作效率;

　　21.做好下班前的交接、清理、检查工作。

　　餐饮服务员岗位职责

　　1.在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。

　　2.做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。

　　3.保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。

　　4.文明礼貌，热情待客。

做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐心解答就餐者提出的问题。

　　5.注重个人仪表仪容，保持服装整洁，疏妆好自己的发型、站立端正，面带微笑。

　　6.严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜时机。

根据菜肴种类按顺序上菜。

要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜速度。

　　7.客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用，记帐单位应主动请有关人员签字，避免错收或“跑单”。

　　8.客人离开后及时清点餐具物品，刷洗干净，保洁放置。

发现客人遗留物品应交餐厅主任（经理）或服务台，尽快转交客人。

　　9.在服务工作中不断总结提高，对就餐客人提出的问题和意见，不断改进服务工作。

　　10.按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

　　11.宴会部服务程序：

确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。

桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

　　12.按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

　　13.仪容整洁，不擅自离岗。

　　14.勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。

擅于推销酒水饮料。

　　15.开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

　　16.熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：

食品的制作方法等。

　　17.做好餐后收尾工作。

　　18.完成领导交办的其它任务。

　　饭店服务员岗位职责

　　1.接受部长分配的服务工作，向客人提供优质服务。

　　2.负责开餐前的准备工作.

　　3.爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。

　　4.搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。

　　5.保证各种用品、调料的清洁和充足.

　　6.了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务

　　7.严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。

为客人细节服务。

　　8.熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。

　　9.热情接待每一位客人。

　　10.接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。

根据客人的口味，帮助客人选择。

　　11.随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。

　　12.将客人的要求传递给厨房。

　　13.通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。

　　14.能迅速有效地处理各类突发事件。

　　15.了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。

　　16.负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。

　　17.主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议.

　　18.保持个人身体健康和清洁卫生。

　　19.做好安全保卫，节电节水工作。

检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响情况。

　　20.发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。

　　21.了解和执行餐厅的规章制度。

　　酒店服务员岗位职责

　　根据饭店的规章，在当班领班的指导下，按照饭店制订的服务标准为客人提供餐饮服务，使客人满意并做到无任何投诉。

　　根据饭店既定的贵宾至上，零投诉的准则进行餐饮服务。

　　主要责任:

　　1.按照餐厅服务标准和程序（特别注意速度和准确性）为客人提供餐饮服务。

　　2.清洁和保养所属区域内的设备、工具。

　　3.准备和调制含酒精和非含酒精的饮料。

　　4.懂得不同类型的酒及不同酒的服务方法。

　　5.完成当班主管分配的其他任务以使顾客满意并为创造利润。

　　行政责任:

　　1.帮助领班进行每月和每日操作设备的盘存。

　　2.向服务员主管汇报所有不寻常的事件、客人投诉、失物招领和损失。

　　3.参加餐前例会和每日、每月餐厅总结会。

　　4.参加所有会议和饭店管理层为员工组织的培训。

　　5.负责客人供给、食物供给、电、水等的成本节约。

　　技术责任:

　　1.穿规定的工作服上班，并保持良好的外貌。

　　2.上班前向领班报到，并得到指示，如:

楼层分配、菜单的更改、客人的评语和投诉。

　　3.在规定时间内完成备料台:

　　3.a检查所有盘子、推车、餐具、玻璃器皿、台布等是否清洁并摆放整齐。

　　3.b检查所在区域地面是否干净。

　　3.c检查服务台摆放的东西是否齐全，包括:

玻璃器皿、瓷器、盘子等。

　　4.了解菜单上所有食品和饮料、推销的菜式、每日特色菜单以及它们的成份、准备方法、搭配分量及外表。

　　5.随时带笔和打火机。

　　6.客人进餐厅后向他们问好并安排入座。

　　7.正确地给客人点菜、并每次确认所点的菜。

　　8.学会给客人提供建议以促进餐饮部的销售，同时增加客人的满意度。

　　9.完成点菜单和酒水单交给主管送到厨房。

　　10.根据点菜单从厨房取菜，从酒吧取饮料。

　　11.能够按照餐厅已制订的服务规则进行餐饮服务。

　　12.上菜时要同时上齐所需餐具、调料。

　　13.确认客人满意，如有投诉应立即通知主管和经理。

　　14.不被注意的关注客人，提供各种所需的额外服务。

　　15.用收银夹提供帐单。

　　16.用收银夹即时将找钱返回客人。

　　17.将客人领出餐厅并表示感谢。

　　18.将分配区桌子清理并再次铺台。

　　19.下班前清洁、补充服务区用品。

　　20.会使用餐厅所有的设备。

　　21.能进行宴会服务、客房服务及其他餐厅服务。

　　人事责任:

　　1.建立和维持与部门内、部门间的良好关系。

　　2.在工作时，提供餐饮部内及其他部门的人员交流，为酒店培养团队精神。

　　关系:

　　1.向所属班组的领班负责。

　　2.在提供食品、服务时，与客人沟通。

　　3.在替客人提供服务时，与服务和厨房的关系。

　　4.酒店活动时，完成特殊任务时，与其他部门员工保持联系。

　　客房服务员岗位职责

　　1.热爱本职工作，敬业，爱业，自觉遵守本店的各项规章制度。

　　2.接听电话，答复住客咨询或要求。

　　3.及时记录住房、查房、退房时间、送水、维修等情况，并与前厅校对报表、房状。

　　4.协助客人入住，当班员工应在楼梯口迎候客人，引领进房，简介房内设施（热水、空调、网线、电话等）。

　　5.客房内各项物品卫生整洁、摆放整齐。

严格按卫生防疫部门要求（一冲、二洗、三消毒、四保洁），对客房水杯、卫生洁具等进行消毒。

及时补充客人所需的各类物品。

　　6.负责工作钥匙的收发、保管，做好钥匙领用记录，严格执行借出和归还制度。

　　7.了解客情，当班期间不定期楼面巡查，注意门、锁、会客情况，做好巡查记录。

　　8.随时做好楼面（走廊、扶梯、外窗玻璃、窗槽等）的公共卫生，保持楼层整洁;

　　9.做好设备报修工作。

服务员首先到现场了解损坏情况，后报修。

维修人员进入客房修理应有服务员在场。

　　10.做好设施的使用和日常保养。

正确掌握各类电器的使用方法，并根据天气情况做好照明、空调等设备的开关和调节。

　　11.每天对辖区范围内的设备运转、电源开关、照明工具、地毯使用、墙壁清洁等情况进行了解，发现异常及时申报维护和修理。

　　12.负责客人遗留物品的登记、保管和上缴，不得私自扣留，违者严处。

　　13.工作人员夜间不得私自留宿他人，使用客房，发现者按挂牌价扣罚，并调离岗位。

　　14.做好交接班工作。

交清钥匙，交清房态，交清交班记录。

　　15.认真听取宾客的意见，并将客人的信息及建议及时反馈给客房经理。

　　16.爱惜客栈财产，力行节约，按质按量的完成交办的各项事宜。

努力学习业务知识，不断提高服务技能及服务水平。