清洁手册.ppt

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营营运运标标准准手手册册OperationStandardLibrary清洁篇设施/设备BRIX12/OSL/C/Jan.2010BRIX12/OSL/C/Jan.2010责任心在在Brix12Brix12，你的成功就是，你的成功就是Brix12Brix12的成功，而你的成功的成功，而你的成功是与你的主动付出与责任心密切相关的。

是与你的主动付出与责任心密切相关的。

责任心反映在以下行为中：

责任心反映在以下行为中：

视自己是Brix12团队中的一员相信自己正在进行的工作是值得的、有意义的努力学习，自我督促，熟练掌握使每个工作技巧随时关心并维持Brix12的品质、服务、清洁的表现水准注重团队表现，协助伙伴BRIX12/OSL/C/Jan.2010BRIX12/OSL/C/Jan.2010随手清洁随手清洁，即随时保持工作区域的干净与整洁。

当我们在进行目前的工作时，也同时在为下一步骤做准备工作，这是使我们工作迅捷的秘诀之一。

养成”随手清洁“的习惯，会使你受益无穷。

BRIX12/OSL/C/Jan.2010BRIX12/OSL/C/Jan.2010目录设施玻璃杯-第1页不锈钢餐具-第2页地砖-第3页水斗-第4页大理石台面-第5页茶杯、茶壶-第6页室内桌椅-第7页户外桌椅-第8页风水池-第9页玻璃-第10页面包墙-第11页户外伞-第12页装饰画、吊牌海报-第13页空调出风口-第14页水灯-第15页日清/周清/月清列表-第16页BRIX12/OSL/C/Jan.2010BRIX12/OSL/C/Jan.2010玻璃杯日清：

清洁时间：

随时清洁工具：

1）洗碗机2）杯刷/白色抹布3）口布清洁步骤：

第一步：

用杯刷/白色抹布把杯子内的污渍刷洗干净；第二步：

放入洗碗机清洗；第三步：

洗完后取出，用干净的口布把杯子的水渍擦拭干净；参考时间：

每清洁一个杯子需5分钟随手清洁：

未清洗干净，或有水渍的玻璃杯第第11页页BRIX12/OSL/C/Jan.2010BRIX12/OSL/C/Jan.2010BRIX12/OSL/C/Jan.2010BRIX12/OSL/C/Jan.2010不锈钢餐具日清：

清洁时间：

随时清洁工具：

1）洗碗机2）百洁布3）口布清洁步骤：

第一步：

用百洁布把不锈钢餐具的污渍刷洗干净；第二步：

放入洗碗机清洗；第三步：

洗完后取出，用干净的口布把餐具上的水渍擦拭干净；参考时间：

每清洁一把餐具需3分钟随手清洁：

使用过或有水渍的餐具第第22页页BRIX12/OSL/C/Jan.2010BRIX12/OSL/C/Jan.2010地砖日清：

清洁时间：

开业、高峰后、打烊时清洁工具：

1）水车2）拖把3）木质地板刷4）洗洁精清洁步骤：

开业干净的拖把浸泡清水后，挤干水拖地砖；高峰后干净的拖把浸泡清水后，挤干水拖地砖；打烊第一步：

用地板刷蘸洗洁精水用力刷去地砖上的污渍；第二步：

用干净的清水拖把，把表面的洗洁精水及污渍拖洗干净；第三步：

最后用拖把把地砖表面拖干；参考时间：

1）开业：

每清洁一次需5分钟2）高峰后：

每清洁一次需5分钟3）打烊：

每清洁一次需10分钟随手清洁：

地砖表面有污渍时第第33页页BRIX12/OSL/C/Jan.2010BRIX12/OSL/C/Jan.2010水斗日清：

清洁时间：

打烊时清洁工具：

1）洗洁精2）百洁布3）蓝色抹布清洁步骤：

第一步：

用百洁布蘸洗洁精用力擦拭水斗内壁；第二步：

用清水将水斗内壁冲洗干净；第三步：

用抹布将水斗周围操作台表面的水渍擦干净；参考时间：

每清洁一个水斗需5分钟随手清洁：

水斗内油渍，水斗周围操作台表面第第44页页BRIX12/OSL/C/Jan.2010BRIX12/OSL/C/Jan.2010大理石台面日清：

清洁时间：

开业、高峰后、打烊时各一次清洁工具：

1）洗洁精2）百洁布3）蓝色抹布4）消毒水（J-512）清洁步骤：

开业用干净的蓝色消毒水抹布擦拭大理石表面；高峰后用干净的蓝色消毒水抹布擦拭大理石表面；打烊第一步：

用百洁布蘸洗洁精擦去大理石表面污渍；第二步：

用干净的蓝色湿抹布擦拭一遍大理石表面第三步：

最后用蓝色消毒水抹布擦拭大理石台面；参考时间：

1）开业，高峰后：

每清洁一次需2分钟2）打烊：

每清洁一次需5分钟随手清洁：

大理石表面有污渍第第55页页BRIX12/OSL/C/Jan.2010BRIX12/OSL/C/Jan.2010茶杯/茶壶日清：

清洁时间：

随时清洁工具：

1）洗碗机2）白色抹布清洁步骤：

第一步：

把杯/壶中的茶叶倒入垃圾桶，用白色抹布把杯壶在清水下冲洗干净；第二步：

放入洗碗机清洗，洗完后取出；参考时间：

每清洁一组杯壶需5分钟随手清洁：

使用过或有污渍的杯壶第第66页页周清：

清洁时间：

低峰时清洁工具：

1）洗碗机2）白色抹布3）消毒水（J-512）清洁步骤：

第一步：

把杯/壶中的茶叶倒入垃圾桶，用白色抹布把杯壶在清水下冲洗干净；第二步：

把杯/壶在消毒水中浸泡30分钟；第三步：

放入洗碗机清洗，洗完后取出；参考时间：

每清洁一组杯壶需35分钟BRIX12/OSL/C/Jan.2010BRIX12/OSL/C/Jan.2010室内桌椅日清：

清洁时间：

开业、高峰后、打烊时各一次清洁工具：

1）清洁桶2）洗洁精3）百洁布4）蓝色抹布5）消毒水（J-512）清洁步骤：

开业用干净的消毒蓝色抹布擦拭桌、椅表面高峰后用干净的消毒蓝色抹布擦拭桌、椅表面打烊第一步：

用洗洁精擦拭一遍桌、椅表面及底座，并取下椅垫擦拭底部第二步：

用蓝色清水抹布擦拭一遍桌、椅，并把椅垫放回椅座；第三步：

再用蓝色消毒水抹布擦拭一遍桌面；参考时间：

1）开业：

每清洁一张桌/椅子需1分钟2）高峰后：

每清洁一张桌/椅子需1分钟3）打烊：

每清洁一张桌/椅子需2分钟随手清洁：

每次使用桌椅后周清：

清洁时间：

低峰时，打烊时清洁工具：

1）清洁桶2）洗洁精3）百洁布4）蓝色抹布5）消毒水（J-512）清洁步骤：

第一步：

取下椅垫，用百洁布蘸上洗洁精水用力擦拭整个椅子表面及桌子表面，直至无污渍；第二步：

用蓝色湿抹布把桌、椅表面的洗洁精擦拭干净第三步：

再用消毒抹布擦干桌、椅；第四步：

椅垫换上干净椅垫套，放回椅座；参考时间：

每清洁一张椅子需5分钟每清洁一张桌子需2分钟第第77页页BRIX12/OSL/C/Jan.2010BRIX12/OSL/C/Jan.2010户外桌椅日清：

清洁时间：

开业、高峰后、打烊各一次清洁工具：

1）清洁桶2）洗洁精3）蓝色抹布4）消毒水（J-512）清洁步骤：

开业干净的消毒抹布擦拭桌椅表面高峰后干净的消毒抹布擦拭桌椅表面打烊第一步：

用蓝色洗洁精抹布擦拭桌椅表面及底盘；第二步：

用蓝色清水抹布擦拭一遍桌椅；第三步：

再用蓝色消毒水抹布擦拭桌椅；参考时间：

1）开业：

每清洁一张桌/椅需1分钟2）高峰后：

每清洁一张桌/椅需1分钟3）打烊：

每清洁一张桌/椅需2分钟随手清洁：

每次使用桌椅后周清：

清洁时间：

低峰时清洁工具：

1）清洁桶2）洗洁精3）百洁布4）蓝色抹布5）消毒水（J-512）清洁步骤：

第一步：

用百洁布蘸上洗洁精用力擦拭整个桌椅，至污渍消失；第二步：

用蓝色的清水抹布擦拭，反复几次直到完全洗净洗洁精；第三步：

用蓝色消毒水抹布擦拭桌椅；参考时间：

每清洁一张桌/椅需5分钟第第88页页BRIX12/OSL/C/Jan.2010BRIX12/OSL/C/Jan.2010风水池日清：

清洁时间：

打烊时清洁工具：

1）清洁桶2）蓝色抹布清洁步骤：

第一步：

关掉电源，用干净的湿抹布擦拭风水池表面；第二步：

用清洁桶盛清水倒入风水池，补充水；参考时间：

清洁一次需3分钟随手清洁：

风水池表面周清：

清洁时间：

低峰时清洁工具：

1）清洁桶2）不锈钢盆3）蓝色抹布清洁步骤：

第一步：

将池中的鹅卵石及硬币取出放入清洁桶内并用清水清洗干净；第二步：

用不锈钢盆将池中的脏水全部舀出，换清水倒入池内，将池中的灰尘清洗干净，石头上出水口的淤泥清洗掉，再将脏水舀出；第三步：

重复第二步；第四步：

用湿抹布将石头上出水口及水池周围的灰尘擦拭干净；第五步：

将干净的鹅卵石及硬币倒入池内，并换上清水倒入池内；清洁时间：

清洁一次需15分钟第第99页页BRIX12/OSL/C/Jan.2010BRIX12/OSL/C/Jan.2010玻璃日清：

（大门玻璃）清洁时间：

开业时清洁工具：

1）专用玻璃清洁剂2）玻璃刮刀3）蓝色抹布4）喷瓶清洁步骤：

第一步：

在玻璃上喷洒专用玻璃清洁剂，用玻璃刮刀从左至右呈S形，或由上而下垂直刮干玻璃表面第二步：

用干净的蓝色干抹布擦去多余的水渍；参考时间：

每清洁一次需10分钟随手清洁：

玻璃表面有手印时周清：

（所有大玻璃）清洁时间：

开业时清洁工具：

1）专用玻璃清洁剂2）玻璃刮刀3）蓝色抹布4）喷瓶清洁步骤：

第一步：

在玻璃上喷洒专用玻璃清洁剂，用玻璃刮刀从左至右呈S形，或由上而下垂直刮干玻璃表面；第二步：

用干净的蓝色干抹布擦去多余的水渍；参考时间：

每清洁一次需30分钟第第1010页页BRIX12/OSL/C/Jan.2010BRIX12/OSL/C/Jan.2010面包墙日清：

清洁时间：

开业时，低峰时，打烊时清洁工具：

1）鸡毛掸子2）蓝色抹布清洁步骤：

第一步：

用鸡毛掸子掸去面包墙表面上的灰尘；第二步：

用蓝色抹布把面包墙四周墙沿及凹槽处擦拭干净；参考时间：

每清洁一次需5分钟随手清洁：

面包墙四周墙沿周清：

清洁时间：

开业时，低峰时，打烊时清洁工具：

1）鸡毛掸子2）蓝色抹布清洁步骤：

第一步：

用干净的蓝色湿抹布擦拭面包墙表面上的灰尘；第二步：

用干净的蓝色干抹布擦去墙面的水渍；第三步：

用蓝色抹布把面包墙四周墙沿及凹槽处擦拭干净；清洁时间：

每清洁一次需15分钟第第1111页页BRIX12/OSL/C/Jan.2010BRIX12/OSL/C/Jan.2010户外伞日清：

清洁时间：

开业时，低峰时清洁工具：

1）鸡毛掸子2）蓝色抹布清洁步骤：

第一步：

用鸡毛掸子掸掉伞上的灰尘；第二步：

用干净的湿抹布擦拭伞面；参考时间：

清洁一次需5分钟月清：

清洁时间：

低峰时清洁工具：

1）清洁桶2）清洁刷3）清洁剂（洗衣粉）4）蓝色抹布清洁步骤：

第一步：

清洁桶内加入清水和适量的洗衣粉，搅动至洗衣粉完全融化；第二步：

把伞面拆下浸泡在洗衣粉内30分钟后，用清洁刷蘸洗衣粉水，用力刷洗伞面第三步：

把刷洗后的伞面用清水冲净至无洗衣粉水，并用抹布把伞面擦拭一遍；第四步：

撑开洗干净的户外伞，装回风干；参考时间：

清洁一把户外伞需60分钟第第1212页页BRIX12/OSL/C/Jan.2010BRIX12/OSL/C/Jan.2010装饰画/吊牌海报周清：

清洁时间：

开业时，低峰时清洁工具：

蓝色抹布清洁步骤：

第一步：

用干净的蓝色湿抹布擦拭装饰画/吊牌海报表面，及四周边框；第二步：

用干净的蓝色干抹布擦去表面上残留的水渍；参考时间：

每清洁一次需15分钟随手清洁：

装饰画/吊牌海报表面有污渍第第1313页页BRIX12/OSL/C/Jan.2010BRIX12/OSL/C/Jan.2010空调出风口周清：

清洁时间：

低峰时，打烊时清洁工具：

1）蓝色抹布2）洗洁精3）消毒水（J-512）清洁步骤：

第一步：

关闭空调电源，用干净的蓝色洗洁精抹布擦拭出风口；第二步：

用蓝色清水抹布把出风口表面洗洁精擦除；第三步：

用蓝色消毒水抹布再擦拭一遍出风口；参考时间：

清洁一个出风口需5分钟第第1414页页BRIX12/OSL/C/Jan.2010BRIX12/OSL/C/Jan.2010水灯周清：

清洁时间：

开业时，打烊时清洁工具：

蓝色抹布清洁步骤：

第一步：

关闭水灯电源第二步：

用干净的蓝色湿抹布擦拭水灯表面；第三步：

用干净的蓝色干抹布擦拭水灯表面的水渍；参考时间：

每清洁一个水灯需1分钟月清：

清洁时间：

打烊时清洁工具：

1）不锈钢盆2）Baby润肤油（自购）3）专用清洁布（自购）4）洗洁精5）蓝色抹布清洁步骤：

第一步：

关闭水灯电源，拧下水灯灯罩