水产实习周记.docx

水产实习周记.docx

《水产实习周记.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《水产实习周记.docx（10页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

水产实习周记

海南大学食品学院

毕业实习周记

学号：

200905275275

姓名：

XXX

专业年级：

2009级食品科学与工程实习单位：

海南通威水产有限公司系别：

食品科学与工程

指导教师：

XXX

实习时间：

2012年10月25日至2012年12月31日

实习周记

（1）

实习时间

2012年10月25日至10月28日第1周

实习岗位

生产实习生

实习内容

我在海南通威水产有限公司的工作是化验员，但第一周我的主要工作主要是了解公司的生产工艺，也就是一线生产线。

上班第一天，陈助理给我介绍了单位的基本制度，还有一些在公司生产线的注意事项，如上下班时间之类。

了解基本情况之后，指定了一位陆主管作为我的导师，在这一周里面我就在他的带领下参观公司的生产线，我的主要任务就是观摩，把我所看到的记在心里，遇到不懂的东西还可以可以向师傅请教，也可以向师傅尝试一些简单的操作，当然也会偶尔帮忙做一些杂活，如充当搬运工的角色，搬运东西、处理原料等。

主要收获

了解掌握了罗非鱼和虾等水产品各生产工艺流程，知道书本和实际的生产其实有很大的差距，感觉自己大学所学的东西远远不能胜任这里的一线生产，当然我能够运用所学知识解决一些食品加工中的问题，感觉学有所用，也是很有自豪感的一件事，毕竟大学四年没有白费。

但是有时候干体力活，很是辛苦，但也体会到出社会工作的不容易，也算是给我打了个“预防针”，让我毕业后能坦然面对工作中的苦与累。

也认识到学生学习生活时光的可贵，在校期间，应好好珍惜学习时间和机会，多学知识和本领，才能在毕业后更好应对社会上的各种挑战和竞争，更好地为自己开辟一条谋生之道！

备注

注：

实习周记时段为3个月.

实习周记

（2）

实习时间

2012年10月29日至11月3日第2周

实习岗位

化验员

实习内容

这一周是到化验室的第一周，对于实验室的一切的东西都很新鲜，对很多东西也不了解，所以只能做一些简单的助理工作。

当然第一天同样是给我安排一位老员工作为我的导师，老员工姓胡，工作的时候我就叫她胡姐。

第一天，胡姐什么也没让我做，只是给我介绍了一些基本情况（包括实验室的主要任务、实验器材的基本使用方法和注意点和试验试剂的放置位置），之后我只有旁观的机会，看看相关资料，为自己独立工作做准备，空余的时间只能搞下化验室的卫生。

第二天才逐渐接手了打下手如清洗器材的任务，配实验所需的试剂，偶尔会让我去抽取样品，要离开化验室到原辅料仓库去进行。

主要收获

通过这一周，对实验室基本有了个大概的了解，知道了实验室主要任务，

了解到了实验室实验器材的使用方法，了解到了试验试剂具体放置，回顾熟悉一些测试方案的具体操作方法，比如水分的测定，蛋白质的测定，脂肪的测定等等，知道了自己以后工作具体要干什么工作了，当然最重要的是认识了新的导师、新的朋友。

在实验助理这个角色上开始接手熟悉我的工作，知道一些办事流程，化验是个需要耐心和细心的活，所有的工作都看似简单，但都容易出错误，让我感悟有有时候一份工作态度才是最重要，要好学。

备注

注：

实习周记时段为3个月.

实习周记（3）

实习时间

2012年11月5日至11月10日第3周

实习岗位

化验员

实习内容

这一周的主要工作角色还是实验助理，但胡姐对我的要求高了许多，要求我要把实验室测试项目所有操作资料都要全部浏览一遍，并且牢记水分测定，蛋白质的测定，脂肪测定的具体操作流程，并且要应付胡姐的操作考察，所以有空的时候我就很仔细的看相关资料。

当然期间大部分时间我要给胡姐当助手，配试剂，清洗实验器材，打扫化验室卫生，打开水等杂货，有时候还要整理一些实验数据，整理一些文案资料，把数据输入系统等等日常工作。

当然空余时间，胡姐会和我聊聊天，谈谈生活，谈谈校园趣事，甚至是谈谈未来的路，谈理想等等无所不聊。

主要收获

这一周的忙碌，让我对这份工作有了更深入的了解，同时感觉到了工作的压力，原来在我看来简单化验工作其实要做的很多。

作为一位优秀的化验员应该非常熟悉所有的操作流程，当然最重要的是控制实验的人为误差，保证实验数据的准确性，发现实验中错误并改进。

并懂得如何处理数据，把数据简单化，让非专业人士能够一目了然。

当然对一些特殊试样材料，还要适当改进实验方案已得到准确的数据。

简而言之，其实化验工作也不是一成不变的，很多时候需要我们会遇到很多新情况，我们需要不断的学习，需要灵活应变，才能应付工作上的挑战，当然这样才能提升自身的综合能力。

备注

注：

实习周记时段为3个月.

实习周记（4）

实习时间

2013年11月12日至11月17日第4周

实习岗位

化验员

实习内容

经过两周的实验助理工作，我对一些简单的测试项目已经熟悉，这一周胡姐让我独立负责试样水分测定这项简单，并继续当她的实验助理，了解其他一些测试项目的具体操作流程。

比如测产品菌落总数，大肠杆菌，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌等微生物指标等相关操作流程。

作为实验室的新人，我还会很积极把实验室打扫卫生的杂货揽下来了，整理实验台，收拾清理实验器械，整理资料等等。

当然我这周的新任务是独立测试某些样品的水分含量。

测试方法：

称量一定量m0橡胶籽粉末至培养皿m皿放在恒温干燥箱中，定期称量培养皿和橡胶籽粉末重量，直至其重量不再变化为m2。

即：

GB5497-85，

105℃衡重法。

主要收获

熟悉了解测试微生物产品菌落总数，大肠杆菌，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌等微生物指标等相关操作具体流程，学到了大学没有学到知识，熟悉掌握了一些专业技能，为未来的工作打下了基础。

更让我自豪的是自己可以独立完成水分测定了，对于这简单的测试实验流程更熟悉了，亲身经历化验员这一角色，让我知道我还需要更加努力的学习，实验中操作还是有些生疏，总是提心吊胆，这说明我对工作还是不熟练，工作效率还是有待提高。

备注

注：

实习周记时段为3个月.

实习周记（5）

实习时间

2012年11月19日至11月24日第5周

实习岗位

化验员

实习内容

经过上一周的练手，胡姐这一周又给我增加了抽检部分罗非鱼产品的蛋白含量这个任务，这样我必须同时完成三个任务，胡姐的助理负责科室日常杂活、测水分、测蛋白质。

蛋白质的测定：

处理后的样品与浓硫酸和催化剂共同加热消化，使蛋白质分解，产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵，留在消化液中，然后加碱蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后，再用盐酸标准溶液滴定，根据指示剂颜色的变化判断滴定终点，计算试样的含氮量。

为了准备公司月底的羽毛球比赛，为我们科室争光，这一周的课余时间我们加长羽毛球活动时间，感觉生活慢慢的走上了正轨，生活越来越踏实。

主要收获

繁忙的工作，让我的自主能安排能力得到了很好的提升。

我必须同时完成胡姐给我安排的所有工作，我要在测蛋白的时候准备测水分的安排，所有的东西，包括实验器械和试剂，实验时间我都要有个大概的安排，而不是当助理时候，等着胡姐安排我干啥就干啥那么简单了。

这种感觉就像是一个孩子长大脱离父母的呵护，需要独立面对一切事情，要考虑所有的问题，克服所面对的困难，解决困难。

独挡一面，所有的事情都要靠自己。

这些看似没有技术含量的工作，其实是需要一定的经验和技巧才能把它做好，认识到工作经验的重要性，也深刻体会了“熟能生巧”这句话。

备注

注：

实习周记时段为3个月.

实习周记（6）

实习时间

2012年11月26日至12月1日第6周

实习岗位

化验员

实习内容

这一周主要负责所送来的样品的脂肪测定，因为胡姐这周要抽检部分产品的氯霉素，孔雀石绿，挥发性氨基氮的含量，所以为了跟进胡姐的工作我必须了解熟悉氯霉素，孔雀石绿，挥发性氨基氮相关测试操作的资料。

同时负责科室日常杂活。

脂肪的测定：

滤纸斗取3g橡胶籽粉末，放在抽提管中略低于虹吸管的上弯头处，向提取管中缓慢地倒入已醚直至液面达到虹吸管上弯头部，正好虹吸一次；再向提取管中倒入乙醚，使其液面达到第一次液面的一半。

将索氏提取仪整个装置放入恒温水浴锅加热提取（水温控制在70℃左右），回流一次的时间约为10-12分钟，提取时间10-12h，约虹吸50-60次以上。

即：

GB/T5009.6-2003，索氏抽提法。

主要收获

熟悉掌握了测定脂肪的具体操作，了解熟悉氯霉素，孔雀石绿，挥发性氨基氮的含量相关操作。

同时在测定脂肪的过程中，发现在实际工作中，应该因地制宜，灵活运用书本知识，不能生搬硬套，以及适当运用一些个人经验和技巧，及时的梳理了所学的东西，才能在工作上更加的得心应手，印象更加的深刻，方能达到事半功倍的效果。

只有不断的学习，及时加强基本理论和基本操作的了解，在实验的过程中要更加细心，更有责任心，才能熟烂于心，达到一个优秀质检员的要求，更好完成自己的角色，为公司做出应有的贡献。

备注

注：

实习周记时段为3个月.

实习周记（7）

实习时间

2012年12月17日至12月22日第7周

实习岗位

化验员

实习内容

这一周主要是帮忙胡姐的检测任务，所以对测试二氧化硫留量、组胺这

两项检测的相关资料，并准备相关试剂，同时负责前几周属于自己的测试任

务，测试脂肪、蛋白质和水分，同时负责科室的日常杂活。

主要收获

这一周，我们测试部分产品有些指标不达标，造成了不少经济损失，让我觉得作为一个食品人的责任重大，深刻认识到食品安全与卫生的重要性，以及作为食品行业工作人员责任感的重要性。

所以我们进行检测时，每一步流程都要按照标准流程进行，取样，滴定时要十分的小心，每一个小的错误，多一滴水都会影响结果，所以发现问题要及时提出及时整改，要不然就会给公司造成巨大的损失，带来负面的影响，甚至是给社会带来不可估量的危害。

当然检查的速度要快，要不然就跟不上生产的进程，生产出来的产品不能及时检测，就影响了公司的生产进度，造成经济损失。

所以必须加强基本理论的学习以及操作的温习，保证高效率完成各项工作。

在看似简单的工作岗位上，必须要有不断学习的能力，不断提升自身的能力，只有这样才能适应工作的要求，公司的发展要求。

备注

注：

实习周记时段为3个月.

实习周记（8）

实习时间

2012年12月24日至12月29日第8周

实习岗位

化验员

实习内容

因为上周提交了辞职信，所以科室新招了一名员工，新员工姓韦，年龄和我差不多。

所以这一周除了完成我熟悉的基本检测任务，还要带领新来员工熟悉工作，做以前胡姐的工作，要求并指导他了解相关文献资料，比如测定菌落总数，大肠杆菌，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，氯霉素，孔雀石绿，挥发性氨基氮，二氧化硫留量，组胺等科室检测项目的相关操作，熟悉实验室的日常工作，并交代接手我这两个月实习的所有工作，把我所熟悉的东西都跟新来的员工悉数交代，生怕有些许遗漏，给公司生产造成不好的影响。

同时我还要办理离职相关手续。

主要收获

回顾这两个月来我所接触了解的知识，还有工作的的繁琐与单一重复，感慨良多。

这两个月来，大概了解了测定菌落总数，大肠杆菌，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，氯霉素，孔雀石绿，挥发性氨基氮，二氧化硫留量，组胺等科室检测项目的相关操作基本原理和检测方法，回顾了科室的办事流程，并写了实习报告。

两个月的最后一周，我是既高兴又有点失落，高兴的是我学到了不少的知识，终于可以不用每天早起，每天按部就班的生活，单调的重复让我对生活失去兴趣，终于又可以回归最后的大学幸福生活；失落的是要离开胡姐等熟悉的同事，两个月的实习确实有些怀念和些许留恋。

希望这两个月的实习对以后的工作有帮助。

备注

注：

实习周记时段为3个月.