八大下午茶伴侣推荐.docx
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八大下午茶伴侣推荐
八个下午茶最佳伴侣推荐
一、下午茶的绝佳伴侣牛油味曲奇
慵懒的下午茶时光，几块散发着牛油香味的曲奇饼干，一杯清爽淡雅的小资柠檬茶，真是三五好友一起相聚滴好伴侣呀。
材料：
金像牛油味曲奇预拌粉250克水25ml牛油100克
烘焙：
170度上下火中层
制作：
1、在室温下软化黄油。
2、称量好材料。
3、将黄油倒入小盆中，用电动打蛋器打发。
4、打发至黄油颜色变浅，蓬松润滑。
5、加入预拌粉。
6、加入水。
7、搅拌均匀，和成面团。
8、整形成长方形的面团。
9、包上保鲜膜或放入保鲜袋，放入冰箱冷藏1小时。
10、将面团分几块，都擀成厚度约为0.5cm的面片。
11、用模具切割。
12、烤盘中放上油布，将切割后的曲奇坯放上，用花片印上图案，送入预热好的烤箱，烤约15分钟后取出即可。
牛油味曲奇
小贴士：
1、黄油要根据天气和室内温度提前软化。
2、根据自家烤箱脾气适当调整温度和烤制时间。
二、美妙的下午茶伴侣—奶油奶酪司康
口感微甜，绵软扎实，介于面包和蛋糕之间这种小点心真的很奇妙。
它外表质朴，却入口惊艳。
如果想配上一杯红茶，让美好的下午也小资一下，选择司康绝对不会错。
先说一下奶油奶酪的做法吧。
用自制的酸奶过滤而成。
材料：
酸奶。
工具：
滤网一个，厚纱布一块，盆一个。
做法：
酸奶备好（我用的是自制酸奶，可以买超市里的浓稠酸奶））;取一个无油无水的盆，上面放好一个滤网;铺上厚纱布;倒入酸奶;扎起纱布放入冰箱冷藏一天;第二天取出压上一个重物继续过滤一晚即可。
800ml的酸奶大约滤除出300g左右的奶酪。
过滤出的乳清不要扔掉可以直接喝，做面包或者擦脸哦。
自己做的奶油奶酪真的是味道超赞。
做好了奶酪就可以做司康了。
奶油奶酪司康——
材料：
奶油奶酪：
190克，低筋面粉310克，细砂糖90克，牛奶90克，黄油95克，泡打粉7克，鸡蛋液适量。
工具：
烤箱。
做法：
1、面粉，泡打粉和细砂糖混合过筛备好
2、面粉中加入奶油奶酪
3、用手把奶酪和面粉等搓成絮状
4、黄油提前软化切成小块加入面粉中
5、一点点加入牛奶，用时用手揉搓面粉等
6、把面粉混合无干粉后揉成团
7、把揉好的面团擀成约1.5cm厚的面饼
8、用圆形模具刻出形状，或者直接切成三角形都可以
9、做好的司康生胚放入铺好油纸的烤盘中
10、刷上一层蛋液
11、烤盘放入提前预热好的烤箱中层，180度，15—20分钟
12、烤好了，享受吧
厨房小语：
面团不要过分揉搓，只要能揉成团，表面光滑就可以，免得把面团揉出筋膜，影响口感。
司康生胚应该是2cm后，我做的1.5cm厚，这个随意，烤箱时间根据自家烤箱的性能调整。
三、美味的下午茶伴侣开心果巧克力蛋糕
其实这款蛋糕，单是细腻的组织和浓浓的香气就很迷人了，再加上香脆的开心果和甜甜的巧克力碎，绝对是一款美味的下午茶伴侣。
如果你不喜欢开心果，可以用别的果仁代替，巧克力碎也可以省略。
材料：
黄油76克、低筋面粉93克、白糖60克、蛋黄27克、蛋白40克、纯牛奶53克、泡打粉3克、开心果碎17克、巧克力碎17克、盐1克、一个柠檬的皮屑、柠檬汁10克、开心果碎（装饰用）适量、果酱（涂抹表面用）、麦芬模6只装。
做法：
1.把面粉与泡打粉混合过筛，然后往里加入盐备用。
2.把黄油切块，室温软化备用。
3.把软化黄油搅拌均匀，然后往里加入糖，继续搅打至蓬松发白。
4.分两次往里加入蛋黄，拌匀。
5.分几次往里加入牛奶，彻底搅打均匀再加下一次。
6.分几次往里拌入粉料，每次都用刮刀拌匀。
7.往里拌入开心果碎（或者巧克力碎，可选）
8.往蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至中性发泡。
然后先把三分之一的蛋白与面糊拌匀，再把剩下的蛋白加入面糊中轻轻快速拌匀。
9.预热烤箱170摄氏度。
把面糊均匀分装入模至七八分满。
烘烤约30分钟，或者直至插入牙签后，拔出并无粘附物即可。
10.蛋糕出炉后放置五分钟脱模，趁热在表面涂上果酱，吃前可撒上开心果碎装饰。
四、休闲中也能迅速补充营养的下午茶伴侣--纯脆冻干果脆
纯脆冻干芒果脆属于目前比较流行的健康休闲零食，利用新兴冻干技术加工而成，在一线城市比较受小资、白领们欢迎。
那么，纯脆冻干芒果脆怎么吃呢?
吃法如下：
1、打开纯脆芒果脆包装袋，将芒果脆片放在事先准备好的盘子里。
2、将牛奶倒在事先准备好的杯子里，用勺子轻轻搅动，直到牛奶充分溶解。
3、用镊子将芒果脆放入盛满牛奶的杯子里，用勺子轻轻拨动。
4、大概两分钟后，即可直接用勺子盛起来吃，是不是感觉大自然的美味直入心扉。
注意事项
用勺子搅动的时候，一定正反方向轻轻搅动，防止果脆被挤破。
不要将牛奶倒入的太多，否则容易溢出。
五、华丽丽的奶油泡芙～下午茶最佳伴侣
用料
低筋面粉100g
淡奶油200g
鸡蛋3个
水160g
黄油80g
白糖（泡芙皮）1小勺
白糖（淡奶油）20g
盐1/2小勺
首先，按照配方将黄油、水、白糖和盐称量好，准备一口小锅，将黄油、水、白糖和盐倒入锅中。
然后加入面粉烫熟，再分次加入鸡蛋液搅拌——泡芙皮就做好啦～
我用的是花嘴弄的形状，第一次弄，感觉还行吧，哈哈，起码最后出来的不错～
烤了差不多25分钟就变成这个样子啦，鼓鼓的～烤的时候超级无敌香的啊!
待皮在烤的时候做奶油啦～
说到这个奶油就是我的痛啊……
家里只有雀巢的淡奶油
做了之后发觉不对啊，
怎么搅拌了那么久越来越奇怪
还出水了，像豆腐渣一样!
!
后来看了网上说不能用雀巢的淡奶油啊……不好打发的
以后要用其他奶油才行了!
!
这张图是刚打发的样子，不要以为这样很好……过一会就变成豆腐渣了……
没办法啊，还能吃，直接放在泡芙皮里吧，味道还可以，就是奶油水水的。
六、下午茶的情调小伴侣---樱花蛋白酥
食材
制作材料：
（长帝42L的烤箱烤盘一盘多一点，可以用1.5个鸡蛋，刚好一盘）
蛋白2两个，细砂糖45克，糖粉45左右，玉米淀粉一勺，大约5-10克没称
方法/步骤
1、将蛋清与蛋黄分离开，之前确保容器干净无水无油，鸡蛋从冰箱拿出来也没事可以直接用
2、在蛋清中加入一小滴的wilton色素，先用低速将色素三分之一的砂糖和蛋清搅拌均匀，再高速打发，分几次加入剩下的糖直到接近干性发泡
3、打好的蛋白霜里加入玉米淀粉和糖粉，拌匀，我用打蛋器低速搅拌均匀了，偷懒了、
4、装入裱花袋挤在铺上烘焙纸的烤盘上。
烤箱160度预热，放入烤箱160度烤15分钟，然后转100度左右烤40-50分钟左右，视蛋白酥大小而定。
烤好后，放入烤箱内不要取出，等待表面降温变硬后，取下来，然后装入密封保存。
注意事项
小贴士：
烤完冷却后熟透的蛋白酥里外都是脆的，吃一颗里面还有点粘牙的话再烤会。
冷却之后一定要密封保存，可以常温放很久，一般十几天不会坏的。
我喜欢用保鲜袋转好，用那种封条拧紧然后外面再这么包上一层。
奶想要出很多可爱的泡泡，不用电动的打泡器，只要在盒装牛奶的盒子上剪开一个很小的口，然后用力挤出来，冲到杯子里的时候自然就冲出很多小泡泡了
七、悠闲下午茶伴侣——可可戚风蛋糕
1.准备所有材料。
2.将鸡清和蛋黄分开后，分别放入干净无水，无油的不锈钢盆内。
3.放20g的白糖到蛋黄上，用手动打蛋器器打散。
4.分三次次将植物油加入并搅拌均匀。
5.再加入牛奶搅拌均匀。
6.45g面粉、15g可可粉用面粉筛入蛋黄糊中，将面粉糊搅拌至无颗粒状。
接下来开始打蛋清了。
7.蛋白用打蛋器打至粗泡状态，加入1/3砂糖。
8.打至细腻的泡沫，再加入1/3糖。
9.继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打至干性发泡。
10.继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打至干性发泡。
11.干性发泡：
打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角。
12.把1/3蛋白霜到蛋黄糊盆中，切拌完全均匀后。
13.再把1/3蛋白霜入蛋黄糊盆，继续切拌均匀;然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀至光滑细腻无颗粒。
14.将混合面糊倒入6寸活底模中，倒8分满，在桌面上轻磕几下模具，震出气泡。
15.送入预热好的烤箱:
上下火150°50分钟。
烤好后，立即带上隔热手套，从烤箱中取出蛋糕，放桌子上摔一下，然后倒扣烤架上;晾至完全冷却，可以脱模了。
八、最爱悠闲下午茶伴侣--美式软曲奇
==材料==
黄油115克，红砂糖35克，白砂糖35克，鸡蛋1个，低粉190克，盐2克、香草精1克、苏打粉2克，葡萄干60克，耐烤巧克力豆60克，朗姆酒适量
==做法==
1、葡萄干洗净，控干水，加朗姆酒浸泡30分钟。
2、黄油室温软化，加两种砂糖打至蓬松。
3、加鸡蛋搅匀。
4、粉类过筛，加入拌成面糊。
5、加入葡萄干、巧克力豆和朗姆酒拌匀。
6、面糊装入裱花袋在烤盘上挤出喜欢的形状，或直接用勺子盛到烤盘中整形，165度，烤15分钟。
TIPS:
1、将面糊放到烤盘上时，要有一定的距离，因为放了小苏打，烤制的时候会膨胀。
2、家中如果没有朗姆酒，用红酒代替也行。
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