全国建模竞赛A题葡萄酒的评价.docx

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全国建模竞赛A题葡萄酒的评价

2012全国建模竞赛A题葡萄酒的评价

论文及数据资料

背景阐述

葡萄质量和葡萄酒的关系，酿酒行业很多人把葡萄园作为葡萄酒厂的第一车间，从这个比喻中，我们可以充看出原料质量对成品质量的重要性，因此，通过分别对酿酒葡萄与所酿制的葡萄酒的理性指标进行分析、比较，从而得出两者之间的关系。

由于葡萄酒的主要质量指标大体可分为感官指标和理化指标两大类。

感官指标主要指色泽、香气、滋味和典型性方面的要求。

理化指标主要指酒精含量（酒精度）、酸度和糖分指标。

故想探究酿酒酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间，我们就要以酒精含量（酒精度）、酸度（Ph值）以及糖分指标（主演是还原糖）三个指标方面来考虑。

主成分分析所要考虑的因素：

FACTOR/VARIABLES氨基酸总量蛋白质VC含量花色苷酒石酸苹果酸柠檬酸多酚氧化酶活力褐变度DPPH自由基总酚单宁葡萄总黄酮白藜芦醇黄酮醇总糖还原糖可溶性固形物PH值可滴定酸固酸比干物质含量果穗质量百粒质量果梗比出汁率果皮质量果皮颜色L果皮颜色a果皮颜色b/MISSINGLISTWISE/ANALYSIS氨基酸总量蛋白质VC含量花色苷酒石酸苹果酸柠檬酸多酚氧化酶活力褐变度DPPH自由基总酚单宁葡萄总黄酮白藜芦醇黄酮醇总糖还原糖可溶性固形物PH值可滴定酸固酸比干物质含量果穗质量百粒质量果梗比出汁率果皮质量果皮颜色L果皮颜色a果皮颜色b/PRINTINITIALCORRELATIONEXTRACTION/CRITERIAMINEIGEN

（1）ITERATE（25）/EXTRACTIONPC/ROTATIONNOROTATE/METHOD=CORRELATION.

因子分析

附注

创建的输出

08-九月-201212时09分33秒

注释

输入

活动的数据集

数据集0

过滤器

权重

拆分文件

工作数据文件中的N行

缺失值处理

对缺失的定义

MISSING=EXCLUDE：

用户定义的缺失值作为缺失对待。

使用的案例

LISTWISE：

统计量基于对所使用任何变量都不含缺失值的案例。

语法

FACTOR

/VARIABLES氨基酸总量蛋白质VC含量花色苷酒石酸苹果酸柠檬酸多酚氧化酶活力褐变度DPPH自由基总酚单宁葡萄总黄酮白藜芦醇黄酮醇总糖还原糖可溶性固形物PH值可滴定酸固酸比干物质含量果穗质量百粒质量

果梗比出汁率果皮质量果皮颜色L果皮颜色a果皮颜色b

/MISSINGLISTWISE

/ANALYSIS氨基酸总量蛋白质VC含量花色苷酒石酸苹果酸柠檬酸多酚氧化酶活力褐变度DPPH自由基总酚单宁葡萄总黄酮白藜芦醇黄酮醇总糖还原糖可溶性固形物PH值可滴定酸固酸比干物质含量果穗质量百粒质量

果梗比出汁率果皮质量果皮颜色L果皮颜色a果皮颜色b

/PRINTINITIALCORRELATIONEXTRACTION

/CRITERIAMINEIGEN

（1）ITERATE（25）

/EXTRACTIONPC

/ROTATIONNOROTATE

/METHOD=CORRELATION.

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