全国建模竞赛A题葡萄酒的评价.docx

1、全国建模竞赛A题葡萄酒的评价2012全国建模竞赛A题葡萄酒的评价论文及数据资料背景阐述葡萄质量和葡萄酒的关系，酿酒行业很多人把葡萄园作为葡萄酒厂的第一车间，从这个比喻中，我们可以充看出原料质量对成品质量的重要性，因此，通过分别对酿酒葡萄与所酿制的葡萄酒的理性指标进行分析、比较，从而得出两者之间的关系。由于葡萄酒的主要质量指标大体可分为感官指标和理化指标两大类。感官指标主要指色泽、香气、滋味和典型性方面的要求。理化指标主要指酒精含量（酒精度）、酸度和糖分指标。故想探究酿酒酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间，我们就要以酒精含量（酒精度）、酸度（Ph值）以及糖分指标（主演是还原糖）三个指标方面来考虑。主

2、成分分析所要考虑的因素：FACTOR /VARIABLES 氨基酸总量 蛋白质 VC含量 花色苷 酒石酸 苹果酸 柠檬酸 多酚氧化酶活力 褐变度 DPPH自由基 总酚 单宁 葡萄总黄酮 白藜芦醇 黄 酮醇 总糖 还原糖 可溶性固形物 PH值 可滴定酸 固酸比 干物质含量 果穗质量 百粒质量 果梗比 出汁率 果皮质量 果皮颜色L 果皮颜色a 果皮颜色b /MISSING LISTWISE /ANALYSIS 氨基酸总量 蛋白质 VC含量 花色苷 酒石酸 苹果酸 柠檬酸 多酚氧化酶活力 褐变度 DPPH自由基 总酚 单宁 葡萄总黄酮 白藜芦醇 黄酮 醇 总糖 还原糖 可溶性固形物 PH值 可滴定酸

3、 固酸比 干物质含量 果穗质量 百粒质量 果梗比 出汁率 果皮质量 果皮颜色L 果皮颜色a 果皮颜色b /PRINT INITIAL CORRELATION EXTRACTION /CRITERIA MINEIGEN(1) ITERATE(25) /EXTRACTION PC /ROTATION NOROTATE /METHOD=CORRELATION.因子分析附注创建的输出08-九月-2012 12时09分33秒注释输入活动的数据集数据集0过滤器权重拆分文件工作数据文件中的 N 行27缺失值处理对缺失的定义MISSING=EXCLUDE：用户定义的缺失值作为缺失对待。使用的案例LISTWIS

4、E：统计量基于对所使用任何变量都不含缺失值的案例。语法FACTOR /VARIABLES 氨基酸总量 蛋白质 VC含量 花色苷 酒石酸 苹果酸 柠檬酸 多酚氧化酶活力 褐变度 DPPH自由基 总酚 单宁 葡萄总黄酮 白藜芦醇 黄酮醇 总糖 还原糖 可溶性固形物 PH值 可滴定酸 固酸比 干物质含量 果穗质量 百粒质量 果梗比 出汁率 果皮质量 果皮颜色L 果皮颜色a 果皮颜色b /MISSING LISTWISE /ANALYSIS 氨基酸总量 蛋白质 VC含量 花色苷 酒石酸 苹果酸 柠檬酸 多酚氧化酶活力 褐变度 DPPH自由基 总酚 单宁 葡萄总黄酮 白藜芦醇 黄酮醇 总糖 还原糖 可溶

5、性固形物 PH值 可滴定酸 固酸比 干物质含量 果穗质量 百粒质量 果梗比 出汁率 果皮质量 果皮颜色L 果皮颜色a 果皮颜色b /PRINT INITIAL CORRELATION EXTRACTION /CRITERIA MINEIGEN(1) ITERATE(25) /EXTRACTION PC /ROTATION NOROTATE /METHOD=CORRELATION.资源处理器时间0:00:00.000已用时间0:00:00.093所需的最大内存105000 (102.539K) 字节数据集0 相关矩阵氨基酸总量蛋白质VC含量花色苷酒石酸苹果酸相关氨基酸总量1.000.024-.1

6、21.081.364-.072蛋白质.0241.000-.014.426.470-.170VC含量-.121-.0141.000-.110-.232-.135花色苷.081.426-.1101.000.092.633酒石酸.364.470-.232.0921.000-.111苹果酸-.072-.170-.135.633-.1111.000柠檬酸.083.173-.232.275.515.423多酚氧化酶活力-.118.110-.267.400-.128.329褐变度-.153.198.071.696-.063.644DPPH自由基.106.748-.003.655.276.052总酚.259.

7、559-.137.728.260.193单宁.199.395.099.688.134.235葡萄总黄酮.131.541-.129.566.247.052白藜芦醇.051.153.270-.060.166.110黄酮醇.465.389-.015.352.143.056总糖.580-.190-.320.055.116.172还原糖.436-.306-.383-.013.119.167可溶性固形物.553-.236-.364.112.037.234PH值.236.494.132.129.277-.360可滴定酸.204-.563-.020-.245-.246-.063固酸比.060.373-.153

8、.331.340.286干物质含量.601-.179-.392.221.242.299果穗质量-.383.073.029-.115-.014-.261百粒质量-.364-.198.069-.303-.391-.309果梗比.265.378.139.477.152.230出汁率.008.401.144.523.087.112果皮质量-.315-.099.015-.146-.269-.248果皮颜色L-.338-.219.131-.517-.197-.342果皮颜色a-.025-.180.023-.367.085.110果皮颜色b.111-.207-.162-.126.193.383相关矩阵柠檬酸

9、多酚氧化酶活力褐变度DPPH自由基总酚单宁相关氨基酸总量.083-.118-.153.106.259.199蛋白质.173.110.198.748.559.395VC含量-.232-.267.071-.003-.137.099花色苷.275.400.696.655.728.688酒石酸.515-.128-.063.276.260.134苹果酸.423.329.644.052.193.235柠檬酸1.000.199.389-.003-.016.198多酚氧化酶活力.1991.000.556.096.088.208褐变度.389.5561.000.295.361.473DPPH自由基-.003.0

10、96.2951.000.857.645总酚-.016.088.361.8571.000.755单宁.198.208.473.645.7551.000葡萄总黄酮-.056-.046.236.836.895.688白藜芦醇.200-.208.025.211-.019-.050黄酮醇.223.289.421.428.346.385总糖.004.140-.066-.101.163.019还原糖.045.064-.069-.287-.049-.194可溶性固形物.008.208-.019-.106.204.157PH值-.209-.291-.241.405.374.064可滴定酸-.282-.071-.

11、285-.343-.198.060固酸比.278.129.364.171.273.043干物质含量.239.244.085-.090.198.223果穗质量-.056.023-.268.016-.235-.203百粒质量-.383-.170-.393-.136-.260-.231果梗比.139.280.498.501.391.350出汁率-.041.041.214.455.524.550果皮质量-.112.163-.048-.042-.103.086果皮颜色L-.132-.093-.201-.253-.464-.477果皮颜色a.122-.274-.233-.253-.379-.376果皮颜色

12、b.340-.185-.139-.220-.234-.215相关矩阵葡萄总黄酮白藜芦醇黄酮醇总糖还原糖可溶性固形物相关氨基酸总量.131.051.465.580.436.553蛋白质.541.153.389-.190-.306-.236VC含量-.129.270-.015-.320-.383-.364花色苷.566-.060.352.055-.013.112酒石酸.247.166.143.116.119.037苹果酸.052.110.056.172.167.234柠檬酸-.056.200.223.004.045.008多酚氧化酶活力-.046-.208.289.140.064.208褐变度.236.025.421-.066-.069-.019DPPH自由基.836.211.428-.101-.287-.106总酚.895-.019.346.163-.049.204单宁.688-.050.385.019-.194.157葡萄总黄酮1.000.021.263.105-.148.034白藜