《精细化学品化学》期末考试复习题及参考答案.docx

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《精细化学品化学》期末考试复习题及参考答案

精细化学品化学复习题

（课程代码392175）

一、名词解释

1、表面活性剂2、浊点（表面活性剂）3、化妆品

4、食品添加剂5、食品乳化剂6、食品增稠剂

7、香料8、分散染料9、还原染料

10、胶黏剂11、乳胶漆12、水性漆

13、助留剂14、抗氧剂15、半数致死量

二．单项选择题

1、下列表面活性剂属于非离子型表面活性剂的是（）。

A、十二烷基苯磺酸钠B、乙醇C、月桂醇聚氧乙烯醚D、十二烷基硫酸钠

2、下列表面活性剂为两性离子型的是（）

A、十二烷基硫酸钠B、十二烷基二甲基甜菜碱

C、十二烷基三甲基氯化铵D、月桂醇聚氧乙烯醚

3、下列表面活性剂为阳离子型的是（）

A、十二烷基苯磺酸钠B、十二烷基二甲基甜菜碱

C、十二烷基二甲基苄基氯化铵D、十二醇聚氧乙烯醚

4、下列哪种表面活性剂一般不与十二烷基硫酸钠复配使用（）。

A、椰子油酸二乙醇酰胺B、十二烷基三甲基氯化铵

C、脂肪醇聚氧乙烯醚D、烷基磺酸钠

5、下列哪种表面活性剂可与十二烷基苯磺酸钠复配使用（）。

A、十二烷基二甲基苄基氯化铵B、十二烷基三甲基氯化铵

C、十六烷基三甲基氯化铵D、失水山梨醇单硬脂酸酯

6、下列哪种表面活性剂可与十二烷基三甲基氯化铵复配使用（）。

A、椰子油酸二乙醇酰胺B、十二烷基苯磺酸钠

C、十二烷基硫酸钠D、脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠

7、一双亲分子的结构为RSO3Na，一般情况下，当碳氢链R为（）时，该分子可作为表面活性剂使用。

A、CH2（CH2）2CH3B、CH2（CH2）4CH3C、CH2（CH2）12CH3D、CH2（CH2）24CH3

8、下列工艺过程不属于造纸主要工艺过程的是（）。

A、制浆B、抄纸C、涂布D、鞣制

9、造纸过程中加入蒸煮助剂的主要作用是（A）

A、加速脱木素B、增加香味C、引入颜色D、氧化分解纤维

10、不属于皮革加工主要工序的是（）

A、鞣制B、调香C、加脂D、涂饰

11、下列物质不属于加脂剂的是（）。

A、蓖麻油硫酸酯盐B、酚醛类合成鞣剂C、菜油硫酸酯盐D、亚硫酸化鱼油

12、下列食品添加剂起抗氧化作用的是（）。

A、安息香酸B、尼泊金酯C、维生素ED、山梨酸

13、味精的主要成分是（）。

A、谷氨酸钠B、淀粉C、赖氨酸钠D、甘氨酸钠

14、下列哪种物质可以作为酸味剂使用（）

A、盐酸B、硫酸C、氢溴酸D、磷酸

15、下列食品添加剂不属于营养强化剂的是（）。

A、维生素CB、L-赖氨酸C、葡萄糖酸亚铁D、三氯蔗糖

16、下列那种物质可作食品增味剂（）。

A、苹果酸B、苯甲酸钠C、没食子酸丙酯D、谷氨酸钠

17、能使食品具有酥脆、膨松特性的食品添加剂是（）。

A、碳酸氢钠B、阿拉伯胶C、糖精钠D、过氧化苯甲酰

18、下列物质可以作为色素添加到食品中的是（）

A、焦糖B、蔗糖C、苏丹红D、蒽醌染料

19、染料分子与纤维中的氨基发生反应生成“染料-纤维”化合物而进行染色的是（）。

A、活性染料B、酸性染料C、分散染料D、还原染料

20、如果某物体吸收波长为490-500nm的光波，则其颜色为（）

A绿色B、黄色C、蓝色D、红色

21、重结晶法适用于常温下呈哪种状态的香料的精制？

（）

A、气态B、液态C、固态D、以上几种都可以

22、麝香酮的主要结构为（）

A、B、C、D、

23、不属于香精组成的是（）

A、主香剂B、前味剂C、定香剂D、加脂剂

24、丙烯酸酯胶黏剂是指分子结构中含有下列那种官能团（）

A、B、C、D、

25、聚氨酯胶黏剂是指在分子结构含有（）

A、B、C、D、

26、下列黏结理论中，（）理论认为粘接是属于两材料间分子接触和界面力产生所引起的。

A、机械理论B、吸附理论C、扩散理论D、静电理论

27、植物油的主要成分为（）

A、甘油三脂肪酸酯B、巴豆酸C、丙三醇D、高级烷烃

28、不能用作固化剂加入环氧树脂胶黏剂中的物质有（）

A、乙二胺B、三亚乙基四胺C、70酸酐D、正十六烷

29、热塑性丙烯酸树脂不能用于制造（）

A、清漆B、底漆C、腻子D、磁漆

30、下列黏结理论中，（）认为粘接是通过胶黏剂与被粘接物体界面上分子扩散产生的。

A、机械理论B、吸附理论C、扩散理论D、静电理论

三．简答题：

1、制浆过程就是将植物分离成纤维的过程，该工序中用到蒸煮助剂，请简述其作用原理。

2、从脱墨剂的性能和作用看，常用的废纸脱墨剂有哪几类，其代表化学品有哪些？

3、请简述皮革鞣制的主要作用及效果。

4、什么是营养强化剂，常用的营养强化剂有哪几类并列举其常用物质。

5、谈谈你对合成胶黏剂发展趋势的看法。

6、如果要考察一涂料产品的质量，应从哪些方面对其进行评价。

7、万山麝香具有天然麝香的优点，又无硝基麝香遇光变色的缺点。

请以丙酮和乙炔为原料合成万山麝香。

万山麝香的分子结构：

8、香芹酮是一种具有留兰香气息的香原料，请以柠檬烯为原料的合成香芹酮。

香芹酮的分子结构：

9、癸子麝香属于硝基麝香，是良好的定香剂。

以3-硝基甲苯为原料合成癸子麝香。

癸子麝香的结构：

10、按性能分类，合成鞣剂可分为哪几种类型，每种类型的合成鞣剂有何特点。

11、偶氮染料是染料中品种最多的一类染料，其合成方法是由重氮盐与酚类或芳香胺偶合反应合成，写出其与酚偶合的反应机理（用反应式表示）。

12、涂料由哪几部分组成，如何区分清漆、色漆和腻子？

13、利用废纸制浆的关键工序是脱墨，请简要叙述废纸脱墨的方法及特点。

14、简述聚氨酯胶黏剂的组成，并指出其主要作用。

15、皮革加工工艺中常用到哪些加脂方法。

四．配方设计

1、含磷洗涤剂有可能导致水域的富营养化问题，一些国家和地区已明令禁止或限制使用含磷洗涤剂，为此很多公司推出无磷洗衣粉产品。

请设计一个茉莉香型荧光增白无磷洗衣粉配方，并简要说明配方中主要成分的作用。

2、浓香型白酒以窖香浓郁而倍受消费者喜爱，请设计一个浓香型酒用香精基础配方，并注明各成分的主要作用。

3、日常生活中所用502胶水属于丙烯酸酯类胶黏剂。

请设计一个502胶黏剂基础配方，并简要说明主要成分的作用。

《精细化学品化学》复习题参考答案

一、名词解释

1、表面活性剂是指在浓度较低时，能显著降低溶剂（水）的表面张力，从而明显改变体系的表面性质和状态的物质。

2、浊点又叫雾点，是非离子表面活性剂的特性。

非离子表面活性剂在水中的溶解度随温

度升高而降低，当达到一定温度时，溶液开始变浑浊，这一温度叫浊点。

这一物理过程是

可逆的，降温后溶液又会变透明。

3、化妆品是指以涂擦、喷洒或者其他类似的方法，散布于人体表面任何部位，已达到清洁、消除不良气味、护肤、美容和修饰目的的日用化学工业产品。

4、食品添加剂：

是指为改善食品品质和色、香、味及防腐和加工工艺的需要而加入到食

品中的化学合成或天然物质。

5、食品乳化剂：

是能改善食品体系中各种构成物相之间的表面张力，使之成为均匀的分散

体或乳化体，从而改善食品组织结构、口味、外观，提高食品的保存下的一类可食用的食

品添加剂。

6、食品增稠剂是能提高食品黏度或形成凝胶的一类添加剂，它改善了食品的物理性质，

增加了食品的黏度给食品以黏滑可口的感觉，又可作为食品乳化辅助稳定剂。

7、香料：

又称香原料，是能被嗅觉嗅出气味或味觉品出香味的有机物，是调制香料的原

料，可以是单体，也可以是混合物。

8、分散染料是一类分子中不含如磺酸基等水溶性基团的非离子型染料，在染色时需要借

助于分散剂，在水中呈现高度分散的颗粒。

因此，分散染料需要经过特殊加工处理后才能

商品化。

9、还原染料是一类分子中不含磺酸基、羟基等水溶性基团，染色时在碱性溶液中借助还

原剂作用而使纤维染色的染料。

10、胶黏剂是指在一定条件下，通过粘合作用将被粘物质结合在一起的物质。

11、乳胶漆的主要成膜物质是在乳化剂和引发剂存在下，由不饱和单体聚合所成的聚合物

粒子分散于水中而形成的一种胶体。

12、水性漆是指以水为主要溶剂或分散介质，使油脂等成膜物质溶解或均匀分散在水中

的漆，它不同于一般溶剂型漆，可分为水分散性漆及水溶性漆两种。

13、助留剂是指用来提高造纸过程中纤细物和填料留着率的化学品。

14、延缓和防止食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的化学物质，称为抗氧剂，如生育酚等。

15、半数致死量：

是指能使一群被实验动物中毒死一般所需要的最低剂量，它是衡量毒性高低的一个指标。

主要意思相同，不同表述的答案均为正确答案。

二．单项选择题

1、C2、B3、C4、B5、D6、A7、C8、D9、A10、B

11、B12、C13、A14、D15、D16、D17、A18、A19、A20、D

21、C22、A23、D24、C25、B26、B27、A28、D29、C30、C

三．简答题：

1、答：

蒸煮的目的是除去原料中的木素，使原料纤维分离。

加入蒸煮助剂的作用原理是：

（1）加速蒸煮液的渗透作用。

加入蒸煮助剂增加渗透作用，可以防止黑煮等现象的发生，提高纸浆的质量，常用的有阴离子和非离子型表面活性剂，可达到浸透，分散的目的。

（2）参与蒸煮反应，保护碳水化合物。

大多数蒸煮助剂参与蒸煮反应，加快脱木素作用，比如多硫化钠助剂可以氧化碳水化合物醛末端基，形成稳定的糖酸末端基，阻止剥皮反应。

（3）改善蒸煮条件。

蒸煮助剂加速蒸煮液的渗透，参与各种化学反应，加速脱木素的作用，缩短蒸煮时间，降低蒸煮温度等。

2、答：

从脱墨剂的性能和作用看，常用的废纸脱墨剂主要有以下四类：

1、碱类和过氧化物。

碱性化学品如氢氧化钠、碳酸钠等。

过氧化物如过氧化钠、过氧化氢。

2、表面活性剂类。

具有表面活性的物质，如烷基苯磺酸盐、脂肪醇聚氧乙烯醚等。

3、螯合剂类。

具有螯合性能的物质，如三聚磷酸钠、EDTA等。

4、吸附剂类。

为了增强脱墨效果，还可加入吸附剂，如高岭土、硅藻土等。

3、答：

鞣制过程是鞣剂分子向皮内渗透，并与生皮胶原分子的活性基结合进行交联而发生化学性质改变的过程，鞣制后的皮既保留了生皮的显微结构，又具有优良的物理化学性能。

其主要效果为：

1、提高皮革纤维的力学性能；2、增加皮革纤维结构的多孔性；3、减少胶原纤维束、纤维、原纤维之间的粘合性；4、减少真皮在水中的膨胀性；5、提高胶原的耐湿热稳定性；6、提高胶原的耐化学作用、耐酶作用以及减少湿皮的挤压变形等。

4、答：

营养强化剂是为增强食品营养而添加在食品中的天然或人工合成的添加剂。

常用的营养强化剂有：

1、维生素类，比如维生素C、维生素B类、维生素A类等。

2、氨基酸类，如L-赖氨酸、L-苯丙氨酸等。

3、矿物质和微量元素强化剂。

如，柠檬酸钙、葡萄糖酸钙等钙盐；乳酸亚铁等铁盐以及硫酸锌等锌盐。

5、答：

合成胶黏剂的发展趋势主要有四大特点：

1、环保节能型产品加快发展；2、高性能高品质胶黏剂将更快发展；3、胶黏剂生产想规模化、集约化发展，其相关技术将加速更新；4、高新技术产品将明显增加。

从产品来看，主要发展以下几类产品：

1、水性产品；2、高性能产品，比如耐热、耐湿、透气性好、具有超强粘接强度等特点的胶黏剂；3、以树脂原料，生产其他胶黏剂。

6、答：

要考察一涂料产品的质量，应从以下几方面对其进行评价：

1、考察涂料产品的特性。

（1）涂料的稳定性，比如涂料产品