中级茶艺师理论试题卷.docx

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中级茶艺师理论试题卷

中级茶艺师理论试卷

一、单项选择题

1、职业道德是（B）所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中

C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中

2、职业道德品质的含有应包括（C）。

A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业道德良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度

3、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（A）。

A、遵守职业道德原则、热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力砖研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高

4、开展道德评价具体体现在茶艺人员间（B）。

A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比

5、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（C）。

A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务

6、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺不但要主动、热情、耐心周到的接待品茶客

而且必须（A）。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

7、最早记载茶味药用的书籍是（A）。

A、《神农本草》B、《大观茶论》C、《茶经》D、《茶录》

8、擂茶在宋代为（A）之称。

A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥

9、宋代豆子茶的主要成分是（A）。

A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶B、玉米、小麦、葱、醋、茶

C、大米、高粱、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、葱、酒、茶

10、世界上第一部茶书的书名是（D）。

A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》

11、世界上第一部（A）的作者是陆羽。

A、茶书B、经书C、史书D、道书

12、唐代饼茶的制作需经过的工序是（A）。

A、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡

13、宋代（C）的产地是当时的福建建安。

A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶

14、点茶法是（B）的主要饮茶方法。

A、唐代B、宋代C、明代D、清代

15、清代出现（A）品饮艺术。

A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶

16、广义茶文化的含义是（A）。

A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术D、茶叶经销

17、泡茶和饮茶是（D）的主要内容。

A、茶道B、茶礼C、茶学D、茶艺

18、茶艺的三种形态是（B）。

A、营业、表演、议会B、品茗、营业、表演

C、营业、学艺、聚会D、品茗、调解、息事

19、茶树性喜温暖、（D），对纬度的要求南纬45°北纬38°间都可以种植。

A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润

20、茶树性喜温暖、（B），通常气温在18℃~25℃之间最适宜生长。

A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境

21、绿茶的发酵度：

0。

故属于不发酵茶类。

其茶叶颜色翠绿，茶汤（D）。

A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄

22、乌龙茶属于青茶类为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（D）色。

A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄

23、基本茶类分为不发酵的绿茶类及（C）的黄茶类共等六大茶类。

A、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵D、轻微发酵

24、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（C）阳光直射。

A、高温干燥B、低温干燥C、高温高湿D、低温低湿

25、引发茶叶变质的主要因素有（D）等。

A、磁线B、射线C、红外线D、光线

26、茶叶保存应注意水分控制，当其水分含量超过5％时，就会（C）。

A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化

27、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可（B），对茶叶储存极为不利。

A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质转化

28、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（B）、茶红素的氧化聚合都

和氧气有关。

A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素

29、宋代哥窑的产地在（C）。

A、河南钧洲B、河南临汝C、浙江龙泉D、河北曲阳

30、元代茶具的代表是（A）茶具，在白瓷上缀以青色文饰，既典雅又丰富。

A、青花瓷B、紫砂陶C、金属D、竹水

31景瓷宜陶是（C）茶具的代表。

A、宋代B、元代C、明代D、现代

32、（D）瓷器素有“薄如纸”白如玉，明如镜，声如馨“的美誉。

A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇

33、玻璃茶具的特点是（D），光泽夺目，但易碎，易烫手。

A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明

34、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（D）的优点。

A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具

35、现代最著名的紫砂大师，被称为“壶艺泰斗”的是（B）。

A、陈鸣远B、顾景洲C、蒋蓉D、时大彬

36、（C）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷

37、下列水中（D）是属于软水。

A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L

C、Zn2+、Mn3+的含量小于8mg/L。

D、Ca2+、Mg3+的含量小于8mg/L

38、古人对泡茶水温十分讲究，认为”水嫩“，茶汤品质（A）。

A、茶浮水面，香气低淡B、茶浮水面，香味清高

C、茶叶下沉，香味低淡D、茶叶下沉香味馥郁

39、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（A）。

A、香气变淡B、汤色变淡C、汤味变苦D、汤色变浑

40、pH值是代表溶液（C）。

A、硬度B、浓度C、酸碱度D、溶解度

41、泡茶用水要求pH值（C）。

A、＜2B、＜4C、＜5D、＞6

42、城市茶艺馆泡茶用水可以选择（D）。

A、雨水B、雪水C、井水D、纯净水

43、要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：

选茶、（B）、备器、雅室、冲泡、品尝。

A、观色B、择水C、闻香D、尝茶

44、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、（A）、香气、净度来看。

A、色泽B、滋味C、汤色D、叶底

45、陆羽《茶经》指出：

其水，用山水上，（D）中，井水下，其山水，

拣乳泉石池漫流者上。

A、河水B、溪水C、泉水D、江水

46、在茶艺演示冲泡过程中的基本程序是：

备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、

（C）、奉茶、收具。

A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶

47、在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据（C）。

所需水温不同。

A、茶具质地的不同B、茶叶外形不同C、茶叶品种不同D、水质不同

48、在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作时（C）。

A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、仅为了清洗茶具

C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用

49、冲泡茶的过程中，在以下（D）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出

50、人在日常生活中，从（A）的上升时,是从生理上需要到精神上满足的上升。

A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶道喝调味茶

51、在茶叶不同类型的滋味中，（A）型的代表茶是六堡茶、功夫红茶等。

A醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和

52、在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡（C）后才开始品茶。

A、30-40sB、40-50sC、50-57sD、90-100s

53、茶叶中的咖啡碱不具有（D）作用。

A、兴奋B、利尿C、调解体温D、抗衰老

54、茶叶中的（B）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物

55、不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是（A）。

A、春茶B、署茶C、秋茶D、冬片

56、科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（B）等方面进行选择。

A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质

C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具

57、（A）对“茶醉”无缓解作用。

A、饮酒B、喝糖水C、吃点心D、吃水果

58、（B）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋的状态。

A、胃病B、精神衰弱C、糖尿病D、冠心病

59、按照标准的管理权限，下列（C）标准属于国家标准。

A、《婺炒青绿茶》B、《舒炒青绿茶》C、《紧压茶。

沱茶》D《茶叶品质规格》

60、（C）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、产品标准样B、毛茶标准样C、贸易标准样D、加工验收统一标准样

61、经营单位取得（A）后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。

A、卫生许可证B、商标注册C、税务登记D、经营许可

62、茶艺师与宾客交谈过程中，双方意见不相同的情况下，（A）表达直接的不同看法。

A、可以婉转B、可以坦率C、不可以D、可以公开

63、茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（D）来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。

A、直接的回答B、郑重的回答C、简捷的回答D、又针对性的回答

64、茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象，例如，宾客购买了一些美容茶，就可以说（D）。

A、祝您节日快乐B、祝您旅途平安C、祝您全家健康D、祝您生活美好

65、下列选项不符合茶艺师坐姿要求的是（B）。

A、挺胸立腰显精神B、两腿交叉叠放显优雅

C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然D、坐正坐直显端庄

66、在服务接待过程中，不能使用（A）目光，因它给人以目中无人，

骄傲自大的感觉。

A、向上B、正视C、俯视D、扫视

67、下列选项中，（D）不属于礼仪最基本要素。

A、语言B、行为表情C、服饰D、道德

68、接待（D）宾客，敬茶时应用右手提供服务。

A、韩国B、美国C、法国D、印度

69、英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加（B）。

A、蜜蜂B、白糖C、果汁D、甜酒

70、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（C）茶点。

A、炒花生B、炒黄豆C、冬瓜糖D、香茹丝

71、摩洛哥人酷爱饮茶，（A）是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。

A、甜味绿茶B、甜味红茶C、甜味奶茶D、甜柠檬茶

72、（C）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

A、韩国人B、埃及人C、美国人D、德国人

73、土耳其人喜欢喝（D），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。

A、加香红茶B、草莓红茶C、苹果红茶D、加糖红茶

74、巴基斯坦人饮茶普遍爱好（D）而