NEPTCService hostess cn.docx

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NEPTCServicehostesscn

DEPARTMENT:

Food&Beverage–ServiceHostessJOBCATEGORY:

FB/HOS001

DEPARTMENTHEAD:

APPROVAL:

TASK:

OrgansationoftheHostessStand领位员服务标准

STANDARD:

标准：

TheHostessstandmustbefullystockefortheday’soperation,with领位员必须准备好足够的当天所需的物品，足够的菜单

suffcientmenusandwinelist,whilstremaininneatandorganised.和酒单，同时保持环境整洁，有条不紊。

PROCEDURE:

程序：

1.Checkallmenus/beveragelistsarecurrent,cleanandneat.检查所有的菜单和酒单保持干净整洁。

2.Neatlyarrangethemenus/beveragelistsinthehostessstandso整齐地4把菜单和酒单放在领位台上，以便容易拿到。

theyareeasilyaccessible.

3.Openthereservationsbooktothecurrentday.把预订本翻到当天一页。

4.Checktoensureasufficientbackupofstationary,likepens,pencils检查是否有足够的后备用品，钢笔，铅笔橡皮和荧光笔

&erasersandhighlightersareavailable.

5.Placetheseatingarrangementfortheupcomingmealperiodinan为即将到来的用餐安排坐位，并将本子放在容易看到的

easytoreadlocation.位置。

6.Placethetelephone,sothatthedisplaycanbereadeasilyandthe把电话放在适当位置，以便显示屏能清楚地看到。

cordisneat.

7.Checktheportabletelephoneisfullychargedandclean.检查手提电话是否充足电及干净。

8.EnsuretheHostessstationiscleanandtherearenomarks/stains.保证领位台干净无污渍。

9.Checktheappearanceofthestationfromtheguest’sarrival检查一下客人入口的清洁。

experience.

10.Ensurethestationappearsneatandorganizedastheguestexits客人在场时，保持领位台的干净，整洁。

therestaurant.

NB:

RemembertheHostessstationisthefirstandlastthingtheguest注：

记住领位台时客人第一个也是最后一个看到的东西

seeswhendiningintherestaurantandthereforewillmakeagreat因此它会给客人留下很深的印象。

impressionontheguest.

DEPARTMENT:

Food&Beverage–ServiceHostessJOBCATEGORY:

FB/HOS002

DEPARTMENTHEAD:

APPROVAL:

TASK:

TableSeatingPlan桌位表

STANDARD:

标准：

Thetable-seatingplanistheco-ordinatingtoolfooltheentirerestaurant摆台时安排餐厅餐具的必备。

用餐时确保桌位表准确

andshouldbeaccuratelyfilledoutandutiliseddtringtheserviceperiod.摆放。

PROCEDURE:

程序：

1.UsingtheRestaurantreservationsbook,writeeachreservationonto利用预订本，根据时间，把每个预订登记下来，并安排好

theseatingplan,intimeorder.Recordanyspecialrequirementsonto座位。

记录客人所有的特殊要求，包括吸烟与否，桌位要

thesheet,includingsmoking/nonsmoking,tablerequest,cakes,etc.求及点心等等。

2.Allocatethoseguestsrequestingparticulartablesfirst,anytableswith首先安排有特殊要求的桌子，残疾人的桌子，然后安排需

handicappedguests,thenthoserequiringlargergroups,wheretables要合并在一起的团队的桌子需要连在一起的桌子，在分布

needtobecombined.Wheretablesmustbejoined,marktheseon图上作好记号。

thefloorplan.

3.Markanytablesrequiringhighchairsorboosterseats,sotheymaybe在需要用高脚椅或升降椅的桌子上作记号，以便可以使用

allowedfor.这些桌子。

4.Trytodistributetheguestsothosearrivingatthesametimeare尽量将同时来的客人安排在不同区域，以防服务员超额服

allocatedtodifferentsections,topreventtheservicepersonnel务。

如因桌子的要求而不能这样安排，告诉领班，以得到

becomingoverworked.Ifthisisnotpossibleduetotablerequests,帮助。

lettheShiftLeaderknowtoprovideassistancetothestaff.

5.Markthereservedtablesusingcolouredhighlighters,usingadifferent用彩色笔在已预订的桌子上作记号，并用不同颜色的笔来

colourforthoseguestsarrivingearlierinthemealperiodanda区分早到和晚到客人的桌子。

这可能会发生同一张桌子有

differentcolourforlaterarrivals.Thiswillallowyoutopossibly量档用餐。

taketwosettingsattheonetable.

6.Iftheseatingplanchangesduetoadditionalorcombinedtables,mark如果因桌子的增加或合并造成桌位的变化，要作好记录。

theseontheseatingplan.

7.PasstheseatingplanontotheShiftleadersotheycanallocatesections将桌位表交给领班，以便他们能安排员工。

服务员的安排

andbriefthestaffontheirguests.Staffstationallocationsshould也要作好记录。

alsoberecorded.

8.Keeptheseatingplanatthehostessstationatalltimesduringthe将桌位表放在领位台，以便用餐期间能很好地给客人领位

mealperiodtoallowefficientseatingoftheguests.

9.Whenaguestarrives,marktheirnameontheseatinglistandcrossthe客人到达时，在桌位表上写上客人姓名，并大叉，以示已

highlightedareaforthattabletoindicatethearrivalofthatguest.来。

10.Whencheckingtheirtableofftheseatingplan,notethenameofthe检查桌位时，记下客人那桌服务员的姓名，可以给员工作

servicepersonworkingontheirtable,soproperintroductionscanbe适当的介绍。

madetothestaffmember.

TableSeatingPlan（cont.）续

11.Ifawalkin（aguestwithoutareservation）arrives,theseatingplan如没有预订的客人来时，在领位前，要查阅一下桌位表。

mustbeconsultedbeforeescortingthemtotheirtable.Iftables如果客人要求并桌，摆台时，让客人在大厅等候一下。

needtobecombinedpriortothemtakingtheirseat,askthemto

haveaseatinthelobbywhiletheirtableissetup.

12.Thenameofwalkinguestsshouldberecordedontheseatingplan在桌位表上记下没有预订客人的姓名。

用彩色笔作记号，

andthetablemarkedwiththeappropriatehighlightertoindicateit以示这个桌子以被占用。

hasbeentaken.

13.Ifaguestsaskstositinadifferentlocation,thismustbecheckedand如客人要求坐在不同的坐位，查看和更改桌位表，以便

changedontheseatingplansothatfutureguestscanbeseatedcorrectly.后来的客人准确入坐。

14.Sh