超市运营盘点前的准备.docx
《超市运营盘点前的准备.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《超市运营盘点前的准备.docx(14页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
超市运营盘点前的准备
第一章盘点前的准备
自古兵家“不打无准备之仗”,事前准备愈周密愈详细,盘点工作进展就能愈顺利,盘点结果就会愈准确。
一、盘点配置图
开业初的全店配置图可做盘点配置图之用。
一般而言,盘点配置图上除包括卖场的冷冻柜、冷藏柜、货架、大陈列区之外,还应包括后场的仓库区、冷库等,只要是商品储存、陈列之处均要标明。
为便于掌握整体态势及规划,盘点图必须将通道及陈列架标示编号,并将此编号做出贴纸,粘贴于陈列架左下角,这样既可周详地分配责任区域,盘点者又可明了自己的工作范围。
同时,也可在此图上掌握全局,合理调配,互相援助。
二、人的安排
1.原则上,盘点当日,应停止任何休假,特别是全面盘点至少应于两周前安排妥当,包括加班、延长时间等,应由门店各部门写出《××组盘点安排计划表》(见下表),并呈报店长批准。
2.责任区落实到人,明确范围,采用“互换法”,即商品部A的作业人员盘点商品部B的作业区,防止“自盘自”造成不实情况发生。
3.各部门盘点的支援员工和监盘人员,由盘点小组填写《××组盘点人员安排计划表》(见上表),并呈报店长批准。
通知厂商
盘点前,由采购员在订货时注明,或以电话告知,或发函通知,避免厂商于盘点时段送货,并在收货处提前一个星期贴出通知。
三、盘点前培训
1.盘点前两个星期内对全体员工进行盘点模拟培训,讲解注意事项,务必使失误降至最低;
2.模拟培训,按实际盘点步骤进行讲解,具体由店长及部门经理安排实施,并由盘点小组填写《盘点培训计划表》(见下表),呈店长批准;
3.盘点人员进行逐一操作演习;
4.各部门主管须进行标准操作示范;
5.盘点工具;
盘点表(一式三联黑、兰、红),小张自粘贴纸,红蓝圆珠笔等。
四、工作分配
初点工作由指定员工实施,抽点、复点工作由部门主管或支援人员来执行。
五、商品整理,环境整理
实际盘点前两天对商品进行整理,使盘点工作更有序、有效,及早清除不良商品,其整理的重点是:
1.检查货架或冷冻、冷藏价格卡是否与商品陈列位置一致,不一致时,要将其调整一致或更换新卡;
2.将商品陈列整齐,以利于清点数量,如陈列端头、陈列架、附壁陈列架、随机陈列架、堆头等;
3.清除坏品、退货商品,该报废的报废,该退货的退到收货区,包装破损商品要及时处理;
4.清除卖场及作业场死角,检查维修检测区、收货区、结帐区等是否有滞留商品;
5.将各项设备、备用品、工具存放整齐;
6.库存商品的整理要注意两点:
一是把小箱子放在大箱前;二是避免商品数量不足整箱的当作整箱计算;
7.盘点前最后整理:
8.一般在盘点前两小时,对商品进行最后整理,主要是陈列架上的商品。
顺序绝对不能改变,否则盘点时会对不上号。
六、资料单据整理
为避免出现虚假现象,有关盘点的资料要整理:
1.联营式自营商品的单据整理;
2.报废品单据汇总;
3.赠品单据汇总;
4.改包装单位的商品单据汇总;
5.收货资料的汇总。
七、注意事项
1.盘点前各主管须核查前三日的退货情况,看是否录入电脑;
2.主管核对报废商品是否及时进行库存更正;
3.主管检查破包商品是否整理;
4.销售区域的盘点必须在当天营业结束后进行;
5.电脑部必须在营业结束以后,开始盘点以作库存锁库;
6.收货部门在盘点当日19:
00(可依实际情况而定),必须停止所有数据资料的录入;
7.未录入的商品,必须贴上“未录入不需盘点”的标记。
第二章
盘点的具体操作
八、盘点作业流程图
九、
盘点的规定
1.初点规定
●先点仓库(库存区)、冷冻库、冷藏库,再点卖场;
●
盘点货架或冷冻柜、冷藏柜时,依序由左而右,由上而下;如图示:
●每一货架或冷冻柜、冷藏柜均视为独立单位,使用单独的盘点表。
若盘点表不足,则继续使用下一张。
初点盘点表为黑色;
●两人一组,一人点,一人写;
●盘点单上的数字填写要清楚,不可潦草让人混淆;
●数字写错,要涂改彻底;
●清点时,一定要按最小单位清点,不够一个单位的忽略不计,同时取出归入待处理品堆放处;
●盘点时,顺便查看商品的有效期,过期商品应随即取下归入待处理品堆放处;
●店长要掌握盘点进度,调度机动人员支援,巡视各部门盘点区域,发掘死角及易漏盘区域;
●对无法查知商品编号或商品售价的商品,就立即取下,稍后追查归属;
●盘点注意大分类和小分类,注明该分类商品所在的货架号码。
2.复点作业规定
在开店初期,由于员工对商品不很熟悉,复盘通常按100%的商品进行盘点。
可以半年以后,复盘可以根据不同的商品分类,按30%-100%进行盘点。
下表为复盘比例之参考:
生鲜类100%;酒水类100%;包装食品类40%-50%;洗护类100%;电器类100%;家用百货30%;服饰与鞋30%。
●复点时要先检查盘点配置图与实际现场是否一致,有否遗漏区域;
●巡视有无遗漏标示小粘纸的商品;
●复点在初点进行一段时间后进行,用蓝色一联;
●复点无误后将小粘纸拿下。
3.抽点作业规定
抽盘可以根据不同的商品分类,及具体的盘点情况,按10%左右进行盘点。
●对整个区域的抽点视同复点;
●抽点商品要选择卖场内的死角,或体积小、单价高、量多的商品;
●抽点用红色盘点表,注明为抽点;
●抽点是对初点和复点无差异商品的抽验。
4.差异处理
此处讲的差异是初点和复点不一样及抽点与初点、复点的结果不一样。
(数据差异的调整,见第七章库存调整)
●初点和复点不一样,应由主管或其指定的不同员工去第三次点,填写红色单,注明第三次盘点。
若还有差异则由不同的人重复上述动作,并注明是第几次盘点,直至正确、电脑没有差异报表出现为止;
●抽点若发生与前述盘点有差异,按上述动作进行,直至正确;
●若无差异则须主管签名,由录入组进行“确认”动作。
5.注意事项
●每份盘点报表必须由部门经理以上人员签名;
●主管在签核报表时,对其数量的总和应再核对一次,以确保无误;
●主管必须检视每位员工负责的盘点区域是否确实完整地盘点;
●在盘点前该盘点品项的销售区域应维持适当的安全库存量;
●主管须负责对盘点过程中汇集的待处理品(如破损、变质商品、过保质期商品、无商标商品等做出相应处理,及报损、重新包装等)。
6.打印实际盘点报表
经主管核查无误后,并由部门经理以上人员签字后,由盘点录入组打印实际盘点报表。
7.
盘点表
8.
盘点区域分配表
第三章盘点结果的分析和处理
盘点作业结束后,实际库存和电脑库存相核对,若有差异要追查原因,堵疏防漏。
十、追查差异原因(差异原因如第四章所述)
十一、库存调整
1.库存更正流程图
●此时产生的差异,经部门经理签核后,以盘点实际库存量作为正确数据;
●店长签字后,录入组方可作“确认”工作;
●总公司营运部于各品项盘点后将视情况予以抽查;
●报表保存至该品项下次盘点后,方可销毁;
●帐务调整,由财务部完成;
●盘点电脑系统流程,参照电脑部相关程序。
2.资料整理
●店长要确认盘点单是否全部收回,同时要有签名;
●复印留底,原件送财务部核算;
●财务部在收到盘点资料后,2日内提出盘点结果报告;
●各部门做盘点实施情况报告,以作为以后改善、参考之依据。
盘点报告
部门:
日期:
执行情况
问题
改善对策
初盘
复盘
抽盘
主管:
十二、游离商品的处理
1.盘点通常会发生下列特殊情况
A.有货号,无品名或错品名。
其原因有:
●货号错误
●货号已淘汰,但商品仍在销售
●套号(厂商滥用已有货号,套用新产品)
B.有品名,无货号。
其原因有:
●条码脱落,又无据可查
●店内自购,还没有编号
2.处理程序
A.进行清查:
在可能的情况下须确认货号(条码),同时输入库存记录
B.清查后仍无法找出原籍的商品一方面要列清单送采购部确认,一方面将其集中以便处理
C.采购仍无法确认的商品,可以用下列方式处理:
●退回厂商
●如果无条码有商标的商品,在品质仍完好的情况下由店长决定酌情作清仓处理
●报损
D.属未经许可引进之商品,则追究责任
E.注意:
不可将不合格产品,过期或变质商品销售给顾客
第四章其它
十三、其他盘点
在进行商品盘点同时,要经常对备用品、设备、耗材进行盘点。
十四、结论
通过以上的学习,可知盘点的重要,它不仅是我们在一段经营期内经营业绩的反映,同时也代表着对我们自身“管理品质”与“品德操守”的考验。
有人把商店开门营业视为“攻城掠地”,盘点视为“清查战果”,由此可以看出“攻守”的重要。
盘点是展示我们平时努力工作的绩效的重要方法,是对我们“战果”的清点。
借此不仅可以领略我们的工作成绩,同时也会发现我们的不足之处。
发现问题,解决问题;奖励优异,加强管理;不断完善,推进销售;通过盘点发展完善是我们的根本目的。