猪肉大葱白菜饺子馅怎么调.docx

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猪肉大葱白菜饺子馅怎么调

猪肉大葱白菜饺子馅怎么调?

　　猪肉大葱馅的饺子是很家常的一中食物，主料就是猪肉和大葱，制作比较简单。

猪肉含有非常丰富的蛋白质，并且含有人体必需的氨基酸，白菜对于经常便秘的人来说也是不可少的一种食物，将常吃白菜可以刺激肠胃蠕动，助消化。

　　★做法一

　　1、把大葱洗净切成葱花末。

　　2、猪肉自己剁成馅儿，

　　3、肉馅剁好了，葱也切好了。

开始拌馅了。

肉馅，葱混合，还切了点姜末。

放入盐，味精，酱油，料酒，胡椒粉，香油，为了肉馅爽口嫩滑，还打入了两颗鸡蛋。

　　4、搅拌均匀。

闻一闻，真是香喷喷的。

　　5、上面已经完成了猪肉大葱饺子馅的调制。

　　★做法二

　　原料：

猪肉半斤，大葱一根，大白菜半个（也可多剥去几片叶子留菜心）。

　　配料：

盐、生抽、花椒油、料酒、油，少量的水。

　　1、五花肉或前夹肉洗净，切条，再切成小碎丁。

大葱洗净去皮，切成小段，放在肉丁堆上。

　　2、用菜刀把肉丁翻盖一部分在大葱上（剁肉时，大葱的芳香油不会刺激眼睛），开始剁肉。

　　3、大葱和肉一起边剁边点水，肉不粘刀，水渗进肉末中使肉有汁鲜亮。

　　4、剁肉时要顺着一个方向细细地剁过去，再横向细细地剁过来。

这样剁出的肉末细而匀。

　　5、大白菜也是切成丝，再切成小丁后剁碎。

用干净的纱布包裹住，挤出水分（挤出的菜汁可以煮饺子用）。

　　6、肉末放在容器中，依次放入盐、生抽、料酒（少许），花椒油、食用油和`微量的凉开水。

　　7、搅拌肉末时要顺时针搅拌，稍稍用点力气，要把肉末搅动得泡起来。

觉得干了，再放点水和油，一直搅拌的粘稠了为好。

　　8、将大白菜末和肉茸泥混合搅拌好就成了饺子馅。

取一点馅子放在锅里炒熟尝咸淡味道，再决定是否还需要加什么佐料。

　　★做法三

　　猪肉末加水，按照一个方向搅拌到上劲

　　大葱和姜切碎

　　大葱和姜放入到肉末中，拌好，加盐，油，生抽，老抽，十三香，调好味。

　　主料

　　400g面粉

　　260g水

　　400g肉末

　　配料

　　适量油

　　适量盐

　　适量生抽

　　适量老抽

　　适量大葱

　　适量十三香

　　★做法四

　　1、准备好材料。

　　2、开始做馅啦!

现成的猪肉馅，加上食用油、香油、盐、五香粉、姜粉、鸡精、大葱末多放、姜末少放、酱油放老抽，因为我喜欢深色，不喜欢的可以不放，调料的量按自己的口味放。

然后按一个方向搅拌，差不多了就剁白菜啦。

我选的是一小棵奶白菜，剁碎后用手攥出水，然后放入肉馅继续搅拌均匀。

然后放入冰箱的冷冻里冻上半小时，这样汤汁就凝固了，包时不出汤，营养成份不流失。

而且吃的时候会有灌汤儿的感觉，口感非常滑嫩哦。

　　3、和面，我用的饺子粉，饺子粉筋道润滑口感好，别太硬，和好后醒后半小时就可以开包啦!

　　4、剩下的包了两个和子，我每次包饺子到最后都会包两个，代表和和美美哈

　　5、剩下的面可以擀成面条，冻上留着以后做面条汤吃哦!

　　6、煮时放少许盐，这样饺子不会粘，然后按照三起三落原则，即水开了就添点凉水，这样反复三回，饺子基本上就熟了，不会煮涝哟!

出锅开吃啦!