高中化学《萃取与蒸馏》教案 新人教版必修1高一.docx
《高中化学《萃取与蒸馏》教案 新人教版必修1高一.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高中化学《萃取与蒸馏》教案 新人教版必修1高一.docx（20页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
高中化学《萃取与蒸馏》教案新人教版必修1高一
2019-2020年高中化学《萃取与蒸馏》教案新人教版必修1高一
一.本周教学内容:
萃取与蒸馏
二.教学目标
1.知识与技能目标
（1）了解萃取原理,掌握萃取的实验操作;
（2）了解蒸馏原理,练习蒸馏操作.
2.过程与方法目标
通过实验操作和实验安全问题的分析,让学生对实验探究有进一步的认识.
3.情感态度与价值观目标
让学生在实验中感受实验仪器和实验设计的巧妙,感受化学的美.
三.教学重点,难点
1.萃取与蒸馏的原理;
2.萃取与蒸馏的操作及注意事项.
四.教学方法
探究――实验
五.教学过程
萃取
〔引入〕我们前面学习了一些分离提纯的方法,比如过滤,它是用来分离什么样的混合物固体和液体的混合物,或者说不溶物和可溶物的混合物.那么,蒸发结晶和蒸馏呢,它们又是用来分离什么样的混合物的蒸发结晶得到的是溶质,还是溶剂蒸馏得到的是什么溶剂.这说明蒸发结晶和蒸馏是用来分离溶液中溶质和溶剂的,这也是分离固体和液体的混合物的.如果液体和液体的混合物,怎么分离
〔联系生活〕西红柿蛋汤什么颜色浇了食用油后,出现什么现象汤面油层更红为什么油层富集（荟萃）精华为什么会出现这种现象色素与油的亲和力更好
〔讨论〕如果把碘块溶于水制成碘水,是否也可以寻找一种物质来荟萃精华呢什么样的物质麻油太贵了.汽油,可以.我们这里没有汽油,我们用具有相似性质的另一种有机物CCl4来代替汽油.
〔学生实验〕在试管中倒入约5ml碘水,再加入2mlCCl4（提醒怎样使精华充分荟萃）,振荡,静置.提醒学生观察现象并据此分析.
〔讨论〕
1.碘水什么颜色CCl4什么气味
2.静置前后现象有什么不同液体分为两成,上层液体是什么下层液体是什么如何判断
3.为什么会产生这样的现象
概念:
萃取是一种重要而常用的分离方法,请描述萃取的原理,指出萃取溶剂的选择依据.并据此,例举几个生活中利用萃取的例子.
大家想想,富集精华即萃取后,如何分离比如西红柿蛋汤上面的油层怎么弄出来
（学生:
勺子舀,吸管吸.但是,无法分离完全,怎么办）
我们试想可不可以想办法使汤从下面流走,让油刚好留在容器中.容器下面有通道,汤从下面流走,在汤刚好流完的时候,关闭通道,这样汤和油是不是分开了.请大家想像这样的容器,下面有通道,且能关闭,那么是不是需要一个活塞想到了吗请看我们的分离仪器―分液漏斗,让学生解说分液漏斗结构.
〔学生实验〕搭建实验装置（提醒学生检查分液漏斗上面的塞子和下面的活塞是否密闭不漏水,以防溶液漏掉而损失）,碘水和CCl4的混液倒入分液漏斗后,提醒学生充分振荡,并不时放气.
操作步骤:
1.将待分液的液体倒入已验过漏的分液漏斗中,右手压住分液漏斗口部,左手握住活塞部分,把它倒过来振荡,并不时放气（强调放气的重要性,错误操作的事例）.
2.将分液漏斗置于铁圈上,打开上端活塞或使活塞上的凹槽与漏斗上的水孔使漏斗内外空气相通,静置,分层（如果不这样,会出现什么结果,让学生试试）.
3.打开活塞,使下层液体慢慢流出,待刚好流完,迅速关闭活塞,将上层液体从分液漏斗上口倒出.
实验注意事项:
〔思考讨论〕
1.一次萃取就完全了吗水层颜色怎么样说明什么问题需不需要进行第二次第三次萃取
2.从漏斗中放出的精华即CCl4萃取的碘液仍然是混合物,怎么分离
〔归纳补充〕
蒸馏
〔引入〕上次课我们学习了粗盐的提纯,通过除杂质过滤的方法得到比较纯的盐水,大家想想如果我们要把盐水变为淡水,该怎么做呢
〔学生思考,讨论,教师引导〕比如说在海边,渔民们怎么解决生活用水的问题;前段时间,中央电视台播放了郑和下西洋的那段历史,大家知道他们是怎么解决长期在海上漂泊的吃水问题的吗
〔展示〕海水变淡水（太阳能解决淡水问题）
〔提醒学生联系生活〕暖气,去方山途中看到路边冒蒸汽的情景;烧西红柿蛋汤时,观察过锅盖没有,锅盖上有水珠,与汤有什么不同为什么会有水珠水蒸汽凝结为什么水蒸汽会凝结成水珠
〔引导出蒸馏的概念〕汤沸腾后,水蒸汽遇温度低的锅盖（遇空气）而凝成水珠附于锅盖.那么这是一个什么过程在化学上我们怎么称呼（沸腾冷凝的过程）大家想想蒸馏是不是一种分离混合物的方法如果是,那么是分离什么样的混合物
〔讨论〕在生活中还有什么时候要用到蒸馏的分离方法（引出酿酒,可以让学生在课余查阅酿酒工艺方面的知识）
〔思考〕今天,我们不酿酒（这是我们实验选修课的内容）,我们用蒸馏自来水的方法来制备蒸馏水.刚才我们已经谈到蒸馏的过程需要先沸腾蒸发后冷凝,请大家思考我们的蒸馏装置会长什么样
〔引导〕首先要沸腾蒸发,需要什么仪器烧杯烧瓶为什么（蒸汽要能便于冷凝收集）引出蒸馏烧瓶,给出实物.（知识拓宽:
如果方便拆卸,可以用什么仪器代替引出普通烧瓶与带支管的蒸馏头）
〔思考〕如果要测量蒸汽的温度,怎么测温度计应该放哪蒸馏烧瓶的什么位置
〔引导〕液体沸腾,蒸汽产生后,怎么使它凝结并能搜集到蒸出来的蒸馏水刚才已说到水蒸汽在锅盖上凝结成水珠,原因是空气冷凝的结果,那我们蒸馏自来水是怎么使水蒸汽凝结并能收集到蒸馏水也用空气冷凝冷凝的原因是什么需要降温生活中有哪些常用的降温手段,比如给你一瓶开水,在没有冰箱的情况下,你又很渴,
想想可以用什么既简捷又方便可行的方法使开水冷下来放冷水里面静止的水好还是流动水生活经验告诉你谁的冷却效果更好
〔思考讨论〕流动水放多少效果最好放满溢出水流速度越快越好那么在我们的蒸馏冷凝中怎么实现〔引导学生想像冷凝管的样子,给出实物〕
〔引导〕水从冷凝管的哪个口进去,哪个口出来或者说哪个是进水口,哪个是出水口为什么想想冷凝管怎么安放放在什么位置横着还是竖着斜着怎么倾斜为什么需要考虑与蒸馏瓶的搭配吗（知识拓宽:
如果需要…………,引出分馏和回流冷凝管――处理溶剂）接好冷凝水后,怎么收集蒸馏水水滴掉下来可能会乱滴我们需不需要引流引流装置什么样呢引出牛角管,给出实物.（知识拓宽:
收集多个温度段的馏分,用尾接管;若是有机物,则要密闭有磨口的锥形瓶）.接收仪器用的是锥形瓶,而不是烧杯,为什么（接收器用锥形瓶好还是烧杯好）
〔学生实验〕装置安装好后,检查系统是否通畅;大家想想先加热还是先通冷凝水为什么加热前,要在蒸馏烧瓶中加入两块沸石,作用是什么（提醒学生加水的量和石棉网加热）（可以放录像）
〔讨论〕怎么检验蒸馏水（是否盐水变为淡水――检验氯离子）（提醒学生观察蒸馏瓶）
（联系生活）现今世界上有很多淡水短缺的国家,利用蒸馏法来将海水淡化变为饮用水,但是这种方法成本很高,不是很适用,那请同学们课后查阅资料,提出解决淡水问题的方案并作比较分析优势,我们将做一次展览,张贴在宣传栏,让大家都看到,都来关心淡水问题,提醒大家节约用水.
课后作业:
1.分馏原理和装置
2.列举相似相溶原理的运用实例
3.当今的主要分离技术有哪些（查阅资料）
4.家庭实验探究:
炖猪肚前加盐会使猪肚容易炖烂,为什么请解释原因（提示:
请查阅资料或向别人请教;加入盐后,水的沸点是否发生变化）.
【模拟试题】
一,选择与填空
1.如果你家里的食用花生油混有水份,你将采用下列何种方法分离
A.过滤B.蒸馏C.分液D.萃取
2.如下图所示a,b,c,d分别是几种常见漏斗的上部,A,B,C,D是实际操作中各漏斗的下部插入容器中的示意图,请指出A,B,C,D分别与a,b,c,d相匹配的组合及其组合后装置在实验中的应用,例如:
C和a组合,用于制取气体.
①A与组合,用于,②B与组合,用于,
③B与组合,用于,④D与组合,用于.
3,下图是用自来水制取少量蒸馏水的简易装置,（加热及固定仪器略）,其原理与教材中
的实验完全相同.回答下列问题:
①左边大试管中要加入几片碎瓷片,其作用是;
②该装置中使用的玻璃导管较长,其作用;
③烧杯中还要盛有的物质是.
4,CCl4和蒸馏水都是无色液体,请按下列要求用实验方法鉴别之（简要地写出实验过程）
①只允许用一种试剂
②不用任何试剂
二,不定项选择
1.少量下列化学药品应保存水里的是（）
A.金属钾B.白磷C.硫磺D.苯
2.进行化学实验必须注意安全,下列说法正确的是（填写标号）（）
A.不慎将酸溅到眼中,应立即用水冲洗,边洗边眨眼睛
B.不慎将浓碱溶液沾到皮肤上,应立即用大量的水冲洗,然后涂上硼酸溶液
C.如果苯酚浓溶液沾到皮肤上,应立即用酒精洗
D.配制浓硫酸时,可先在量筒中加一定体积的水,再在搅拌下慢慢加入浓硫酸
3.实验室进行NaCl溶液蒸发时,一般有以下操作过程,其正确的操作顺序是（）
①放置酒精灯②固定铁圈位置③放上蒸发皿
④加热搅拌⑤停止加热,余热蒸干
A.②③④⑤①B.①②③④⑤C.②③①④⑤D.②①③④⑤
4.下列实验操作中错误的是（）
A.分液时,分液漏斗中下层液体从下口放出,上层液体从上口倒出
B.蒸馏时,应使温度计水银球靠近蒸馏烧瓶支管口
C.用酒精萃取碘水中的碘
D.称量时,称量物放在称量纸上,置于托盘天平的左盘,砝码放在托盘天平的右盘中
5.现有三组混合液:
①汽油和氯化钠溶液;②乙醇和水;③碘化钠和I2的水溶液,分离以上各混合液的正确方法依次是（）
A.分液,萃取,蒸馏B.萃取,蒸馏,分液
C.分液,蒸馏,萃取D.蒸馏,萃取,分液
6.要除去氯化钠中含有的少量硫酸铁杂质,应选用的一种试剂是（）
A.氯化钠溶液B.氢氧化钡溶液
C.碳酸钠溶液D.氢氧化钾溶液
7.除掉氯化钠溶液中混有的少量碳酸钠,应选用适量的试剂是（）
A.稀硫酸B.硝酸银
C.澄清石灰水D.稀盐酸
8.除去下列物质中混有的少量杂质（杂质不要求回收）,把适用的试剂,操作方法的序号写在相应的括号内:
（a）加适量盐酸,过滤（b）加适量水,过滤,蒸发
（c）加适量水,过滤（d）加热（高温或灼烧）
（e）加适量盐酸,蒸发（f）冷却热的饱和溶液,过滤
（1）碳酸钙中混有少量的碳酸钠（易溶）（）
（2）氯化钾粉末中混有碳酸钾（）
（3）氧化钙中混有少量的碳酸钙（）
（4）二氧化锰中混有少量的炭粉（）
（5）硝酸钾中混有少量的食盐（）
三,主观题
实验室有CuO和Cu粉的混合物.请你利用给出的实验仪器及试剂,设计两种测定该样品（已称得其质量为mg）中氧化铜质量分数的方法,并填写表格中的有关内容.
实验方法
实验过程中所发生反应的化学方程式
实验所用仪器（用编号表示）
实验需直接测定的有关物理量（用文字说明）
1
2
实验可能用到的主要仪器:
①托盘天平②启普发生器③硬质玻璃管④泥三角⑤烧杯
⑥坩埚⑦酒精灯⑧玻棒⑨漏斗⑩干燥管
实验可能用到的试剂
a.锌粒b.稀硫酸c.氯化钠溶液d.浓硫酸
e.氧化铜f.铜粒g.氧气
【试题答案】
一,1,C
2,①c,制备气体②b,分液③d,过滤④d向酒精灯添加酒精
3,①防止暴沸;②兼起冷却气体的作用;③冰水.
4,①用两支试管分别取出少量的CCl4和蒸馏水,然后分别加入少量的单质碘,振荡,呈紫红色的液体是CCl4,呈棕黄色的液体是蒸馏水.（其它合理的方法均可）
②在装有下层液体的烧杯中加入水,若不分层则证明下层为水层.
二,1.B2.ABC3.B4.C5.C6.B7.D
8.
（1）c
（2）e（3）d（4）d（5）f
三,
实验方法
实验过程中所发生反应的化学方程式
实验所用仪器（用编号表示）
实验需直接测定的有关物理量（用文字说明）
1
①②③⑦
实验前样品和硬质玻璃管的总质量（或硬质玻璃管的质量）实验后Cu及硬质玻璃管的总质量
2
①⑤⑧⑨
过滤后剩余固体的质量
3
①④⑥⑦⑧
实验前坩埚与样品总质量（或坩埚质量）
实验后坩埚与CuO总质量
（以上三种方法任选两种）
【励志故事】
沉静——思考——判断——成功
从前有位地主巡视谷仓时,不慎将一只名表遗失,因遍寻不获,便定下赏金,要农场上的小孩帮忙寻找,谁能找到手表,奖金500美元.众小孩在重赏之下,无不卖力搜寻,奈何谷仓内到处都是成堆的谷粒和稻草,大家忙到太阳下山仍无所获,结果一个接着一个都放弃了.
只有一个贫穷小孩,为了那笔巨额奖金,仍不死心地寻找.当天色渐黑,众人离去,杂沓人声静下来之后,他突然听到一个奇怪的声音.那声音"滴答,滴答"不停地响着,小孩立刻停下所有的动作,谷仓内更安静了,滴答声也响得更为清晰.小孩循着声音,终于在诺大漆黑的谷仓中找到了那只名贵手表.
"静坐无所为,春来草自青."
惟有让流水平静下来,太阳和月亮才能在它的表面上显现倒影.
当人沉静下来,才能看出所有干扰清晰思考,蒙蔽真实感情,影响智慧判断,以及阻碍自己找到答案的问题所在.
在自己的内心保留一处梦想可以停驻的宁静地方.
让更多的孩子得到更好的教育
2019-2020年高中化学《葡萄糖蔗糖》第一课时教案大纲人教版
●教学目标
1.使学生了解糖类的组成和分类；
2.使学生了解蔗糖、麦芽糖的性质及其用途；
3.使学生掌握葡萄糖的结构、性质及用途；
4.使学生了解食品添加剂与人体健康的一些知识；
5.通过葡萄糖、蔗糖的性质与用途的教学，培养学生解决日常生活实际问题的能力；
6.通过对食品添加剂的发展前景的展望，激发学生的求知欲和创造欲。
●教学重点
葡萄糖、蔗糖的性质和用途。
●教学难点
葡萄糖的性质。
●课时安排
一课时
●教学方法
复习、实验探究、讨论、分析、讲解。
●教学用具
AgNO3溶液（2%）、氨水（2%）、NaOH溶液（10%）、CuSO4溶液（5%）、葡萄糖溶液（10%）。
洁净的试管、烧杯、酒精灯、铁架台、石棉网。
火腿肠。
●教学过程
［引言］俗话说：
人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。
要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质。
那么，大家知道人体所必需的六大营养物质是什么吗？
［生甲］糖类、油脂、蛋白质……
［生乙］还有维生素、水、无机盐。
［师］对。
糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐就是通常所说的六大营养素。
而这六类物质中，能为人体提供能量的物质有哪些呢？
［生］糖类、脂肪、蛋白质。
［师］糖类、脂肪、蛋白质都是天然高分子化合物，它们不仅是人体的重要供能物质，也是重要的化工原料。
下面我们就来学习它们的性质。
［板书］第七章糖类油脂蛋白质
——人类重要的营养物质
第一节葡萄糖蔗糖
［过渡］一提到糖，恐怕好些同学已经感觉到了甜味，那么到底什么是糖？
糖是不是一定有甜味呢？
请同学们阅读课本P186。
［学生阅读，教师板书］
糖类
［师］从书上讲的内容来看，糖类是不是一定甜，有甜味的物质是不是一定属于糖类？
［生］不是。
［师］请举例说明。
［生］如纤维素属于糖类，但没有甜味，糖精有甜味，但不属于糖类。
［师］那么糖类到底有什么特征呢？
［学生甲］糖类是绿色植物光合作用的产物。
［学生乙］是由C、H、O三种元素组成的一类化合物。
［学生丙］符合通式Cn（H2O）m。
［师］糖类是否一定符合通式Cn（H2O）m？
［生］不是。
［师］请举例说明。
［生］如鼠李糖。
［师］符合通式Cn（H2O）m的一定属于糖类吗？
［生］不一定，如甲醛、乙酸。
［师］看来大家看书很细心，下面我们再来总结一下糖类的特征。
绿色植物光合作用的产物
［板书］特征由C、H、O元素组成
多数符合通式Cn（H2O）m
［师］那么糖是如何分类的呢？
［学生回答，教师板书］分类
［师］糖这样分类的依据是什么？
［生］根据是否水解及水解后的产物多少。
［师］我们这节课就学习最重要的单糖和二糖的性质。
［板书］一、葡萄糖
［师］提起葡萄糖，大家一定不陌生，商店里卖有葡萄糖粉，一定有不少同学买过，还有些同学生病时，在医院里注射过葡萄糖溶液，请大家根据你见过的、用过的葡萄糖，说一说葡萄糖有哪些物理性质？
［学生回答，教师板书］
1.物理性质：
白色、易溶、甜。
［过渡］在生物课上，我们已经学过葡萄糖的化学式为C6H12O6,那么葡萄糖的分子结构式怎样写呢？
我们知道，结构决定性质，而性质又能体现结构，下面我们就通过研究葡萄糖的化学性质来确定葡萄糖的结构。
［板书］2.化学性质
［师］下面我们来做一个实验。
［演示］在洁净的试管里加入1mL2%的AgNO3溶液，边摇动试管边滴入2%的稀氨水，至最初产生的沉淀刚好溶解为止。
［问］此时形成的溶液叫什么溶液？
［生］银氨溶液。
［演示］向银氨溶液中加入1mL10%的葡萄糖溶液，振荡、水浴加热。
［问］前面的哪个实验用到过银氨溶液？
［生］乙醛的性质。
［师］通过乙醛的银镜反应，证明乙醛有什么性质？
［生］还原性。
［师］那么葡萄糖是否也能发生银镜反应呢？
请同学们观察现象。
［生］能。
［师］这说明葡萄糖分子结构中含有什么官能团？
［生］醛基。
［问］有醛基的物质还能发生哪些反应？
［生］和新制的Cu（OH）2反应，和H2发生加成反应。
［问］这说明醛基有什么性质？
［生］既有氧化性，又有还原性。
［师］下面我们就检验一下葡萄糖能不能与新制的氢氧化铜反应。
［演示］在试管中加入2mL10%的NaOH溶液，滴入5滴5%的CuSO4溶液，再加2mL10%的葡萄糖。
［问］大家看到了什么现象？
［生］溶液变为绛蓝色。
［讲述］实验证明，如果某物质分子中含多个羟基，遇到新制Cu（OH）2悬浊液时就会变成绛蓝色溶液。
这说明葡萄糖分子结构中含有不止一个羟基。
那么给这绛蓝色的溶液加热又会出现什么现象呢？
［演示］给以上实验所得溶液加热。
［生］有红色沉淀生成。
［问］这种红色沉淀的成分是什么？
［生］是Cu2O。
［讲述］从葡萄糖的化学式C6H12O6可以看出，它的分子结构中有6个C原子，通过以上实验证明葡萄糖分子中含有醛基和羟基。
科学家通过其他实验证明葡萄糖结构式如下：
［板书］
结构式：
［师］葡萄糖的结构与前面学过的其他有机物有何不同？
［生］含有两种官能团。
［板书］结构特点：
双官能团
［师］那么根据葡萄糖的结构特点，可推知葡萄糖应该具有哪些化学性质呢？
［学生讨论后指定学生回答］
［板书］性质：
双重化性
［师］请同学们根据乙醛与银氨溶液和新制Cu（OH）2反应的方程式，写出葡萄糖与银氨溶液和新制Cu（OH）2反应的方程式。
［学生活动］CH2OH（CHOH）4CHO＋2〔Ag（NH3）2〕OHCH2OH（CHOH）4COONH4
＋2Ag↓＋3NH3＋H2O
CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu（OH）2CH2OH（CHOH）4COOH＋Cu2O↓＋2H2O
［讲述］有位同学平时老是头晕，到医院检查，医生说是低血糖。
那么低血糖是怎么回事？
［生］正常人血液里约含质量分数为0.1%的葡萄糖，叫做血糖。
如果血液中葡萄糖含量太低，就会患低血糖。
［师］低血糖患者或不能正常饮食的病人到了医院，医生会给病人滴注葡萄糖；在运动会上，运动员跑完之后，也经常喝葡萄糖来补充营养，那么利用葡萄糖来补充营养的原理是什么呢？
［生］葡萄糖能不经过消化过程而直接被人体吸收，在人体组织中氧化，放出热量，维持人体生命活动所需能量。
［师］对。
我们把葡萄糖在体内的氧化称为生理氧化，反应方程式为：
［板书］生理氧化：
C6H12O6（s）＋6O2（g）6CO2（g）＋6H2O（l）
［师］对低血糖患者，在日常饮食中，应注意什么问题？
［生］多喝糖水，多吃含糖量高的食品。
［师］可是糖也不可吃得太多，否则会患龋齿或糖尿病。
那么同学们能用你学过的知识设计一个实验，证明某人是否得了糖尿病吗？
［学生讨论后回答］取尿液和银氨溶液水浴加热，看是否有银镜反应；或与新制Cu（OH）2共热，看是否生成红色沉淀。
［师］同学们所想的办法都是可以的。
以前医疗上曾经利用Cu（OH）2来检验是否患有糖尿病，而现在已有了更好的方法，利用仪器或试纸来检验。
那么，葡萄糖除了能用来补充营养外，在日常生活中还有什么用途？
［学生讨论后回答］制镜、制糖果。
［板书］3.葡萄糖的用途：
制药、制镜、制糖果。
［过渡］葡萄糖虽然是人体很重要的供能物质，但在日常生活中并不多见，而常见的是白糖、红糖、冰糖。
白糖、红糖和冰糖虽然外观、颜色不同，但它们的主要成分都是蔗糖。
下面我们来学习两种二糖的性质。
［板书］二、蔗糖、麦芽糖
［提问］什么叫二糖？
［生］每摩尔水解生成2摩尔单糖的物质。
［师］请同学们根据单糖的化学式，写出二糖的化学式。
［学生回答后教师板书］C12H22O11
［讲述］我们日常生活中见过的冰糖，是纯度较高的蔗糖，请同学们说出蔗糖的物理性质。
［学生回答，教师板书］1.蔗糖
（1）物理性质：
无色晶体、易溶、甜。
［师］那么蔗糖能否发生银镜反应呢？
请两位同学来做［实验7—3］。
［指定两个学生实验］一位同学在试管中加入20%的蔗糖溶液1mL，并加入2mL银氨溶液，水浴加热。
另一位同学在试管中加入20%的蔗糖溶液，滴加3滴稀H2SO4，水浴加热后，加入NaOH，再加入2mL银氨溶液。
现象：
一支试管无现象，另一支有银镜出现。
［师］请同学们讨论一下，他们的实验结果说明了什么问题？
［学生讨论后回答］蔗糖分子中本身不含醛基，但加稀H2SO4时蔗糖发生了水解，水解生成的单糖含有醛基。
［师］很正确。
蔗糖不能发生银镜反应，说明蔗糖是非还原性糖，而水解后生成的单糖有还原性。
［板书］
（2）化学性质：
无还原性。
［师］实验证明，蔗糖水解生成的单糖是葡萄糖和果糖。
水解方程式为：
［板书］C12H22O11＋H2OC6H12O6＋C6H12O6
蔗糖葡萄糖果糖
［过渡］馒头为什么会越嚼越甜呢？
［生］因为馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解生成了麦芽糖。
［师］麦芽糖也是一种二糖，那么它的性质与蔗糖有何不同呢？
请同学们看课本P181的相关内容。
［学生阅读后总结并板书］
2.麦芽糖
（1）物理性质：
白色晶体、易溶、甜
（2）化学性质：
有还原性
C12H22O11＋H2O2C6H12O6
麦芽糖葡萄糖
［提问］从蔗糖和麦芽糖的性质来看，它们的结构是否相同？
［生］不相同。
［师］那么蔗糖和麦芽糖有什么关系呢？
［生］互为同分异构体。
［过渡］蔗糖是我们日常生活中常用的甜味剂，但随着生活水平的提高，人们越来越追求高品位的生活，对食品不仅要讲究色、香、味，而且还要讲究营养价值。
因此，一些食品添加剂便应运而生。
只要你留心，食品添加剂处处可见。
我这儿有几根“双汇”火腿肠，请同学们根据包装袋上的配料，对照课本P182表7—3，分析一下其中有哪几类食品添加剂，它们各起什么作用？
［把火腿肠发下去，让学生讨论］
［板书］三、食品添加剂
［讨论后选学生代表回答］
①食品色素类：
红曲米
②食用香料类：
香辛料
③甜味剂：
白糖
④防腐剂：
山梨酸钾、亚硝酸钠
⑤抗氧化剂：
异VC钠
⑥营养强化剂：
大豆蛋白
［师］同学们的分析很正确。
食品添加剂虽然可以改善食品品质，延长保质期，但许多食品添加剂都有毒，有致癌作用，因此食品添加剂
升级会员 