国内外家禽业的发展及研究进101.docx

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国内外家禽业的发展及研究进101

国内外家禽业的发展及研究进展

世界养禽业在60年代以来持续发展,特别是近10年来的发展速度更快,随之禽肉、蛋的贸易也迅速上升。

1994年全球供宰鸡数为312.47亿只,其中以亚洲的数量最多,为90.58亿只,占29％,北美次之,为88.18亿只,占28.22％。

虽然如此,但北美地区生产的鸡肉产量却超过亚洲的鸡肉产量,达1565.2万吨,占世界鸡肉产量4221.5万吨的36.76％,而亚洲为世界养禽业在60年代以来持续发展,特别是近10年来的发展速度更快,随之禽肉、蛋的贸易也迅速上升。

1994年全球供宰鸡数为312.47亿只,其中以亚洲的数量最多,为90.58亿只,占29％,北美次之,为88.18亿只,占28.22％。

虽然如此,但北美地区生产的鸡肉产量却超过亚洲的鸡肉产量,达1565.2万吨,占世界鸡肉产量4221.5万吨的36.76％,而亚洲为世界养禽业在60年代以来持续发展,特别是近10年来的发展速度更快,随之禽肉、蛋的贸易也迅速上升。

世界养禽业现状及发展趋势

随着世界人口增加以及人口向城市迁移,国民生产总值与人民生活水平的提高,因经济力增长而生活方式及饮食习惯的改变等,对动物性蛋白质需求量就越趋上升。

众所周知,动物性蛋白质的满足供应主要取决于畜牧业的发展,而世界畜牧业中发展最快的要算养禽业了.在1981年全世界生产鸡648224.1万只、鸭为15396.2万只,获得禽肉产量为2869.6万吨,禽蛋为2961.3万吨,平均每人占有蛋类6.6公斤。

近几年,在国际贸易中,荷兰是最大的禽出口国国家。

世界养禽业现状

近20年来,世界养鸡业发展十分迅速特别是肉鸡,在各种肉类生产中一直保持最快的速度。

1983年,世界禽肉产量达2962万吨,比70年代的初期增长了86%,人均产量为6.4kg,法、荷兰、加拿大和澳大利亚达20多kg,美国已超过30k。

据联合国粮农组织公布1986年世界禽肉产量已达3300万吨,其中鸡肉2979万吨,占90%。

鸡蛋产量3138万吨,占禽蛋产量的98%以上。

随着养鸡业的发展,鸡肉在肉食结构中所占的比重越来越大,70年代初期,世界禽肉产量占肉类总产量的15.4%。

1983年升至21%;而牛肉的产量则从39.4%相应下降到33.4%,1984年世界禽肉消费量为3200万吨,加上禽蛋3100万吨,大大超过猪肉消费量（3710万吨）。

近年来,在发达国家鸡肉产量已占肉类总产量的25一30%。

其中70%来自肉用仔鸡,在美国的超级市场上鸡肉价格仅相当于猪肉的2/3。

日本1977年饲养肉鸡仅1亿只,1981年1.7亿只,1985年猛增至10.2亿只,还从国外进口10.5亿吨,鸡肉消费量已占肉类总消费量的34%。

美国养禽业的发展

美国养禽业的发展北京农业大学农经学院高启杰自５０年代以来，美国养禽业发展速度甚快，禽品产量几乎是年年递增。

到８０年代末，禽肉在肉类总产量中的比重已超过牛肉和猪肉，跃居第一位。

１９８９年，美国平均每人仅是禽肉的消费量就达３８．８７ｋｇ，而牛肉为３１．２...我国养禽业发展现状、趋势与岗位分析

一、我国养禽业现状 我国是世界养禽大国，长期以来我国的家禽存栏与禽产品产量一直处于世界领先地位。

十一五期间，我国的蛋鸡业得到了稳定发展，肉鸡业多样化、差异化发展明显，水禽业得到了飞速发展，鸭肉产量大幅度增加。

我国是第一鸡蛋生产大国2009年，我国商品蛋鸡存栏16亿只，鸡蛋产量世界第一，达到2600万吨，占世界总量的43%。

．规模化养殖程度整体不高、养殖门槛低虽然近几年我国蛋鸡的整体规模化程度有所提高，但是千家万户的养殖模式没有从根本上改变。

我国蛋鸡生产目前仍以中小型农村养殖户为主体，蛋鸡饲养规模集中在在2000~5000只，占养殖总量80%。

．我国鸡肉产量世界第二2008年我国肉鸡屠宰量60亿只，鸡肉产量世界第二，达到1100万吨，占肉类产量15%，占世界鸡肉总量的14%。

．鸡肉生产的多元化我国的鸡肉生产不同于发达国家，鸡肉产品的多元化需求决定论我国鸡肉生产的多元化特点。

我国每年屠宰的肉鸡中，其中快大型肉鸡30亿只，优质肉鸡20亿只，817肉鸡（肉杂鸡）10亿只。

祖代鸡存栏持续增长2009年全国在产祖代肉种鸡平均存栏量为83.53万套，年末存栏量为93.32万套。

2009年年初在季节性调整的影响下，祖代种鸡存栏量持续减少，到5月份开始祖代肉种鸡的存栏量恢复性增加，到年底已经达到了历史最高水平。

肉鸡生产现状 1．我国鸡肉产量世界第二,2008亿只，鸡肉产量世界第二，达到1100万吨，占肉类产量15%，占世界鸡肉总量的14%。

2．鸡肉生产的多元化我国的鸡肉生产不同于发达国家，鸡肉产品的多元化需求决定论我国鸡肉生产的多元化特点。

我国每年屠宰的肉鸡中，其中快大型肉鸡30亿只，优质肉鸡20亿只，817肉鸡（肉杂鸡）10亿只。

快大型肉鸡的消费主要集中在洋快餐店，仅麦当劳、肯德基每年消耗5亿只，另外学校、工厂、机关餐厅、北方农村也是快大型肉鸡的主要消费地，同时快大型肉鸡也是我国出口的主要产品。

优质肉鸡的消费主要集中在我国南方经济发达地区，并且逐渐进入北方大中型城市，过去主要以活鸡消费为主，以后也要逐渐进入集中屠宰、冷链销售渠道。

质肉鸡是我国的优势产业，发展速度超过了快大型肉鸡。

817肉鸡的消费主要集中在山东、河南、安徽交界地，用来制作烧鸡，也有农贸市场销售白条，这一地区人口密度大，消费量惊人。

另外还有淘汰蛋鸡、种鸡20亿只，没有统计到鸡肉产量中，用来加工烧鸡、叫花鸡、南方炖汤的上好原料。

3．鸡肉出口受阻鸡肉是我国具有价格优势的产品，但近年来出口受阻。

1990年以来，中国鸡肉出口量由9.55万吨猛增到2001年的55万吨，占中国鸡肉生产量的5.85％。

近十年的发展，鸡肉出口为肉鸡行业提供了高附加值的市场和先进的管理技术，促进了鸡肉产业化的发展，它是鸡肉产业化名符其实的发动机。

但是，2001年、2003年、2004年中国鸡肉出口连续三年遭到进口国封关禁令，中国鸡肉出口量逐年下降，到2004年出口量降至25.2万吨，目前也仅仅30万吨左右，而进口达到100万吨以上，严重制约了中国快大型肉鸡产业的发展。

 4．产业化程度较高虽然我国目前的鸡肉产量仅占肉类总产量的14%，但肉鸡产业的集团化、产业化程度却非常高，一批国家级龙头企业正在崛起。

2004年中国肉类50强企业中，鸡肉企业占33%。

2005~2006年中国名牌产品中，肉类制品24个，其中禽肉产品12个，占肉类产品的50%。

2006年公布的17家出口食品农产品免验企业中，肉鸡类企业10家，占到58.82%。

肉鸡产业是中国农牧业中集团化、产业化程度最高的产业之一，也是中国竞争力非常强的产业之一。

牧业中集团化、产业化程度最高的产业之一，也是中国竞争力非常强的产业之一。

5祖代鸡存栏持续增长2009年全国在产祖代肉种鸡平均存栏量为83.53万套，年末存栏量为93.32万套。

2009年年初在季节性调整的影响下，祖代种鸡存栏量持续减少，到5月份开始祖代肉种鸡的存栏量恢复性增加，到年底已经达到了历史最高水平。

蛋鸡生产现状

1我国是第一鸡蛋生产大国2009年，我国商品蛋鸡存栏16亿只，鸡蛋产量世界第一，达到2600万吨，占世界总量的43%。

2．规模化养殖程度整体不高、养殖门槛低虽然近几年我国蛋鸡的整体规模化程度有所提高，但是千家万户的养殖模式没有从根本上改变。

我国蛋鸡生产目前仍以中小型农村养殖户为主体，蛋鸡饲养规模集中在在2000~5000只，占养殖总量80%。

生产水平、生产效率低、防疫意识淡薄、疫病多发，严重阻碍了蛋鸡业的发展。

 3．疾病仍然是蛋鸡养殖业的一大难题虽然在生物安全预防措施、免疫程序、疫苗生产等方面的研究取得了长足进步，过去危害严重的疫病取得了有效控制，但疾病造成的危害不容忽视。

目前我国蛋鸡场（户）普遍缺乏防疫卫生设施，尤其是农村养殖户，盲目进入蛋鸡行业者较多，饲养密集、引种分散，而且鸡龄也大小不一，导致频繁发病，交叉感染，难以控制。

4．主要鸡种依赖进口，国产品种少目前我国有1200多家蛋种鸡生产企业，基本建成了由曾祖代、祖代、父母代场的各级良种繁育体系。

蛋鸡生产中的良种率已达到90%以上，这些良种大都以进口为主。

海兰、罗曼祖代蛋鸡成为蛋种鸡养殖的主体。

过多依赖进口，引种成本高，急需改变育种策略，培育适合我国蛋鸡生产需求、具有国际竞争力的优良品种。

国产品种如农大3号小型蛋鸡、京白939、京红1号和京粉1号已经具有一定的市场，占到种鸡市场20%。

 5．蛋品加工相对薄弱，加工技术落后我国虽然是世界蛋类产量最多的国家，但是蛋制品加工起步较晚，与发达国家相比差距较大，蛋品加工能力薄弱，数量少，规模小。

禽蛋消费以鲜蛋为主，90%鸡蛋用于鲜销，10%用于加工。

我国虽然加工企业有1700多家，但绝大多数规模不大，技术研发投入明显不足，政府政策扶持力度也没有达到相应水平。

我国禽蛋数量大，蛋类深加工有着广阔的市场前景，更应研究和开发这个领域，充分发挥我国禽蛋优势，进行科学配套生产，创造更大的经济效益。

水禽生产现状 

1我国水禽产量占绝对领先地位2007年我国鸭、鹅存栏量分别为7.52亿只和3.03亿只，分别占世界鸭、鹅总存栏量的68.6%和88.2%。

2007年鸭屠宰量30亿只，鸭肉产量产量的80%。

鸭肉产量600万吨，占世界70%；鹅肉产量209万吨，占世界93.6%；蛋鸭存栏3.5亿只，鸭蛋产量550万吨，占世界总产90%。

2007年羽绒产量12.5万吨，占世界总产量的80%。

 2．品种资源丰富  我国水禽饲养历史悠久，有许多生产性能优良的地方良种，目前已列入《中国畜禽品种资源名录》中的水禽品种（配套系）就有68个，其中有53个水禽地方良种（鸭品种27个、鹅品种26个）。

著名的品种有北京鸭、绍兴鸭、金定鸭、莆田鸭、高邮鸭、建昌鸭和狮头鹅、皖西白鹅、淑浦鹅、四川白鹅、豁眼鹅等。

 但是我国的水禽良种繁育体系不完善。

我国除广东、北京、四川有正规育成的配套系和良种繁育体系外，其他省区正规和上规模的数量还比较少，满足不了水禽业快速发展的需要。

良种推广工作进展缓慢，严重地影响了水禽的产业化发展。

尤其是快大型肉鸭品种方面，绝大部分靠进口，主要是樱桃谷鸭。

品种单一，缺少竞争，易形成垄断，不利于行业健康发展。

 3.饲养区域明显我国水禽的主要饲养区分布在长江、黄河流域及其以南地区。

据统计，山东、广东、四川、湖南、江西、浙江、广西、江苏、重庆、福建、河南、安徽12个省市区，2008年共出栏水禽约占全国出栏总量的89%左右。

福建、浙江的鸭肉年产量分别约占其禽肉总产量的78%、56%；浙江、福建、广西的鸭蛋年产量分别约占其禽蛋总产量的67%、48%、47%。

 4．产业化程度大幅提高各地以水禽基地为基础，以加工企业、大型超市和交易市场为龙头的产业化模式不断出现，延长了水禽生产的产业链，提高了产业化程度，国内己经出现了一批具有较强市场竞争力的大型水禽龙头企业。

其中包括山东六和集团、河南华英集团、内蒙古塞飞亚集团、北京金星鸭业中心、广西桂柳等，这些都是典型的代表。

据统计，截止2008年12月，经国家八部委认定的大型农业龙头企业894家，其中畜牧业龙头企业超过240家，水禽企业超过20家。

但是从全国的情况来看，农户的水禽饲养方式仍然较为粗放，饲养条件简陋，分散饲养仍占较大的比重。

养殖技术落后，疾病种类增多，交叉感染、滥用药物严重，动物福利条件差，饲养密度高，产品的卫生和安全不能得到保障。

水禽深加工产业相对滞后，水禽屠宰加工工艺和设备（龙头企业除外），产品单一，档次低，规模普遍较小，大部分仍以传统的手工作坊式加工生产为主，附加值不高，加工产品雷同，带动力不强，不适应日益增长的消费需求，影响了产业化发展。

 5．鸭鹅羽绒市场缺口大，畅稍旺盛我国具有丰富的鸭鹅羽绒资源，每年可产羽绒9万吨，约占世界羽绒品出口量的55%，2006年出口贸易额达到18.0亿多美元。

羽绒制品主要出口美国、德国、法国