基本营养物质相关习题解读.docx
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基本营养物质相关习题解读
【例1】（★★下列说法不正确的是（
A.蔗糖不是淀粉水解的产物
B.蔗糖的水解产物能发生银镜反应
C.蔗糖是多羟基的醛类化合物
D.蔗糖与麦芽糖互为同分异构体
【例2】（★★近几年一种新型的甜味剂——木糖醇悄悄的走进人们的生活,木糖醇是一种理想的蔗糖代替品,它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者等优点。
木糖醇是一种白色粉末状的固体,结
构简式为:
CH2OH（CHOH3CH2OH。
下列有关木糖醇的叙述错误的是（
A.木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是一种单糖
B.木糖醇极易溶于水
C.木糖醇是一种五元醇
D.木糖醇是一种无糖型植物甜味剂
【例3】（★★不属于糖类化合物,但和葡萄糖中碳、氢、氧的质量分数均相同,且能发生银镜反应的物质是
A.乙醛
B.甲醛
C.甲酸甲酯
D.乙酸
【例4】（★★青苹果汁遇碘溶液显蓝色,熟苹果还能发生银镜反应,这说明（
A.青苹果中只含淀粉不含糖类
B.熟苹果中只含糖类不含淀粉
C.苹果转熟时淀粉水解为单糖
D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉
【例5】（★★下列实验事实可以用同一反应原理解释的是（
A.H2S、SO2都能使溴水褪色
B.SO2、活性炭均能使品红溶液褪色
C.苯、乙醇、纤维素都能与浓硝酸反应
D.福尔马林、葡萄糖都能发生银镜反应
【例6】（★★★通过实验来验证淀粉水解可生成还原性的糖,其实验包括着下列一些操作过程,这些操作过程的正确排列顺序是（
①取少量淀粉加水配成溶液;②加热煮沸;③加入碱液并中和呈碱性;④加入新制的Cu（OH2悬浊
液;⑤加入几滴稀H2SO4;⑥再加热
A.①②⑤⑥④③
B.①⑤②④⑥③
C.①⑤②③④⑥
D.①⑥④⑤③②
【例7】（★★油脂是油与脂肪的总称,它是多种高级脂肪酸的甘油酯的统称。
油脂既是重要食物,又是重要的化工原料。
油脂的以下性质和用途与其含有不饱和双键有关的是（
A.适量摄入油脂,有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
B.利用油脂在碱性条件下的水解,可以生产甘油和肥皂
C.植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油
D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
【例8】（★★下列关于蛋白质的叙述不正确的是（
A.鸡蛋黄的主要成分是蛋白质
B.鸡蛋生食营养价值更高
C.鸡蛋白遇碘变蓝色
D.蛋白质水解最终产物是氨基酸
E.蛋白质属于天然有机高分子化合物
F.硝酸能使鸡蛋变黄色
G.鸡蛋烧焦后有种特殊的气味
【例9】（★★有关天然产物水解的叙述不正确的是（
A.油脂水解可得到丙三醇
B.可用碘检验淀粉水解是否完全
C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸
D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同
【例10】（★★下列说法中正确的是（
A.醋酸纤维、橡胶、腈纶都属于合成高分子化合物
B.加新制的Cu（OH2并加热可检验尿液中的葡萄糖
C.油脂在酸的催化作用下可发生水解,工业上利用该反应生产肥皂
D.向蛋白质溶液中加入浓的Na2SO4或CuSO4溶液均可使蛋白质盐析而分离提纯
【例11】（★★★下列说法中,正确的是（
A.糖类、蛋白质、油脂的组成中都有C、H、O、N等元素
B.在一定条件下,糖类都能发生水解反应
C.人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成
D.油脂都是高级脂肪酸的甘油酯,是一种高热量营养物质
【例12】（★★下列各对物质中属于同分异构体的是（
A.淀粉和纤维素
B.葡萄糖和蔗糖
C.CHHCH3CH3
与CH
H3CCH3H
D.
H3C
C
H
CH3
H2
CCH3
与CH3C
CH3
CH3
CH3
【例13】对于下列反应,其中葡萄糖不能发生的是（
A.酯化
B.氧化
C.加成
D.水解
【例14】（★★★将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中,扎好袋口,浸入流动的温水中。
相当一段时间
后,取袋内液体分别与碘水、新制Cu（OH2（加热和浓HNO3（微热作用,其现象分别是（A.显蓝色、无现象、显黄色B.显蓝色、红色沉淀、无现象C.无现象、变黑色、显黄色D.显蓝色、变红色、黄色沉淀
【例15】（★★可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（
A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色
B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色
C.反应后静置,反应液分为两层
D.反应后静置,反应液不分层
【例16】（★★下列叙述正确的是（
A.酶具有很强的催化作用,胃蛋白酶只能催化蛋白质的水解,348K时活性更强
B.医疗上的血液透析利用了胶体的性质,而土壤保肥与胶体的性质无关
C.银制品久置干燥空气中因电化学腐蚀使表面变暗
D.C60是由60个碳原子构成的形似足球的分子,结构对称,稳定性好
课后作业
练习1.（★★葡萄糖的化学式是____________________,结构简式为_______________________。
葡萄糖中含有的决定其性质的原子团有________和_____________。
练习2.（★★在试管中加入10%的氢氧化钠溶液1mL,然后滴入2%的硫酸铜溶液2-3滴,稍加振荡,加入某病人的尿液,在酒精灯火焰上加热至沸腾,溶液呈砖红色。
该实验现象证明了该人尿液中含有的物质是（
A.尿酸
B.蛋白质
C.葡萄糖
D.氯化钠
练习3.（★★下列说法正确的是（
A.油脂是人体所需的基本营养之一,应尽量多食用油脂类物质
B.糖尿病人有糖分从尿液中排出,应多食用葡萄糖补充
C.营养物质并不是摄入越多越好,平时要注意膳食平衡
D.高血压、高血脂的病人要尽量少食高脂肪食品
练习4.（★★下列有关蛋白质和氨基酸的叙述错误的是（
A.可以用灼烧的方法来区别蚕丝和棉花纤维
B.人体内氨基酸分解代谢的最终产物是二氧化碳、水、尿素
C.人体内所有氨基酸都可以相互转化
D.蛋白质遇硝酸都能显黄色
练习5.（★★生活中的一些问题常涉及到化学知识,下列叙述正确的是（
A.糯米中淀粉一经发生水解反应,就酿造成酒
B.我们所吃的豆腐中主要含有蛋白质
C.棉花和蚕丝的主要成分都是纤维素
D.“非典”元凶冠状病毒是一种油脂
练习6.（★★含有下列结构片段的蛋白质在胃液中水解,不可能产生的氨基酸是（
HNH
C
CH3
C
O
H
N
H2
C
H2
CC
O
H
N
H
C
CH3
C
O
H
N
H
CC
O
H
N
CH2SH
H2
CC
O
A.H3CC
H
NH2
COOH
B.H2NCH2COOH
C.
H2
C
HSC
H
NH
2
COOH
D.
C
H
H2N
CH3
H
2
CCOOH
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