气调库库房管理系统规章制度.docx

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气调库库房管理系统规章制度

气调库库房管理制度

一、气调库使用管理制度

二、气调库建筑维护制度

三、气调库地面冻胀的处理方法

四、气调库气密性试验时注意事项

五、气调库产品质量管理制度

六、库房卫生管理制度

七、食品冷加工过程中的卫生管理制度

一、气调库使用管理制度

1、货物验收入库

1、对入库房的货品进行质量检测，不适合于冷藏库存储或会对冷藏库中的其它货物造成损害、污染的货品不得入库。

2、对货物进行分类，需打冷货物进入打冷间，需冷藏货物进入冷藏间，需气调贮藏的货物进入气调间。

3、分品类入库原则：

①有异味的货物，如大蒜等，不能和其他货物放在同一间库房，防止货物间串味。

②不同冷藏条件的货物不能入同一间库房。

③长时间贮藏的货物和短时间贮藏的货物不能入同一间库房。

2、库内管理

1、采用包库方式租赁库房的，库房钥匙由客户保管，客户自行对进、出库货物进行登记及管理，并对货物承担保管责任。

气调库方不承担登记、管理及保管责任。

2、库内货位堆垛不得超高，不得阻挡风机通道，不得靠库体摆放，每托盘货物之间须预留通风道。

3、库房要留有合理的过道，便于叉车通过、设备检修、货物质量抽检等。

4、货物进出库及库内操作，要防止运输工具和商品碰撞库门、电梯门、柱子、墙壁和制冷系统管道等工艺设备。

5、库内电器线路要防止漏电，出库房要随手关灯、关门，尽量减少库门开关次数。

6、进入库房的人员要服从库房管理人员的管理。

3、货物的出库

1、货物存储到期要及时出货。

2、出库时要保证库房设施设备完好，客户损坏库房设施设备须按价赔偿。

4、严防围护结构隔热层受潮而失效

气调库是用隔热材料建成的，具有怕水，怕潮，怕热气，怕跑冷的特性，要把好冰，霜，水，门，灯五关。

川堂和库房的墙，地，门，顶等都不得有冰，霜，水，有了要及时清除。

库内冷风机要及时扫霜，冲霜，以提高制冷效能。

冲霜时必须按规程操作，冻结间至少要做到出清一次库，冲一次霜。

冷风机水盘内和库内不得有积水。

在使用中，不应有损坏围护结构的防水隔汽层现象的发生，严防屋面漏水侵入隔热层。

不要用水清洗地面、顶板和墙面，要及时清除库内冰、霜和积水。

不允许进行多水性作业的冷间，决不允许进行多水性作业生产。

5、加强对冷藏门的使用管理

冷藏门是冷藏库进、出货物的通道咽喉，在货物进、出库运输过程中，应避免碰撞损坏冷藏门。

冷藏门的合理使用，既涉及到制冷成本，也影响到商品的冷加工和贮藏质量。

因此，要严格管理冷藏门，做到关闭及时，启闭灵活，关闭严密，防止跑冷，如有损坏，要及时修复。

库内报警应在现场和长时间有人的值班室都能听到，报警装置应保持完好无损。

6、商品进出库及库内操作，要防止运输工具和商品碰撞库门、柱子、墙壁和氨制冷系统管道等工艺设备。

库内电器线路要经常维护，防止漏电。

7、严格掌握气调库投产降温和维修升温的速度

气调库投产降温及维修升温，必须注意逐渐缓慢地进行，使建筑结构适应温度的变化，以免造成不良的后患。

投产降温要求：

气调库各楼层及各房间应同时降温，使主体结构和各部分结构层的温度应力及干缩率保持均衡，避免建筑物出现裂缝。

气调库投产前的降温速度是每天不得超过3℃。

当库房温度降至4℃时，应保持3～4天，以便气调库建筑结构内的游离水分析出，减少气调库的隐患，然后才允许再以每天不得超过3℃的降温速度继续降温，逐步降到设计要求的使用温度。

维修温升要求：

气调库在大修或局部停产维修前，必须停产升温。

升温前，必须清扫库内的冰霜，以免解冻后积水。

在升温过程中，遇有融化的冰霜水，应及时清除；若遇有倒塌危险部分，应先作处理。

升温应缓慢地进行，每日温升不应超过2℃为宜，各库房的温度要保持大致均衡。

库温宜升至10℃以上。

升温方法必须安全，防止意外事故的发生；局部停产维修升温，更应周密考虑，措施要得当，防止产生凝结水或者形成冻融循环，以及建筑结构因产生不同的温度应力而出现裂缝。

气调库商品入库流程

气调库商品出库流程

二、气调库建筑维护制度

气调库的使用管理，既要做到合理使用，而且要重视气调库建筑的经常性维护工作。

经常性维护工作包括：

（1）对气调库建筑物的使用状况进行经常性检查，使早期的损坏能得到及时的发现，免得发现不及时，得不到早期的治理，导致继续恶化。

（2）对发现的早期损坏采取可行的技术措施，及时进行修复，使气调库建筑物的修复建立在局部修理或小修小补上，防止小患未除，酿成需付出较大经济代价的较大范围的修理。

气调库建筑物较常见的损坏情况及其原因参见下表：

损坏现象

原因分析

墙面局部泛潮，内衬墙面（或护面层）结霜或结冰串花，甚至冻酥脱落

1.隔热层受潮严重。

可能由于隔热层厚度偏小、隔汽层被损坏、漏水或渗水、防热桥处理已损坏等造成隔热层受潮。

2.隔热材料下沉或脱落，形成此处隔热层空洞

库房顶板潮湿或结冰

屋面漏水，隔汽层损坏或隔热层厚度不足，造成隔热层严重受潮

库内墙面或护面层冻酥脱落

冻融循环严重，砖砌体、水泥砂浆或钢筋混凝土柱板强度标号偏低

外墙下部出现斜裂缝

基础受水浸泡，人工地基处理质量差，未设置地圈梁，墙基础不均匀下沉

外墙在整体式屋面处产生水平裂缝，或转角处产生斜裂缝

屋面未做架空通风层，或未做保温层面处理；建筑物总宽度尺寸超长；各房降温不均衡

阁楼屋面的外墙产生水平裂缝及转处出现垂直裂缝，尤其在西南角处的裂纹比较严重

屋面未做架空通风层或未做保温屋面处理；阁楼内温度过高；外墙转角处未配置水平钢筋；墙角处在圈梁与库内板间设备了锚系构件。

西南角因受太阳辐射热影响较大，故此角裂缝比其余角处大

库房在停止降温以后，库温回升过快

围护结构隔热性能差、热桥现象严重，冷藏门关闭不严

冷藏门变形越来越大，关闭不严，跑冷严重

冷藏门制作质量差或使用管理不善，密封条不完整，以及其它损坏部分未及时修理，造成恶性发展

加热防冻地面冻胀，地面开裂，造成库内梁柱、板等出现裂缝，内墙损坏等

1.设计考虑不周，加热防冻措施不当，地下水位偏高

2.工程质量低劣，水分侵入隔热层，加热防冻系统无法正常运转

3.使用操作管理不善，未按时对地面进行加热循环，或造成加热循环短路，地面下加热管道系统阻塞等

气调库建筑物的损坏情况，一般是以损坏状态和生产使用中出现的不正常现象来判断的。

其损坏程度，有的需在升温后作进一步复查核实，然后，针对损坏的程度进行小修或大修。

依据损坏的修复条件，确定采取不停产维修，或停产（局部或全部）维修。

气调库建筑的维修，尤其是损坏比较严重的维修，一般应委托专业技术部门设计和施工。

三、气调库地面冻胀的处理方法

气调库地面冻胀的处理方法，主要是对已经冻结的土壤进行解冻，然后再针对建筑物被损坏的情况进行修复。

地面解冻应非常缓慢地进行，使冻土层中融化的冰水被周围土壤吸收。

如果解冻过速，地面下冻土的上层解冻较快，较多融化的冰水易积存于地面垫层和未被解冻的冻土之间，使已解冻的土含水量过大，甚至达到过饱和状态，而丧失应有的承载能力，建筑物就有下沉的危险。

全部解冻过程所需的时间，视其冻结深度而不同，一般以20～60天为宜，或者再稍长一些。

气调库地面冻胀的解冻方法，可采用气调库停产升温和不停产加热两种解冻方法。

气调库停产升温解冻方法，一般是在地面下土壤冻结深度较浅、地面结构有损坏，但估计解冻复原后仍可继续使用，气调库允许暂时停产的条件下采用。

将库房温度缓慢升至并保持-4℃左右（温度保持-4℃，主要防止冷间出现冻融循环，并在此条件下减少地面的冷源），由于地热的作用，使地面下的冻土层由下至上缓慢地解冻。

在解冻期间，需在整个气调库地面上堆装一定的货物重量，以便地面复原较为均匀平整。

四、气调库气密性试验时注意事项

气调库气密性试验采用内部加压法。

试验前将库门打开，使库内外空气充分交换，时间应不少于24小时，尽量使库内外的温度一致；

停止对库内外的降温与加热；堵塞所有与库外连通的孔洞，并密封好；

关闭气密门并检查，其密封应良好。

然后启动打压装置（根据各个库的条件，可选择气调设备中的乙烯机或空压机），使库内压力上升到比合同所要求的压力高5mmH2O，然后再关闭打压装置及阀门。

五、气调库产品质量管理制度

1、气调库要加强商品保管和卫生工作，重视商品养护，严格执行《食品卫生法》，保证商品质量，减少干耗损失。

气调库要加强卫检工作。

库内要求无污垢、无霉菌、无异味、无鼠害、无冰霜等，并有专职人员检查出入库商品。

2、为保证商品质量，冷藏商品时，必须遵守冷加工工艺要求。

商品深层温度必须降低到不高于冷藏间温度3℃时才能转库。

3、根据商品特性，严格掌握库房温度、湿度。

在正常情况下，库房一昼夜温度升降幅度不得超过3℃。

在货物进出库过程中，库房温升不得超过4℃。

4、对库存商品，要严格掌握储存保质期限，定期进行质量检查。

如发现商品有变质、酸败、脂肪发黄现象时，应迅速处理。

5、要认真记载商品的进出库时间、品种、数量、等级、质量、包装和生产日期等。

要按托盘挂牌，定期核对，出一批清理一批，做到帐、货、卡相符。

6、气调库必须做好下列卫生工作：

A、气调库工作人员要注意个人卫生，定期进行身体健康检查，发现有传染病者应及时调换工作。

B、库房周围和库内外走廊、月台、电梯等场所，必须设专职人员经常清扫，保持卫生。

C、库内使用的易锈金属工具、木质工具、塑料托盘和运输工具等设备，要勤洗、勤擦、定期消毒，防止发霉、生锈。

D、库内商品出完后，要进行彻底清扫、消毒，消灭霉菌。

六、库房卫生管理

食品进行冷加工，并不能改善和提高食品的质量，仅是通过低温处理，抑制微生物的活动，达到较长时间保藏的目的。

因此，在气调库使用中，气调库的卫生管理是一项重要工作。

要严格执行国家颁发的卫生条例，尽可能减少微生物污染食品的机会，以保证食品质量，延长保藏期限。

1、气调库的卫生和消毒

气调库的环境卫生食品进出气调库时，都需要与外界接触，如果环境卫生不良，就会增加微生物污染食品的机会，因而气调库周围的环境卫生是十分重要的。

气调库四周不应有污水和垃圾，气调库周围的场地和走道应经常清扫，定期消毒。

垃圾箱和厕所应离库房有一定距离，并保持清洁。

运输货物用的车辆在装货前应进行清洗、消毒。

2、库房和工具设备的卫生与消毒

气调库的库房是进行食品冷加工和长期存放食品的地方，库房的卫生管理工作，是整个气调库卫生管理的中心环节。

在库房内，霉菌较细菌繁殖得更快，并极易侵害食品。

因此，库房应进行不定期的消毒工作。

运货用的手推车以及其他载货设备也能成为微生物污染食品的媒介，应经常进行清洗和消毒。

库内冷藏的食品，不论是否有包装，都要堆放在垫木上。

垫木应刨光，并经常保持清洁。

托盘，小车以及其他设备，要定期在库外冲洗、消毒。

气调库内的走道和楼梯要经常清扫，以免污染环境。

3、气调库工作人员的卫生

气调库工作人员要注意个人卫生，要勤理发，勤洗澡，勤洗工作服，工作前后要洗手，定期进行身体健康检查，发现有传染病者应及时调换工作，未痊愈时，不能进入库房与食品接触。

库房工作人员不应将工作服穿到食堂、厕所和气调库以外的场所。

七、食品冷加工过程中的卫生管理

1、食品冷加工的卫生要求

食品入库冷加工之前，必须进行严格的质量检查，不卫生的和有腐败变质迹象的食品均不能进行冷加工和入库，食品冷藏时，应按食品的不同种类和不同的冷加工最终温度而分别存放。

如果冷藏间大而某种食品数量少，单独存放不经济时，也可考虑不同种类的食品混合存放，但应以不互相串味为原则。

具有强烈气味的食品如葱、蒜等和储藏温度不一致的食品，严格禁止混存在一个冷藏间内。

对冷藏中的食品，应经常进行质量检查，如发现有软化、霉烂、腐败变质和异味感染等情况时，应及时采取措施，分别加以处理，以免感染其他食品，造成更大的损失。

气调库的食品全部取出后，库房应通风换气，利用风机排除库内的混浊空气，换入过滤