干锅鸭脚的做法有哪些.docx

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干锅鸭脚的做法有哪些

干锅鸭脚的做法有哪些

　　我们很多人不知道，其实鸭肉身体每个部位都是宝，每个地方做出来也都是很美味的佳肴，我们知道鸭脖子，鸭头，鸭脚等都是可以用来最民间小吃的，大家都觉得这个鸭脚怎么做都不好吃，用来炖汤肉又不会太多，吃起来会觉得没意思，但是如果用鸭脚来做这个干锅的话，就很好吃了，下面我们来看看这个干锅鸭脚的做法。

　　由于鸡爪和鸭掌都是皮包骨的食品，因此里面含有的胶原蛋白还是很多的哦，想要美容的女性朋友可是要多吃的哦，那么今天我们就来介绍一下干过鸭掌的做法吧。

女性朋友可要认真学哦。

　　做法一

　　1.鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋

　　2.看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来

　　3.土豆、花菜、藕洗好后，切小块;老姜、洋葱、蒜也切厚

　　4.青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂

　　5.锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕

　　6.半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着

　　7.鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右

　　8.倒出多余的油，留点底油。

放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味

　　9.再放入洋葱、老姜、蒜，继续炒香

　　10.加入水，小火熬5分钟

　　11.加入鸭掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分钟

　　12.这时，汤汁剩下不多了。

如果汤汁还较多，可略收一下汁。

再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒

　　13.继续炒至汤汁基本全干，下青椒段

　　14.继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根据咸淡加入适量的盐

　　方法二

　　1.鸭掌放锅内加生姜、料酒、花椒煮开

　　2.煮开后约煮十分钟后捞出

　　3.洗净

　　4.从掌骨处掰断

　　5.热锅下油下生姜、大葱、红椒

　　6.放鸭掌

　　7.放八角、香叶、山奈、花椒

　　8.放老抽

　　9.放红椒

　　10.放料酒

　　11.放盐

　　12.放大蒜

　　13.煮熟后放洋葱

　　14.出锅前放大葱、红椒

　　方法三

　　材料：

鸭掌600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、莴笋1根、芹菜200克、洋葱2小个、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、黑豆豉20克、卤水、孜然粉、胡椒末

　　做法：

　　1、鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋;

　　2、看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来;

　　3、土豆、花菜、藕洗好后，切小块;老姜、洋葱、蒜也切厚;

　　4、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂;

　　5、锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕;

　　6、半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着;

　　7、鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右;

　　8、倒出多余的油，留点底油。

放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味;

　　9、再放入洋葱、老姜、蒜，继续炒香;

　　10、加入水，小火熬5分钟;

　　11、加入鸭掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分钟;

　　12、这时，汤汁剩下不多了。

如果汤汁还较多，可略收一下汁。

再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒;

　　13、继续炒至汤汁基本全干，下青椒段;

　　14、继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根据咸淡加入适量的盐。

　　知道了这个干锅鸭脚的做法之后大家什么时候想吃就可以什么时候做来吃，自己做的自己也比较放心，很多地方做这个干锅鸭脚的时候里面有可能会添加一些我们不知道的东西，这样会让干锅鸭脚更好吃，吃干锅鸭脚的时候也要注意火候，如果火候太大的话，那么会让这个鸭脚煮得太烂了，这样会影响食欲。