餐饮企业财务部开业前培训流程.docx

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餐饮企业财务部开业前培训流程

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财务部开业前培训计划

日期

课时

培训内容

受训人

培训人

预期达到目标

教学

考核方法

培训教材

培训场地

器材

7．20．

2课时

财务部职责组织机构

财务部全体员工

初步了解财务部的主要职责以及和其他部门的接口

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

2课时

仪表仪容

财务部全体员工

了解财务部的组织机构，了解各个岗位之间是何种关系

口试

案例分析

《员工手册》

培训教室（可容纳约50人）

2课时

应知应会、开业须知

财务部全体员工

知道酒店的概况和对员工的基本要求

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

7．21．

4课时

部门规章制度

财务部全体员工

了解财务部的员工应具备的基本素质要求，能找到自己的不足和差距

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

2课时

信用政策及工作程序

财务部全体员工

能掌握信用政策及工作程序

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

7．22．

6课时

台式计算器使用

财务部全体员工

能掌握台式计算器的使用方法

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

酒店各营业点情况了解

财务部全体员工

了解酒店各营业点情况

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

会计基础知识讲解

财务部全体员工

掌握会计基础知识讲解

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

7．23．

6课时

会计基础知识考核

财务部全体员工

了解现有财务部员工的会计基础知识水平

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

计算机使用

财务部全体员工

信息管理员

初步掌握计算机使用的一般方法

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

计算机使用练习

财务部全体员工

信息管理员

较熟练掌握计算机使用的一般方法

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

7．24．

6课时

餐饮菜单程序、价格政策

财务部全体员工

掌握餐饮菜单程序、价格政策

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

客房房价营业点价格政策

收银员

掌握客房房价营业点价格政策

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

康乐各营业点价格政策

收银员

掌握康乐各营业点价格政策

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

7．25．

6课时

餐饮各营业点代码学习

收银员

掌握餐饮各营业点代码

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

餐饮各营业点代码考核

收银员

了解餐饮各营业点代码的掌握程度

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

营业报表的编制程序

财务部全体员工

掌握营业报表的编制方法

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

7．26．

6课时

联系营业报表编制

财务部全体员工

能熟练掌握营业报表的编制方法

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

财务管理规定

财务部全体员工

掌握一般的财务管理规定

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

会计核对制度

财务部全体员工

掌握会计核对的一般方法

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

7．27．

6课时

夜审稽核（各点业务熟悉）

财务部全体员工

掌握夜审稽核的一般方法

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

审核报销程序

财务部全体员工

掌握审核报销程序的一般方法

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

材料核算工作程序

财务部全体员工

掌握材料核算的一般方法

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

7．28．

6课时

客户信用分析程序

财务部全体员工

运作主管

掌握客户信用分析的基本方法

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

鲜活食品价格的制订程序

财务部全体员工

采购经理

掌握鲜活食品价格的制订程序

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

7．29．

6课时

干货水果等验收程序

财务部全体员工

采购经理

掌握干货水果等验收程序

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

鲜活食品验收单填写程序

财务部全体员工

掌握鲜活食品验收单填写程序

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

7．30．

6课时

食品成本控制程序

财务部全体员工

总帐会计

掌握食品成本控制程序

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

自习、答疑

财务部全体员工

巩固前一阶段所学的知识

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

7．31．

6课时

食品标准成本卡制作程序

财务部全体员工

总帐会计

掌握食品标准成本卡制作程序

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

食品标准成本计算程序

财务部全体员工

总帐会计

掌握食品标准成本计算程序

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

8．1．

6课时

对内外财务关系原则

财务部全体员工

初步了解对内外财务关系原则

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

酒店会计机构和会计监督

财务部全体员工

知道酒店会计机构和会计监督的原理

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

会计核算与报告的一般原则

财务部全体员工

掌握会计核算与报告的一般原则

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

8.2．

6课时

会计档案管理制度

财务部全体员工

总帐会计

明白会计档案管理制度的重要性和方法

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

酒店票证管理制度

财务部全体员工

知道酒店票证管理制度的一般方法

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

增值税专用发票的填开要求

财务部全体员工

总帐会计

能独立正确填写增值税专用发票

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

8.3.

6课时

专用发票开具时限的规定

财务部全体员工

总帐会计

了解专用发票开具时限的有关规定

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

使用增值税发票应注意的几个问题

财务部全体员工

总帐会计

掌握使用增值税发票的要点

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

8.4.

6课时

菜肴的产销核对程序

财务部全体员工

总帐会计

掌握增值税专用发票保管的有关规定

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

食品实际成本核算程序

财务部全体员工

掌握食品实际成本核算程序

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

8.5.

6课时

餐饮公关费用处理程序

财务部全体员工

能独立处理餐饮公关费用

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

现金的管理制度

财务部全体员工

总帐会计

了解现金的管理制度的要求

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

8.6.

6课时

银行存款的管理制度

财务部全体员工

总帐会计

了解银行存款的管理制度的基本规定

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

结算资金管理

财务部全体员工

总帐会计

掌握结算资金管理的相关规定

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

8.7.

6课时

营运资金控制管理制度

财务部全体员工

总帐会计

熟练掌握营运资金控制管理制度的相关规定

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

营业成本管理制度

财务部全体员工

总帐会计

了解营业成本管理制度的相关规定

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

8.8.

6课时

费用管理制度

财务部全体员工

总帐会计

掌握费用管理制度的所有项目

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

定额管理制度

财务部全体员工

总帐会计

懂得定额管理制度的重要性和基本方法

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

8.9.

6课时

酒店存货管理制度

财务部全体员工

掌握酒店存货管理制度细则

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

固定资产管理制度

财务部全体员工

掌握固定资产管理制度的一般原则

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

8.10.

6课时

财产管理的检查和奖惩规定

财务部全体员工

熟知财产管理的检查和奖惩规定

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

原料肉品检疫、监督管理办法

财务部全体员工

掌握原料肉品检疫、监督管理办法

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

8.11.

6课时

财务部员工考核标准（暂定）

财务部全体员工

了解财务部员工考核标准，并能自觉执行

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

经济合同及协议的管理规定

财务部全体员工

懂得经济合同及协议的管理的有关规定

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

外汇管理规定

财务部全体员工

懂得外汇管理的有关规定

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

8.12.

6课时

采购业务管理

财务部全体员工

采购经理

掌握采购业务的一般要求和规定

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

收款员班前准备工作程序

财务部全体收银员

掌握收款员班前准备工作的基本要求

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

餐饮结帐程序

财务部全体收银员

初步掌握餐饮结帐程序

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

8.13

6课时

餐厅收款员下班前工作程序

财务部全体收银员

掌握收款员下班前工作的基本要求

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

收款机付款结帐程序

财务部全体收银员

初步掌握收款机付款结帐程序

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

信用卡结帐程序

财务部全体收银员

初步掌握信用卡结帐程序

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

8.14.

6课时

信用卡的验卡程序

财务部全体收银员

初步掌握信用卡的验卡程序

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

信用卡压卡程序

财务部全体收银员

会独立操作信用卡的压卡工作

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

收款员编制报告程序

财务部全体收银员

能独立编制收款员报告

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

8.15.

6课时

收款员下班交接程序

财务部全体收银员

掌握收款员下班交接的基本方法

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

客房房租收入审计程序

审计组

初步掌握客房房租收入审计程序

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

现金支出报销程序

财务部全体员工

掌握现金支出报销程序

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

8.16.

6课时

转帐支票授理程序

财务部全体员工

掌握转帐支票授理的处理方法

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

信用卡托收的处理程序

财务部全体员工

掌握信用卡托收的处理方法

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

物品传递的控制程序

财务部全体员工

了解物品传递的控制程序

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

8.17.

6课时

帐单传递程序

财务部全体员工

掌握帐单传递的基本方法

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

货币传递控制程序

财务部全体员工

了解货币传递控制程序

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

收银机的控制要点

财务部全体员工

熟知收银机的控制要点

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

8.18.

6课时

客人离店时间的控制程序

财务部全体员工

掌握客人离店时间的控制方法

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

房租减免的内部控制程序

财务部全体员工

掌握房租减免的内部控制方法

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

营业点帐单建立程序

财务部全体收银员

会独立建立营业点帐单

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

8.19.

6课时

信用卡授权程序

财务部全体员工

能独立进行信用卡授权

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

散客签字消费程序

财务部全体员工

掌握散客签字消费程序

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

单位、团队签字转帐程序

财务部全体员工

懂得单位、团队签字转帐的基本要求

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

8.20.

6课时

退司机餐费程序

财务部全体员工

初步掌握退司机餐费程序

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

营业发票使用程序

财务部全体员工

初步掌握营业发票使用方法

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

审核营业点帐款程序

财务部全体员工

初步掌握审核营业点帐款的一般程序

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

8.21.

6课时

审核总台帐款程序

财务部全体员工

明白审核总台帐款的基本方法

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

电脑管理程序

财务部全体员工

信息管理员

了解电脑管理的有关规定

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

电脑技术操作程序

财务部全体员工

信息管理员

初步掌握电脑技术操作程序

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

8.22.

3课时

消防知识培训

财务部全体员工

安消经理

了解消防程序和要求

口试

《消防预案》

培训教室（可容纳约50人）

8.23.

6课时

采购报价、确认程序

财务部全体员工

采购经理

掌握采购报价、确认程序

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

采购审批程序

财务部全体员工

采购经理

初步了解采购审批程序

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

采购物品的结算程序

财务部全体员工

采购经理

初步掌握采购物品的结算的一般方法

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

8.24.

6课时

提货工作程序

财务部全体员工

掌握提货工作程序

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

物品验收程序

财务部全体员工

掌握物品验收程序

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

仓库保管程序

财务部全体员工

了解仓库保管的一般方法

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

8.25.

3课时

消防演习

财务部全体员工

掌握酒店消防的要求和应对办法

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）

8.26.

-

8.31.

实地操作

财务部全体员工

能将前一阶段所学的知识灵活运用到实际工作中

口试

案例分析

《运转手册》

培训教室（可容纳约50人）