芒果的知识.docx

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芒果的知识

芒果的知识

芒果（漆树科）是杧果（中国植物志）的通俗名（拉丁学名：

MangiferaindicaL.）。

分布范围

原产印度，全世界有70多个国家生产芒果，90％集中在亚洲的印度、巴基斯坦、孟加拉、缅甸、马亚西亚等国。

非洲的东部和西部，坦桑尼亚、扎伊尔，美洲的巴西、墨西哥，美国的佛罗里达州和夏威夷州等均有栽培。

中国的台湾、广东、广西、海南和福建南部，云南南部、东南部和西南部也均有芒果种植。

除台湾省外约有100个县（市）有芒果分布和生产。

广东以湛江、吴川、高州、信宜为主产；广西以南宁、龙州至百色一带以及邕宁、博白和平南等主产；海南以儋州、昌江、白沙、东方、乐东、三亚、陵水等县（市）为主产；云南主要分布在文山、红河、玉溪、丽江、昭通、思茅和西双版纳等地（市、州），以景谷、景东、新平、永德、双江、河口和景洪等县（市）为主。

形态特征

芒果属漆树科常绿大乔木，叶革质，互生；花小，杂性，黄色或淡黄色，成顶生的圆锥花序。

圆锥花序长20-35厘米，多花密集，被灰黄色微柔毛，分枝开展，雄蕊仅1个发育，长约2.5毫米，花药卵圆形，不育雄蕊3-4，具极短的花丝和疣状花药原基或缺；子房斜卵形，径约1.5毫米，无毛，花柱近顶生，长约2.5毫米。

核果大，压扁，长5-10厘米，宽3-4.5厘米，成熟时黄色，味甜，果核坚硬。

漆树科（Anacardiaceae）的一种乔木。

绿大乔木，高10-20米；树皮灰褐色，小枝褐色，无毛。

叶薄革质，常集生枝顶，叶形和大小变化较大，通常为长圆形或长圆状披针形，长12-30厘米，宽3.5-6.5厘米，先端渐尖、长渐尖或急尖，基部楔形或近圆形，边缘皱波状，无毛，叶面略具光泽，侧脉20-25对，斜升，两面突起，网脉不显，叶柄长2-6厘米，上面具槽，基部膨大。

文化传说

芒果的名字来源于印度南部的泰米乐语。

野芒果树的果实不能食用，印度人最先发现这种树，并栽培成可吃的芒果，还用它来遮蔽热带的骄阳，距今已有4000多年的历史。

据传说，当时有个虔诚的信徒曾将自己的芒果园献给释迦牟尼，好让他在树荫下休息。

在印度的佛教和印度教的寺院里都能见到芒果树的叶、花和果的图案。

印度教徒认为芒果花的五瓣代表爱神卡马德瓦的五支箭，用芒果来供奉女神萨拉斯瓦蒂。

1556年至1605年期间，莫卧儿帝王阿克巴在德里附近有一个十万株芒果树的果园。

这样大规模的芒果树园在当时是世界罕见的。

人们一致认为，第一个把芒果介绍到印度国以外的人是中国唐朝的高僧玄奘法师，在《大唐西域记》中有“庵波罗果，见珍于世”这样的记载。

而后传入泰国、马来西亚、菲律宾和印度尼西亚等东南亚国家，再传到了地中海沿岸国家，直到18世纪后才陆续传到巴西、西印度群岛和美国佛罗里达州等地，这些地方都有大片的芒果林。

世界上许多国家都有各自喜爱的芒果品种。

泰国人常常爱说自己的芒果是世界上最好的，泰国人喜爱一种叫“婆罗门米亚”的芒果，意思是“卖老婆的婆罗门”，传说有个酷爱芒果的婆罗门竟把老婆卖了买芒果吃，因此得名。

印度人把阿方索芒果、佩珊芒果和孟加拉芒果当作珍品。

斯里兰卡人喜爱的是鹦鱼芒果和卢比芒果。

菲律宾人欣赏的是加拉巴奥芒果，将它改名为马尼拉超级芒果。

我国芒果的经济栽培地区有广东、广西、海南、四川、福建、云南、台湾、等省区。

栽培最多的是海南省，分布在陵水、保亭、乐东、东方、昌江、崖县等，年产约500万吨。

四川的攀枝花市年产量近2万吨，广西的南宁、钦州、百色、玉林；云南的西双版纳、德宏、思茅；福建的安溪、漳州、厦门等地均有相当产量的芒果。

品种

种群分类

全世界的芒果栽培品种有1000多个，从植物学分有两大种群：

单胚类型

种子仅有一个胚，播种后仅出一株苗，实生树变异性大，不能保持母本优良性状。

印度芒及其实生后代（如红芒类）、中国的紫花芒、桂香芒、串芒、粤西1号和广西“红象牙”等均属单胚品种。

多胚类型

种子有多个胚，播种后能长出几株苗，能发育成苗的胚多属无性胚，故实生树变异性小，多数能保持母本性状，菲律宾品种，泰国芒及海南省的土芒多属这一类型。

主要品种

1、桂七芒又名桂热82号，俗称桂七芒，树势中等，枝条开张花期较迟，属晚熟品种，成熟期8月中、下旬。

丰产稳产。

△图为桂芒

2台农一号台农一号芒是台湾省风山园艺所自育品种。

早熟种，味清甜爽口，品质佳，商品性好，深受客商和消费者青睐。

具有广阔发展前途。

△图为台农一号

3、青皮芒又称泰国芒果实6月上中旬成熟，果形肾形，果肉淡黄色至奶黄色，肉质细腻，皮薄多汁，有蜜味清香，纤维极少。

单果重200—300克，可食部分占72%左右，品质极优，是理想的鲜食品种。

△图为青皮芒

4、金煌芒金煌芒是台湾自育品种。

果实特大且核薄，味香甜爽口，果汁多，无纤维，耐贮藏。

平均单果重1200克。

成熟时果皮橙黄色。

品质优，商品性好，糖分含量17%。

△图为金煌芒

5、凯特芒果实呈卵圆形，果皮淡绿色向阳面及果肩呈淡红色，单果平均重量680克，皮薄核小肉厚，果肉橙质，含糖分17%，迟熟种，成熟期8月至9月中旬。

6、红象牙芒果长园形，微弯曲，皮色浅绿，果大，可溶性固形物15-18%，可食部分占78%，果肉细嫩坚实，纤维少，味香甜，品质好，果实成熟期在7月中下旬。

△图为红象牙芒

7、玉文芒6号果实大，平均单重达1000—1500克，果形艳丽，呈紫红色，较多纤维质，种核薄，可食率高，果肉细腻，口感佳，可溶固形物达17—19，丰产性能较好。

△图为玉文芒6号

8、彬林一号果形艳丽，呈水蜜桃色，甜度在19度左右，口感与风味特佳，果重约500克。

9、贵妃“贵妃”芒果在台湾经专家研制推出，至今不到10年历史。

1997年，“贵妃”的真实名称叫"红金龙"台湾科研专家在“红金龙”研制成功后，发展其外表美艳无比，表皮青里透红，无任何斑点；果质适度适中，核小无纤维，水分充足。

专家们赞叹其品味俱佳。

△图为贵妃芒

10、百优-1号树冠卵圆形，果实长椭圆形，果嘴突出，单果重280-500克。

7月底8月初成熟，外形美观，未熟果果皮绿色，成熟时金黄色，果肉黄色，肉质嫩味清甜，纤维少。

11、台芽又称黄金煌，田东新引进品种，丰产稳产，品质上等，果实成熟时果皮淡红，果重约500-750克。

12、紫花芒紫花芒（又名农院3号），树果实大小适中，呈S形，单果重250—300克，含糖量12—15%，可食部分占73%，后熟时皮色鲜黄，外型美观，酸甜适中，品质中上，较耐贮运。

果实成熟期在7月中下旬。

△图为紫花芒

13、象牙22号树势强壮，果实象牙形单果重150—300克，可食部分占63%，果肉橙黄色，品质佳，成熟期6月下旬至7月中旬，耐贮远。

14、金穗芒具有早结、丰产稳产。

果实卵圆形。

果皮薄，光滑、纤维极少，汁多味香甜，肉质细嫩，可食部分占70—75%。

成熟期7月中下旬。

品质中上，是鲜食，加工均佳品种。

△图为金穗芒

15、桂热10号树势强壮，果实条椭圆形，果咀有明显指状物突出。

单果重350—800克，可食部分占73%，果肉橙黄色，质地细嫩，纤维少，鲜食品质优良。

△图为桂热10号

16、因特芒该品种树势强壮。

果形呈扁圆形，比凯特芒略小，果皮呈淡红色，果实肉质细腻，纤维极少，耐贮运，果核小，可食部分占95%，气味芳香，含糖分20%。

17、金兴呈红黄色，显示透明状有一种透视果肉的感觉，如琥珀色般，肉质与品质属极品，甜度较高19度左右，果实特大为1000克以上。

18、文心该品种树势强壮，果实为圆型，平均单果重1000克，果形艳丽，呈紫红色，挂于树上呈葡萄般，套袋后呈红黄色，果核小，可食部分占95%，气味芳香，口感佳，含糖分16—17％%；丰产稳产。

19、红苹芒红苹芒果皮光滑，果点明显，纹理清晰。

阳光充足的地方，果皮淡红色披蜡质，呈粉红色，外形酷似苹果，故得名为红苹芒。

果实成熟期在9月中下旬至10月初。

△图为红苹芒

20、爱文爱文原名欧文。

由美国佛罗里达州培育，1954年引入台湾后又名苹果芒。

为台湾的主栽品种。

属中果型，成熟时果皮鲜紫红色，皮薄美观。

果肉淡黄色，纤维少，风味较淡，品质中上，甜度高，纤维少，品质优，结果性能不稳。

△图为爱文

21、吕宋吕宋芒原名卡拉宝，又称湛江吕宋、蜜芒、小吕宋。

原产菲律宾，为该国的主要商业栽培品种和出口品种。

果卵圆形，果弯微，果嘴明显。

属小果型。

22、龙井果大1500-2500克，品质差，低产。

23、四季蜜芒四季蜜芒为多次开花结果品种，果长椭圆形，果洼浅，微具果嘴，果顶长，属中果型偏小，单果重200—250克。

果肉纤维中等，品质中上；溶性固形物22%，果肉率80%。

△图为四季蜜芒

24、印度一号又名秋芒、印度901，原产印度，果实中等大小，平均单果重200克，果皮粗糙，但果肉香味浓郁，纤维少，品质中上。

25、桂香芒桂香芒是秋芒和鹰嘴芒的杂交后代。

果实淡绿色，长椭圆形，尖端钝，果皮光滑无果粉，果肉橙黄色，纤维少，略具香味。

果实较大，不很均匀，，酸甜适中核小，多为单胚。

26、象牙芒果肾状长卵圆形，果弯明显，果嘴痕迹。

果形似初生象牙，故名象牙芒。

属大果品种，单果重400—1500克，果皮薄而光滑，金黄色，外观美观。

果肉淡黄色，肉质细腻，纤维极少，汁多味甜，具密香味，品质佳。

可溶性固形物18-21%，总糖12。

5-14。

3%，果肉率达80%。

中熟品种。

△图为象牙芒

27、大白玉又名白玉象牙，原产泰国，属中果型，单果重300—400克。

成熟时果皮乳白色至金黄色，向阳面具淡红晕。

果肉淡黄色，质地细腻，纤维少，品质上，可溶性固形物18—20%，总糖16.7，总酸0.27%，果肉率75%左右。

中熟，6月下旬至7月下旬成熟。

28、红芒6号原为美国佛罗里达州的栽培品种。

营养价值

芒果有“热带水果之王”的美称，营养价值高。

芒果热量约57卡路里（100克/约1个大芒果肉），维生素A含量高达3.8%，比杏子还要多出1倍。

维生素C的含量也超过桔子、草莓。

每100克果肉含维生素C56.4-137.5毫克，有的可高达189毫克；含糖量14-16%；种子中含蛋白质5.6%；脂肪16.1%；碳水化合物69.3%。

芒果还可以制作多种加工品，如糖水片、果酱、果汁、蜜饯、脱水芒果片、话芒以及盐渍或酸辣芒果等，叶可作清凉饮料，种子可提取蛋白质、淀粉（可做饲料）、脂肪（可替代可可脂配制糖果，亦可做肥皂）。

芒果果实椭圆滑润，果皮呈柠檬黄色，肉质细腻，气味香甜，含有丰富的糖、维生素，蛋白质0.65%-1.31%，每100克果肉含胡萝卜素2281-6304微克，可溶性固形物14%-24.8%，而且人体必需的微量元素〈硒、钙、磷、钾、铁等〉含量也很高。

营养保健

芒果有益胃、止呕、止晕的功效。

在古代，凡漂洋过海者，无不随身携带一些芒果，以解晕船之症。

因此，芒果对于眩晕症、梅尼埃综合症、高血压晕眩、恶心呕吐等均有疗效。

芒果的胡萝卜素含量特别高，有益于视力，能润泽皮肤，是女士们的美容佳果。

芒果中还含有一种加芒果甙的物质，有明显的抗脂质过氧化和保护脑神经元的作用，能延缓细胞衰老、提高脑功能。

它可以明显提高红细胞过氧化氢酶活力和降低红细胞血红蛋白。

它还有祛疾止咳的功效，对咳嗽痰多气喘等症有辅助食疗作用。

芒果含芒果酮酸等化合物，具有抗癌的药理作用；芒果汁还能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间缩短。

因此食芒果对防治结肠癌很有裨益。

芒果中维生素C的含量高于一般水果，并能降低胆固醇、甘油三酯，常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，并有得防治心血管疾病。

食疗效用

1、治疗小便不利。

用料：

芒果若干。

方法：

生食芒果，或是用水浸泡芒果后代茶饮用。

2、治疗慢性咽喉炎、声音嘶哑。

用料：

芒果1-2个。

方法：

洗净后水煎，代茶饮用。

3、防治晕车、晕船、呕吐。

用料：

芒果、蜂蜜。

方法：

直接生食芒果，或是用芒果煎汤后加少许的蜂蜜后适量饮用。

4、治疗烦热口渴。

用料：

芒果片30克，芦根30克，天花粉30克，知母1克。

方法：

将上述用料一同水煎后服用。

每日2-3次。

5、治疗闭经。

用料：

芒果片20克，桃仁9克，红花9克，当归9克，赤芍9克，熟地30克。

方法：

将上述用料一同水煎后服用。

每日1剂。

6、治疗咳嗽痰多。

用料：

芒果50克，白糖25克，绿茶1克。

方法：

将芒果去核留皮肉，加水400毫升煮沸3分钟，加入绿茶与白糖即可。

随意食用。

经济价值

芒果叶和树皮可作黄色染料。

木材坚硬，耐海水，宜作舟车或家具等。

芒果还可以制作多种加工品，如糖水片、果酱、果汁、蜜饯、脱水芒果片、话芒以及盐渍或酸辣芒果等，叶可作清凉饮料，种子可提取蛋白质、淀粉（可做饲料）、脂肪（可替代可可脂配制糖果，亦可做肥皂）。

选购常识

芒果种类繁多，现在市场上常见到的芒果有以下几种：

1、重约100克的青芒果，即鸡蛋芒；

2、扁圆形的黄芒果，即台农芒；

3、重约500克的长芒果被称为象牙芒；

4、头部浑圆，尾部稍有些尖的为红金龙；

5、还有就是重约50克的腰芒和重约500克的红皮芒；其中台农芒和腰芒的质量更好，纤维较多，更细更滑，口感微酸。

芒果果实呈肾脏形，主要品种有土芒果与外来的芒果，未成熟前土芒果的果皮呈绿色，外来品种呈暗紫色；土芒果成熟时果皮颜色不变，外来种则变成橘黄色或红色。

芒果果肉多汁，味道香甜，土芒果种子大、纤维多，外来种不带纤维。

芒果栽培品种经过栽培环境及消费喜好之变迁，可分为土芒果、南洋种、改良种、新兴品系等四大类，土芒果仅馀柴檨，南洋种尚有怀特（俗称象牙）及黑香等，因隔年结果严重，鲜有经济栽植，改良种有爱文、海顿、凯特、圣心…等等。

其中以爱文最受欢迎，凯特次之，另有国人自己选育的金煌、台农一号及现在果农自行育种的农民党（俗称四季檨）、玉文六号、金兴、玉林、慢爱文、金文、红凯特、金蜜、杉林一号、红龙、文心、黑香、圣心、怀特等。

无论购买哪种芒果，都要遵从相同原则，就是选皮质细腻且颜色深的，这样的芒果新鲜熟透。

不要挑有点发绿的，那是没有完全成熟的表现；对于果皮有少许皱褶的芒果，不要觉得不新鲜而不挑选，恰恰相反，这样的芒果才更甜。

虽然放置了一段时间，但其多余水分得到蒸发，糖分留在果肉中，所以这个时候的芒果最甜且口感最润滑。

此外，每天吃芒果最好不要超过200克，因为芒果是富含蛋白的水果，多吃易饱。

另一点，就是芒果热量高，多食容易上火。

食用方法

平时我们吃芒果，最常用的就是将芒果切成小块但仍保留在果皮上，非常方便食用，我们先选择质量好的芒果，清洗干净，然后竖着贴着果核用刀从上往下切开

切好后，就是这样的

我们可以用勺子直接吃

然后我们在切开的芒果上划上几刀，就成为下面在果皮上的小块快，我们可以直接吃

还可以切下小块放的盘子里，用牙签扎着吃，招待亲朋也是更加方便的

芒果我们还可以做成水果拼盘，将草莓、猕猴桃、苹果、雪梨和芒果切成小块，然后撒一点点盐，再撒上沙拉酱，就可以了

我们还可以做芒果西米露，方法是：

1.芒果一个切块，一个榨汁；

2.煮一锅开水，下西米；

3.煮到中间还有个小白点的时候关火，闷3分钟，捞出过冰水；

4.完全冷却，捞出西米加鲜榨的芒果汁跟果肉即可

我们还可以做香芒鸡柳盏，方法是：

大芒果2个,鸡腿1个半；辅料：

胡萝卜2根,鸡精,美极酱油,香油,胡椒粉各适量。

芒果切成两半，果肉挖出切成小丁，果皮待用。

胡萝卜切成小丁。

鸡腿去骨取净肉，切成中等大小的鸡丁；

取一个大碗，把切好的鸡别丁放入鸡精、美极酱油、香油、胡椒粉腌5分钟；

锅内放油烧热，放入鸡丁、胡萝卜丁爆炒5分钟；

将菜分装入芒果皮内上桌即可

还可以做芒果牛奶汁，做法是：

将芒果洗净,削皮除果核後切成块状放入果汁机内

加入蜂蜜,鲜奶打成汁倒入杯中

加入碎冰调匀上面可以再放些芒果丁即可饮用