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1、芒果的知识芒果的知识芒果（漆树科）是杧果（中国植物志）的通俗名（拉丁学名：Mangifera indica L.）。分布范围原产印度，全世界有70多个国家生产芒果，90集中在亚洲的印度、巴基斯坦、孟加拉、缅甸、马亚西亚等国。非洲的东部和西部，坦桑尼亚、扎伊尔，美洲的巴西、墨西哥，美国的佛罗里达州和夏威夷州等均有栽培。中国的台湾、广东、广西、海南和福建南部，云南南部、东南部和西南部也均有芒果种植。除台湾省外约有100个县(市)有芒果分布和生产。广东以湛江、吴川、高州、信宜为主产；广西以南宁、龙州至百色一带以及邕宁、博白和平南等主产；海南以儋州、昌江、白沙、东方、乐东、三亚、陵水等县(市)为主产；

2、云南主要分布在文山、红河、玉溪、丽江、昭通、思茅和西双版纳等地(市、州)，以景谷、景东、新平、永德、双江、河口和景洪等县(市)为主。形态特征芒果属漆树科常绿大乔木，叶革质，互生；花小，杂性，黄色或淡黄色，成顶生的圆锥花序。圆锥花序长20-35厘米，多花密集，被灰黄色微柔毛，分枝开展，雄蕊仅1个发育，长约2.5毫米，花药卵圆形，不育雄蕊3-4，具极短的花丝和疣状花药原基或缺；子房斜卵形，径约1.5毫米，无毛，花柱近顶生，长约2.5毫米。核果大，压扁，长5-10厘米，宽3-4.5厘米，成熟时黄色，味甜，果核坚硬。漆树科（Anacardiaceae）的一种乔木。绿大乔木，高10-20米；树皮灰褐色，

3、小枝褐色，无毛。叶薄革质，常集生枝顶，叶形和大小变化较大，通常为长圆形或长圆状披针形，长12-30厘米，宽3.5-6.5厘米，先端渐尖、长渐尖或急尖，基部楔形或近圆形，边缘皱波状，无毛，叶面略具光泽，侧脉20-25对，斜升，两面突起，网脉不显，叶柄长2-6厘米，上面具槽，基部膨大。文化传说芒果的名字来源于印度南部的泰米乐语。野芒果树的果实不能食用，印度人最先发现这种树，并栽培成可吃的芒果，还用它来遮蔽热带的骄阳，距今已有4000多年的历史。据传说，当时有个虔诚的信徒曾将自己的芒果园献给释迦牟尼，好让他在树荫下休息。在印度的佛教和印度教的寺院里都能见到芒果树的叶、花和果的图案。印度教徒认为芒果花

4、的五瓣代表爱神卡马德瓦的五支箭，用芒果来 供奉女神萨拉斯瓦蒂。1556年至1605年期间，莫卧儿帝王阿克巴在德里附近有一个十万株芒果树的果园。这样大规模的芒果树园在当时是世界罕见的。人们一致认为，第一个把芒果介绍到印度国以外的人是中国唐朝的高僧玄奘法师，在大唐西域记中有“庵波罗果，见珍于世”这样的记载。而后传入泰国、马来西亚、菲律宾和印度尼西亚等东南亚国家，再传到了地中海沿岸国家，直到18世纪后才陆续传到巴西、西印度群岛和美国佛罗里达州等地，这些地方都有大片的芒果林。世界上许多国家都有各自喜爱的芒果品种。泰国人常常爱说自己的芒果是世界上最好的，泰国人喜爱一种叫“婆罗门米亚”的芒果，意思是“卖老

5、婆的婆罗门”，传说有个酷爱芒果的婆罗门竟把老婆卖了买芒果吃，因此得名。印度人把阿方索芒果、佩珊芒果和孟加拉芒果当作珍品。斯里兰卡人喜爱的是鹦鱼芒果和卢比芒果。菲律宾人欣赏的是加拉巴奥芒果，将它改名为马尼拉超级芒果。 我国芒果的经济栽培地区有广东、广西、海南、四川、福建、云南、台湾、等省区。栽培最多的是海南省，分布在陵水、保亭、乐东、东方、昌江、崖县等，年产约500万吨。四川的攀枝花市年产量近2万吨，广西的南宁、钦州、百色、玉林；云南的西双版纳、德宏、思茅；福建的安溪、漳州、厦门等地均有相当产量的芒果。品种种群分类全世界的芒果栽培品种有1000多个，从植物学分有两大种群：单胚类型种子仅有一个胚，

6、播种后仅出一株苗，实生树变异性大，不能保持母本优良性状。印度芒及其实生后代（如红芒类）、中国的紫花芒、桂香芒、串芒、粤西1号和广西“红象牙”等均属单胚品种。多胚类型种子有多个胚，播种后能长出几株苗，能发育成苗的胚多属无性胚，故实生树变异性小，多数能保持母本性状，菲律宾品种，泰国芒及海南省的土芒多属这一类型。主要品种1 、桂七芒 又名桂热 82 号，俗称桂七芒，树势中等，枝条开张花期较迟，属晚熟品种，成熟期 8 月中、下旬。丰产稳产。图为桂芒2 台农一号 台农一号芒是台湾省风山园艺所自育品种。早熟种，味清甜爽口，品质佳，商品性好，深受客商和消费者青睐。具有广阔发展前途。图为台农一号3 、青皮芒

7、又称泰国芒果实 6 月上中旬成熟，果形肾形，果肉淡黄色至奶黄色，肉质细腻，皮薄多汁，有蜜味清香，纤维极少。单果重 200 300 克，可食部分占 72% 左右，品质极优，是理想的鲜食品种。图为青皮芒4 、金煌芒 金煌芒是台湾自育品种。果实特大且核薄，味香甜爽口，果汁多，无纤维，耐贮藏。平均单果重 1200 克。成熟时果皮橙黄色。品质优，商品性好，糖分含量 17% 。图为金煌芒5 、凯特芒 果实呈卵圆形，果皮淡绿色向阳面及果肩呈淡红色，单果平均重量 680 克，皮薄核小肉厚，果肉橙质，含糖分 17% ，迟熟种，成熟期 8 月至 9 月中旬。6 、红象牙芒 果长园形，微弯曲，皮色浅绿，果大，可溶性

8、固形物15-18% ，可食部分占 78% ，果肉细嫩坚实，纤维少，味香甜，品质好，果实成熟期在 7 月中下旬。图为红象牙芒7 、玉文芒 6 号 果实大，平均单重达 10001500 克 ，果形艳丽，呈紫红色，较多纤维质，种核薄，可食率高，果肉细腻，口感佳，可溶固形物达1719 ，丰产性能较好。图为玉文芒6号8 、彬林一号 果形艳丽，呈水蜜桃色，甜度在 19 度左右，口感与风味特佳，果重约 500 克。9 、贵妃 “贵妃”芒果在台湾经专家研制推出，至今不到 10 年历史。 1997 年，“ 贵妃 ” 的真实名称叫 红金龙 台湾科研专家在 “ 红金龙 ” 研制成功后，发展其外表美艳无比，表皮青里透

9、红，无任何斑点；果质适度适中，核小无纤维，水分充足。专家们赞叹其品味俱佳。图为贵妃芒10 、百优 -1 号 树冠卵圆形，果实长椭圆形，果嘴突出，单果重 280-500 克 。 7 月底 8 月初成熟，外形美观，未熟果果皮绿色，成熟时金黄色，果肉黄色，肉质嫩味清甜，纤维少。11 、台芽 又称黄金煌，田东新引进品种，丰产稳产，品质上等，果实成熟时果皮淡红，果重约 500-750 克 。12 、紫花芒 紫花芒（又名农院 3 号），树果实大小适中，呈 S 形，单果重 250 300 克，含糖量 12 15% ，可食部分占 73% ，后熟时皮色鲜黄，外型美观，酸甜适中，品质中上，较耐贮运。果实成熟期在

10、7 月中下旬。图为紫花芒13 、象牙 22 号 树势强壮，果实象牙形单果重 150 300 克，可食部分占 63% ，果肉橙黄色，品质佳，成熟期 6 月下旬至 7 月中旬，耐贮远。14 、金穗芒 具有早结、丰产稳产。果实卵圆形。果皮薄，光滑、纤维极少，汁多味香甜，肉质细嫩，可食部分占 70 75% 。成熟期 7 月中下旬。品质中上，是鲜食，加工均佳品种。图为金穗芒15 、桂热 10 号 树势强壮，果实条椭圆形，果咀有明显指状物突出。单果重 350 800 克，可食部分占 73% ，果肉橙黄色，质地细嫩，纤维少，鲜食品质优良。图为桂热 10 号16 、因特芒 该品种树势强壮。果形呈扁圆形，比凯特

11、芒略小，果皮呈淡红色，果实肉质细腻，纤维极少，耐贮运，果核小，可食部分占 95% ，气味芳香，含糖分 20% 。17 、金兴 呈红黄色，显示透明状有一种透视果肉的感觉，如琥珀色般，肉质与品质属极品，甜度较高 19 度左右，果实特大为 1000 克以上。18 、文心 该品种树势强壮，果实为圆型，平均单果重 1000 克，果形艳丽，呈紫红色，挂于树上呈葡萄般，套袋后呈红黄色，果核小，可食部分占 95% ，气味芳香，口感佳，含糖分 1617 % ；丰产稳产。19 、红苹芒 红苹芒果皮光滑，果点明显，纹理清晰。阳光充足的地方，果皮淡红色披蜡质，呈粉红色，外形酷似苹果，故得名为红苹芒。果实成熟期在 9

12、月中下旬至 10 月初。图为红苹芒20 、爱文 爱文原名欧文。由美国佛罗里达州培育， 1954 年引入台湾后又名苹果芒。为台湾的主栽品种。属中果型，成熟时果皮鲜紫红色，皮薄美观。果肉淡黄色，纤维少，风味较淡，品质中上，甜度高，纤维少，品质优，结果性能不稳。图为爱文21、吕宋 吕宋芒原名卡拉宝，又称湛江吕宋、蜜芒、小吕宋。原产菲律宾，为该国的主要商业栽培品种和出口品种。果卵圆形，果弯微，果嘴明显。属小果型。 22、龙井 果大 1500-2500 克 ，品质差，低产。 23、四季蜜芒 四季蜜芒为多次开花结果品种，果长椭圆形，果洼浅，微具果嘴，果顶长，属中果型偏小，单果重 200 250 克。果肉纤

13、维中等，品质中上；溶性固形物 22% ，果肉率 80% 。图为四季蜜芒24、印度一号 又名秋芒、印度 901 ，原产印度，果实中等大小，平均单果重 200 克，果皮粗糙，但果肉香味浓郁，纤维少，品质中上。25 、桂香芒 桂香芒是秋芒和鹰嘴芒的杂交后代。果实淡绿色，长椭圆形，尖端钝，果皮光滑无果粉，果肉橙黄色，纤维少，略具香味。果实较大，不很均匀， ，酸甜适中核小，多为单胚。26、象牙芒 果肾状长卵圆形，果弯明显，果嘴痕迹。果形似初生象牙，故名象牙芒。属大果品种，单果重 400 1500 克，果皮薄而光滑，金黄色，外观美观。果肉淡黄色，肉质细腻，纤维极少，汁多味甜，具密香味，品质佳。可溶性固形物

14、 18-21% ，总糖 12 。 5-14 。 3% ，果肉率达 80% 。中熟品种。图为象牙芒27、大白玉 又名白玉象牙，原产泰国， 属中果型，单果重 300 400 克。成熟时果皮乳白色至金黄色，向阳面具淡红晕。果肉淡黄色，质地细腻，纤维少，品质上，可溶性固形物 18 20% ，总糖 16.7 ，总酸 0.27% ，果肉率 75% 左右。中熟， 6 月下旬至 7 月下旬成熟。28、红芒 6 号 原为美国佛罗里达州的栽培品种。营养价值芒果有“热带水果之王”的美称，营养价值高。芒果热量约57卡路里（100克/约1个大芒果肉），维生素A含量高达3.8%，比杏子还要多出1倍。维生素C的含量也超过桔

15、子、草莓。每100克果肉含维生素C56.4-137.5毫克，有的可高达189毫克；含糖量14-16%；种子中含蛋白质5.6%；脂肪16.1%；碳水化合物69.3%。芒果还可以制作多种加工品，如糖水片、果酱、果汁、蜜饯、脱水芒果片、话芒以及盐渍或酸辣芒果等，叶可作清凉饮料，种子可提取蛋白质、淀粉（可做饲料）、脂肪（可替代可可脂配制糖果，亦可做肥皂）。芒果果实椭圆滑润，果皮呈柠檬黄色，肉质细腻，气味香甜，含有丰富的糖、维生素，蛋白质0.65%-1.31%，每100克果肉含胡萝卜素2281-6304微克，可溶性固形物14%-24.8%，而且人体必需的微量元素硒、钙、磷、钾、铁等含量也很高。营养保健芒

16、果有益胃、止呕、止晕的功效。在古代，凡漂洋过海者，无不随身携带一些芒果，以解晕船之症。因此，芒果对于眩晕症、梅尼埃综合症、高血压晕眩、恶心呕吐等均有疗效。芒果的胡萝卜素含量特别高，有益于视力，能润泽皮肤，是女士们的美容佳果。芒果中还含有一种加芒果甙的物质，有明显的抗脂质过氧化和保护脑神经元的作用，能延缓细胞衰老、提高脑功能。它可以明显提高红细胞过氧化氢酶活力和降低红细胞血红蛋白。它还有祛疾止咳的功效，对咳嗽痰多气喘等症有辅助食疗作用。芒果含芒果酮酸等化合物，具有抗癌的药理作用；芒果汁还能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间缩短。因此食芒果对防治结肠癌很有裨益。芒果中维生素C的含量高于一般水果，

17、并能降低胆固醇、甘油三酯，常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，并有得防治心血管疾病。食疗效用1、治疗小便不利。用料：芒果若干。方法：生食芒果，或是用水浸泡芒果后代茶饮用。 2、治疗慢性咽喉炎、声音嘶哑。用料：芒果1-2个。方法：洗净后水煎，代茶饮用。 3、防治晕车、晕船、呕吐。用料：芒果、蜂蜜。方法：直接生食芒果，或是用芒果煎汤后加少许的蜂蜜后适量饮用。 4、治疗烦热口渴。用料：芒果片30克，芦根30克，天花粉30克，知母1克。方法：将上述用料一同水煎后服用。每日2-3次。 5、治疗闭经。用料：芒果片20克，桃仁9克，红花9克，当归9克，赤芍9克，熟地30克。方法：将上述用料一同水煎后服用

18、。每日1剂。 6、治疗咳嗽痰多。用料：芒果50克，白糖25克，绿茶1克。方法：将芒果去核留皮肉，加水400毫升煮沸3分钟，加入绿茶与白糖即可。随意食用。经济价值芒果叶和树皮可作黄色染料。木材坚硬，耐海水，宜作舟车或家具等。芒果还可以制作多种加工品，如糖水片、果酱、果汁、蜜饯、脱水芒果片、话芒以及盐渍或酸辣芒果等，叶可作清凉饮料，种子可提取蛋白质、淀粉（可做饲料）、脂肪（可替代可可脂配制糖果，亦可做肥皂）。选购常识芒果种类繁多，现在市场上常见到的芒果有以下几种：1、重约100克的青芒果，即鸡蛋芒；2、扁圆形的黄芒果，即台农芒；3、重约500克的长芒果被称为象牙芒；4、头部浑圆，尾部稍有些尖的为红

19、金龙；5、还有就是重约50克的腰芒和重约500克的红皮芒； 其中台农芒和腰芒的质量更好，纤维较多，更细更滑，口感微酸。 芒果果实呈肾脏形，主要品种有土芒果与外来的芒果，未成熟前土芒果的果皮呈绿色，外来品种呈暗紫色；土芒果成熟时果皮颜色不变，外来种则变成橘黄色或红色。芒果果肉多汁，味道香甜，土芒果种子大、纤维多，外来种不带纤维。芒果栽培品种经过栽培环境及消费喜好之变迁，可分为土芒果、南洋种、改良种、新兴品系等四大类，土芒果仅馀柴檨，南洋种尚有怀特（俗称象牙）及黑香等，因隔年结果严重，鲜有经济栽植，改良种有爱文、海顿、凯特、圣心等等。其中以爱文最受欢迎，凯特次之，另有国人自己选育的金煌、台农一号及

20、现在果农自行育种的农民党（俗称四季檨）、玉文六号、金兴、玉林、慢爱文、金文、红凯特、金蜜、杉林一号、红龙、文心、黑香、圣心、怀特等。无论购买哪种芒果，都要遵从相同原则，就是选皮质细腻且颜色深的，这样的芒果新鲜熟透。不要挑有点发绿的，那是没有完全成熟的表现；对于果皮有少许皱褶的芒果，不要觉得不新鲜而不挑选，恰恰相反，这样的芒果才更甜。虽然放置了一段时间，但其多余水分得到蒸发，糖分留在果肉中，所以这个时候的芒果最甜且口感最润滑。此外，每天吃芒果最好不要超过200克，因为芒果是富含蛋白的水果，多吃易饱。另一点，就是芒果热量高，多食容易上火。食用方法平时我们吃芒果，最常用的就是将芒果切成小块但仍保留在

21、果皮上，非常方便食用，我们先选择质量好的芒果，清洗干净，然后竖着贴着果核用刀从上往下切开切好后，就是这样的我们可以用勺子直接吃然后我们在切开的芒果上划上几刀，就成为下面在果皮上的小块快，我们可以直接吃还可以切下小块放的盘子里，用牙签扎着吃，招待亲朋也是更加方便的芒果我们还可以做成水果拼盘，将草莓、猕猴桃、苹果、雪梨和芒果切成小块，然后撒一点点盐，再撒上沙拉酱，就可以了我们还可以做芒果西米露，方法是：1.芒果一个切块，一个榨汁；2. 煮一锅开水，下西米；3. 煮到中间还有个小白点的时候关火，闷3分钟，捞出过冰水；4. 完全冷却，捞出西米加鲜榨的芒果汁跟果肉即可我们还可以做香芒鸡柳盏，方法是：大芒果2个,鸡腿1个半；辅料：胡萝卜2根,鸡精,美极酱油,香油,胡椒粉各适量。芒果切成两半，果肉挖出切成小丁，果皮待用。 胡萝卜切成小丁。 鸡腿去骨取净肉，切成中等大小的鸡丁；取一个大碗，把切好的鸡别丁放入鸡精、美极酱油、香油、胡椒粉腌5分钟；锅内放油烧热，放入鸡丁、胡萝卜丁爆炒5分钟；将菜分装入芒果皮内上桌即可还可以做芒果牛奶汁，做法是：将芒果洗净,削皮除果核後切成块状放入果汁机内加入蜂蜜,鲜奶打成汁倒入杯中 加入碎冰调匀上面可以再放些芒果丁即可饮用