贵州省贵阳市第十二中学学年高二下学期第一.docx

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贵州省贵阳市第十二中学学年高二下学期第一

贵阳十二中2016-2017学年第二学期第一次月考试题

年级：

高二科目：

生物

一、选择题（本题包括25个小题，每小题2分，共50分，每小题只有1个正确答案）

1．下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是（）

A．发酵菌群均为原核细胞B．均需高温高压灭菌

C．均可以使用自然菌种D．均需控制无氧条件

2．下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（）A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下

B．过程③和④都需要氧气的参与

C．过程①和③都只发生在酵母细胞的线粒体中

D．过程①～④所需的最适温度基本相同

3．关于亚硝酸盐含量测定原理的正确叙述是（）

A．重氮化→酸化→显色→比色B．重氮化→酸化→比色→显色

C．酸化→重氮化→显色→比色D．酸化→重氮化→比色→显色

4．某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是（）

A．用盐腌制时，加盐量太少B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒

C．装瓶后，没有将瓶口密封D．制作卤汤时，料酒加的量较多

5．在果醋制作过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染（）

A．榨汁机用沸水进行清洗并晾干

B．发酵瓶用温水清洗，再用75%的酒精擦拭并晾干C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次

D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开6．下列操作，不会引起泡菜污染的是（）

A．坛盖边沿的水槽注满水，并且时常补充水槽中的水B．腌制时温度过高，食盐量不足10%

C．腌制的时间过短D．盐水入坛前不煮沸，直接入坛

7．果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作都离不开微生物的发酵作用。

下列叙述正确的是（）A．制作果酒时，自始至终都要保持无氧状态，这样才能提高产量

B．果醋发酵时，要保持充足的氧气

C．毛霉是唯一参与豆腐发酵的微生物

D．参与泡菜制作的微生物不能用于生产酸奶

8．下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是（）

A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体

B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋

C．在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与

D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

9．测定亚硝酸盐含量的有关叙述，不正确的是（）

A．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需在盐酸酸化条件下

B．重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料

C．对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐含量

D．配制溶液所用的提取剂为氯化镉与氯化钡10.下列关于微生物分离和培养的叙述，错误的是（）

A．微生物培养前，需对培养基进行消毒

B．测定土壤样品中的细菌数目，常用菌落计数法

C．分离土壤中不同的微生物，要采用不同的稀释度

D．分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中的唯一氮源

11.用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中的细菌数，在对应稀释倍数为106的培养基中，得到以下几种统计结果，正确的是（）

A．涂布了一个平板，统计的菌落数是230

B．涂布了两个平板，统计的菌落数是215和260，取平均值238

C．涂布了三个平板，统计的菌落数分别是21、212和256，取平均值163D．涂布了三个平板，统计的菌落数分别是210、240和250，取平均值23312.下列有关刚果红染色法的叙述，不正确的是（）

A．刚果红可以在细菌菌落形成前倒平板时加入

B．刚果红可以在菌落形成后加入

C．刚果红在菌落形成前倒平板时加入，加入的刚果红不需要灭菌

D．在菌落形成后加入刚果红时，刚果红不需要灭菌

13.培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌或消毒方法依次是（）

①化学消毒②灼烧灭菌③干热灭菌④紫外线消毒⑤高压蒸汽灭菌⑥巴氏消毒法

A．⑤③②①④⑥B．①②③④⑤⑥C．⑥②③④①⑤D．③④②①⑥⑤

14．下列关于大肠杆菌的培养中叙述不正确的是（）

A．在大肠杆菌培养过程中，除考虑营养条件外，还要考虑pH、温度和渗透压等条件

B．在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行消毒

C．若用稀释涂布平板法计数大肠杆菌活菌的个数，要想所得估计值更接近实际值，除应严格操作、多次重复外，还应保证待测样品稀释的稀释度

D．使用过的培养基及其培养物必须经过灭菌处理后才能丢弃

15.用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时（）

①可以用相同的培养基②都需要使用接种针进行接种③都需要在火焰旁进行接种④都可以用来计数活菌A．①②B．③④C．①③D．②④

16.如图是微生物平板划线示意图，划线的顺序为1、2、3、4、5，下列操作方法正确的是（）

A．操作前要将接种环放在火焰旁灭菌

B．划线操作须在火焰上进行

C．在5区域中才可以得到所需菌落

D．在1、2、3、4、5区域中划线前后都要对接种环灭菌

17.分离土壤中分解尿素的细菌，对培养基的要求是（）

①加尿素②不加尿素③加琼脂④不加琼脂

⑤加葡萄糖⑥不加葡萄糖⑦加硝酸盐

⑧不加硝酸盐

A．①③⑤⑦B．①③⑤⑧C．②④⑥⑧D．①④⑥⑦18．玫瑰精油提取的过程是（）

A．鲜玫瑰花＋水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水

B．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水

C．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→除水→分离油层

D．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→除水

19．下列对胡萝卜素提取过程的分析正确的是（）

A．在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好

B．在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发

C．在浓缩干燥前，没有必要进行过滤

D．将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶液20．在植物芳香油的提取选取的原料，相应精油的名称及适宜的提取方法不正确的是（）

A．玫瑰花、玫瑰精油、压榨法B．橘皮、橘皮精油、压榨法

C．茉莉花、茉莉浸膏、萃取法D．薰衣草茎叶、薰衣草油、蒸馏法

21．下列橘皮精油提取操作中，应该注意的问题是（）

①橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上②橘皮要浸透，压榨时才不会滑脱③压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率④压榨时加入0.25%的小苏打和5%的硫酸钠

A．①②③B．②③④C．①②④D．①③④22．工业生产上，植物芳香油常采用水蒸气蒸馏法，原因是（）

A．利用水蒸气蒸馏可使植物芳香油溶解在有机溶剂中

B．水蒸气蒸馏法可划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏

C．植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂

D．操作最简单，成本较低

23．下列关于植物芳香油提取技术的叙述中，正确的是（）

①提取植物芳香油都必须用蒸馏法②水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来③压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油④萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油

27．（9分）腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。

下面是腐乳制作的流程示意图：

让豆腐上长出毛霉⇨加盐腌制⇨加卤汤装瓶⇨密封腌制

（1）豆腐发酵中起主要作用的是毛霉。

毛霉是一种状真菌，分布广泛，常见于土壤、水果、蔬菜、谷物上。

毛霉生长迅速，具有发达的白色菌丝。

（2）腐乳制作的原理是。

（3）传统的制作过程中，豆腐块上生长的毛霉来自。

而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种直接接种在豆腐上，这样可以。

（4）加盐的作用是和。

（5）卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的，卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右。

加酒的作用是和。

28.（16分）生活在土壤中的微生物种类和数量繁多，为从土壤中微生物筛选到能分解尿素的细菌。

培养基成分如下表所示，实验步骤如图1所示。

回答下列问题

A．①②③B．②③④C．①②④D．①③④24．对玫瑰精油提取操作叙述错误的是（）

（1）分解尿素的细菌能分泌

酶，能将尿素分解成。

A．应取刚采摘的玫瑰花瓣，不能取放置时间很长的花瓣

B．提取时花瓣与清水的质量比为4∶1

C．蒸馏温度太高、时间太短，提取的玫瑰油品质就差

D．向分离的油层中加入无水硫酸钠，然后过滤就可以得到玫瑰油了

25．萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发出某种物质，就可以得到纯净的植物芳香油。

蒸发出的物质是（）

A．有机溶剂B.芳香油

C．有机溶剂中的杂质D.芳香油中的杂质

二、非选择题（共4小题，共50分）

26．（9分）山楂酒具有活血、补气、健脾等功效，对恢复体力、增加精力、促进食欲有较显著的功效。

下面为山

（2）培养基中为“目的菌”生长提供氮源和碳源的物质分别来自和。

为了满足图示锥形瓶中目的菌对氧气的需求，在培养时应采用的操作方法是。

（3）图中将细菌转到固体培养基上时，应采用法接种以获得单个菌落。

初步筛选出来的菌种还需要用生化的方法作进一步的鉴定，鉴定方法是检测初步筛选目的菌种培养基的pH，若pH_（降低/不变/升高），说明该菌种能够分解尿素。

（4）A同学从培养基上筛选出大约150个菌落，而其他同学只选择出大约50个菌落。

有同学认为造成A同学实验结果的原因是培养基被杂菌污染。

为了证实该说法，则进一步实验的操作思路是。

29．（16分）阅读下列材料，完成相关问题。

图1

楂酒制作的有关过程。

请分析回答下列问题。

胡萝卜素通常是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，它的化学

分子式中包含多个碳碳双键，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，β－胡萝卜素是其中最主要的组成成分。

β－胡萝卜素具有非常重要的功用：

①可作为优良的食用保健品。

②可作为禽畜饲料添加剂。

③可作为营养和着色两用的食品添加剂等。

因此胡萝卜素的提取及鉴定引起人们很大的兴趣。

如图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请据图回答下列问题。

（1）胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是。

（2）图中b的名称是。

a的作用是。

（3）e为，对于e，实验时应注意。

（1）请写出山楂酒制作的原理（用反应式表示）：

（4）f为

，常用。

（2）与山楂酒发酵有关的微生物主要是，在山楂酒制作中菌种的主要来源是。

（3）发酵的温度应该在℃，在发酵过程中要先通气后密封，先通气的原因是（4）检验是否产生酒精可在条件下，用试剂检测。

（5）若要进一步制作果醋，应在发酵液中加入菌种。

（5）如果层析液没及e会导致。