日语 教你做日式大厨 食材集锦.docx

日语 教你做日式大厨 食材集锦.docx

《日语 教你做日式大厨 食材集锦.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《日语 教你做日式大厨 食材集锦.docx（11页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

日语教你做日式大厨食材集锦

【食材用語集】

野菜、山菜類——

アスパラガス：

芦笋

セリ：

芹菜　

イモノツル：

山芋茎

セロリ：

洋芹菜　　

インゲンマメ：

芸豆

ゼンマイ：

薇菜　

ウコギ：

刺五加

ソラマメ：

蚕豆

ウド：

山当归

ダイコン：

萝卜　

エダマメ：

毛豆

タカナ：

大芥、雪菜　

オクラ：

秋葵、嫩英

タケノコ：

竹笋　

カラシナ：

芥菜

タマネギ：

洋葱　　

カリフラワー：

菜花

タラノメ：

刺嫩芽、刺龙芽　

カンピヨウ：

干瓢,干葫芦条

トウガン：

冬瓜

カブ：

芜菁

トウモロコシ：

玉米、苞米、苞谷

カボチヤ：

南瓜

トウガラシ：

辣椒　　　　

キニラ：

韭黄

トマト：

西红柿、蕃茄　　

キヤベツ：

包芯菜，洋白菜，高丽菜

ナス：

茄子　

キユウリ：

黄瓜、青瓜

ナバナ：

油菜　

キヌサヤ：

豆荚

ニラ：

韭菜

グリンピース：

豌豆、青豆

ニンジン：

胡萝卜　

クレソン：

西洋菜

ニンニク：

大蒜、蒜头　

クワイ：

马蹄、荸荠

ニンニクノメ：

蒜苔、蒜苗　

コゴミ：

黄瓜香

ニガウリ：

苦瓜　

ゴボウ：

牛蒡

ネギ：

大葱　

サヤインゲン：

青刀豆

ハクサイ：

大白菜　

シユンギク：

蒿菜

パクチヨイ：

小白菜　　

ジユンサイ：

莼菜

ハジカミ：

姜苗　　

シヨウガ：

姜　　　　　　　　　

シシトウガラシ：

小青辣椒

ハツカダイコン：

水萝卜　　

シソノハ：

紫苏叶

ビート：

甜菜　　

シソノミ：

紫苏子

フキ：

山蕗、蜂斗菜　　　

シロウリ：

白瓜

ブロツコリー：

蓝菜花　　

ヘチマ：

丝瓜

ヤマイモ：

山药　　　　　

ホースラディッシュ：

辣根

ユリネ：

百合芋、百合根

ホウレンソウ：

菠菜

ヨモギ：

蓬、艾叶　

マコモ：

茭白

ラツキヨウ：

荞头　

ミヨウガ：

茗荷

レタス：

莴苣、生菜　

ミツバ：

鸭儿芹

レンコン：

莲藕　

モヤシ：

豆芽、银牙

ワサビ：

山芋菜，山葵

ヤマゴボウ：

山牛蒡

ワラビ：

蕨菜

イモ類、デンプン類－－　　

キヤツサバ：

木薯

コンニヤクイモ：

角芋、魔芋　　

サツマイモ：

甘薯、白薯、地瓜

サトイモ：

芋头、青芋　

ジヤガイモ：

土豆、马铃薯、地蛋

タピオカ：

西米　　　　　

ヤマイモ：

山药

穀類——

アワ：

谷子、小米

コムギ：

小麦　　

エンバク：

燕麦

コメ：

大米

オオムギ：

大麦

ソバ：

荞麦　

キビ：

糜子

トウモロコシ：

玉米、苞米、苞谷

ハトムギ：

薏苡、薏仁米

キノコ類——

アミガサタケ：

羊肚菌

エノキダケ：

金針菇　　　　

ヒラタケ：

平菇

キクラゲ：

木耳

フクロタケ：

草菇

シイタケ：

香菇

シメジ：

姫菇　　　　　　　

マツタケ：

松茸

ドンコ：

冬菇　　　　　　　

ナメコ：

滑子菇

海藻類——

アマノリ：

紫菜

テングサ：

石花菜　　

オゴノリ：

江离菜

ヒジキ：

羊西菜　

コンブ：

海带、昆布

ワカメ：

裙带菜

種実類、豆類——　

アズキ：

红小豆

ハスノミ：

莲子　

インゲンマメ：

芸豆

ピスタチオ：

开心果　　

エンドウ：

青豆、豌豆

ヒマシ：

蓖麻子

ササゲ：

豇豆

ヒマワリノタネ：

葵花子　

ソラマメ：

蚕豆

マツノミ：

松子仁

ダイズ：

黄豆、大豆

ラツカセイ：

落花生、花生

リヨクトウ：

绿豆　

アーモンド：

杏仁

クルミ：

胡桃、核桃　

アサノミ：

麻子、大麻子

ケシノミ：

罂粟籽　

カシユーナッツ：

腰果

ゴマ：

芝麻　

ギンナン：

白果、銀杏

サフラワーシード：

红花子　

クリ：

栗子、板栗

魚類——

キントキダイ：

短尾大眼鲷

キグチ：

小黄花、小黄鱼

グチ：

黄鱼、黄花

ケツギヨ：

桂鱼

ケニヒ：

鲮鱼

コイ：

鲤鱼

コイチ：

黄姑鱼、黄姑子

コクレン：

鳙鱼、胖头鱼

アカシタビラメ：

焦氏三线、牛舌

サケ：

鲑鱼、大马哈鱼

アカカマス：

梭子鱼

サメ：

鲨鱼

アナゴ：

星鳗、海鳗

サワラ：

鲅鱼、马鲛　

アユ：

香鱼

サンマ：

秋刀鱼　

アンコウ：

鮟鱇

サバ：

台巴鱼、台鱼、青花鱼　

アジ：

蓝円鲹

サバヒ：

遮目鱼　

サヨリ：

针鱼

イトヨリ：

金线鱼

シシヤモ：

柳叶鱼　

イワシ：

沙丁鱼、鰮鱼

シタビラメ：

冷利、牛舌鱼　

ウナギ：

鳗鱼、河鳗

シラウオ：

银鱼

ウマズラハギ：

马面鲀

シログチ：

白姑鱼、白米子　

エイ：

鳔鱼

シロアマダイ：

银方头鱼　　

エソ：

长蛇

スケソウダラ：

明太鱼　　

エツ：

凤尾鱼

スズキ：

鲈鱼、花鲈

ソウギヨ：

草鱼

オコゼ：

海蝎子　　

タイ：

加吉鱼、鲷鱼

カツオ：

鲣鱼　

タチウオ：

带鱼

タナゴ：

海鲫鱼　

カナガシラ：

红头鱼、短鳍红娘鱼

タラ：

鳕鱼

カレイ：

鲽鱼、左口鱼

チヨウザメ：

鳇鱼

キアンコウ：

黄鮟鱇

ドジヨウ：

泥鳅　

キス：

多鳞鱚、麦穗、船丁鱼

サルボガイ：

毛蚶

トビウオ：

飞鱼

ハヤ：

条鱼

ナマズ：

鲶鱼

ヒラメ：

比目鱼、牙扁鱼　

ニシン：

鲱鱼

ヒラ：

鲥鱼

ハクレン：

鲢鱼

フウセイ：

大黄花、大黄鱼　

ハゼ：

虾虎

ヘダイ：

红笛鲷　

ハタ：

石斑鱼

フナ：

鲫鱼

ハモ：

海鳗

フグ：

河豚　

ホウボウ：

绿鳍鱼、绿支羽

ベラ：

勒鱼

マス：

大马哈

メイタカレイ：

木叶鲽　

マナガツオ：

鲳鱼

モンゴイカ：

纹甲墨鱼

マグロ：

金枪鱼、鮪鱼

ライギヨ：

黑鱼

マダイ：

真鲷、加级鱼

レンコダイ：

黄加立、黄鲷

其ノ他ノ水産類——

アマエビ：

深海虾

シャンハイガニ：

大闸蟹　

イカ：

乌贼、墨鱼

タイショウエビ：

对虾　

イクラ：

红鱼子、马哈鱼子

タコ：

章鱼　　

イセエビ：

龙虾

ブラツクタイガー：

黑虎虾　

ウニ：

海胆

ホシエビ：

虾米、金钩

キャビア：

黑鱼子、鳇鱼子、鱼子酱

ロブスター：

龙虾　　　

シャコ：

皮皮虾

ムキエビ：

虾仁　

貝類——

サザエ：

海螺

アカガイ：

赤贝

シジミ：

蚬子

カキ：

牡蛎

アサリ：

杂色蛤

バイガイ：

东风螺、响螺　

アワビ：

鲍鱼

ハマグリ：

文蛤、蛤蜊　

イガイ：

贻贝

ホタテガイ：

扇贝　　

マテガイ：

长竹蛏

禽類——

ブロイラー：

肉鸡

テバモト：

翅根

モモニク：

腿肉

テバナカ：

翅中　

モモカワナシ：

去皮腿肉

テール：

尾肉

ムネニク：

胸肉

スナギモ：

鸡肫　

ムネカワナシ：

去皮胸肉

ヤキトリ：

烤鸡肉串　

ササミ：

小胸肉、里脊肉

ササミスジナシ：

去筋小胸肉　

ホロホロチヨウ：

珍珠鸟

キジ：

野鸡　　　　　

シチメンチヨウ：

火鸡