平菇生料栽培技术.docx
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平菇生料栽培技术
平菇生料栽培技术
省射阳县食用菌栽培从上世纪60年代初开始起步,至今已有近50年的历史。
栽培品种基本上以平菇为主,栽培方式为生料栽培。
目前,全县食用菌产业从业人员有2.5万人。
2009年,平菇投料量19.5万吨,产量达30万吨,年创产值12亿元,人均获纯利3万元以上。
该产业目前位列全国县级之首,全球之冠。
现将平菇生料栽培的管理技术整理如下,供广大菇农参考。
一、平菇品种的分类:
平菇品种不同,其子实体正常发育时所需适温围也不相同,生产上常用平菇品种,按温型分类,详细可分为高温型.中高温型、广温偏低型、中低温型。
按菇体色泽分类,可分为乳白色、纯白色、灰白色、浅白色;深灰色.灰黑色,黑色。
而气温的变化又决定着品种的色泽,如平菇江都9745在8℃左右是深黑色,在25℃左右时呈深灰色或灰白色。
一般来说,气温越高,色泽越浅;气温越低,色泽越深。
1、高温型。
高温型品种按色泽可分为两大类:
(1)乳白色类,子实体发育温度为15-34℃,最适出菇温度为22-28℃,主要品种有引6号.伏源1号、高温908、2号,这类品种大多安排在春季3-6月投料播种,4-9月高温季节产菇,但因高温白色品种春夏栽培病虫发生频繁,杂菌污染率高,如经验不足,管理不善,易发生黄菇病。
夏季种植尽管卖价高,但产生经济效益并不高,因此,乳白色高温型品种总投料量并不多,销售竞争者也少。
笔者建议,用户如要种高温型乳白色品种,可多种2号,该种和国几十个白色高温品种对照比较,其抗霉性、抗黄菇病、早熟性、商品性均名列前茅。
(2)灰褐色类,主要品种有江都71号;基因2005,这两个品种出菇温度12-36℃,菇体与凤尾菇相似,单生型,鲜菇肉质细嫩、口感好,市场较抢手,幼菇提早采收,可作秀珍菇上市,售价高。
实践证明:
这两个品种经多年推广,尤以抗杂菌,抗黄菇病能力特强,长势长相突出,后劲足,最多可出8潮菇,又因商品价值、口感均超过乳白色品种,因此,市场前景更广阔。
2、中高温型。
子实体发育温度12-30℃,适温20-26℃,主要品种有特大风尾,大叶凤尾、风尾5号等,菇体色泽灰褐色,单生型多,这类品种大多安排在春季5-6月和秋季9-10月上市,因出菇周期短,产量偏低,只有少数南方地区种植。
3、广温偏高型。
按色泽可分为两大类:
、灰白色类,子实体发育温度为2-34℃,最适温度10-29℃,常用品种有:
复壮109、1016、F803,这类品种从早秋出菇至次年6月结束,因生产周期长,产量能完全发挥出来,又因早秋菇价高,头潮菇就能收回成本,避开了“烂市”风险。
缺陷是,抗黄菇病能力较差,如管理不善,头潮菇后易发生黄菇病,冬季虽能出菇,但出菇量及菇形美观度均稍次。
(2)灰黑色类,出菇温度6—33℃,常用品种:
早秋615、科大杂优、锡平1号、春栽1号。
其共同特点,抗黄菇病能力特强,属硬柄,菌袋发菌结实,不生菌皮。
突出优点:
早秋8月底产菇持续到11月底,春季产菇可持续到6月。
当中不发生黄菇.死菇。
广温偏高型菌株被菇农称为早秋菇价卖得最高、经济效益最明显的品种。
4、广温偏低型。
(1)黑色类,子实体发育温度为2-32℃,适温10-26℃,常用品种有超强581、江都9745、江都5178、江都3912等,均属软柄,菇色均为黑色,黑色品种因韧性强、味鲜、菇质厚,已被众多消费者所喜爱,但这类品种出菇温度不能太高或太低,温度过高,易产生菌皮,菌袋不现蕾;温度过低,虽然出菇,但柄长、盖小.商品价值降低。
黑色品种最大缺点是,连茬栽培抗病能力和适应性没有深灰色品种强,因此,推广种植一定要精细管理。
(2)深灰色类,如特抗650、抗病265、江都2002、杂交201、2026,出菇温度2-32℃,均属硬柄,子实体丛生柄短,菇色随气温变化而变化,15℃以上色浅,12℃以下色深,这类品种抗黄菇病能力特强,能稳出6-7潮菇,加之菇形好,菌褶纹细,产量又高,所以深受消费者喜爱.(3)纯白色类,常用品种有:
变异40、雪美F2,910,前三潮均为洁白色,柄短,丛生,其中以变异40更为艳丽美观,盖径大,后劲足。
(4)浅白色类,子实体发育温度为2-30℃,适温8-25℃,常用品种有:
天达7350、天达85.天达85,天达300;新侬1号;冠平1号;高抗1号、高抗48,这类品种产菇适塭围广,种植时间回旋余地大,华东地区最早出菇时间力9月上旬,出菇期历经秋、冬.春三季,且每个季节的菇质.菇型均优,虫害又少。
又因浅白色品种在自然生态条件下具有极强的抗病和适应性,因此是目前使用最普遍或最有发展前途的菌种。
5、中低温型。
子实体发育温度为2-26℃,适温8-16℃,26℃以上菇体发生量少,优点是特耐低温,o℃以上菇体均可生长,且肉厚.质佳,尤其在北方地区更为适应;常用浅白色品种为:
天达1349;超寒1号、江都792等:
灰黑色品种为:
冻菌1号、特大平菇.低黑H-1;新冬黑平。
6、姬菇品种。
姬菇出菇密集,菇盖灰色.菌柄长,每丛有30-70个小菇向四周辐射,市场销售看好。
常用品种有:
姬菇王;姬菇1007;冀农11号等,出菇6-33℃,属广温偏高型,为正宗姬菇品种。
其种植方式和平菇基本相同。
但正宗姬菇品种有一缺点,冬季出菇很少或者低温季节菇盖上生瘤,影响了市场销售,为了促使冬季市场有大量姬菇销售,菇农常把广温偏高型.偏低型灰色或灰黑色平菇品种充当姬菇销售,如本所新选育的姬菇53号;姬菇57号,若通风量加大,可长成大平菇,若通风量减少,在幼菇期采收其效果充当小姬菇极好.为菇农带来了极高的经济效益。
要获得平菇优质高产,选准当家品种很重要。
在引种时必须根据市场菇色需要和当地气候而定,以市民喜爱白色菇的地区为例,必须选择浅白色类型的高产菌株;以市民喜爱黑色菇的地区为例,必须选择灰黑色类高产品种;以市民喜爱灰色菇的地区为例,应选择深灰色高产品种。
二、平菇栽培培养料的种类
1、主要原料。
主要原料又称主料,是指以粗纤维为主要成分,能为平菇菌丝生长提供碳素营养和能量,且在培养科中所占数量比较大的营养物质。
(1)棉籽壳。
棉籽壳是脱绒棉籽的种皮,为油料加工厂的下脚料。
棉壳占棉籽总重量的32%-40%,我国年产棉籽壳约1200万吨,绝大部分用于食用菌生产.据研究,棉籽壳不仅营养丰富,且质地疏松,吸水性强,具有良好的物理性状,加水浸透或加压力时,不板结,透气性好,含有一定空气,可提供菌丝生长所需要的氧气,是适宜平菇栽培的最理想原料。
棉籽壳也有好多种,有粗壳;中粗壳、细壳之分,有绒多、少之分,有含棉籽仁多少之分。
一般粗壳、绒少壳,仁少壳发菌好于细壳.绒多壳,仁多壳。
但细壳、绒多、仁多壳产量又高于粗壳、绒少、仁少壳:
建议用户在购买时要两者兼顾,灵活机动。
(2)玉米芯。
脱去玉米粒的王米棒,称玉米芯,也称穗轴.我国玉米播种面积居粮食作物的第三位,年产玉米芯及玉米秸杆约9000万吨。
干玉米芯含水分8.7%,有机质91.3%,其中租蛋白2.0%,粗脂肪0.7%,粗纤维28.2%,o,可溶性碳水化合物58.4%,粗灰分2%,钙O.1%,o,磷0.08%,经粉碎发酵,加其他氮源和辅料,可袋栽平菇。
(3)木屑。
锯木加工厂产生的下脚料称木屑,也可用树枝加工粉碎而成。
适合平菇生长的以阔叶树木屑为佳。
木屑的粗细,因加工工具和木质而异。
用带锯加工的木屑比圆盘锯加工的细,硬质木材的木屑比软质木材的木屑好。
栽培平菇用的木屑粗的比细的好,硬质木材的木屑比软质木材的木屑好。
宜栽培平菇树种的干木屑,一般含粗蛋白1.5%,粗脂肪1.1%,粗纤维71.2%,可溶性碳水化合物25.4%,实践证明,松、杉木屑也能进行平菇生产,一般从锯木场收集的木屑,常夹有松、杉、柏、樟等木屑。
因此,在使用前应放置半年至一年时间,以自然挥发.驱除芳香等物质就可正常使用。
用于塑料袋栽培的木屑,均要过孔径4毫米的筛,以清除杂物及尖刺木片.以免刺破料袋。
(4)其它。
稻草,甘蔗渣,黄豆秸、花生壳经粉碎成小颗粒状作为碳源,添加氮源等,也是栽培平菇的培养料,但这类原料种植产量并不高,本资料中不再详细介绍其栽培方法、如有这些原料,笔者建议,只能以5%比例少量添加到以棉籽壳、玉米芯为主的培养料中。
2、辅助原料与药剂。
辅助原料又称辅料,是指能补充培养料中的氮源、无机盐和生长因子,且在培养料中比例较少的营养物质。
辅料除能补充营养外,还可改善培养料的理化性状。
常用的辅料可分两大类:
一类是天然有机物质,如麸皮、玉米粉等,主要用于补充主料中的有机态氮、水溶性碳水化合物以及其他营养成分的不足。
另一类是化学物质,以补充营养为主,如尿素、复等。
(1)麦麸。
麦麸是小麦籽粒加工面粉时的副产品;含有16种氨基酸,尤以谷氨基酸含量最高(占46%),营养十分丰富,而且质地疏松,透气良好。
但易滋生霉菌,故用作培养基,需经严格挑选,变质发霉的不宜采用。
(2)玉米粉。
玉米粉也称玉米面,是玉米籽粒的粉碎物,—般含水分12.2%,有机质87.8%,由于营养丰寓,维生素B2含量又高于其他谷类作物。
在食用菌培养料中,加入5%-10%,可以增强菌丝活力并显著提高产量。
(3)尿素。
尿素是一种有机氮素化学肥料,白色晶体,含氮量为42%—46%,在食用菌生产中,常用作菌体培养料的补充氮素营养,其用量一般为0.1%-0.4%,添加量不宜过大,以免引起氨气对菌丝的毒害。
(4)石灰。
在平菇生产中,培养料中添加适量的石灰,主要作用是提高培养料的酸碱度,杀死杂菌或抑制杂菌的生长,防止杂菌的污染。
其次是增加培养料中的钙质,改善培养料的营养状况,促进平菇菌丝的旺盛生长,对提高产量有一定的作用。
一般用量为1%—4%。
(5)复。
复是指氮、磷;钾三种元素高含量的复料,呈灰色颗粒状,增产潜力大,一般进口复要比国产复营养含量高,如进口复磷酸二铵,每50公斤170元,用于平菇培养料配制,使用量力0.2%-0.4%,国产复品种很多,如“三元牌”、“红光牌”,因含量低,50公斤160元,用于平菇培养料配制使用量可加大到0.8%-1.2%,本资料配方中汲及到的复都指国产复。
(6)多菌灵。
是一种广谱型的吸性杀菌刑,对人畜低毒。
多菌灵虽不能直接杀菌,但有很强的抑菌作用,其杀菌机制是干扰病原物质细胞分裂。
多菌灵化学性质稳定,在酸性或碱性环境中不易失效,在300-312℃条件下才能被分解。
多菌灵用量偏大,虽然栽培成功率高,但菇体有毒物质的残留量会相应增加,低毒并不等于无毒,使用量必须慎重。
本资料配方中汲及到的多菌灵均为农药厂生产的含量为25%的多菌灵。
(7)克霉灵,又名二氯异氰尿酸钠。
因长期使用一种杀菌药剂,杂菌易产生抗药性,有个别用户反映因多年使用多菌灵作抗菌剂,现在无论发酵料还是熟料栽培,杂菌总是控制不住。
因此,在此情况下,建议改用克霉灵试试,克霉灵作为防霉剂药效成份、作用基理均相似,按0.1%的用量拌入培养料中,对氯霉、黄曲霉、链孢霉等有极强的预防和消杀功能。
缺点是遇到70℃以上的高温会容易分解。
3、配套材料
(1)筒袋。
平菇原种和栽培种的容器可选用高压聚丙烯袋,规格为原种选用15cm*33cm*5.5丝聚丙烯筒膜。
栽培种容器可选用17cm*40cm*5.2丝的聚丙烯筒膜。
用于平菇生产出菇的容器是低压聚乙烯筒膜,规格为:
长为43-45cm,宽20-25cm,厚度1.5-3丝厚度不等,一头把口扎好或者烫好(目前市场上已经有封好口的成品袋子出售)。
栽培筒膜质量好坏,不仅关系到菌袋制作成品率高低,还会给菌袋培养和产菇管理带来影响,因此,要向专业厂家或经销单位购买优质筒料。
(2)套环或无棉盖体。
塑料袋制种无虫化封口方式有两种:
一种是用套圈塞棉花;另一种是无棉盖体。
有人要问,是用套圈塞棉花好,还是塞海棉盖好?
a;用套圈塞棉花,在消毒锅里灭菌时,堆放要得体,以防受潮,优点是透气性充足,菌丝发得快,且不易受虫害;b,用海绵盖封口,缺点是发菌初期较好,发菌后期菌丝易延伸到盖,造成菌丝缺氧使生长变得缓慢.近来发现个别厂家生产的无棉盖体海绵密度不够,空隙较大,易引起螨虫侵染。
笔者建议还是用套圈塞棉花较为靠实,有的菇农最怕棉塞受潮,其实要得到干燥的棉塞很简单,只要在锅将菌种铁筐叠起堆放,在筐顶部用一层薄膜或铁皮覆盖,让锅顶下滴的冷凝水顺薄膜或铁皮表面流下边沿,再往下流到锅底。
切注意:
薄膜或铁皮周围边沿要和锅壁相距2cm左右。
(3)出菇套环。
熟料袋栽出菇套环的常用规格为:
直径4cm;环圈高2cm、环壁厚1.2-1.5mm,套环可直接向专业厂家或者专业门市订购;也可以自制,方法是:
将宽左右的硬塑打包带剪成13—15cm长,将其两头交叠,用灼红的锯条热焊即可。
(4)气雩消毒剂.该产品对食用菌中常见的杂菌和病原菌,杀伤率达100%,且使用方便,毒副作用小,气雾消毒剂用于接种箱消毒,每立方米2克作用半小时,即可杀灭箱体全部杂菌,无气味和刺激性,是替代甲醛和高锰酸钾熏蒸消毒最理想的药刑,且操作方便,用火柴点燃即可(不必倒出药剂),就会喷出大量气雾,从而达到杀菌目的。
(5)万消灵。
出菇后防治黄菇病必需药品。
强力快速杀灭各类细菌、芽孢,治疗平菇因各种病源菌引起的发黄、发软,褐班病等现象,效果奇特。
使用方法,预防发病用量:
每片兑水15公斤,在出菇后无论有菇或无菇每隔三天对菌袋、幼菇、周围环境喷一次,可确保从头潮到尾潮不易发生黄菇病。
治疗用量:
每片兑水5-6公斤,发病初期,即喷施病菇,每天1次,三天可治愈,治愈率98%以上。
(6)菇虫净,又名虫立杀。
制种期和发菌期驱虫、防虫专用特效药,夏、秋.春气温较高季节,生产袋装菌种或熟料栽培扎口处,害虫最易进入袋咬食菌丝或产卵生蛆;每袋粉剂兑水1-2.5公斤喷洒到接种口和透气孔处,药粉即可吸附在袋口,可长时间起到驱虫和触杀效果,喷药一次三个月无害虫进入,对菇蚊、菇蝇、跳虫等杀灭率100%,具有卓越的杀虫、防虫效果,对菌丝生长无副作用。
(7)大丰激素,又叫802激素。
对平菇生长有三大奇效功能(每瓶兑水120公斤):
1,出菇前喷施可提早出菇,对平菇菌丝满袋迟迟不出菇,划破袋头菌皮,喷施1—2次,即可大量现蕾。
2出菇后喷施,幼菇期每天喷一次,连喷三次,平菇叶片均可明显增大、增厚,增加产量10-20%;3;采收前一天喷施,平菇菌盖边缘更趋于卷,色泽更鲜嫩,并可推迟开伞时间。
(8)三十烷醇转潮王。
本品由三十烷醇和食用菌生长所需的各种微量元素复配而成,和以往推广的粉剂相比,便于溶解,易于菌丝及子实体对营养的吸收,能提高食用菌生长发育及抗霉能力,特别适用于平菇生长,能促进菇体形成与肥大;改善品质;缩短转潮时间,增产幅度20-30%。
使用方法:
1幼菇期喷施,每袋兑水75-100公斤,每2-3天对菇体喷一次,连喷三次。
2菌袋补水,每袋兑水配合其它营养,通过补水器输入袋科可以补500棒左右。
(9)平菇专用肥。
本品为浓缩、高效复合营养素,每袋1500克,含食用菌生长所需的各种营养元素,配方全面、合理,适合生料、发酵料、熟料栽培。
添加本品后能促进平菇菌丝生长,适合生料、发酵科、熟科栽培,每吨干料添加2-3袋,即可代替其它所有肥料,增产幅度最高可达20%。
(10)铜补水针。
系采用紫铜管制成,不易弯曲,不生锈。
可重复使用多年。
三、平菇菌种的生产技术
为了使平菇高产、优质、高效益,除了全面掌握平菇的基本科学知识外,掌握菌种的制作工艺至关重要。
实践证明,在相同栽培条件下,良种可以比一般种增产三成,产量成倍增长、因为优良的菌种生命力强,接种后长速快而旺盛,在培养基占居优势,从而抑制杂菌生长。
同时,由于良种的菌丝在基质分解和吸收养份能力强,可以更好地为子实体输送养份和水份,获得出菇快、朵形美、产量高的效果。
菌种包括母种、原种、栽培种。
母种。
用平菇孢子或子实体分离培养出来的第一次纯菌丝体,再经提纯复壮,称为纯一代母种,也称为一级菌种;母种的分离培养是制种过程中最关键的一个环节,它直接关系到原种和栽培种质量,关系到平菇的产量和品质。
因此,必须做出菇鉴定,无条件的单位或个人可直接向信誉高的科研单位购买母种。
原种。
把母种移接到菌种瓶的棉籽壳或木屑等培基上,所培育出来的菌丝体称为原种,原种是经过第二次扩大的,所以又叫二级菌种,原种虽然可以用来栽培平菇,但因为数量少,当作栽培种使用成本高,所以一般不用于栽培生产,必须再扩大成许多栽培种。
每支试管的母种,可移接4-5瓶原种。
栽培种,又叫生产种。
即把原种再次扩接到棉籽壳、木屑、玉米芯等培养基上,经过培育得到的菌丝体,作为生产平菇的栽培菌种,栽培种经过了第3次扩大,所以又叫三级菌种。
栽培种的培育,一般选用聚丙烯17厘米*40厘米*5丝的塑料袋,一头或者两头接种。
1、母种制作
配方
(1):
马铃薯(去皮)200克、葡萄糖20克、磷酸二氢钾3克、硫酸镁15克、琼脂20克、水1000毫升。
配方
(2):
小麦500克、蛋白胨2克、磷酸二氢钾3克、硫酸镁1.5克,维生素B13片、琼脂20克、水1000毫升。
以上配方均适应平菇生长。
现介绍配方
(2)制作方法:
选择质量好的小麦500克,放进铝锅,加水1500毫升,水烧开后,煮沸10分钟,然后用4层纱布过滤,取其汁液,若滤汁不足1000毫升,则加水补足,然后将琼脂、蛋白胨、糖等全部加入,加热至全部溶化后,分装试管,装量为试管长度的1/4,分装时,注意勿使试管口沾附培养基,装好后,立即用棉花塞口,并要求松紧适度,使之既利于通风,又能防止杂菌侵入,棉花塞入试管口的部分,一般为2/3左右,留1/3在管外便于拨出;装完所有试管后,用绳子每10支试管作一捆缚好,管口棉花塞用牛皮纸或聚丙烯薄膜包好,以防受潮,然后竖直放入高压锅消毒,在1.2公斤/平方厘米压力下,维持40分钟,灭菌后的培养基要趁热把试管倾斜,使之凝固成斜面,倾斜度以斜面达到管长1/2长度为宜,冷却后即成试管斜面培养基。
制成的斜面培养基不要立即接种,要空白培养3-4天,等管冷凝水完全风干后才能使用,为防止冷凝水过多生成,可在放置试管斜面后,趁热用棉被盖上,让其慢慢冷却,这样冷出的试管所含冷凝水珠极少,因为有冷凝水的斜面,接种后,极易产生酵母菌感染。
另外,空白培养基还可检验斜面的灭菌效果,因试管培养基表面和部可明显观察变化程度,这样就避免了因灭菌不彻底造成的接种失败。
母种转扩必须在无菌条件下操作,以保证继代母种的纯正,一般科研单位出售的均为一级母种,它可以进行再次转管扩接以满足原种生产的要求,每支可扩接20-40支,但转管次数不宜太多,最多不能超过2次,以免削弱菌丝生长活力和降低出菇率,无条件转扩的,也可从科研单位引进一级母种直接转扩原种,则效果更好。
2、原种制作
(1)棉籽壳培养基。
棉籽壳100公斤,麸皮5-8公斤,石灰0.5公斤,25%多菌灵0.2公斤,水135公斤,复1公斤。
由于棉籽壳吸水较慢,拌料后须整理成小堆,待4小时充分吸湿后,再进行装瓶,装好瓶后,在料中央打一个直径2cm、深3cm的洞穴,有利于接入的母种块加快萌发、生长。
以棉籽壳为主培养基的原种菌龄约为25天左右。
(2)小麦、棉籽壳培养基。
小麦40公斤、棉籽壳60公斤、石膏粉1公斤、水适量。
制种用的小麦要干燥、色鲜、无霉变,先将麦粒浸入1-2%的石灰水和0.2%的多菌灵混合水溶液中。
浸泡时,水面要高出麦粒10-15cm,浸泡时间随气温高低灵活掌握,以麦粒部浸到无白心时为准,一般水温25℃左右时,大约需浸18-20小时,15℃左右时需浸30-36小时。
将浸好的麦粒捞出,倒在干净的水泥地面上吹凉,待麦粒表面水分适当干后,可与棉籽壳、石膏粉等混合拌匀,接着装入瓶中。
麦粒培养基分装时,要上下震动,以利基质结合相对紧实,分装结束后,因麦粒组织松散,不好打洞眼,可以擦清瓶口污物,塞上棉塞,然后进行消毒灭菌。
由于麦粒培养基透气性好,营养足,菌丝17-22天即可发满,且质量也最好。
(3)棉籽壳木屑培养基。
棉籽壳30公斤、木屑55公斤、麸皮15公斤、复1公斤、水135公斤,该培养基因木屑成份比例大,制作好的菌种虽不够洁白,但含水量足,菌种质量好,且不易老化,笔者建议菇农多采用。
原种容器可以是900m1专用菌种瓶,也可以用500ml医院用盐水瓶代替.无玻璃瓶的,可以用15cm*33cm*5.5丝的丙烯菌种袋,袋口系无棉盖体,也可用颈圈加盖棉塞。
原种培养料的灭菌要同母种培养基的灭菌同样严格,不同的培养基,其灭菌程度和时间亦有差异,棉籽壳或木屑培养基在高压2公斤/平方厘米压力下保持2小时。
常压灭菌100℃保持14-15小时即可。
麦粒培养基在高压2公斤/平方厘米压力下保持2.5小时,麦粒培养基不要常压灭菌,否则菌丝生长细弱、无力,因为小麦部有一种酶的营养物质,必须在高压下才能释放出来。
母种接入原种要在接种箱进行,消毒药剂采用气雾消毒剂熏蒸。
接种时,在无菌条件下将母种斜面培养基横割成4-5块,第一块要割长一些,因为培养基较薄、易干燥而影响发菌,然后连同培养基一起移入原种瓶培养基中央洞穴,每瓶接种一块,麦粒培养基因没有洞穴,接种后最好抖动瓶身,使少量麦粒盖住种块,这样,菌种块在洞穴或培养基下,由于湿度高,能很快萌发,并吃料生长;原种培养温度以20-26℃为宜,培养室的窗户要用黑布遮光,以免菌丝受光照的影响,造成原基过早出现而老化。
在原种培养期间,每隔5天要检查一次料面和棉花塞有无杂菌感染,一旦发现杂菌感染,就要及时淘汰。
经过严格筛选,平菇菌丝延伸过程中,色白、粗壮、富有弹性、并布满全瓶,即为合格原种。
3、栽培种制作。
栽培种制作容器最好用高压聚丙烯塑料袋,因高压丙烯袋较透明,能明显观察部菌丝生长情况。
栽培种配方主要有:
棉籽壳、玉米芯、木屑培养基。
(1)木屑、棉籽壳培养基。
木屑40公斤、棉籽壳40公斤;麸皮10公斤;复1公斤、石灰0.5公斤、多菌灵0.2公斤。
木屑最好选用相隔半年以上的木屑,麸皮要新鲜、无霉变,无虫害,此配方培养的菌丝虽不如纯棉籽壳培养基洁白,但菌丝生长结合力强.紧密度高.耐老化,且不易出菇,存放时间长,17cm*40cm两头接种制作的菌种,菌龄为35-40天。
(2)棉籽壳培养基。
棉籽壳100公斤、麸皮5公斤、复1公斤、石灰0.5公斤、多菌灵0.2公斤。
先将棉籽壳预湿,然后把麸皮、复(事先压成粉状)混入料,加水拌匀,棉籽壳培养基17*40两头接种,菌龄为25-30天。
(3)玉米芯培养基。
玉米芯80公斤、麸皮5公斤.玉米面8公斤、复1公斤、石灰0.5公斤、多菌灵0.2公斤。
玉米芯要粉碎成大豆大小的颗粒,再用1%生石灰水拌好,堆闷24小时后,拌入各种辅料,玉米芯培养基与棉籽壳培养基菌龄大致相同。
制作栽培种,除掌握以上配方外,还要使拌料水份恰到好处。
含水量偏低,菌丝生长缓慢、纤弱;含水量偏高,料温随之上升,易酸败,菌丝生长受阻。
常用感观测定,即装袋前手握培养料,指缝间有水溢出,但不下滴为宜,乜可按照伸开手指,料在掌中能成团或掷进料堆四分五裂或落地即散为标准,其含水量较为适中。
配制好的培养料,有条件的可用装袋机装袋,每小时200袋以上,使用机器装袋,松紧均匀,省工省时,效率高。
但劳力不缺的地方,也可用手工装袋,人工装袋应边装边压实,用力要均匀,要做到袋壁光滑、而无空隙,装好后,两头直接用扎线扎紧即可。
常压灭菌时,锅温度达到100℃,要维持12-15小时再停火,等温度自然下降到60℃时,才能打开蒸锅取出料袋。
待袋料温度降到25℃左右时,即可接种。
转接栽培种按严格要求,仍要在接种箱进行,有条件的也可采用离子风接种机进行无菌接种。
接种箱消毒一般用气雾消毒刑(每立方米2克)熏蒸半小时,在箱先将原种用长柄镊子搅碎,在无菌条件下,打开栽培种袋口,均匀倒入原种块,尔后,用塑抖袋扎绳扎好。
注意,扎线不要扎得太紧,防止菌种不透气.难发菌,也不要太松,以防袋口落入杂菌孢子,引起杂菌感染,松紧度掌握在“肉眼能看到缝隙或能吹得进气流为佳”,接入的菌种块要正好处于扎口中心位置,这样有利于种块尽早封面,此种接种方法为线绳扎口法。
也可以用塑料袋加无棉盖体法培养栽培种,也可以用塑料袋加套环塞棉花法培养栽培种,还有一种