平菇生料栽培技术.docx

1、平菇生料栽培技术平菇生料栽培技术省射阳县食用菌栽培从上世纪60年代初开始起步，至今已有近50年的历史。栽培品种基本上以平菇为主，栽培方式为生料栽培。目前，全县食用菌产业从业人员有2.5万人。2009年，平菇投料量19.5万吨，产量达30万吨，年创产值12亿元，人均获纯利3万元以上。该产业目前位列全国县级之首，全球之冠。现将平菇生料栽培的管理技术整理如下，供广大菇农参考。一、平菇品种的分类：平菇品种不同，其子实体正常发育时所需适温围也不相同，生产上常用平菇品种，按温型分类，详细可分为高温型中高温型、广温偏低型、中低温型。按菇体色泽分类，可分为乳白色、纯白色、灰白色、浅白色；深灰色灰黑色，黑色。而

2、气温的变化又决定着品种的色泽，如平菇江都9745在8左右是深黑色，在25左右时呈深灰色或灰白色。一般来说，气温越高，色泽越浅；气温越低，色泽越深。1、高温型。高温型品种按色泽可分为两大类：(1)乳白色类，子实体发育温度为15-34，最适出菇温度为22-28，主要品种有引6号伏源1号、高温908、2号，这类品种大多安排在春季3-6月投料播种，4-9月高温季节产菇，但因高温白色品种春夏栽培病虫发生频繁，杂菌污染率高，如经验不足，管理不善，易发生黄菇病。夏季种植尽管卖价高，但产生经济效益并不高，因此，乳白色高温型品种总投料量并不多，销售竞争者也少。笔者建议，用户如要种高温型乳白色品种，可多种2号，该

3、种和国几十个白色高温品种对照比较，其抗霉性、抗黄菇病、早熟性、商品性均名列前茅。（2）灰褐色类，主要品种有江都71号；基因2005，这两个品种出菇温度12-36，菇体与凤尾菇相似，单生型，鲜菇肉质细嫩、口感好，市场较抢手，幼菇提早采收，可作秀珍菇上市，售价高。实践证明：这两个品种经多年推广，尤以抗杂菌，抗黄菇病能力特强，长势长相突出，后劲足，最多可出8潮菇，又因商品价值、口感均超过乳白色品种，因此，市场前景更广阔。2、中高温型。子实体发育温度12-30，适温20-26，主要品种有特大风尾，大叶凤尾、风尾5号等，菇体色泽灰褐色，单生型多，这类品种大多安排在春季5-6月和秋季9-10月上市，因出菇

4、周期短，产量偏低，只有少数南方地区种植。3、广温偏高型。按色泽可分为两大类：、灰白色类，子实体发育温度为2-34，最适温度10-29，常用品种有：复壮109、1016、F803，这类品种从早秋出菇至次年6月结束，因生产周期长，产量能完全发挥出来，又因早秋菇价高，头潮菇就能收回成本，避开了“烂市”风险。缺陷是，抗黄菇病能力较差，如管理不善，头潮菇后易发生黄菇病，冬季虽能出菇，但出菇量及菇形美观度均稍次。（2）灰黑色类，出菇温度633，常用品种：早秋615、科大杂优、锡平1号、春栽1号。其共同特点，抗黄菇病能力特强，属硬柄，菌袋发菌结实，不生菌皮。突出优点：早秋8月底产菇持续到11月底，春季产菇可

5、持续到6月。当中不发生黄菇死菇。广温偏高型菌株被菇农称为早秋菇价卖得最高、经济效益最明显的品种。4、广温偏低型。（1）黑色类，子实体发育温度为2-32，适温10-26，常用品种有超强581、江都9745、江都5178、江都3912等，均属软柄，菇色均为黑色，黑色品种因韧性强、味鲜、菇质厚，已被众多消费者所喜爱，但这类品种出菇温度不能太高或太低，温度过高，易产生菌皮，菌袋不现蕾；温度过低，虽然出菇，但柄长、盖小商品价值降低。黑色品种最大缺点是，连茬栽培抗病能力和适应性没有深灰色品种强，因此，推广种植一定要精细管理。（2）深灰色类，如特抗650、抗病265、江都2002、杂交201、2026，出菇

6、温度2-32，均属硬柄，子实体丛生柄短，菇色随气温变化而变化，15以上色浅，12以下色深，这类品种抗黄菇病能力特强，能稳出6-7潮菇，加之菇形好，菌褶纹细,产量又高，所以深受消费者喜爱.(3)纯白色类，常用品种有：变异40、雪美F2,910,前三潮均为洁白色，柄短，丛生，其中以变异40更为艳丽美观，盖径大，后劲足。（4）浅白色类，子实体发育温度为2-30，适温8-25，常用品种有：天达7350、天达85天达85，天达300；新侬1号；冠平1号；高抗1号、高抗48，这类品种产菇适塭围广，种植时间回旋余地大，华东地区最早出菇时间力9月上旬，出菇期历经秋、冬春三季，且每个季节的菇质菇型均优，虫害又少

7、。又因浅白色品种在自然生态条件下具有极强的抗病和适应性，因此是目前使用最普遍或最有发展前途的菌种。5、中低温型。子实体发育温度为2-26，适温8-16，26以上菇体发生量少，优点是特耐低温，o以上菇体均可生长，且肉厚质佳，尤其在北方地区更为适应；常用浅白色品种为：天达1349；超寒1号、江都792等：灰黑色品种为：冻菌1号、特大平菇低黑H-1；新冬黑平。6、姬菇品种。姬菇出菇密集，菇盖灰色菌柄长，每丛有30-70个小菇向四周辐射，市场销售看好。常用品种有：姬菇王；姬菇1007；冀农11号等，出菇6-33，属广温偏高型，为正宗姬菇品种。其种植方式和平菇基本相同。但正宗姬菇品种有一缺点，冬季出菇很

8、少或者低温季节菇盖上生瘤，影响了市场销售，为了促使冬季市场有大量姬菇销售，菇农常把广温偏高型偏低型灰色或灰黑色平菇品种充当姬菇销售，如本所新选育的姬菇53号；姬菇57号，若通风量加大，可长成大平菇，若通风量减少，在幼菇期采收其效果充当小姬菇极好为菇农带来了极高的经济效益。要获得平菇优质高产，选准当家品种很重要。在引种时必须根据市场菇色需要和当地气候而定，以市民喜爱白色菇的地区为例，必须选择浅白色类型的高产菌株；以市民喜爱黑色菇的地区为例，必须选择灰黑色类高产品种；以市民喜爱灰色菇的地区为例，应选择深灰色高产品种。二、平菇栽培培养料的种类1、主要原料。主要原料又称主料，是指以粗纤维为主要成分，能

9、为平菇菌丝生长提供碳素营养和能量，且在培养科中所占数量比较大的营养物质。（1）棉籽壳。棉籽壳是脱绒棉籽的种皮，为油料加工厂的下脚料。棉壳占棉籽总重量的32-40，我国年产棉籽壳约1200万吨，绝大部分用于食用菌生产据研究，棉籽壳不仅营养丰富，且质地疏松，吸水性强，具有良好的物理性状，加水浸透或加压力时，不板结，透气性好，含有一定空气，可提供菌丝生长所需要的氧气，是适宜平菇栽培的最理想原料。棉籽壳也有好多种，有粗壳；中粗壳、细壳之分，有绒多、少之分，有含棉籽仁多少之分。一般粗壳、绒少壳，仁少壳发菌好于细壳绒多壳，仁多壳。但细壳、绒多、仁多壳产量又高于粗壳、绒少、仁少壳：建议用户在购买时要两者兼顾

10、，灵活机动。（2）玉米芯。脱去玉米粒的王米棒，称玉米芯，也称穗轴我国玉米播种面积居粮食作物的第三位，年产玉米芯及玉米秸杆约9000万吨。干玉米芯含水分8.7，有机质913，其中租蛋白2.0，粗脂肪07，粗纤维28.2%，o，可溶性碳水化合物58.4%，粗灰分2%，钙O.1%，o，磷0.08，经粉碎发酵，加其他氮源和辅料，可袋栽平菇。(3)木屑。锯木加工厂产生的下脚料称木屑，也可用树枝加工粉碎而成。适合平菇生长的以阔叶树木屑为佳。木屑的粗细，因加工工具和木质而异。用带锯加工的木屑比圆盘锯加工的细，硬质木材的木屑比软质木材的木屑好。栽培平菇用的木屑粗的比细的好，硬质木材的木屑比软质木材的木屑好。宜

11、栽培平菇树种的干木屑，一般含粗蛋白15，粗脂肪11%，粗纤维71.2%，可溶性碳水化合物25.4%，实践证明，松、杉木屑也能进行平菇生产，一般从锯木场收集的木屑，常夹有松、杉、柏、樟等木屑。因此，在使用前应放置半年至一年时间，以自然挥发驱除芳香等物质就可正常使用。用于塑料袋栽培的木屑，均要过孔径4毫米的筛，以清除杂物及尖刺木片以免刺破料袋。(4)其它。稻草，甘蔗渣，黄豆秸、花生壳经粉碎成小颗粒状作为碳源，添加氮源等，也是栽培平菇的培养料，但这类原料种植产量并不高，本资料中不再详细介绍其栽培方法、如有这些原料，笔者建议，只能以5比例少量添加到以棉籽壳、玉米芯为主的培养料中。2、辅助原料与药剂。辅

12、助原料又称辅料，是指能补充培养料中的氮源、无机盐和生长因子，且在培养料中比例较少的营养物质。辅料除能补充营养外，还可改善培养料的理化性状。常用的辅料可分两大类：一类是天然有机物质，如麸皮、玉米粉等，主要用于补充主料中的有机态氮、水溶性碳水化合物以及其他营养成分的不足。另一类是化学物质，以补充营养为主，如尿素、复等。（1）麦麸。麦麸是小麦籽粒加工面粉时的副产品；含有16种氨基酸，尤以谷氨基酸含量最高(占46)，营养十分丰富，而且质地疏松，透气良好。但易滋生霉菌，故用作培养基，需经严格挑选，变质发霉的不宜采用。（2）玉米粉。玉米粉也称玉米面，是玉米籽粒的粉碎物，般含水分122，有机质878，由于营

13、养丰寓，维生素B2含量又高于其他谷类作物。在食用菌培养料中，加入5-10，可以增强菌丝活力并显著提高产量。（3）尿素。尿素是一种有机氮素化学肥料，白色晶体，含氮量为4246，在食用菌生产中，常用作菌体培养料的补充氮素营养，其用量一般为0.1-04，添加量不宜过大，以免引起氨气对菌丝的毒害。(4)石灰。在平菇生产中，培养料中添加适量的石灰，主要作用是提高培养料的酸碱度，杀死杂菌或抑制杂菌的生长，防止杂菌的污染。其次是增加培养料中的钙质，改善培养料的营养状况，促进平菇菌丝的旺盛生长，对提高产量有一定的作用。一般用量为14。（5）复。复是指氮、磷；钾三种元素高含量的复料，呈灰色颗粒状，增产潜力大，一

14、般进口复要比国产复营养含量高，如进口复磷酸二铵，每50公斤170元，用于平菇培养料配制，使用量力02%-0.4，国产复品种很多，如“三元牌”、“红光牌”，因含量低，50公斤160元，用于平菇培养料配制使用量可加大到0.8%-1.2，本资料配方中汲及到的复都指国产复。（6）多菌灵。是一种广谱型的吸性杀菌刑，对人畜低毒。多菌灵虽不能直接杀菌，但有很强的抑菌作用，其杀菌机制是干扰病原物质细胞分裂。多菌灵化学性质稳定，在酸性或碱性环境中不易失效，在300-312条件下才能被分解。多菌灵用量偏大，虽然栽培成功率高，但菇体有毒物质的残留量会相应增加，低毒并不等于无毒，使用量必须慎重。本资料配方中汲及到的多

15、菌灵均为农药厂生产的含量为25的多菌灵。（7）克霉灵，又名二氯异氰尿酸钠。因长期使用一种杀菌药剂，杂菌易产生抗药性，有个别用户反映因多年使用多菌灵作抗菌剂，现在无论发酵料还是熟料栽培，杂菌总是控制不住。因此，在此情况下，建议改用克霉灵试试，克霉灵作为防霉剂药效成份、作用基理均相似，按0.1的用量拌入培养料中，对氯霉、黄曲霉、链孢霉等有极强的预防和消杀功能。缺点是遇到70以上的高温会容易分解。3、配套材料（1）筒袋。平菇原种和栽培种的容器可选用高压聚丙烯袋，规格为原种选用15 cm *33 cm *5.5丝聚丙烯筒膜。栽培种容器可选用17cm*40 cm*5.2丝的聚丙烯筒膜。用于平菇生产出菇的

16、容器是低压聚乙烯筒膜，规格为：长为43-45 cm，宽20-25cm，厚度1.5-3丝厚度不等，一头把口扎好或者烫好(目前市场上已经有封好口的成品袋子出售)。栽培筒膜质量好坏，不仅关系到菌袋制作成品率高低，还会给菌袋培养和产菇管理带来影响，因此，要向专业厂家或经销单位购买优质筒料。（2）套环或无棉盖体。塑料袋制种无虫化封口方式有两种：一种是用套圈塞棉花；另一种是无棉盖体。有人要问，是用套圈塞棉花好，还是塞海棉盖好? a；用套圈塞棉花，在消毒锅里灭菌时，堆放要得体，以防受潮，优点是透气性充足，菌丝发得快，且不易受虫害；b,用海绵盖封口，缺点是发菌初期较好，发菌后期菌丝易延伸到盖，造成菌丝缺氧使生

17、长变得缓慢.近来发现个别厂家生产的无棉盖体海绵密度不够，空隙较大，易引起螨虫侵染。笔者建议还是用套圈塞棉花较为靠实，有的菇农最怕棉塞受潮，其实要得到干燥的棉塞很简单，只要在锅将菌种铁筐叠起堆放，在筐顶部用一层薄膜或铁皮覆盖，让锅顶下滴的冷凝水顺薄膜或铁皮表面流下边沿，再往下流到锅底。切注意：薄膜或铁皮周围边沿要和锅壁相距2cm左右。（3）出菇套环。熟料袋栽出菇套环的常用规格为：直径4 cm；环圈高2cm、环壁厚1.2-15mm，套环可直接向专业厂家或者专业门市订购；也可以自制，方法是：将宽左右的硬塑打包带剪成1315 cm长，将其两头交叠，用灼红的锯条热焊即可。(4)气雩消毒剂.该产品对食用菌

18、中常见的杂菌和病原菌，杀伤率达100，且使用方便，毒副作用小，气雾消毒剂用于接种箱消毒，每立方米2克作用半小时，即可杀灭箱体全部杂菌，无气味和刺激性，是替代甲醛和高锰酸钾熏蒸消毒最理想的药刑，且操作方便，用火柴点燃即可(不必倒出药剂)，就会喷出大量气雾，从而达到杀菌目的。（5）万消灵。出菇后防治黄菇病必需药品。强力快速杀灭各类细菌、芽孢，治疗平菇因各种病源菌引起的发黄、发软，褐班病等现象，效果奇特。使用方法，预防发病用量：每片兑水15公斤，在出菇后无论有菇或无菇每隔三天对菌袋、幼菇、周围环境喷一次，可确保从头潮到尾潮不易发生黄菇病。治疗用量：每片兑水5-6公斤，发病初期，即喷施病菇，每天1次，

19、三天可治愈，治愈率98以上。（6）菇虫净，又名虫立杀。制种期和发菌期驱虫、防虫专用特效药，夏、秋春气温较高季节，生产袋装菌种或熟料栽培扎口处，害虫最易进入袋咬食菌丝或产卵生蛆；每袋粉剂兑水1-2.5公斤喷洒到接种口和透气孔处，药粉即可吸附在袋口，可长时间起到驱虫和触杀效果，喷药一次三个月无害虫进入，对菇蚊、菇蝇、跳虫等杀灭率100，具有卓越的杀虫、防虫效果，对菌丝生长无副作用。（7）大丰激素，又叫802激素。对平菇生长有三大奇效功能(每瓶兑水120公斤):1,出菇前喷施可提早出菇，对平菇菌丝满袋迟迟不出菇，划破袋头菌皮，喷施12次，即可大量现蕾。2出菇后喷施，幼菇期每天喷一次，连喷三次，平菇叶

20、片均可明显增大、增厚，增加产量10-20；3；采收前一天喷施，平菇菌盖边缘更趋于卷，色泽更鲜嫩，并可推迟开伞时间。(8）三十烷醇转潮王。本品由三十烷醇和食用菌生长所需的各种微量元素复配而成，和以往推广的粉剂相比，便于溶解，易于菌丝及子实体对营养的吸收，能提高食用菌生长发育及抗霉能力，特别适用于平菇生长，能促进菇体形成与肥大；改善品质；缩短转潮时间，增产幅度20-30。使用方法：1幼菇期喷施，每袋兑水75-100公斤，每2-3天对菇体喷一次，连喷三次。2菌袋补水，每袋兑水配合其它营养，通过补水器输入袋科可以补500棒左右。（9）平菇专用肥。本品为浓缩、高效复合营养素，每袋1500克，含食用菌生长

21、所需的各种营养元素，配方全面、合理，适合生料、发酵料、熟料栽培。添加本品后能促进平菇菌丝生长，适合生料、发酵科、熟科栽培，每吨干料添加2-3袋，即可代替其它所有肥料，增产幅度最高可达20。（10）铜补水针。系采用紫铜管制成，不易弯曲，不生锈。可重复使用多年。三、平菇菌种的生产技术为了使平菇高产、优质、高效益，除了全面掌握平菇的基本科学知识外，掌握菌种的制作工艺至关重要。实践证明，在相同栽培条件下，良种可以比一般种增产三成，产量成倍增长、因为优良的菌种生命力强，接种后长速快而旺盛，在培养基占居优势，从而抑制杂菌生长。同时，由于良种的菌丝在基质分解和吸收养份能力强，可以更好地为子实体输送养份和水份

22、，获得出菇快、朵形美、产量高的效果。菌种包括母种、原种、栽培种。母种。用平菇孢子或子实体分离培养出来的第一次纯菌丝体，再经提纯复壮，称为纯一代母种，也称为一级菌种；母种的分离培养是制种过程中最关键的一个环节，它直接关系到原种和栽培种质量，关系到平菇的产量和品质。因此，必须做出菇鉴定，无条件的单位或个人可直接向信誉高的科研单位购买母种。原种。把母种移接到菌种瓶的棉籽壳或木屑等培基上，所培育出来的菌丝体称为原种，原种是经过第二次扩大的，所以又叫二级菌种，原种虽然可以用来栽培平菇，但因为数量少，当作栽培种使用成本高，所以一般不用于栽培生产，必须再扩大成许多栽培种。每支试管的母种，可移接4-5瓶原种。

23、栽培种，又叫生产种。即把原种再次扩接到棉籽壳、木屑、玉米芯等培养基上，经过培育得到的菌丝体，作为生产平菇的栽培菌种，栽培种经过了第3次扩大，所以又叫三级菌种。栽培种的培育，一般选用聚丙烯17厘米*40厘米*5丝的塑料袋，一头或者两头接种。1、母种制作配方(1)：马铃薯(去皮)200克、葡萄糖20克、磷酸二氢钾3克、硫酸镁15克、琼脂20克、水1000毫升。配方(2):小麦500克、蛋白胨2克、磷酸二氢钾3克、硫酸镁15克,维生素B1 3片、琼脂20克、水1000毫升。以上配方均适应平菇生长。现介绍配方(2)制作方法：选择质量好的小麦500克，放进铝锅，加水1500毫升，水烧开后，煮沸10分钟，

24、然后用4层纱布过滤，取其汁液，若滤汁不足1000毫升，则加水补足，然后将琼脂、蛋白胨、糖等全部加入，加热至全部溶化后，分装试管，装量为试管长度的14，分装时，注意勿使试管口沾附培养基，装好后，立即用棉花塞口，并要求松紧适度，使之既利于通风，又能防止杂菌侵入，棉花塞入试管口的部分，一般为23左右，留13在管外便于拨出；装完所有试管后，用绳子每10支试管作一捆缚好，管口棉花塞用牛皮纸或聚丙烯薄膜包好，以防受潮，然后竖直放入高压锅消毒，在12公斤平方厘米压力下，维持40分钟，灭菌后的培养基要趁热把试管倾斜，使之凝固成斜面，倾斜度以斜面达到管长12长度为宜，冷却后即成试管斜面培养基。制成的斜面培养基不

25、要立即接种，要空白培养3-4天，等管冷凝水完全风干后才能使用，为防止冷凝水过多生成，可在放置试管斜面后，趁热用棉被盖上，让其慢慢冷却，这样冷出的试管所含冷凝水珠极少，因为有冷凝水的斜面，接种后，极易产生酵母菌感染。另外，空白培养基还可检验斜面的灭菌效果，因试管培养基表面和部可明显观察变化程度，这样就避免了因灭菌不彻底造成的接种失败。 母种转扩必须在无菌条件下操作，以保证继代母种的纯正，一般科研单位出售的均为一级母种，它可以进行再次转管扩接以满足原种生产的要求，每支可扩接20-40支，但转管次数不宜太多，最多不能超过2次，以免削弱菌丝生长活力和降低出菇率，无条件转扩的，也可从科研单位引进一级母种

26、直接转扩原种，则效果更好。2、原种制作（1)棉籽壳培养基。棉籽壳100公斤，麸皮5-8公斤，石灰0.5公斤，25多菌灵0.2公斤，水135公斤,复1公斤。由于棉籽壳吸水较慢，拌料后须整理成小堆，待4小时充分吸湿后，再进行装瓶，装好瓶后，在料中央打一个直径2cm、深3cm的洞穴，有利于接入的母种块加快萌发、生长。以棉籽壳为主培养基的原种菌龄约为25天左右。（2）小麦、棉籽壳培养基。小麦40公斤、棉籽壳60公斤、石膏粉1公斤、水适量。制种用的小麦要干燥、色鲜、无霉变，先将麦粒浸入1-2的石灰水和0.2%的多菌灵混合水溶液中。浸泡时，水面要高出麦粒10-15cm，浸泡时间随气温高低灵活掌握，以麦粒部

27、浸到无白心时为准，一般水温25左右时，大约需浸18-20小时，15左右时需浸30-36小时。将浸好的麦粒捞出，倒在干净的水泥地面上吹凉，待麦粒表面水分适当干后，可与棉籽壳、石膏粉等混合拌匀，接着装入瓶中。麦粒培养基分装时，要上下震动，以利基质结合相对紧实，分装结束后，因麦粒组织松散，不好打洞眼，可以擦清瓶口污物，塞上棉塞，然后进行消毒灭菌。由于麦粒培养基透气性好，营养足，菌丝17-22天即可发满，且质量也最好。（3）棉籽壳木屑培养基。棉籽壳30公斤、木屑55公斤、麸皮15公斤、复1公斤、水135公斤，该培养基因木屑成份比例大，制作好的菌种虽不够洁白，但含水量足，菌种质量好，且不易老化，笔者建议

28、菇农多采用。原种容器可以是900m1专用菌种瓶，也可以用500ml医院用盐水瓶代替.无玻璃瓶的，可以用15cm*33cm*5.5丝的丙烯菌种袋，袋口系无棉盖体，也可用颈圈加盖棉塞。原种培养料的灭菌要同母种培养基的灭菌同样严格，不同的培养基，其灭菌程度和时间亦有差异，棉籽壳或木屑培养基在高压2公斤平方厘米压力下保持2小时。常压灭菌100保持14-15小时即可。麦粒培养基在高压2公斤平方厘米压力下保持2.5小时，麦粒培养基不要常压灭菌，否则菌丝生长细弱、无力，因为小麦部有一种酶的营养物质，必须在高压下才能释放出来。母种接入原种要在接种箱进行，消毒药剂采用气雾消毒剂熏蒸。接种时，在无菌条件下将母种斜

29、面培养基横割成4-5块，第一块要割长一些，因为培养基较薄、易干燥而影响发菌，然后连同培养基一起移入原种瓶培养基中央洞穴，每瓶接种一块，麦粒培养基因没有洞穴，接种后最好抖动瓶身，使少量麦粒盖住种块，这样，菌种块在洞穴或培养基下，由于湿度高，能很快萌发，并吃料生长；原种培养温度以20-26为宜，培养室的窗户要用黑布遮光，以免菌丝受光照的影响，造成原基过早出现而老化。在原种培养期间，每隔5天要检查一次料面和棉花塞有无杂菌感染，一旦发现杂菌感染，就要及时淘汰。经过严格筛选，平菇菌丝延伸过程中，色白、粗壮、富有弹性、并布满全瓶，即为合格原种。3、栽培种制作。栽培种制作容器最好用高压聚丙烯塑料袋，因高压丙

30、烯袋较透明，能明显观察部菌丝生长情况。栽培种配方主要有：棉籽壳、玉米芯、木屑培养基。（1）木屑、棉籽壳培养基。木屑40公斤、棉籽壳40公斤；麸皮10公斤；复1公斤、石灰0.5公斤、多菌灵02公斤。木屑最好选用相隔半年以上的木屑，麸皮要新鲜、无霉变，无虫害，此配方培养的菌丝虽不如纯棉籽壳培养基洁白，但菌丝生长结合力强紧密度高耐老化，且不易出菇，存放时间长，17cm*40cm两头接种制作的菌种，菌龄为35-40天。(2）棉籽壳培养基。棉籽壳100公斤、麸皮5公斤、复1公斤、石灰05公斤、多菌灵02公斤。先将棉籽壳预湿，然后把麸皮、复(事先压成粉状)混入料，加水拌匀，棉籽壳培养基17*40两头接种，

31、菌龄为25-30天。(3）玉米芯培养基。玉米芯80公斤、麸皮5公斤玉米面8公斤、复1公斤、石灰05公斤、多菌灵02公斤。玉米芯要粉碎成大豆大小的颗粒，再用1%生石灰水拌好，堆闷24小时后，拌入各种辅料，玉米芯培养基与棉籽壳培养基菌龄大致相同。 制作栽培种，除掌握以上配方外，还要使拌料水份恰到好处。含水量偏低，菌丝生长缓慢、纤弱；含水量偏高，料温随之上升，易酸败，菌丝生长受阻。常用感观测定，即装袋前手握培养料，指缝间有水溢出，但不下滴为宜，乜可按照伸开手指，料在掌中能成团或掷进料堆四分五裂或落地即散为标准，其含水量较为适中。配制好的培养料，有条件的可用装袋机装袋，每小时200袋以上，使用机器装袋

32、，松紧均匀，省工省时，效率高。但劳力不缺的地方，也可用手工装袋，人工装袋应边装边压实，用力要均匀，要做到袋壁光滑、而无空隙，装好后，两头直接用扎线扎紧即可。常压灭菌时，锅温度达到100，要维持12-15小时再停火，等温度自然下降到60时，才能打开蒸锅取出料袋。待袋料温度降到25左右时，即可接种。转接栽培种按严格要求，仍要在接种箱进行，有条件的也可采用离子风接种机进行无菌接种。接种箱消毒一般用气雾消毒刑(每立方米2克)熏蒸半小时，在箱先将原种用长柄镊子搅碎，在无菌条件下，打开栽培种袋口，均匀倒入原种块，尔后，用塑抖袋扎绳扎好。注意，扎线不要扎得太紧，防止菌种不透气难发菌，也不要太松，以防袋口落入杂菌孢子，引起杂菌感染，松紧度掌握在“肉眼能看到缝隙或能吹得进气流为佳”，接入的菌种块要正好处于扎口中心位置，这样有利于种块尽早封面，此种接种方法为线绳扎口法。也可以用塑料袋加无棉盖体法培养栽培种，也可以用塑料袋加套环塞棉花法培养栽培种，还有一种