美国对食品中防腐剂限量标准的规定.docx
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美国对食品中防腐剂限量标准的规定
美国对食品中防腐剂限量标准的规定，具体如下：
1、食品防腐剂
阿诺克索默
含油脂食品5g/kg（以食品中油脂量计）
丁羟基茴香醚（BHA）（抗氧化剂）
脱水土豆条50mg/kg（BHA和BHT混合量计）
活性干酵母1000mg/kg（单独使用）
由干混料配制的饮料和甜食2mg/kg（单独使用）
干的早餐谷类制品50mg/kg（BHA和BHT混合量计）
方块状挂糖衣水果干32mg/kg（单独使用）
饮料和甜食的干混合料90mg/kg（单独使用）
起酥油用乳化稳定剂200mg/kg（BHA和BHT混合量计）
土豆片50mg/kg（BHA和BHT混合量计）
土豆丁10mg/kg（BHA和BHT混合量计）
红薯片50mg/kg（BHA和BHT混合量计）
对于固体饮料和甜食的干混料应保证在干粉稀释成饮料和制成的甜食中BHA的含量不超过2mg/kg。
二叔丁基对甲酚（BHT）
（抗氧化剂）
脱水土豆条50mg/kg
干的早餐谷类制品50mg/kg
起酥油用乳化稳定剂200mg/kg
土豆片50mg/kg
土豆丁10mg/kg
红薯片50mg/kg
本添加剂的限量指的是BHT和BHA的总量；
乙二胺四乙酸二钠钙
酸渍卷心菜220mg/kg（增进色泽、香味和保持组织结构）
罐装碳酸软饮料33mg/kg（增进香味）
罐装白土豆110mg/kg（护色）
罐装熟蛤类340mg/kg（护色）
罐装熟蟹肉275mg/kg（延缓玻璃状结晶的形成，护色）
酸渍黄瓜220mg/kg（护色、增香、保持质构）
蒸馏酒饮料25mg/kg（增进色泽、香味或澄清度的稳定性）
非标准型调味料75mg/kg（防腐）
罐装熟干菜豆310mg/kg（护色）
蛋制品200mg/kg（以蛋黄部分计）（防腐）
发酵麦精饮料25mg/kg（防止喷涌）
法式调味料75mg/kg（防腐）
罐装熟蚕豆365mg/kg（护色）
蛋黄酱75mg/kg（护色）
罐装熟蘑菇200mg/kg（护色）
人造奶油75mg/kg（防腐）
美洲山核桃馅饼的馅料100mg/kg（护色）
罐装煮斑豆165mg/kg（护色）
土豆沙拉100mg/kg（防腐）
加工的干斑豆800mg/kg（护色）
罐装熟红豆165mg/kg（护色）
沙拉调味料75mg/kg（防腐）
三明治涂抹酱100mg/kg（防腐）
沙司75mg/kg（防腐）
罐装熟虾250mg/kg（延缓玻璃状结晶的形成、护色）
香辛料提取液60mg/kg（护色，留香）
加入人造色素和柠檬香味或柑橘香味的涂抹酱100mg/kg（护色）
非标准型调味料75mg/kg（防腐）
法式调味料75mg/kg（防腐）
蛋黄酱75mg/kg（防腐）
沙拉调味料75mg/kg（防腐）
三明治涂抹酱100mg/kg（防腐）
沙司75mg/kg（防腐）
单独使用时，以无水物计
EDTA二钠钙和EDTA二钠混合使用时，以EDTA二钠钙计
脱氢乙酸
切块或去皮果肉65mg/kg（防腐）
二碳酸二甲酯
葡萄酒、无醇葡萄酒或低醇葡萄酒200mg/kg（微生物抑制剂）
即饮茶饮料250mg/kg（微生物抑制剂）
碳酸型或非碳酸型的不含果汁（少于或等于1%果汁）的加香或未加香的饮料（含Na+5~20mmol/L和K+3~7mmol/L）250mg/kg（微生物抑制剂）
含不超过50%果汁的碳酸稀果汁饮料或加果汁的稀果汁饮料250mg/kg（微生物抑制剂）
使用本添加剂以前，饮料中活菌数应少于500个/ml。
乙二胺四乙酸二钠
非营养性甜味剂，包括水溶液品0.1%（非营养性甜味剂干粉）（螯合剂）
液体状多种维生素制剂150mg/kg（与铁离子一起作为液体状多种维生素制剂中维生素B12的稳定剂）
罐装黑斑豆145mg/kg（护色）
罐装菜豆165mg/kg（护色）
罐装四季豆165mg/kg（防腐）
罐装草莓馅料500mg/kg（护色）
熟香肠36mg/kg（与抗坏血酸或抗坏血酸钠共用作腌制加速剂）
非标准型调料75mg/kg（防腐）
法式调味料75mg/kg（防腐）
速冻白土豆（包括土豆块）100mg/kg（护色）
带包装的俄式鱼肉球或肉饼50mg/kg（防褪色剂（以包括包装介质在内的成品食品总重量计））
所有罐装的煮熟的豆类（除黑斑豆）165mg/kg（护色）
蛋黄酱75mg/kg（防腐）
含香蕉干的即食谷类制品315mg/kg（护色（以谷类类制品中干香蕉量计））
沙拉调味料75mg/kg（防腐）
三明治涂抹酱100mg/kg（防腐）
沙司75mg/kg（防腐）
非标准型调味料75mg/kg（防腐）
法式调味料75mg/kg（防腐）
与EDTA二钠钙和EDTA二钠混合使用时，以EDTA二钠钙无水物计。
乙氧基喹（抗氧化）
动物类（除家禽）肉类的未煮的脂肪5mg/kg
家禽的未煮的肝脏或脂肪3mg/kg
动物的未煮的肌肉0.5mg/kg
禽蛋0.5mg/kg
牛奶0mg/kg
辣椒粉，五香辣椒粉100mg/kg
对羟基苯甲酸庚酯
发酵麦芽饮料12mg/kg
非碳酸饮料和含果汁类饮料20mg/kg
21U.S.C.341中第401的规定制订相似的标准，此限量也适用
4-羟甲基-2,6-二叔丁基苯酚
含油脂食品油脂含量的0.02%（包括食品挥发性油脂）（单独作抗氧化剂，或混合与其它抗氧化剂使用）
匹马菌素（杀菌剂）
干酪20mg/kg
硝酸钾（腌制剂）
鳕鱼卵200mg/kg
季铵氯化物（抗菌剂）
粗糖汁0.25~1.0mg/kg甘蔗重量（n-十二烷基二甲基苄基氯化铵）
3.4~13.5mg/kg甘蔗重量（n-十二烷基二甲基乙基苄基氯化铵）
1.5~6.0mg/kg甘蔗重量（n-十六烷基二甲基苄基氯化铵）
0.25~1.0mg/kg甘蔗重量（n-十八烷基二甲基苄基氯化铵）
3.0~12.0mg/kg甘蔗重量（n-十四烷基二甲基苄基氯化铵）
1.6~6.5mg/kg甘蔗重量（n-十四烷基二甲基乙基苄基氯化铵）
蔗汁澄清前加入
硝酸钠（防腐剂、固色剂）
烟熏咸银鳕、烟熏咸鲑鱼、烟熏咸西鲱500mg/kg，以硝酸钠计；200mg/kg，以亚硝酸钠计
腌肉制品500mg/kg，以硝酸钠计；200mg/kg，以亚硝酸钠计
亚硝酸钠
烟熏咸银鳕、烟熏咸鲑鱼、烟熏咸西鲱500mg/kg，以硝酸钠计；200mg/kg，以亚硝酸钠计（防腐剂、固色剂）
腌肉制品500mg/kg，以硝酸钠计；200mg/kg，以亚硝酸钠计（防腐剂、固色剂）
烟熏咸吞拿鱼10mg/kg，以亚硝酸钠计（固色剂）
亚硝酸钠
烟熏雅罗鱼最终烟熏制品的可食部分中含量不低于100mg/kg，但不高于200mg/kg
氯化亚锡
玻璃瓶装芦笋20mg/kg（以Sn计）（护色剂）
叔丁基对苯二酚（TBHQ）
含油脂食品食品中总抗氧化剂的含量不超过油脂（包括挥发性油）的0.02%（抗氧化剂）
2,4,5-三羟基丁酰苯（THBP）
含油脂食品食品中总抗氧化剂的含量不超过油脂（包括挥发性油）的0.02%（抗氧化剂）
2、一般认为安全的——化学防腐剂
（下列物质在符合GMP时属于一般公认安全的。
）
抗坏血酸、异抗坏血酸、抗坏血酸棕榈酸酯
无限制，GMP
山梨酸、山梨酸钙
无限制，GMP
硫代二丙酸
抗氧化剂，GMP，含量不超过所含油脂（包括挥发性油）量的0.02%
丁基羟基茴香醚（BHA）、丁基羟基甲苯（BHT）
抗氧化剂，GMP，含量不超过所含油脂（包括挥发性油）量的0.02%
硫代二丙酸二月桂酯
抗氧化剂，GMP，含量不超过所含油脂（包括挥发性油）量的0.02%
亚硫酸氢钾
不能用于肉类；作为维生素B1源的食品；供生食的或以原料卖给消费者的或提供的新鲜的果蔬的食品。
GMP
焦亚硫酸钾
不能用于肉类；作为维生素B1源的食品；供生食的或以原料卖给消费者的或提供的新鲜的果蔬的食品。
GMP
山梨酸钾
无限制，GMP
抗坏血酸钠
无限制，GMP
亚硫酸氢钠
无限制，GMP
焦亚硫酸钠
不能用于肉类；作为维生素B1源的食品；供生食的或以原料卖给消费者的或提供的新鲜的果蔬的食品。
GMP
山梨酸钠
无限制，GMP
亚硫酸钠
不能用于肉类；作为维生素B1源的食品；供生食的或以原料卖给消费者的或提供的新鲜的果蔬的食品。
，GMP
二氧化硫
不能用于肉类；作为维生素B1源的食品；供生食的或以原料卖给消费者的或提供的新鲜的果蔬的食品。
，GMP
生育酚类
无限制，GMP
3、已确认为一般公认安全的（GRAS）可直接加入食品中的物质
苯甲酸
无限制0.1%（抗微生物剂，香味料和香料辅料）FDA并未确定什么条件下是GRAS如关于本品以往法规有不同，则以本法规为准
乳酸
婴儿食品和婴儿配方食品除外，一般公认是安全的；GMP（抗微生物剂，腌制和酸渍剂，风味增强剂，香味料和辅助香料，pH调节剂，溶剂和媒介剂），如关于本品以往法规有不同，则以本法规为准
酒石酸氢钾
焙烤食品、糖食和糖霜制品、明胶甜食和布丁、硬糖、果酱和果冻、软糖，符合GMP（抗结剂，抗微生物剂，配方助剂，保湿剂，膨松剂，pH调节剂，加工助剂，稳定剂和增稠剂以及表面活性剂）如关于本品以往法规有不同，则以本法规为准
丙酸
无限制符合GMP（抗微生物剂和香味剂）如关于本品以往法规有不同，则以本法规为准
过氧化苯甲酰
面粉、（牛乳）阿齐亚戈新鲜干酪、阿齐亚戈软干酪、阿齐亚戈老干酪、阿齐亚戈基质干酪、蓝干酪，羊奶干酪，哥根梳拉干酪，巴马干酪和理奇诺干酪，普鲁佛隆干酪，鲁马诺干酪，瑞士干酪，依文陀勒干酪，胭脂橙着色的乳清，浓缩乳清和乳清粉，符合GMP（漂白剂）
氯化钙
焙烤食品和类乳制品0.3%
无醇饮料和饮料基料0.22%
干酪和加工水果和果汁0.2%
咖啡和茶0.32%
调味品0.4%
调味汁和沙司0.2%
果冻和果酱0.1%
肉类制品0.25%
植物蛋白制品2.0%
加工蔬菜和蔬菜汁0.4%
其它食品0.05%
（抗结剂，抗微生物剂，腌渍和酸渍剂，固化剂，风味增强剂，保湿剂，营养补充剂，pH调节剂，加工助剂，稳定剂和增稠剂，表面活性剂，增效剂和组织改良剂）
乙醇
焙烤的匹萨饼外皮，不超过成品的2.0%（抗微生物剂）是否属于一般公认安全有待进一步验证
乳酸亚铁
无限制，按联邦食品、药物和化妆品法第412（a）和（g）也可用于婴儿配方食品，符合GMP（营养增补剂）
熟橄榄，符合GMP（护色剂）
过氧化氢
干酪用牛乳0.05%（抗微生物剂）
电解法制造改性乳清用乳清0.04%（抗微生物剂）
21CFR的Z160.105、145、185中干蛋、蛋白干、蛋黄干，足量（氧化剂和还原剂）
牛肚，足量（增白剂）
牛脚，足量（可用复盐形式）（增白剂）
鲱鱼足量（增白剂）
葡萄酒足量（氧化剂和还原剂）
淀粉0.15%（抗微生物剂，生产无耐热性微生物的淀粉；从玉米淀粉中除二氧化硫，随后浸渍、磨细等）
速溶茶足量（漂白剂）
玉米糖浆0.15%（降低玉米淀粉中二氧化硫的含量）
用胭脂树橙着色用的干酪乳清0.05%（漂白剂）
果醋，足量，除去果酒中的二氧化硫含脂肪酸酯的乳化剂1.25%（漂白剂）
残存的过氧化氢可在随后的加工过程中用适当的物理和化学方法除去。
柠檬酸异丙酯
21CFR的166.110中人造奶油，无醇饮料，油脂，符合GMP（抗氧化剂，螯合剂，溶剂和媒介剂）一般公认安全的
甘草及衍生物
焙烤制品0.05%（风味增强剂和香味剂）
胶姆糖1.1%（风味增强剂和香味剂）
硬糖16.0%（风味增强剂和香味剂）
香辛料和调味料0.15%（风味增强剂和香味剂）
植物蛋白制品0.15%（风味增强剂和香味剂）
软糖3.1%（风味增强剂和香味剂）
维生素和矿物质0.5%（风味增强剂和香味剂）
其它食品（代糖食品除外，不得在蔗糖代用品中作无营养甜味剂）0.1%（风味增强剂和香味剂）
酒精饮料0.1%（风味增强剂和香味剂，表面活性剂）
无醇饮料0.15%（风味增强剂和香味剂，表面活性剂）
对羟基苯甲酸甲酯
无限制0.1%（抗微生物剂）
乳酸链球菌肽
21CFR的133.179/175中所指的巴氏灭菌软干酪及加工品，21CFR的133.180/176中所指的水果蔬菜或肉类的巴氏灭菌软干酪；成品中乳酸链球菌肽的含量不超过250mg/kg（抗微生物剂（抑制食品中肉毒梭状芽孢杆菌孢子的生长和毒性的形成））测定方法按照英国标准制订的“加工干酪中乳酸链球菌肽的的评价和鉴定方法”BS4020（1974）
臭氧
瓶装水0.4mg/L（抗微生物制剂）
没食子酸丙酯
含油脂食品，油脂含量（包括挥发性的油）的0.02%（抗氧化剂）
对羟基苯甲酸甲酯
无限制，0.1%（抗微生物剂）
苯甲酸钠
无限制，0.1%（抗微生物剂，香味料和辅料），对于不同条件下使用是否公认为安全的，FDA没有确认
碳酸钠
无限制，符合GMP（抗氧化剂，腌制和酸渍剂，香味剂及辅料，pH调节剂，加工助剂）一般公认安全的
二乙酸一钠（抗微生物剂，香味剂及辅料，pH调节剂）
焙烤食品0.4%
油脂0.1%
肉制品和软糖0.1%
调味汁和沙司0.25%
小吃食品0.05%
汤料和复汤配料0.05%
丙酸钠
焙烤食品，无醇饮料，干酪，糖食和糖霜，明胶甜食、布丁和饮料，果酱和果冻，肉制品，软糖,符合GMP（抗微生物剂和香味剂）,一般公认安全的
氯化亚锡
无限制0.0015%（以Sn计）（抗氧化剂）
柠檬酸硬脂酰酯
无醇饮料，油脂，21CFR§166.110中所指的人造奶油，符合GMP（抗氧化剂，乳化剂和乳化盐，螯合剂，表面活性剂）一般公认安全的，FDA和国家科学院正拟订其质量指标，在这期间，选用的本品要有一定的纯度。
来自技术壁垒资源网（）
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