外资酒店在华市场发展的困境与出路.docx

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外资酒店在华市场发展的困境与出路

本科毕业论文（设计）

题目（中文）：

外资酒店在华市场发展的困境与出路

（英文）ThepredicamentandoutletofthedevelopmentofforeignhotelinChinamarket

学院

年级专业

学生姓名

学号

指导教师

完成日期2014年9月

大学本科毕业论文（设计）

诚信声明

本人郑重声明：

所呈交的毕业论文（设计），题目《外资酒店在华市场发展的困境与出路》是本人在指导教师的指导下，进行研究工作所取得的成果。

对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式注明。

除此之外，本论文（设计）不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。

本人完全意识到本声明应承担的法律责任。

作者签名：

日期：

年月日

摘要

随着经济全球化的不断加速和我国改革开放的不断深入，大量具有雄厚实力的外资企业、高级酒店涌入中国市场。

自2005年我国酒店业全面对外开放以来，目前世界排名前十位的跨国酒店早已全部进入内陆，我国高端酒店市场几乎全被外资品牌占据。

外资酒店在中国市场上和本土企业激烈竞争的同时也对推动着我国社会主义市场经济的发展完善。

然而，随着我国市场的深化改革和我国本土酒店的崛起，外资酒店正面临着多方面的挑战。

本文通过外资酒店在中国市场的发展入手，通过实地的调查研究和数据分析，揭示外资酒店在中国市场的发展中存在的问题，进而借鉴和参考国内外研究成果，提出促进外资酒店在中国市场的发展的建议。

关键词：

外资酒店；中国市场；市场经济；行业竞争

Abstract

Withtheaccelerationofeconomicglobalizationandthedeepeningofreformandopeningup，manyforeignenterpriseshavesolidstrength，advancedhotelintoChinamarket.Since2005，China'shotelindustrycomprehensiveopeningtotheoutsideworld，theworld'stoptenmultinationalhotelhaveallenteredtheinland，China'shigh-endhotelmarketwasalmostoccupiedbyforeignbrands.ForeignhotelinChinesemarketandfiercecompetitionoflocalenterprisesandtopromotethedevelopmentofChina'ssocialistmarketeconomyperfect.However，withthedeepeningreformofChina'smarketandtheriseofChina'slocalhotel，internationalhotelisfacingmanychallenges.Inthispaper，throughtheforeignhotelinChinamarketdevelopmentobtains，throughtheanalysisofthefieldinvestigationanddata，revealstheexistenceofforeignhotelinChinesemarketdevelopmentissues，andthenreferencethedomesticandforeignresearchresults，putforwardtopromoteforeignhotelinChinesemarketdevelopmentproposal.

Keywords:

ForeignHotel;ChineseMarket;MarketEconomy;IndustryCompetition

一、引言

（一）外资酒店的内涵

外资酒店，是指依照中华人民共和国法律的规定，在中国境内设立的，由中国投资者和外国投资者共同投资或者仅由外国投资者投资的酒店类企业。

外资酒店是一个总的概念，包括所有含有外资成分的酒店。

（二）外资酒店的管理特点

随着中国经济的强势增长和改革开放的不断深化，国内酒店业进入了蓬勃发展的新时期，外资酒店更是逐步融入我国的内陆市场竞争，凭借其先进的管理和市场营销经验获得了快速的发展。

外资酒店管理的做大特点就是跨地区、跨文化，具有不同于本土酒店的管理理念和企业文化，同时由于与具有相对先进的管理思想和管理方式，针刺深入对外资酒店的管理问题进行研究对本土酒店的发展同样具有积极的借鉴意义。

（三）本文研究的意义

从2001年中国开始实施“引进来与走出去，均衡协调发展”的战略以来，中国资本市场呈现大进大出的繁荣景象。

十多年来，我国酒店的数量以每五年超过50%的速度快速增长。

相关数据显示，当前，我国酒店业80%的利润被20%的酒店攫取，而这20%的酒店中，又有近80%是外资或者合资酒店。

近几年来，各地酒店行业的发展与竞争日益激烈，每个酒店纷纷出台一些营销策略吸引顾客，特别是目前旅游业的开发，为酒店发展带来了巨大的动力。

另一方面，中国吸收了大量的外商投资，据统计，2012年中国企业累计实现非金融类直接投资772.2亿美元，2012年中国实际使用外资金额1117.16亿美元。

当前针对外资酒店在华的发展状况进行深入的研究和探讨，对于促进外资酒店的健康发展具有巨大的现实意义和实践意义。

二、外资酒店在我国发展现状

随着2008年奥运云、2010上海世博会、广州亚运会及南京青年奥运会等国际赛事的成功举办，越来越多的外资酒店开始逐步进入和布局中国。

（一）不断渗透和拓展

随着外资酒店在中国的不断渗透和强势进入，目前，41家国际酒店管理集团，67个酒店品牌进入中国市场，管理516家中高档酒店。

我国一线城市，外资中高档品牌酒店随处可见，国人耳熟能详的酒店品牌多为国际品牌，如万豪、凯宾斯基、雅高、HolidayInn、丽思卡尔顿、希尔顿、洲际酒店等等。

目前，在三亚，日本、美国等200多家外资企业，投资酒店、餐饮、旅游房地产等，已建成或在建五星级酒店超过20家。

如凯宾斯基在全国已运营11个酒店，未来3年内还要新增12个；卡尔森酒店计划在3年内增加7家新酒店，包括在重庆、三亚、柳州、沈阳、拉萨、成都、郑州等地。

外资国际性酒店凭借其强大的品牌在很多商旅人士心目中占据了强大的优势，目前外资正向二三线城市拓展。

另外，除了中高档酒店市场，目前国内的经济型酒店，基本被外资掌控。

除了以增开酒店中的方式在我国拓展业务外，入股和和合资也成为外资酒店渗透我国酒店行业的重要手段。

例如，在北京、上海等大城市的高档商务区，沿街而建的高档酒店几乎都是外资酒店或者由外方管理的酒店。

和黄在喜来登、柏丽酒店等所谓的本土酒店都有大量股份；新加坡莱佛士管理的莱佛士在锦江酒店等全国2、30家酒店都有股份；金陵饭店被新加坡shingkwan投资控股5%。

（二）竞争压力逐渐增大

随着一线城市竞争的加剧和国内其他地区经济的快速发展，国际酒店管理集团也开始更多地关注中国的中端市场。

同时由于受增长减速和中国新领导层倡导厉行勤俭节约的影响，酒店的发展面临着多方面的压力。

以大连最大酒店富丽华大酒店为例，2月的餐饮和宴会销售额相比往年减少27%。

这家酒店因朝鲜前总书记金正日曾经入住而闻名。

作为反腐的一环，中国新领导层呼吁官员、军人和国有企业高管等勤俭节约。

高层的反复政策无疑为高端酒店的发展提出了挑战。

华盛国际咨询公司10年发布的投资报告显示，与初到中国的酒店管理公司专注于北京、上海这样的大城市相对，由于市场格局的变化，除了引进中档的酒店品牌，已进入中国的其他品牌已将目光投向其他城市，更多的二线甚至三线城市正成为它们下一个角逐目标。

3月19日，洲际酒店集团重磅出击，推出了具有中国市场特色的全新品牌——华邑酒店及度假村。

洲际计划在未来的10到15年间，把华邑推向百余座城市。

2月8日，第一个为中国市场退出定制品牌的的国际酒店管理公司——法国雅高也推出了全新的中国特色的酒店品牌——美爵。

预计到2015年，雅高将在中国发展400多家酒店，其中65家遍布中国的二、三线城市。

当然，看好中国市场的并非只有洲际和雅高两家。

希尔顿集团计划2014年会把中国的连锁酒店增加到100家，达到现在的4倍；另一家奢侈品牌酒店丽兹-卡尔顿集团计划未来10年把中国的市场份额从10%提高到25%；拥有喜来登、威斯汀等众多著名品牌的喜达屋集团则计划在未来的发展中，其旗下在中国的酒店数量翻倍，把中国变成超过美国的第一海外大市场……

另一方面，中国正处于星级酒店的集团化过程中，为内外资酒店管理公司创造了巨大的发展空间。

外资酒店逐渐将注意力从传统意义上的沿海城市转移到内陆城市和二级城市，并多以休闲度假村的形式出现，因为这类地区进入阻碍相对较小且存在着巨大的市场潜力。

（三）本土化程度越来越高

所谓“本土化”，是指跨国公司的海外子公司在东道国从事生产和经营活动过程中，为迅速适应东道国的经济、文化、政治环境，淡化企业的母国色彩，在人员、资金、产品零部件的来源、技术开发等方面都实施当地化策略，使其成为地道的当地公司。

随着竞争的日趋激烈、管理成本的提升以及本土高级管理人才的能力提升，虽然目前大多数外资酒店的中高层管理人员还是外籍人士为主，但定位在中抵档酒店、经济型酒店同一级快捷假日酒店的管理者已经基本上都出自本土。

2006年6月，洲际酒店在上海成立了培养学院，这是外资酒店在中国的第一家培养学院，和当地的旅游院校和职业院校合作，在原有课程的基础上，增加由洲际酒店高层管理人员授课的酒店实践经验课程，而且为学生提供在洲际酒店实习的机会。

此外外资酒店高层管理人员的任用则出现更多本土化的趋势。

例如，1986年上海华亭喜来登开业时，酒店管理人员有70多个外籍人士，仅酒店的财务部就有七个。

而由于本土管理者对国内的会计制度、税务政策等更为熟悉，更有利于酒店的财务管理和风险控制。

目前，喜达屋旗下酒店高级经理以上的职位中超过80%都是中国人。

另一方面，服务呈现本土化。

21世纪是为顾客缔造服务的时代，谁能够赢得顾客，谁就能够在竞争中取胜。

这些国际品牌酒店，都是为顾客提供的国家化标准服务，但是随着在中国的安家落户，中国本土客人是消费的主体。

据调查，2010年，喜达屋的SPG俱乐部计划中国会员的注册人数达到了71%。

因此，外资酒店要想在中国市场站稳脚步必须重视本土客源的重要性，推出中国式服务。

国际品牌酒店一般施行连锁化经营，相同的模型，相同的服务，相同的设施，但是中国的高端消费者喜欢有特色的个性酒店，在这样的情况下，国际品在入驻中国市场时，就要充分考虑中国消费者的群体特点，充分满足中国消费者的要求。

一些国际酒店集团甚至专门针对中国制定了特殊的酒店风格。

例如法国雅高集团在中国推出的美爵酒店，就是中西合璧，带有浓郁的中国文化和中国元素，但绝不是“纯中式酒店”。

既有中国特色的太极课程、中式餐饮、中国茶、中国文化展甚至身穿旗袍的大堂女接待也有法国特色的葡萄酒、高档薰衣草洗浴和法式马卡龙甜点。

完美地演绎了西方酒店品牌和中华文化的融合。

（四）人员配备问题日趋凸显

目前，我国整个酒店行业都处在高速发展的阶段，再加上酒店之间的激烈竞争、扩张中对管理人才的大量需求，高薪挖角以及非酒店服务业以酒店员工作为招聘目标的人事策略，酒店业正面临人才流失、薪酬快速增加和新员工素质下降的严峻挑战。

某国际性酒店表示，人员配备是酒店业经营者面临的最大压力，现在有三万多名员工，明年底要达到四万。

毫无疑问将面临着大量的用工需求和管理人人才缺口。

随着对人员配备问题更深的认识，各大国际酒店管理集团纷纷推出在华人才储备的各式计划。

例如，2005年喜达屋率先开始在国内招收管理培训生，希望将有潜质的应届大学毕业生培养为中层管理人才。

以财务部门为例，前年招收的第一届财务管理培训生现在已经在喜达屋旗下酒店中担任高职务。

然而这样的培养速度也不能够完全满足喜达屋发展的需要。

另外，洲际酒店管理集团则从去年开始与各地的旅游专科学校合作，成立“洲际酒店管理集团英才培养学院”，以保证中短期内稳定的人力资源库，目前该项目已在能够辐射中国东西南北的上海、重庆、顺德和济南四个城市展开。

同时，比签到一个合同，招揽人才相比，更具有挑战的是如何建立一个有效率的、完整的人力资源体系来支持持续性的高速发展。

三、外资酒店在我国发展中出现的困境

改革开放三十多年来，伴随着外商直接投资的引入及其产业不断转移深化，我国酒店业获得了长足的发展，外资酒店给我国经济发展带来活力的同时也带来了不少的问题。

问题的产生是多方面的，必须进行深入的分析和探讨，才能采取针对性的措施予以应对。

（一）酒店管理制度不健全，员工权责界限模糊

根据对相关领导和基层服务人员调查显示，当前外资酒店的内部管理问题集中体现在酒店管理制度不健全，酒店管理不科学，由于没有明确的工作标准，有些员工即使再努力工作，也难以获得上级领导的认可。

形成这种状况首先是由于历史和观念的原因，长期以来，外资酒店管理有些部门规范不合理，缺乏严格的执行规范，酒店淡旺季员工数量不合理，员工培训效率普遍不高，缺乏有效的选材用材机制，从而导致部分员工素质的素质不能够满足上层客户的服务需求；其次，部分外资酒店组织结构流程较为冗繁，导致有些部门之间缺乏协作精神，更不用说部门之间形成有效的沟通和积极的协调沟通；另外，部分外资酒店的激励机制不健全，尤其是企业的薪酬绩效考核制度不健全，员工权责界限模糊，严重影响了外资酒店人才价值的体现。

这也是致使外资酒店服务人员流动速度过快的重要原因之一。

（二）培训体系不健全，职业规划缺位

企业的员工往往把自身发展前景与企业发展前景紧密联系，融为一体。

随着就业观念的改变，发展机会已成为许多优秀人才选择就业岗位的首要条件。

而就外资酒店的总体来看，为员工提供的成长机会和发展空间还十分有限。

另外，外资酒店在人才培育方面投入严重不足，不重视培且不注重对服务人员培训的研究。

如下图的调查显示，外资酒店参与培训的次数极低，缺乏系统的培训和专业化的指导。

外资酒店管理人员重视技能、知识培训带来的直接效益，忽视对人才的团队意识、协作精神、竞争意识、成本意识、质量意识、服务意识、诚信等现代企业人才基本素质以及员工的思维和观念的训练。

另一方面，由于缺乏长期的规划，外资酒店缺乏工作职责设计的意识，各项考核权重设计得不合理、定性的多，定量的少、评估方案或过于简单或过于复杂、评估工具不够科学等，这些都会影响外资酒店员工工作职责设计的合理性。

而工作职责设计不合理也会为外资酒店带来许多不必要的问题。

（三）缺乏员工激励机制，管理人才流失严重

酒店业是一个典型的服务性行业，又是一个劳动密集性行业。

完善企业员工激励机制，培养企业文化建设将是外资酒店进一步发展的有力保障。

针对当前外资酒店的员工调查调查显示，酒店高层对服务员中的管理人才重视力度还远远不够，缺乏行之有效的激励机制和提升制度，在工资标准的制定以及相关福利方案和激励机制的实施过程中，难以做到细致和具体，工资标准和相应的奖励不能符合不同员工的需要，因此，不能有效地调动广大基层员工的积极行。

首先，目前外资酒店的工资标准采用统一的标准，调薪的节奏相对较慢，不能根据具体情况做出很好的调整，缺乏有效的激励。

另一方面，相当一部分的激励措施或行为，常常会根据上级的心情或感觉来做决定，后期又不作出相关的说明，不仅使下属无所适从，也会使广大服务人员感到茫然，而且也造成了当前的员工激励机制过于简单，且随意性较大，致使激励行为往往达不到预期效果。

以至于不能合理利用和留住酒店的管理型和技能人才，基层服务人员缺乏管理者的引导，必然导致自身的迷茫。

这也是制约外资酒店长期发展的一个非常严峻的因素。

（四）企业文化淡薄，内部沟通困难

酒店业是一个典型的服务性行业，又是一个劳动密集性行业，有效的内部沟通可以迅速、全面地了解员工的需要，并充分调动员工的工作积极性，这些都体现了有效沟通在饭店内部管理中的巨大作用。

然而外资酒店管理者对沟通的认识常常存在误区，忽视倾听在沟通中的重要性，经常造成单项指令的局面。

另外，酒店是一个综合性的服务行业，面临的问题具有不确定性和复杂性的特点。

然而，由于外资酒店管理者对于沟通的认识不足，导致当前酒店缺乏有效的内部沟通渠道，缺乏行之有效的制度保障，造成当前内部人员关系过于复杂、人际关系紧张，工作环境压抑，一定程度上影响了全体员工的积极性和创造性，间接导致了外资酒店服务员高流失问题的产生。

四、促进外资酒店在我国市场发展的出路

科学的酒店管理模式和优良的服务质量是酒店行业得以健康发展的重要前提。

因此，外资酒店要更好地适应我国市场发展的环境和市场竞争的压力，就必须在快速发展的同时必须正视这些问题，深入分析人力资源管理的现状，并积极采取有效措施来应对，从酒店管理入手，明确存在的问题，采取针对性的手段，才能不断增强酒店的市场核心竞争力，使其在激烈的酒店行业中立于不败之地，以促进酒店顺利发展。

（一）健全酒店管理体制，完善员工发展规划

酒店是一个综合性的服务行业，面临的问题具有不确定性和复杂性的特点，外资酒店还是其他任何酒店要想更好地应对市场化带来的挑战和保持持续健康的发展。

都必须建立规范化的管理方式和治理结构，明晰责任，健全组织结构，严密内部管理，提升内部管理效率和水平。

另一方面，员工职业发展规划不仅仅是个人的事，跟关乎企业的发展。

人力资源是先于其它一切投资要素的第一资源，是企业发展的决定因素，是企业可持续稳定发展的基础。

而员工培训则是维系企业可持续发展的重要因素和保证。

要想真正的使得员工对企业产生依赖必究让员工看到发展的空间和机会。

因此，外资酒店必须根据实际情况和个体差进一步完善员工的个人发展规划，为其找到自己的未来，找到发展的空间和成长的方向。

同时企业的管理人员应根据企业的实际情况，制定合理的基本制度，包括奖励和处罚制度，做到奖罚有度，如此一来，才能更大程度的提升员工的积极性和创造性，才能更好的为外资酒店的发展奉献力量。

（二）加强人才选拔培训，保障酒店人才储备

人力资源是先于其它一切投资要素的第一资源，是企业发展的决定因素，是企业可持续稳定发展的基础。

而员工的选拔和培训则是维系企业可持续发展的重要因素和保证。

毫无疑问，酒店职业化人才的选拔和培养是当前外资酒店面临的非常重要的问题。

员工培训的直接目的就是要发展员工的职业能力，使其更好地胜任现在的日常工作及未来的工作任务。

外资酒店要应对国外酒店带来的冲击，必须提升自己的综合竞争力，在人才的人中方面，必须注重人才的外部引进和内部竞聘，积极为员工规划切实可行的职业生涯，增强员工对酒店的忠诚度和工作积极性。

另一方面，适时适当的培训不仅可以提高员工的工作素质，也有助于酒店整体实力的提升，保障酒店人才储备，为企业更好地应对市场竞争打下坚实的基础。

因此必须积极利用酒店资源开展行之有效的培训，建立健全员工培训和相应的考核机制，加强人才选拔培训，保障酒店人才储备。

（三）健全激励机制，完善企业福利建设

根据美国心理学家斯隆的期望理论，精心设置激励的目标，提高激励层次。

使得预期的概率保持在较高的水平。

与工作绩效和组织绩效考核挂钩的奖励，应将奖励分配建立在人力资源开发的基础上，以指导工作人员的工作行为。

因此，外资酒店应充分重视各种激励机制的使用，根据不同的人采用不同的激励方式。

此外，为了提高员工从工作本身获得的工作环境满意度，外资酒店应注重内在动机，进一步激发人才的潜力。

安居才能乐业，生活和工作环境的好坏等等这种企业福利及保障制度建设对于企业吸引人才和留住人才是非常重要的。

因此外资酒店可以充分利用自身优势，为人才提供舒适的工作和生活条件，为外资酒店服务人员租住的房屋提供补贴，如果购房可以报销部分房款，为其子女上学提供帮助等这些福利保障制度。

只有员工生活各方面都稳定了，外资酒店才会吸引更多的人才来酒店工作，这必将在很大程度上有利于缓解当前外资酒店服务员高流失的问题。

（四）强化企业文化建设，加强酒店内部沟通

酒店类企业面对的是一个宏观的市场，因此，外资酒店要应对市场的挑战，必须要掌握市场前沿信息，建立健全信息渠道，不断更新管理观念，强化企业文化建设，让企业全体员工重视企业文化，学习企业文化，养成对企业文化良好的归属，才能进一步使得企业团结，为共同的服务目标迈进。

其次，酒店职业化人才的选拔和培养是我国当前外资酒店面临的非常重要的问题。

国外酒店面临各方面的冲击，必须提升自己的综合竞争力，在人才的人中方面，必须注重人才的外部引进和内部竞聘，积极为员工规划切实可行的职业生涯，增强员工对酒店的忠诚度和工作积极性。

积极添加先进的硬件设施，保证管理者更快更准地获取信息，处理信息，以充分应对市场的挑战。

另外，要真正强化酒店内部沟通，酒店管理者首先必须重视到酒店内部沟通的重要性，要使部门之间认识到只有互相协作才能达到工作的理想状态，正确处理员工的抱怨，及时处理员工提出的问题，建立于员工之间的信任。

在必要的情况下，可以与绩效相结合，采取绩效综合考评制度。

应该积极建立跨部门沟通策略。

定期进行岗位的轮换，加强对人才的培训，提高沟通技能，倡导沟通文化。

另外，作为普通员工工作中要拥有自信的态度，体谅他人的行为，采用恰当的沟通技巧，积极与同事和管理者进行有效沟通，为外资酒店的发展出言献策，为酒店建立科学合理的管理制度和国际化的管理标准贡献力量。

五、总结与展望

激烈的市场竞争以及客源市场消费的多变性，要求酒店类企业必须具有强烈的现代管理意识和适度超前行为，才能处于不败之地，能永久地保持住饭店以往的利润与风采。

员工作为酒店对外服务的主体，他可以给你带来财富，也可以带来包袱。

首先，酒店管理者能否激励员工，引发员工发挥最大的工作积极性及服务热情，这是影响该酒店经营的重要因素。

面对当前我国当前酒店业快速发展的势头，外资酒店酒店管理者必须保持清醒的头脑，认真研究和应对酒店管理和经营中存在的问题，并从实际出发，找到解决问题的具体的行之有效的方案，努力促进外资酒店更加稳定健康发展。

另一方面，外资酒店在服务上应积极体现具有自身特色的服务，并在发展中注重不同顾客的需求。

同时也要坚持始终如一的高标准、高品质，并积极培养自己的高层次酒店管理人才，提升酒店内部管理水平，为外资酒店获得进一步的发展奠定坚实的基础。

其次，丰富的劳动力资源，以及经济结构“转型”与经济体制“转轨”双线艰难而渐进式的推进是我国经济发展的这三个特殊元素，决定了中国在改革开放前期必然要走“引进外资”的道路，必然吸引大量外来投资，以保证和推进我国经济的进一步发展。

我国作为最大的发展中国家，在对外开放的过程中，既要注意遵守WTO的承诺，有策略地逐步加强对外交往，同时又不能无原则地片面追求开放的速度，对外开放的同时要善于自我保护，要采取一切必要手段保护我国的利益。

首先，要积极应对强有劲的国际市场竞争，构建符合行业特点和国际惯例的内部管理体制和市场运作主体，建立具有国际竞争力的本土酒店内部管理体制，为我国本土酒店应对国际市场的挑战打下坚实的基础。

同时也要积极借鉴和学习国外企业的先进管理经验和发展策略，引导我国企业的发展和创新，推进我国本土企业的发展创新和产业升级，以应对外来企业的竞争，保证本土企业的发展壮大和经济的平稳、健康发展。

另外，毫无疑问，随着外资酒店的不断攻城裂的时期，也是我国本土酒店处于大规模扩张的时期，但是酒店企业的快速成