全茶艺师中级模拟考试.docx

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全茶艺师中级模拟考试

茶艺师（中级）模拟考试

1、【判断题】在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。

（×）

2、【判断题】光线能促进茶叶中叶绿素和脂质等物质的氧化，茶叶包装应具备遮光以防止叶绿素、脂质等其它成分发生光催化反应。

（√）

3、【判断题】品饮花茶中的口品，即品味。

品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿颊留香，精神愉悦。

（√）

4、【判断题】茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。

故有“器为茶之母”之说。

（×）

5、【判断题】唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是饼茶。

（×）

6、【判断题】细嫩名优绿茶水温要求达到80℃～85℃，特别细嫩的碧螺春宜选用75℃～80℃，绿茶水温要求要求达到85℃～90℃。

（√）

7、【单选题】关于春季饮茶以下描述正确的是（）。

（A）

A、宜饮花茶

B、不能饮红茶

C、品饮味中性的乌龙茶

D、只能饮绿茶

8、【单选题】品饮乌龙茶时，最注重的是（）。

（C）

A、汤色

B、滋味

C、闻香

D、叶底

9、【单选题】“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。

色泽砂绿，鲜润，红点明”是（）的品质特点。

（C）

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

10、【单选题】冲泡白毫银针最佳选配的茶具是（）。

（B）

A、瓷壶

B、玻璃杯

C、飘逸杯

D、盖碗

11、【单选题】在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，（）。

（C）

A、美观

B、合理

C、方便操作

D、凸显个性

12、【单选题】潮汕炉即为烧开水用的火炉，以（）作燃料。

（A）

A、木炭

B、酒精

C、煤

D、木材

13、【单选题】品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的（）。

（B）

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

14、【单选题】（）在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。

（C）

A、陆羽

B、陈曼生

C、苏东坡

D、杨彭年

15、【单选题】桃江擂茶为（）不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。

（B）

A、咸饮

B、甜饮

C、辣饮

D、酸饮

16、【单选题】茶艺师送客遇拐弯或台阶处应（）客人。

（A）

A、示意

B、不用示意

C、示范

D、保护

17、【单选题】店长还要负责盘点、（）、商品交接。

（A）

A、工资发放

B、撤换商品

C、工资改革

D、帐簿制作

18、【单选题】南疆人则常喝（）或香茶。

（D）

A、黄茶

B、黑茶

C、奶茶

D、清茶

19、【单选题】茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与（）有关。

（B）

A、茶多酚

B、咖啡碱

C、黄酮类化合物

D、维生素

20、【单选题】“出迎（）步，身送（）步”是迎送宾客最基本的礼仪。

（A）

A、三七

B、四六

C、三六

D、五五

21、【单选题】唐代煎茶法用的茶是（）。

（B）

A、散茶

B、饼茶

C、粗茶

D、末茶

22、【单选题】外形具有扁平挺秀的特点的是（）。

（D）

A、都匀毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龙井茶

23、【单选题】乾隆御赐第一泉是（）（C）

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、昆明碧玉泉

24、【单选题】人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了（）。

（D）

A、文艺知识

B、文化知识

C、个人见识

D、茶艺知识

25、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

（D）

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黄瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

26、【单选题】根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。

（C）

A、杭州擂茶

B、台湾擂茶

C、安化擂茶

D、苏州擂茶

27、【单选题】（）的品质特点是：

条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，香气浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。

（B）

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、C.T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

28、【单选题】头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常（），一饮而尽。

（B）

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

29、【单选题】茶树叶片的叶缘离叶基（）处没有锯齿。

（B）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

30、【单选题】根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。

如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）。

（A）

A、生姜，鱼腥草，贡菊

B、肉桂，贡菊，藿香

C、藿香，金银花，生姜

D、鱼腥草，薄荷，杭白菊

31、【单选题】一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是（）、优质服务、管理完善、言而有信。

（C）

A、以客户为中心

B、真诚待人

C、热情待客

D、专业服务

32、【单选题】漆器茶具始于清代，主要产于（）一带。

（A）

A、福建

B、河南

C、浙江

D、河北

33、【单选题】品饮白茶时须经过（）分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

（D）

A、三

B、五

C、七

D、十

34、【单选题】白毫银针茶艺中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入（）杯的开水，从左到右依次净杯。

（B）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

35、【单选题】下列茶树中，植株主干明显的是（）茶树。

（A）

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

36、【单选题】当泡茶用水的PH值大于5时，（）。

（B）

A、香气高扬

B、茶汤色加深

C、滋味纯正

D、茶汤色变浅

37、【单选题】宗教茶艺特别讲究（），茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。

（C）

A、礼貌

B、礼节

C、礼仪

D、茶礼

38、【单选题】（）经常作为茶艺表演的背景音乐。

（A）

A、古筝曲

B、民族器乐曲

C、钢琴曲

D、流行曲

39、【单选题】红茶的发源地是（）。

（A）

A、福建武夷山

B、安徽祁门

C、湖北宜昌

D、云南临沧

40、【单选题】日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是（）。

（D）

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

41、【单选题】茶艺馆消费品调配应考虑（），注意做到四季茶类分明，四季茶点分明，四季茶艺服务不同。

（D）

A、茶艺馆的定位

B、顾客需求

C、产品变化

D、季节变化

42、【单选题】让客人品饮与评价的形式是属于（）。

（B）

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

43、【单选题】在冲泡君山银针时要用（）以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。

（D）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

44、【单选题】“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了（）基础。

（D）

A、外形

B、实践

C、理论

D、审美

45、【单选题】用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些器具中有（）的开水。

（A）

A、一半

B、三分之二

C、充足

D、三分之一

46、【单选题】在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、（）、清茶、奶茶。

（A）

A、甜茶

B、黑茶

C、咸茶

D、青茶

47、【单选题】茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的（）。

（C）

A、轻音乐

B、器乐曲

C、纯音乐

D、钢琴曲

48、【单选题】下列不影响顾客服务的是（）。

（A）

A、产品服务

B、信誉服务

C、情感服务

D、价值服务

49、【单选题】站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并保持（）左右的距离。

（A）

A、1.2m

B、2m

C、0.5m

D、3m

50、【单选题】（）者，有祥和融洽，和睦友谊之意。

（B）

A、和

B、融

C、睦

D、敬