生鲜门店创业实施计划书.docx

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生鲜门店创业实施计划书

[鲜蜂到家社区生鲜门店]

创业计划书

[2015年06月]

[团队负责人]吴林茜

[性别]女

[学号]

[专业班级]创新金融121

[上课时间]创业管理1-16周

第一章摘要

用互联网思维做社区生鲜门店，定位是新鲜直达。

我们的门店都是围绕着这个定位进行创新的。

我们的产品是全品类生鲜，生鲜是每个家庭每天不可或缺也无可替代的生活必需品。

三鹿奶粉等一系列食品安全事件引发了广大市民对食品安全、品质前所未有的关注，广大城市居民买菜难、菜农卖菜难日益受到关注，新鲜、安全、卫生、干净、便利、价格合理的生鲜越来越成为人们日常渴求。

为我们进入市场以及打造品牌带来了宝贵的契机和准确的切入点。

第二章综述

一、项目描述

1.项目背景

21世纪是个信息通达的世纪，网络、移动通讯等通讯手段日益实惠、便捷、普及。

传统农产品流通的主要问题是小农经济与产品的保鲜，小农经济规模小、交易数量围也小、产品保鲜时间短，造成跨地域流通困难，导致了传统农产品流通围小效率低，严重地阻碍了我国农产品市场的发展。

现阶段从小农经济的转变、大型农场的形成为农产品的大围流通提供了基础，急需借助于先进快捷的物流体系和通讯平台，对降低销售成本、减少采购成本、缩短库存周期等。

随着经济的发展、人民生活水平的提高，人民生活节奏越来越快，人民需求越来越丰富多样，广大城市居民难于获得放心菜，也越来越关注自己菜篮子的新鲜、安全、卫生。

便利、安全、干净、新鲜、价格合理的生鲜越来越成为人们日常渴求。

而在现有的生鲜流通体系下，农村生鲜进入城市居民的餐桌经过的中间环节多、路线长、速度慢、成本高，也很可能变得不够新鲜，急切需要快速便捷的通道来实现，这恰是我们项目追求的目标。

2.项目宗旨

新鲜直达，用互联网思维做社区生鲜门店

3.项目介绍

在鲜蜂到家看来，互联网思维就是用户思维和产品思维。

鲜蜂到家的门店要解决以下几个用户痛点，如何从产品上去提供有品质的生鲜。

同时去除供应链中间环节。

更快到达用户手里。

如何让价格低于市场的百分之30甚至更多。

同时在门店和线上，提高用户体验我们也做了解决方案。

二、产品与服务

1、产品品种规划

1、生鲜商品的种类

目前生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。

按照加工程度和保存方式不同，生鲜商品包括初级生鲜商品、冷冻冷藏生鲜商品和加工生鲜商品三大类。

（1）初级生鲜商品。

凡属于新鲜的、未经烹饪等热加工的蔬菜和水果；肉品（主要为家禽和家畜等动物肉及其可食部分的附属品）；水产品中的鱼类、贝类等，经简单处理后在冷藏、冷冻等保鲜或常温列就可以销售的商品，不需经过烹调、制作等加工过程；。

对这类商品只要作和简单整理就可以销售

（2）冷冻冷藏生鲜商品。

其中包括冷冻食品和冷藏调理食品两类。

其中，冷冻食品以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷冻及严密包装在－18℃以下储存及贩卖的食品；冷藏调理食品：

以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷却及严密包装在7℃以下储存及贩卖的食品。

（3）加工生鲜商品。

经过烹饪等热加工处理后的熟食、面包点心和其它加工食品。

包括熟食调理食品和面包、糕点食品，其中熟食调理食品包括农、畜、水产原料经油或脂烹煮或烟熏或注入特殊原料配方，腌渍的各种即食品；面包、糕点食品包括凡经面粉制造的面包、蛋糕、馒头、面条等主食及糕点类食品。

另外一些保存条件基本相同、销售方式相似的产品也可归属生鲜商品，如散装杂粮、糖果蜜饯，日用品，冷冻冷藏品等，严格说，这些商品并不属于生鲜商品的畴，可是由于其储存环节或销售环节具备生鲜商品的特点，所以也常归入生鲜商品统一管理。

2、生鲜商品的特点

生鲜是人们日常消费的主要构成部分之一,生鲜商品的具有以下特点:

（1）时令性和新鲜感；

（2）贴近生活，价格敏感，购买频率高，消费量大；

（3）生鲜商品最容易达到刺激顾客购买欲望的，形成冲动购买，特别是女士和小孩；

（4）促销题材丰富，创意变化多端；

（5）损耗风险大，管理不善会有较大损失；

（6）流转环节中不能以计件方式进行，不能使用同一个编码；

（7）流转过程中会出现损失，而且具有不可逆性；

（8）只有经过盘点才能计算出毛利率状况。

2、未来产品和服务规划

鲜蜂到家对社区生鲜门店进行了创新，区别与以往的传统生鲜门店，产品不是一个简单的列，用户去购买的过程。

我们会提供包括蔬菜，水果，海鲜，肉禽蛋以及进口食品在的的综合社区生鲜店。

我们的第一个创新会有设置冷仓，需要冷藏的产品我们会放在冷仓，更好的保质品质的新鲜，同时对于整个产品从生产基地通过冷链物流到门店是完整的冷链物流体系。

在牛滴滴社区门店里，外面是产品的列，购买的产品都是从冷仓和常温仓取出，这个过程有点像肯德基的点餐环节。

第二个是我们会设置体验区，在体验区里会设置咖啡店一样的桌椅，用户在体验区里面可以休息或者试吃水果等等，同时体验区也可以做一些容营销。

第三个我们会设置一个鲜榨果汁饮品区，销售水果鲜榨果汁，我们希望这样的一杯的果汁只卖5元/杯，使用的是供应商最好的水果。

所以这样的一个门店我们区别与传统的生鲜门店9点到下午3点基本没什么客流不同。

在早上体验区可以卖早餐，中午这段时间可以销售果汁门店又是一个饮品店，晚上8点以后可以做一些容营销。

门店在三公里以的用户在鲜蜂到家微信移动端下单，鲜蜂到家把订单给到门店由门店配送，并保证半小时送到用户手里。

鲜蜂到家的门店会在中高端社区边上，面积为150M2左右。

3、供应链模式

这样一个创新的社区生鲜门店一定是基于对原有供应链的整合，我们整合各个品类的基地供应商，基地的商品通过冷链物流直接到的总仓，总仓里面对这个商品做信息化处理，比如这个菜从哪个基地出来，生产时间什么时候，然后在总仓会对这个货品做一次检验。

然后通过冷链物流到门店，门店再到用户家里的冰箱，这是同城的一个冷链物流体系，整个冷链物流里面，用户的冰箱是末端，而我们跟用户的冰箱保持一个流动性，当你需要一个商品的时候，无论线上和线下都能在半小时到达用户的家里，保证产品的品质和新鲜度。

如果有20个以上门店的时候，所有要在流通的生鲜产品都要进入这样一个体系。

鲜蜂到家提供的品类齐全，鲜蜂到家社区门店就相当于社区的大冰箱。

三、行业与市场分析

1、市场介绍

生鲜商品的市场变化非常快，需要不断搜索寻找新的更加适合的交易对象。

是个商业信息城市，这方面给生鲜直营连锁的发展提供了很好的机会。

大部分生鲜商品处于供大于求的状态，局部市场竞争非常激烈，比如农贸市场之间的竞争，超市之间的竞争，价格波动幅度大；同时由于固定农贸市场的环境差，大型超市生鲜商品品种少。

2、目标市场

目标客群是中高端收入的家庭

3、竞争对手分析

1、M6生鲜超市（智能保温柜）

登入官网选择菜品和配送时间，付款后送到社区保温柜，收到信息（有箱号、密码），对柜子刷会员卡，取货，保温柜配备冰袋（保证4小时保鲜没按时拿会发短信提醒，还是没能取走，会对菜品进行收回，再重送。

）线上线下同价，每日两送，也可选择门店自提。

2、1号店

具有强大的品牌感召力和巨大的流量优势，有强大的销售体系，与政府达成联盟。

3、褚橙

成功原因：

1.褚时健认真的态度，把控果园运转细节。

2.严格的种植流程，承包农户，丰收后按果子质量付费。

3.帮农民致富

用网络营销手段传播励志橙故事，传播的不是产品卖点，而是精神需求，抬高价位。

4、大型超市生鲜专柜

沃尔玛、家乐福等连锁超市均设有生鲜专柜，它们是有力的竞争者。

大型超市生鲜专柜优势在于：

大型超市规模很大，各种各类商品琳琅满目，精心打造的集购物和休闲为一体的良好环境及氛围，很好地迎合了目标客户以逛商场为时尚的心理需求。

由于这些卖场商品种类丰富，是目标客户购买百货的最佳选择，人们在购买百货的同时，会经常顺便购买一些生鲜。

由于商场影响力大，美誉度高，再加上大型超市生鲜货源安全固定方面的有力促销和工商部门的严格监管，目标客户中76%的人认为大型超市买的菜品质最高，最具有无公害和安全保证。

大型超市生鲜专柜劣势在于：

相对农贸市场其价格高、便利性差、品种少。

5、小区生鲜店

各个较大的社区均零散分布着生鲜店或以生鲜为主打的小区超市，它们具有便利性好、顾客熟悉等优势，能解决顾客的燃眉之急或者适合工作忙碌人群的需求；但这些店普遍存在品种不全、价格偏高，卫生安全没有保障、新鲜度较差等问题。

6、流动摊贩

流动摊贩主要存在城市郊区或者临近城郊区域，主要集中农贸市场边沿或者小区门口、交通主要通道，具有便利性好、自产生鲜新鲜度好的优势，同时存在品质难以保证、诚信度差、价格高等问题。

7、生鲜直营连锁店

生鲜直营连锁店是一种全新的商业运营模式，它立足于“产”“销”的直接见面，实现了“农超对接”、“农企对接”、“农校对接”，采用实体店与网络店相结合。

它把新鲜的生鲜商品直接推向消费者，适应了随着人民生活水平的日益提高和生活节奏的加快，消费者对生鲜购买的质量、便捷、价格、服务等各方面要求不断提高的形势。

四、市场与销售

1、市场计划

门店能辐射周边三公里1万户家庭，单店计划获取粉丝家庭500户以上，一户家庭年消费约2万，单店目标营收100万/月以上

2、定价策略

价格比市场便宜30%以上

3、销售渠道

项目选择销售模式为直销。

具体操作时采用：

1、直接销售。

店员与顾客直接接触，面对面服务

2、联合物管销售。

物管收集信息，由工作人员送货

3、预购。

每分店设一订购，一定时间送货上门，收取一定服务费

4、微信订购。

由微信后台收取订单，下派附近分店送货

4、生产基地

以全局发展的战略眼光，以市场需求为标准，来确定基地建设的规模、品种等。

以直营店销量为标准，在整合供货基地，以“公司+农户”的模式扶持农户的基地建设；同时在建设直营店时的自建基地，形成自产自销为主的产业链。

凭自建基地可以筹集更多更广泛的资金。

蔬菜基地分三期建设，到2015年蔬菜基地面积达到25000亩,其中部分面积建设蔬菜钢架大棚、地膜，分别约占蔬菜基地面积的20%。

公司与蔬菜基地农户签订蔬菜包销合同，双方按市场价格或者年初约定的价格家浮动比例成交；公司向所有蔬菜基地农户提供种子，以控制蔬菜品种和质量，这项预计每亩投入100元左右。

五、营运组织设计

1、组织结构

总经理下设管理部、财务部、商品部、运营部，事业部。

各部门直接对总经理负责，定期向总经理汇报各部门职责情况。

1、管理部职责

（1）负责事业部人力资源管理；

（2）负责员工招聘、培训、薪酬福利、员工关系管理；

（3）对管理部的文件、档案进行管理；

（4）负责事业部各分店的设施设备的日常维护、消防安全检查以及水电维修工作；

（5）对事业部各分店对外政府职能部门关系的建立与维护工作；

（6）对事业部的耗材进行管理，耗材的申领、发放、盘点等；

（7）对各分店的固定资产进行管理，建立固定资产台账；

（8）协调处理重大投诉事件；

（9）协调与其他各部门的关系。

2、财务部职责

（1）负责组织公司日常财务核算、计算工作；

（2）负责公司财务部门的日常组织、管理工作；

（3）负责公司的财务稽核工作；

（4）负责组织公司的财务预算工作；

（5）负责组织制定公司财务管理制度；

（6）负责公司的资金管理；

3、运营部职责

（1）对生鲜物流培训部门进行管理，指导物流配送部门的日常工作；

（2）完成各生鲜门店的产品配送工作；

（3）指导各生鲜门店商品列，制定商品列标准，并指导实施；

（4）对门店的商品销售状况及顾客需求进行分析，根据实际情况引进新商品，处理滞销商品；

（5）对采购的商品品质、数量进行稽核检测，并制作商品检测报表，严格控制商品质量。

4、商品部职责

（1）制定商品采购原则，并督导实施。

（2）根据市场动向预测和公司资金运作情况，进行预先采购。

（3）控制物资批量进购，避开由于市场不稳定所带来