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常吃蔬菜营养排行榜这些部位最营养
常吃蔬菜营养排行榜，这些部位最营养！
蔬菜是人每天生活当中，必不可少的食物。
每天吃蔬菜，有益于身体健康。
那你知道蔬菜哪个部位营养最高吗？
常吃蔬菜营养排行榜榜单上有哪些蔬菜？
下面一起来看下。
由于人体需要“全方位”营养，单纯吃任何一种蔬菜都不可能达到这一要求，所以只有合理、巧妙搭配，坚持多品种、多颜色才能确保营养均衡。
大体上来说，蔬菜可分为茎叶型、块根型和果实型三大类，此外还有花类和瓜类蔬菜。
★1、果实类蔬菜
有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。
这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外，最好生吃，以避免在烹调过程中维生素被破坏。
西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C。
豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白质含量较高，氨基酸的成分多于谷物。
其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜。
南瓜含胡萝卜素很多。
辣椒中胡萝卜素和维生素C较丰富。
★
★2、茎叶型蔬菜
有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，维生素C和胡萝卜素含量丰富。
菠菜中含有铁质，但同时含草酸，会妨碍食物中钙、铁吸收，所以烹调前，应在沸水中略焯。
★3、块根类蔬菜
有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等。
萝卜含维生素C很多，胡萝卜含有大量的胡萝卜素，土豆、芋头含淀粉多，热量高，其他营养较少。
块根类蔬菜共同的特点就是含有丰富的粗纤维。
如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条，放置1~2天后，其粗纤维可增加3倍左右。
所以萝卜类食物要现切现吃，不宜切后贮存。
同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多。
葱白部分维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。
同一株芹菜，深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C。
还有小白菜，其菜叶比菜茎部分的营养含量高。
★
★常吃蔬菜营养排行榜
★1、膳食纤维
第一名：
毛豆，4克/100克；
第二名：
秋葵，3.9克/100克；
第三名，香菇，3.3克/100克。
成人推荐摄入量：
25~30克/天
营养素小传：
膳食纤维是植物的一部分并不被人体消化的糖类物质，对人体有着显著的健康益处，如刺激肠道蠕动、促进排毒、缓解便秘、控制体重、预防肠癌等。
短期过低或无膳食纤维的膳食可引起便秘，长期摄入过低将增加心血管疾病、肠道疾病和2型糖尿病的风险。
富含膳食的蔬菜还有黑木耳、春笋、扁豆等。
★2、钙
第一名：
荠菜，294毫克/100克；
第二名：
海带（浸泡），241毫克/100克；
第三名：
雪里蕻（雪菜），230毫克/100克。
成人推荐摄入量：
800毫克/天
营养素小传：
除了有助骨骼和牙齿健康外，钙还有助维持人体的正常凝血功能和神经传导功能，使肌肉能够正常收缩和舒张。
长期缺钙会造成骨质疏松，甚至引起骨折。
此外，体内缺钙的人，神经系统处于过度兴奋的状态，也容易导致失眠。
富含钙的蔬菜还有苋菜、小油菜、茴香、毛豆、小白菜等。
★3、维生素C
第一名：
芥蓝，76毫克/100克；
并列第二名：
柿子椒和芥菜（盖菜）：
72毫克/100克。
成人推荐摄入量：
100毫克/天
营养素小传：
维生素C是人体内最重要的水溶性营养素之一，它具有多种生理功能，如抗氧化，增加人体免疫力，改善铁、钙和叶酸的利用等。
缺乏维生素C会出现乏力、倦怠、牙龈出血等症状。
富含维生素C的蔬菜还有豌豆苗、菜花、苦瓜、西兰花等。
★
★4、镁
第一名：
绿苋菜，119毫克/100克；
第二名：
毛豆，70毫克/100克；
第三名：
木耳菜，62毫克/100克。
成人推荐摄入量：
330毫克/天
营养素小传：
镁可以激活人体内300多种重要酶的活性，是食物蛋白质、脂肪、葡萄糖代谢过程中重要的参与者。
足够的镁可以减少钙从骨骼中流失，并且有助于提高胰岛素的敏感性。
富含镁的蔬菜还有菠菜、芹菜叶等。
★5、钾
第一名：
榛蘑（水发），732毫克/100克；
第二名：
鲜百合，510毫克/100克；
第三名：
毛豆，478毫克/100克。
成人推荐摄入量：
3.6克/天
营养素小传：
钾可预防中风，并协助肌肉正常收缩。
在因摄入高钠导致高血压时，钾还具有辅助降压的作用。
此外，钾对于维持身体电解质平衡具有关键作用。
钾缺少时，人体表现为肌肉无力、肾脏功能障碍等。
富含钾的蔬菜还有嫩蚕豆、竹笋、苋菜、芥菜等。
温馨提示：
专家表示，每种蔬菜都有自己的优势，所以大家在选择时不要只盯着一种，要注意多样性，同时保证每天吃够300~500克蔬菜，其中一半为绿叶菜，保证营养均衡。
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