白酒生产类各种制度doc.docx

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白酒生产类各种制度doc

白酒生产车间组长工作职责

1、

（1）完成厂生产任务，合理组织安排生产。

2、强化生产管理，降低生产成本，维护正常生产秩序，最大限度地提高出酒率。

3、工作内容及要求

（1）严格按厂制定的劳动纪律，按照小曲酒生产工艺指挥生产。

（2）根据厂下达的生产任务，作好任务分解和人员合理调配，保证超额完成。

（3）适时召开生产会议，重点研究提高出酒率的措施。

（4）加强车间文明管理，正确处理协调与组员之间的工作关系，充分调动其积极性。

（5）对工艺执行、生产设备运行、物资消耗等情况心中有数，并帐目清楚，最大限度降低成本，节约开支。

（6）因临时停电、水或设备故障，千方百计采取措施保证生产，减少损失。

（7）审核生产人员的工资分配，做好奖勤罚懒工作。

（8）自觉遵守国家法律法规和企业的规章制度，为职工作表率。

3、责任与权限

（1）为车间的各项指标的完成和安全负责任。

（2）有权拒绝非生产人员进入车间以保安全。

（3）对车间的管理的技术方面的问题及时向领导建议。

安全﹑卫生管理制度

一﹑安全管理

1﹑认真贯彻执行"安全生产"的方针﹑政策，以防为主，切实搞好本企业的安全生产。

2﹑成立安全生产领导小组，负责本厂的安全﹑消防工作。

小组由罗运南、周祥、罗思亮、罗思文、吕世英同志五人组成，由罗运南同志任组长，周祥任副组长。

为了应付紧急事件的发生，成立抢救队，由罗运南、周祥、罗思文、罗思亮、罗思兵、刁明英、吕世英同志七人组成，罗运南同志任队长，周祥同志任副队长。

3﹑安全工作是本厂的重要管理工作，每天班前班后讲安全，班中检查安全。

每月5日由安全领导小组组织职工进行安全学习，总结前期安全工作，表扬安全生产先进，处罚违章事故，布置今后安全工作，同时讲解﹑宣传安全生产知识，提高安全生产意识。

4﹑定期检查﹑变换消防器材﹑机械防护网﹑电器设备和护拦设施，消灭不安全隐患。

5﹑全体职工严禁酒后上班，严禁在生产﹑工作岗位场所打闹﹑嘻戏﹑严禁生产﹑工作时间串岗。

6﹑生产车间各类操作人员，严格执行生产操作规程，严禁违章操作，严禁交换岗位，严禁擅自动用他人生产工具及启动生产设备。

7﹑厂内严禁乱拉乱接电源，生产﹑生活电器设备安装，统一由电工班负责，他人不得乱拉乱接。

8﹑厂内严禁外人随便进入，以免发生被盗和不安全事故。

9﹑厂内24小时必须有人值班，如发生意外事故，全体职工必须立即投入抢险工作，统一听从抢险救护队的指挥﹑调配，积极抢救国家﹑集体和人民的生命财产。

二﹑环境卫生管理

1﹑严禁生产车间内乱堆乱放，保持车间内道路畅通，随时随地打扫各生产岗位的卫生，消除回收散落的半成品，原辅材料。

2﹑定期擦拭﹑消除生产设备的污垢﹑尘埃，仓库保管物资做到堆码整齐，设备零配件要搞好防潮﹑防尘的处理。

3﹑每班下班之前，必须打扫各自岗位的卫生，要实行上﹑下交接。

4﹑每星期进行一次全厂环境卫生大扫除，保持厂区内卫生。

安全防火制度

为了抓好车间的防火防盗工作，根据厂有关规定，结合车间实际，特制定本责任制。

1、认真贯彻执行消防工作的方针、政策，严格执行消防法和规定制度，搞好本单位的防火工作。

2、对消防部门提出的火险隐患和不安全因素，及时制定方案，采取措施消除隐患，确保安全。

3、提高职工防盗、防火安全意识和灭火知识，维护和保养灭火器材及设备，使职工能做到“三懂”、“四会”。

4、严禁在车间区域内吸烟，严禁在车间堆放生产的易燃物。

5、严格控制火灾事故隐患，努力实现火灾事故为零的目标。

6、严禁易燃易爆物品进入车间。

7、专人负责电力开关，每月检查电路，有隐患及时处理。

8、上下班关好车间、酒库大门，未经允许，谢绝参观。

9、违反以上条款，按厂里有关制度处罚。

不合格产品管理制度

一、在产品生产中必须按操作规程认真工作，防止生产不合格产品。

二、质检部门和车间管理人员认真把好生产和检测关，及时发现不合格产品，以便采取措施，达到合格后出售。

并有权决定不合格产品不准销出。

三、发生不合格产品必须采取返工、降等降级、经测算以上等产品勾成下级产品等措施，达到规定的标准后方能销售。

四、若生产出不合格产品，车间有关人员应认真分析找原因，总结经验教训，防止类事再发生。

五、发生不合格产品的生产人员，进行的返工等工作不计给报酬，若造成损失同责任人承担。

采购员工作职责

1、加强业务学习，国家法律法规和企业的规章制度。

2、熟悉所采购物资标准及采购物资用途，严把物资采购质量关。

3、工作内容及要求

（1）采购物资要进行货比三家价比三家的购物办法，切实做到价廉物美，货真价实。

（2）进行看货取样检验，样品代表质量应与所购实物质量相符，经领导审批后执行。

（3）根据企业的生产计划适时采购，减少积压。

（4）采购人员在入库前向仓管人员介绍物资质量与堆码存放的注意事项提出建议。

（5）随时向领导汇报物资采购的市场动态。

4、责任与权限

（1）采购人员对采购物资负责。

（2）因采购影响生产正常进行和产品质量负经济责任。

（3）有权拒绝和反映在物资采购活动中的不合理要求。

成品保管员工作职责

1、加强业务学习，提高业务技能，热爱本职工作，认真细致地为需方人员服务。

2、工作内容及要求

（1）保证库内成品酒按照帐卡要求完善记录。

（2）作好发货记录（含提货单位或人员、运输工具号码等）。

（3）保持库内外卫生，不得在库内吸烟和与无关人员闲谈。

（4）非领导引入，谢绝非工作人员进入库内。

（5）保证做到帐实相符，根据领导和财务要求，按期如实报表。

（6）对发货记录和有关帐表妥善保管，保存期应超过财务要求。

（7）对需方人员文明礼貌，不准与客户发生争吵，全心全意为顾客服务。

3、责任与权限

（1）对进入库内的产品进行保质和数量全面负责。

（2）有权向需方介绍产品的保管保存运输及相关知识。

（3）对需方人员的不合理要求多作耐心细致的解释说明，事后向领导汇报。

（4）对收集到需方对产品合理要求及库房管理的改进意见向领导提出合理化建议。

大米质量标准

一、本标准规定了红粮小麦的感官指标、质量指标、检验方法等要求。

二、本标准适用于公司的购买、调拨、用于白酒酿造辅料。

三、感官指标：

红粮小麦颗粒色泽为红色，以质粒而言分为硬质、轻质和中间质。

颗粒均匀、饱满、干燥、无霉变、无异味、泥沙杂质少。

四、质量指标：

粗淀粉（%）≥70

水份（%）≤13

灰份（%）≤1.5

四、检验方法

按ZBX66024-66042《白酒原料半成品、副产品的检验方法》检测。

各级质量管理人员的职责和权力

厂长：

一﹑职责

1﹑厂长是企业生产经营活动的组织者和指挥者，是企业质量的责任人，全面负责本厂的质量管理工作。

2﹑组织全厂职工认真学习贯彻《产品质量法》定期或不定期向职工进行全面质量教育，培养和提高全体职工的质量意识，强化质量责任。

3﹑坚持"不合格原料不投入""不合格产品不出厂"的原则，依据酿造白酒DB50/T15-2001标准组织生产和销售。

二﹑权力

1﹑根据本厂实际制定和下达白酒生产计划原料和成品的内部标准，制定和下达内部质量管理制度，奖惩制度等。

2﹑监督和检查全厂各级质量责任制执行情况，按照《质量奖惩制度》对企业职工作出遵章守纪和违纪处理。

生产副厂长

一﹑职责

1﹑生产副厂长是生产活动的组织者和指挥者，是产品质量的负责人，负责生产环节的质量管理工作。

2﹑严格按照DB50/T15-2001标准组织生产，坚持"不合格原料不投入""不合格产品不出厂"的原则，严把质量关，对不合格产品全部返工。

3﹑经常对经营单位和用户进行走访，了解质量情况，收集产品信息情况。

二﹑权力

1﹑监督检查各工序操作规程和质量责任制执行情况，按照《质量奖惩制度》对生产人员和质检人员工作作出遵章守纪奖励和违章违纪处理或上报厂长予以奖励和处罚。

2﹑依照厂长指令，组织指挥生产和质量管理。

车间主任

一﹑职责

1﹑按照厂下达的生产计划，组织生产。

全面负责生产车间的质量工作。

2﹑严格督促检查各班组，各工序的生产过程，做到"上道工序不合格，下道工序不投入",保证终端产品合格率达99%以上。

二﹑权力

1﹑考核车间全体职工的岗位责任制和工序﹑工艺责任情况。

2﹑提出奖惩意见，上报厂。

班组长

一﹑职责

1﹑在车间主任的领导下，带领全班职工认真执行各项规章制度，全面负责本班组的质量工作。

2﹑严格按照生产工艺﹑操作规程，督促检查本班组各工序的生产质量和工序质量。

二﹑权力

1﹑考核本班组内全体职工的质量责任制执行情况。

2﹑提出本班组质量奖惩意见，上报车间主任。

3﹑对某工序出现质量问题，责令停机。

质检人员

一﹑职责

1﹑依据国家行业和本企业标准，进行原辅材料的入厂产品和出厂检验，同时按照产品标准及工艺﹑工序质量要求，进行工艺﹑工序质量检验。

2﹑及时。

准确，全面的反映各类原辅材料和半成品﹑产成品及工艺﹑工序质量情况，分析质量事故发生的原因，向厂领导提出整改意见。

3﹑积极主动的向全厂员工宣传党对质量工作的方针﹑政策及管理办法﹑手段、帮助全体员工提高质量意识。

二﹑权力

1﹑严把原料入厂关和产品出厂关，实施质量否决权，任何人不得干予。

2﹑对检验出的不合格原辅材料不准投入生产，对不合格产品不准销售。

供销人员

一﹑职责

1﹑全面负责本厂的原辅材料购进质量和产品售后服务质量工作。

2﹑组织原辅材料必须依据本企业所需原料的品名﹑质量等进行组织，必须向供方索取质检标准和检验报告，组织回厂后，必须进行入厂检验，经检验不符合要求的立即通知供货方派人解决，不得使用。

3﹑严禁购进假冒伪劣的原材料。

4﹑主动向经营部门和消费者宣传本产品的质量，搞好售后服务。

5﹑对本厂产品使用质量实行跟踪监督，收集产品在市场销售的各种反映，及时反馈厂领导。

二﹑权力

拒绝不合格产品出厂销售。

仓库保管员

一﹑职责

1﹑坚持物资进出库管理制度，按照入库赁证填制的原材料品名﹑质量等级﹑批次﹑分类存放和进出库。

2﹑建立原辅材料﹑产成品卡片。

对合格产品和原辅材料要堆码整齐﹑注意防潮﹑防漏，产品堆码高度不得超过4-6箱。

3﹑对不合格的原材料和产品要与合格品分开存放并挂牌，未经领导同意对不合格原料不得领料生产，对不合格产品不得出库销售。

二﹑权力

1﹑对本厂检验不合格的原材料不准领料生产，对不合格产品拒绝出库销售。

设备维修工

一﹑职责

1﹑严格执行设备维修保养制度，定期对全厂设备进行检修和保养，保证设备正常运转。

2﹑编入生产班组跟班维修，随时掌握设备的运行情况，发现情况及时排除。

3﹑经常向操作人员宣传讲解﹑传授设备维修保养等知识。

二﹑权力

检查操作工人的操作规程，纠正和杜绝违章操作，对遵章守纪和违章操作人员提出奖励和处罚。

原辅材料产成品

验收程序

1、由厂质检科按供方提供标准或本厂《原材料进厂检验标准》抽样进行检验。

如该厂质检科发现的进原辅材料质量达不到要求时，应立即通知供方，并通知仓库保管员将该批原辅材料清点，单独存放，不得投入使用或转卖。

2﹑经检验发现的不合格产品，视其不合格因素，本着"安全卫生和有效性"的原则，酌情处理。

经检验出具的废品与次品，仓库应建帐建卡，分类存放。

废品﹑次品一律不准出厂销售，应全部返工。

3﹑凡是本厂产品，在市场质量监督检验中，发现的产品质量问题，经双方共同查明其产品在保质期限内，在流通环节中按照产品保管存放要求进行保管的，我厂一律实行"质量三包"即包换﹑包运﹑包赔。

4﹑在市场质量监督检验中，发现因产品已超过保质期，且经销商保管条件及方法不当所出现的质量问题，我厂不承担质量责任。

但我厂可以在双方自愿的前提下协商解决。

5﹑我厂产品标准执行中华人民共和国国家标准DB501T15-2001,任何检验机构不按此标准进行监督检验判定的检验报告，我厂不与承认。

对我厂产品质量监督检验机构，必须是国家技术监督部门或技术监督部门认可的单位，否则，我厂拒绝执行。

6﹑对国家技术监督部门检查出现的问题，我厂积极主动配合监督部门和经销商，直接进行调查，在分清责任的基础上，按照《中华人民共和国产品质量法》及《合同法》进行处理。

危险品管理制度

一、防火防爆

1、操作、倾倒易燃液体时应远离火源，瓶塞开不开时，切忌用火加热或贸然敲打。

2、加热易燃溶剂必须在水浴或严密的电热楹上缓慢进行，严禁用火或电炉直接加热。

3、在蒸馏可燃物时，要时刻注意仪器和冷凝器的正常工作。

如需往蒸馏器内补充液体，应先停止加热，放冷后再进行。

4、身上或手上沾有易燃物时，应立即清洗干净，不能靠近灯火，以防着火。

5、易燃液体的废液应专用贮器收集，不得倒入下水道，以免引起燃爆事故。

二、一般安全守则

1、玻璃管与胶管、胶塞等拆装时，应先用水润湿，手上垫棉布，以免玻璃管折断扎伤。

2、打开浓盐酸、浓硝酸、浓氨水试剂瓶塞时应带防护用具，在通风柜中进行。

3、夏季打开易挥发溶剂瓶塞前，应先用冷水冷却，瓶口不要对立着人。

4、稀释浓硫酸的容器，烧杯或锥形瓶要放在塑料盆中，只能将浓硫酸慢慢倒入水中，不能相反，必要时用水冷却。

5、化验室内每瓶试剂必须贴有明显的与内容物相符的标签，严禁将用完的原装试剂空瓶不更新标签而装入别的试剂。

6、操作中不得离开岗位，必须离开时要委托负责者看管。

7、化验室内严禁吸烟、进食，不能用实验器具处理食物，离室前用肥皂洗手。

8、工作时应穿工作服，长发要扎起，不应在食堂等公共场所穿工作服。

进行有危险性的工作要加戴防护用具，最好能做到做实验时戴上防护眼镜。

三、用电安全守则

1、正确操作闸刀处于完全拉断的位置，不能若即若离，以防接触不良打火花，禁止将电线头直接插入插座内使用。

2、新购的电器使用前必须全面检查，防止因运输震动使电连接松动，确认没问题并接好地线后方可使用。

3、使用烘箱和高温炉时，必须确认自动控温装置可靠，同时还需人工测温度，以免温度过高。

不得把含有大量易燃易爆溶剂的物品送入烘箱和高温炉加热。

计量管理实施办法

1、根据《中华人民共和国计量法》的规定，为加强本厂计量工作，改善经营管理，提高产品质量和经济效益，特制定本办法。

2、全厂计量工作实行统一管理，列入本厂的议事日程，全厂员工必须认真贯彻执行本办法各款之规定。

3、根据国务院“关于我国统一实行法定计量单位命令”的规定，本厂内处的往来业务必须采用和国家法定计量单位进行结算。

4、根据本厂的实际情况，计量工作由厂长直管。

计量管理制度

为认真执行《中华人民共和国计量法》，强化我厂计量器具的管理，特制定本管理制度，请各科室。

车间遵照执行。

对本厂所有的计量器具按照类别，建立台帐。

卡片。

按期对本厂计量器具进行周检，特别是台秤。

电流表，分析天秤，检验用的管。

杯。

表等，不得逾期不检，新购进计量器具，要严格查看该计量器具是否具有"检定合格印证"，不得购进无印证的计量器具，对新购进的属于国家规定在使用前需经当地计量主管部门检定后，才能使用。

对特殊工序的计量器具，除进行周检外，每班生产前还应检查该工序计量器具的灵敏度与精确度。

如配料，包装等工序。

化验室的计量器具，必须严格管理，严格执行周检。

对天平，酸度计，氨氮仪器等主动送市技术监督局检验。

校正。

并严格保管校正值表。

产成品计量，严格执行DB50/T15-2001标准。

对本厂产品在市场产品计量监督检查中发现包装完好无损；其实际净重超过计量误差范围内的，先由本厂负责向消费者赔偿，退换。

然后由厂里对直接责任人追究其经济和行政责任。

质量技术管理制度

1、质量技术管理工作由质检科统一管理。

2、质量技术的管理范畴：

凡是能体现或说明产品质量的一切质量数据，分析图表，质量信息、技术和行政文件、企业标准等。

3、质量技术管理人员应定专人，必须懂得一定的企业管理和文档管理知识。

4、管理员必须做到技术资料分类清晰，管理完善，有关资料无虫蚀、霉烂、缺页等现象。

5、借阅技术资料必须办理借阅手续，不得损坏、遗失，用后必须及时归还。

6、技术管理员若失职，必追究其责任。

质量管理人员（检验员）

工作职责

1、贯彻上级领导对质量工作的方针、政策、指示和决定。

2、负责全厂的质量检验及计量工作、指导生产过程中的技术工作。

3、工作内容及要求

（1）加强自身的业务技术学习，不断提高检测技术水平。

（2）遵守国家的法律法规和企业的劳动纪律、规章制度，严格按检验规程操作，对所检数据负责。

（3）坚持按检验标准办事，严格操作程序，仔细操作。

（4）根据送检样品的要求，逐项检验，对每批成品酒样进行全检并留样一瓶。

（5）保证所出数据准确，及时送厂领导。

（6）检验过程中边检边记录，做到原始数据准确，清晰，有可追溯性。

（7）对检验中发现的质量问题，及时与有关部门和领导汇报。

（8）仔细操作，合理使用检验器具和设备，做到定期保养，在药品使用上，满足检验用的同时尽量节约。

（9）作好检验档案的长期保管和样品的有效期保管。

（10）保持操作场所整洁、有序。

质量管理制度

为提高企业产品质量，坚持"质量第一""顾客至上"的原则、特制定本制度。

请厂各科室﹑车间遵照执行。

一﹑方针目标

1﹑方针：

"质量第一"，不合格产品不出厂，各部门﹑各生产环节必须严把质量关。

做到人人讲质量，处处想质量，事事抓质量。

2﹑目标：

按按白酒酿造DB50/T15-2001标准组织生产，努力实现产品合格率达100%，产品市场抽样检验合格率100%。

二﹑组织机构﹑人员及职责

成立质量管理领导小组，全面负责本厂的质量管理﹑质量考核。

质量奖惩及售后服务工作组成人员为：

罗运南厂长；吕世华质检科长；罗思文（供销科长）；罗思祥（设备维修班长）。

领导小组由罗运南同志任组长，负责全面工作；吕世华同志任副组长，负责质检工作；质检员负责原辅材料﹑产成品的检验和企业标准化工作；；罗思文同志负责原辅材料组织及产品售后服务，质量信息反馈等工作；车间主任负责生产过程中和工艺质量控制；设备班长负责全厂机械设备质量管理。

三﹑质量教育

"质量第一""不合格原料不进厂，不合格产品不出厂"是本厂生产经营的服务宗旨，全体职工必须牢固树立此观念，组织职工每月进行一次质量管理专题学习，学习材料为《产品质量法》﹑《全面质量管理基础知识》﹑《产品生产工艺操作规程》及上级有关质量的方针﹑政策。

积极派员参加主管部门，当地技术监督局。

及业务主管部门举办的质量﹑检验﹑法规等培训，提高全体职工的技能和质量意识。

四﹑全厂的质量信息反馈，由质检科负责汇集。

反馈程序为《图后》

质量信息反馈图

销售员工作职责

1、组织好产品的安全销售，作好市场调研，以满足用户质量需求为目的，对销售合同及物资的全面管理。

2、协调好与消费者的关系，经常反映市场动态，提供有价值的信息给厂部。

财务人员工作职责

1、负责产品质量的成本核算，确保优质低耗。

2、掌握好经营动态，作好财务分析，提供真实的第一手经营资料。

质量奖惩制度

一﹑为了保证产品质量，根据本企业《质量管理制度》和《质量责任制》特制定本制度。

二﹑奖励

1﹑凡是认真执行本企业的各项规章制度，按时出勤，履行本岗位的职责，完成任务的行管人员。

2﹑严格按照工艺流程操作，工艺质量，产品质量经检查。

检验标准要求且完成生产任务的生产班组和个人。

3﹑购进原材料经检验合格并完成销售任务的供销人员。

4﹑按规定保养和维修好机器设备使之能安全正常运行的维修人员。

5﹑严格按照规定标准检验原辅材料，产成品，严把质量关的质检人员。

6﹑安全生产未出现违章操作及不安全事故的班组和个人。

7﹑向企业提合理化建议或技改，在节能降耗，降低成本，提高产品质量和数量上有明显效果的有关人员。

凡达到1-6条的职工，计发当月的全部奖金和岗位工资，部份未达到的按比例扣减当月的奖金和岗位工资。

达到第7条的，视其贡献大小，一次性给予100-500元的奖金。

三﹑惩罚

1﹑不按时出勤，旷工一天者，扣两天工资，并取消当月奖金和岗位工资。

2﹑迟到早退一次，罚款5元。

3﹑未完成月度生产，工作任务者，按比例扣发工资和岗位工资，扣发全部奖金。

4﹑凡出现一次违章操作，一次工艺、工序质量不合格者，扣发当月全部奖金及岗位工资，并承担返工的工时费。

5﹑终端产品质量，经检验不合格者，扣发全部奖金及岗位工资，并按不合格产品的数量。

承担返工和产品所需的工资，原材料损耗和有关费用。

6﹑质检科应严格对本厂购进的原辅材料和产品进行检验。

如发现一批产品未经检验不合格，扣发质检科长和质检员的全部奖金和岗位工资，并承担该批产品造成的经济损失。

未经检验的原辅材料和产品不准投入生产和出厂销售，凡是出现一次未经检验的原材料投产和产品出厂销售，扣发厂长和供销科长。

，供销人员当月的全部奖金和岗位工资，如造成直接经济损失，要承担损失责任，

7﹑供销人员不负责任购进不合格的原材料和销售不合格的产品，扣发当月的全部奖金和岗位工资，并承担由此而造成的全部经济损失。

8﹑不合格产品未经处理（返工）的不准销售，凡出现一次，扣发厂长和供销科长当月的全部奖金和岗位工资，并追回全部产品，并承担追回产品的全部费用。

9﹑凡出现不安全因素二次以上者，扣发当月奖金，发生安全事故一次除扣发全月工资，奖金和岗位工资外，还要追究由此而造成的经济损失，情节严重的还要追究行政责任直至刑事责任。