食品营养与安全知识竞赛试题及答案精编版.docx

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食品营养与安全知识竞赛试题及答案精编版

食品营养与安全知识竞赛试题及答案

一、选择题（25题）

1.食用熟食品之前应该对食品进行（c）后才能食用。

A直接吃B温一下C彻底加热D冰镇

2.盛装生、熟食品的容器应当（a）使用。

A分开B混用C不要分开D擦擦再用

3.食品生产者发现其生产的食品出现（a）的情况，应当立即停止生产，召回已上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

A不符合食品安全标准

B技术明显落后于业界水平

C食品口感受到公众质疑

D食品严重滞销

4.新修订的《食品安全法》的正式施行日期是（a）。

A2015年10月1日

B2015年3月15日

C2015年9月28日

D2015年6月1日

5.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项（d）。

A名称、规格、净含量、生产日期

B成分或者配料表、保质期、产品标准代号

C生产者的名称、地址、联系方式、贮存条件

D以上都是

6.违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，依照（a）的规定给予处罚。

A中华人民共和国广告法

B反不正当竞争法

C产品质量法

D中华人民共和国食品安全法

7.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明（d）。

A食品的名称、生产日期

B保质期

C生产经营者名称及联系方式

D以上都是

8.储藏食品必须做到（d）。

A防尘B防蝇C防霉D以上都是

9.最高法院出台的《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》中规定，如果利用“地沟油”加工食品，致人死亡，最高可判（c）。

A有期徒刑B无期徒刑C死刑D刑拘

10.食品安全标准是（b）的标准。

A自愿性B强制性C科学性D民主性

11.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识（b）。

A英文B中文C拼音标识D其他文字

12.《食品安全法》共有（c）。

A10章101条

B10章106条

C10章104条

D10章154条

13.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（c）。

A道德谴责B民事责任C刑事责任D社会责任

14.生产经营的食品中不得添加（a）。

A药品B中药材C化合剂D增白剂

15.农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得（c）的许可。

A食品生产B食品经营C食品生产和流通D餐饮服务

16.出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是（a）。

A催吐B吃止泻药物C进行人工呼吸D向卫生防疫部门报告

17.夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的，需要怎么处理（a）。

A用沸水浇烫

B用流动水冲洗

C用碱水刷洗

D用洗洁精刷洗

18.目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是（a）。

A餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当作食盐食用

B吃腐烂变质的咸菜

C吃腌不透的咸菜

D食品加工业没有按照卫生标准使用亚硝酸盐

19.七八分熟的涮羊肉不宜吃，因为比较容易得（a）。

A旋毛虫病B蛔虫病C绦虫病D肝吸虫病

20.细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于（d）。

A夏季食物易受污染

B进食熟肉类食品多

C人口流动性大

D气温较高，微生物易于生长繁殖

21.在我国占食物中毒总数第一位的是（a）。

A细菌性食物中毒

B有毒动、植物食物中毒

C化学性食物中毒

D霉变食物引起的食物中毒

22.食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和（d）。

A细菌性污染B病毒性污染C病原性污染D化学性污染

23.购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（d）。

A生产日期B生产厂家CQS标志D以上都是

24.正确的餐饮具清洗消毒顺序是哪项（d）。

A刮、洗、消毒、过清、保洁

B刮、过清、洗、消毒、保洁

C过清、洗、刮、消毒、保洁

D刮、洗、过清、消毒、保洁

25.瘦肉精的化学名称是（b）。

A花楸酸B盐酸克伦特罗C尼泊金丁酯D谷维素

二、判断题（25题，对a错b）

1.稻谷加工精度越高，制成的大米的外观和口感越好，但是营养价值却会降低。

（a）

2.保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。

（a）

3.食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应，产生有害物质，因此应当尽量密封，放在干燥、避光、低温的环境保存。

（a）

4.食品安全就是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

（a）

5.任何组织和个人有权举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

（a）

6.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，也可上市销售。

（b）

7.食品生产经营者的生产经营行为违反《食品安全法》，构成犯罪的，依法追究刑事责任。

（a）

8.预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。

（a）

9.保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。

（a）

10.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。

（a）

11.任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。

（a）

12.食品经营者可以销售无标签的预包装食品。

（b）

13.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期等内容。

（a）

14.食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，不需要符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求。

（b）

15.食品经营者应当在经营场所显著位置悬挂或者摆放《食品经营许可证》。

（a）

16.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品。

（a）

17.食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

（a）

18.食品放入冰箱就不会坏了。

（b）

19.对造成严重食物中毒事故，构成犯罪的，或者是犯罪嫌疑的，应当移送司法机关处理。

（a）

20.贮存食品的场所、设备应当保持清洁，不得存放有毒、有害物品，但可以存放个人生活用品。

（b）

21.食品经营者不得经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。

（a）

22.由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。

（a）

23.回收食品只要能保证微生物合格和各项指标合格可以作为食品原料进行生产。

（b）

24.食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。

（a）

25.到野外郊游可以随手采些野菜蘑菇回家食用。

（b）