圣诞版提拉米苏.docx

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圣诞版提拉米苏

圣诞版提拉米苏

用料

低粉

60克

鸡蛋

4个

色拉油

15克

牛奶

30克

细砂糖

40克

可可粉

表面

糖粉

表面

速溶咖啡

1小包

咖啡力娇酒

10ML

热水80ML

马斯卡彭奶酪

200克

安佳淡奶油

200ML

鸡蛋

2个

牛奶

100ML

细砂糖

50克

吉利丁片

2片

低粉

60克

鸡蛋

4个

色拉油

15克

牛奶

30克

细砂糖

40克

可可粉

表面

糖粉

表面

速溶咖啡

1小包

咖啡力娇酒

10ML

热水80ML

马斯卡彭奶酪

200克

安佳淡奶油

200ML

鸡蛋

2个

牛奶

100ML

细砂糖

50克

吉利丁片

2片

低粉

60克

鸡蛋

4个

色拉油

15克

牛奶

30克

细砂糖

40克

可可粉

表面

糖粉

表面

速溶咖啡

1小包

咖啡力娇酒

10ML

热水80ML

马斯卡彭奶酪

200克

安佳淡奶油

200ML

鸡蛋

2个

牛奶

100ML

细砂糖

50克

吉利丁片

2片

圣诞版提拉米苏的做法

1

将蛋白和蛋清分离在两个干净无水的盆中

2

先低速将蛋白打至粗泡，加入15克砂糖，打至细腻泡末，再加入15克砂糖，打到弯弯尖角的湿性发泡阶段

3

蛋黄中加入糖，色拉油，牛奶，低速打均匀，筛入低粉，搅拌均匀

4

取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中切拌均匀

5

然后将蛋黄糊倒进蛋白盆中

6

快速切拌均匀

7

预热烤箱180度。

烤盘中铺入锡纸，倒入面糊，刮平整，轻扣几下，待烤箱预热好，送入烤箱放中层，上下火，175-180度，15分钟左右

8

烤好，取出晾凉，用方形模具切出两片蛋糕片

9

咖啡液制作:

用热水冲泡好速溶咖啡,加入咖啡力娇酒搅拌均匀备用

10

准备3个干净的盆,第一个盆里放入软化状态的马斯卡彭奶酪,搅拌均匀

11

第二个盆中加入奶油和15克砂糖打至6-7分发,（膨胀可流动状态）

12

第三个盆中打入2个鸡蛋,35克砂糖,牛奶,搅拌均匀,将盆坐在温水锅中边搅拌边加热,直到变得浓稠如酸奶状态,加入冷水泡软的吉力丁片,搅拌均匀

13

将第三个盆中的蛋奶糊冲入第一个盆的马斯卡彭奶酪糊中,搅拌均匀

14

将第二个盆中打好的奶油倒入奶酪蛋奶糊盆中，搅拌均匀

15

准备一张锡纸,将方型模放在中间,包起来,模中放入1块蛋糕片,刷满咖啡液,多刷点,最好浸透