米业检验规范标准操作技巧规章.docx
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米业检验规范标准操作技巧规章
哈尔滨市双利精米有限公司
检验标准和操作规程
（2017版）
2017年11月01日
前言...........................................................................................................................................1
QC-JF-001散装稻谷、大米扦样方法.............................................................................6
QC-JF-002包装稻谷、大米扦样方法.............................................................................7
QC-JF-003稻谷、大米分样方法......................................................................................9
QC-JF-004稻谷、大米水分检测方法............................................................................10
QC-JF-005稻谷出糙率、不完善粒、红米检测方法...................................................12
QC-JF-006稻谷、大米的色泽、气味鉴定方法............................................................14
QC-JF-007稻谷、大米互混、异种粮粒、异品种检测方法......................................15
QC-JF-008容重测定法.......................................................................................................17
QC-JF-009稻谷杂质、谷外糙米、不完善粒检测方法...............................................18
QC-JF-010黄粒米、爆腰粒检测方法.............................................................................22
QC-JF-011大米碎米检验方法..........................................................................................23
QC-JF-012垩白率、垩白粒率检测方法.........................................................................24
QC-JF-013黑粒、部分黑粒、黑头米、损伤粒、红米及红线米检测方法............25
QC-JF-014新鲜度及新陈度检测方法.............................................................................27
QC-JF-015长宽比检验方法...............................................................................................28
QC-JF-016稻谷、糙米出米率检验方法.........................................................................29
QC-JF-017整精米率检验方法..........................................................................................31
QC-JF-018大米加工精度、留胚率检验方法................................................................33
QC-SG-009粮油水分测量仪LSKC-4B操作规程......................................................35
QC-SG-014米麦水分测量仪M999操作规程............................................................36
QC-SG-019快速粮食水分测量仪PM-499操作规程................................................37
前言
为了规范工厂内部原料采购过程中的质量指标、检验标准、操作手法
等步骤，使采购流程更加规范化，根据工厂内部管理需要并在集合了其他
企业良好操作的基础上，现归纳总结出了《哈尔滨市双利精米有限公司检
验标准和操作规程（2017版）》，以期有效指导2017-2019年度大米采购过程中的质量控制。
在本标准中规定，稻谷采购中需要检验的项目如下：
1、年产，新陈度
2、水分（直收采用快速水分测定法，非直收采用烘箱水分测定法）
3、杂质
4、出糙率
5、出米率
6、整精米率
7、黄粒
8、异品种
9、生芽
10、谷外糙
11、垩白粒率、垩白度（二者选一）
12、其他关注指标：
裂纹粒，红线米
13、其他指标均以国标等粮为标准。
糙米采购中需要检验的项目如下：
1、年产，品种，新陈度
1
2、糙米出米率
3、水分
4、整精米率
5、碎米率
6、黄粒
7、不完善粒（损伤粒、未熟粒、虫蚀粒、生霉粒、生芽粒）
8、垩白粒率、垩白度（二者选一）
9、杂质
10、纯度，异品种（二者选一）
11、红线米
12、需无活虫、无恶性杂质、色泽及气味正常。
特殊约定指标：
其它质量指标须符合国标《GB/T18810-2002糙
米》规定之三等或三等以上标准。
白米采购中需要检验的项目如下：
1、年产，品种、新陈度
2、加工精度
粳糙米增项：
含胚率，无胚率（二者选一）
3、纯度，异品种（二者选一）
4、水分
5、碎米率
6、黄粒
7、不完善粒（病斑粒、未熟粒、虫蚀粒、生霉粒、糙米粒）
8、垩白粒率、垩白度（二者选一）
9、杂质
10、红线米
11、需抛光、色选、无活虫、无恶性杂质、色泽及气味正常。
特殊约定指标：
其它质量指标符合《GB1354-2009大米》相关标
准。
以上规定各个指标的具体检测方法参考标准名称详见表1的规
定。
本标准自发布之日起生效，解释权归大米单元质量与安全管理部。
表1:
稻谷、糙米、白米采购检验标准和操作规程
考检验检测项目
稻谷
糙米
白米
新陈度
QCJF-014新鲜度、新陈度检测
QCJF-014新鲜度、新陈度检测
QC-JF-014新鲜度、新陈度检测
加工精度
-
-
QC-JF-018大米精度检测
水分
QC-SG-009粮油水分测量仪LSKC-4B操作规程；
QC-SG-009粮油水分测量仪LSKC-4B操作规程；
QC-SG-009粮油水分测量仪LSKC-4B操作规程；
QC-SG-014米麦水分测量仪M999;QC-SG-019快速粮食水分测量仪PM-499;QC-JF-004水分检测
QC-SG-014米麦水分测量仪M999;QC-SG-019快速粮食水分测量仪PM-499QCJF-004水分检测
QC-SG-014米麦水分测量仪M999;QC-SG-019快速粮食水分测量仪PM-499QC-JF-004水分检测
杂质
QC-JF-009杂质、谷外糙米、米类不完善粒、红米检测
QC-JF-009杂质、谷外糙米、米类不完善粒、红米检测
QC-JF-009杂质、谷外糙米、米类不完善粒、红米检测
出糙率
QC-JF-005稻谷出糙率、稻谷不完善粒、红米检测
-
-
出米率
QCJF-016稻谷、糙米出米率检测
QCJF-016稻谷、糙米出米率检测
-
整精米率
QC-JF-017稻谷、糙米整精米率检测
QC-JF-017稻谷、糙米整精米率检测
-
碎米率
-
QCJF-011碎米检测
QC-JF-011碎米检测
黄粒
QCJF-010黄粒、爆腰检测
QCJF-010黄粒、爆腰检测
QC-JF-010黄粒、爆腰检测
异品种
QC-JF-007互混及异种粮粒异品种检测
-
-
纯度
-
QC-JF-007互混及异种粮粒异品种检测
QC-JF-007互混及异种粮粒异品种检测
生芽
QC-JF-005稻谷出糙率、稻谷不完善粒、红米检测
-
-
不完善粒
-
QC-JF-009杂质、谷外糙米、米类不完善粒、红米检测
QC-JF-009杂质、谷外糙米、米类不完善粒、红米检测
（损伤粒、未熟粒、虫蚀粒、
生霉粒、生芽粒）
谷外糙
QC-JF-009杂质、谷外糙米、米类不完善粒检测
-
-
垩白粒率、垩白度
QC-JF-012垩白、垩白粒率检测
QC-JF-012垩白、垩白粒率检测
QC-JF-012垩白、垩白粒率检测
裂纹粒
QC-JF-010黄粒、爆腰检测
-
-
红线米
QC-JF-005稻谷出糙率、稻谷不完善粒、红米检测
QC-JF-005稻谷出糙率、稻谷不完善粒、红米检测
QC-JF-005稻谷出糙率、稻谷不完善粒、红米检测
注释：
直收采用快速水分测定法，非直收采用烘箱水分测定法（QC-JF-004水分检测）。
特别说明：
1、快速水分测定方法详见附件“品控设备操作规程QC-SG-009粮油水分测量仪LSKC-4B操作规程；QC-SG-014米麦水分测量仪M999;QC-SG-019快速粮食水分测量仪PM-499”。
如有设备型号不同的情况，请以类型仪器做参考。
如有完全不同的设备，请工厂补充设备操作规程。
2、烘箱水分检测方法详见附件“品控检验方法QC-JF-004水分检测”
QC-JF-001散装稻谷、大米扦样方法
1依据
GB/T5491-85
2扦样工具
2.1散装扦样器
2.1.1细套管扦样器：
全长分lm、2m两种，三个孔，每孔口长约15cm，口宽约1.5cm,头长约7cm，外径约2.2cm。
2.1.2电动吸式扦样器：
详见《QC-SG-012粮仓多功能取样器LDQ-1400w操作规程》。
2.2取样铲：
主要用于流动粮食的取样或倒包取样。
2.3样品容器：
样品容器应具备的条件是：
密闭性能良好，清洁无虫，不漏，不污染。
常用的容器有样品筒、样品袋、样品瓶（磨口的广口瓶）等。
3检验单位
扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验单位。
3.1原粮、原料扦样以同一品种、同一车次、同一货位、同一仓位为一个检验单位。
3.2生产过程的中间产品、散装成品扦样以同一品种、同一批次、同一塔号、在规定时间范围内获取的产品为一个检验单位。
4单位代表数量
4.1当涉及会检、整仓验收、产品发货、中转仓收货时，一个检验单位的代表数量一般
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