趣谈殷商130.docx
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趣谈殷商130
趣谈殷商
开篇语:
殷商时期是我国上古历史最重要的一个阶段,创造了以甲骨文字、金属冶炼、宗庙建设为标志的辉煌文明。
作为家乡人,我们要身在殷都、懂我殷商,弘扬殷商文明,为故乡增光添彩。
然而,殷商历史资料稀缺,且大都艰涩难懂,以至于不少读者敬而远之。
世界文化遗产殷墟要保持原真性,由于历史过于久远,重要遗迹只得封存于地下,大部分读者反映殷墟文化缺乏亲近感与观赏性。
横看成岭侧成峰,远近高低各不同。
我们不妨换个角度、改变笔触,在保持殷商知识原真性的前提下,试图给读者奉上一桌美味的饕餮珍馐。
1.那只美丽的燕子飞走之后
我国古代有很多美丽的传说,比如大禹治水、女娲补天、夸父逐日、精卫填海等。
《诗经·商颂》中有一首诗题目叫《玄鸟》,它为我们讲述了一个带有传奇色彩的故事。
很久以前三皇五帝中有个帝王名叫帝喾,那天帝喾的次妃有娀(song)氏带着两个女儿简狄和建疵(ci)到河边洗澡,艳阳高照,姐妹俩一下水,就尽情地嬉戏起来。
这时候突然有两只燕子飞来,落在河边戏水,唧唧喳喳叫成一团。
燕子看见两个姑娘也在看它们,仍旧不慌不忙大摇大摆地在沙滩上蹦着、跳着。
单等她们一走近,哗啦一下子就飞走了。
简狄姐妹俩一心想跟燕子玩耍,不免有些伤心。
有娀氏看出了女儿的心思,就递过一只盛衣服的玉筐来。
燕子又飞来了,简狄不动声色地一翻身,就势把玉筐扣在了燕子头上。
“哇!
捉住了,捉住了!
”妹妹建疵一下子跳起来,母亲也高兴地走过来看。
这时候扣住的那只燕子在小小的玉筐里奋力挣扎着,哀鸣着,一心向往着自由驰骋的蓝天……小燕子黝黑黝黑的羽毛光光亮亮的,精巧的小脑袋棕里透红,尾巴上一抹洁净的白色,煞是可爱。
简狄看着玉筐里的燕子,心里突然掠过一丝同情。
它也是小生灵呀,她抬头看看母亲,似乎在问:
怎么办呢?
有娀氏理解女儿的心思,于是点点头表示赞许。
简狄姐妹俩掀开小筐子,燕子展翅飞去了……它迅速地冲向蓝天,还回过头来唧唧叫着,像是庆祝自己的胜利,又像是感激简狄她们姊妹俩。
两只燕子翱翔着、嬉戏着,恢复了原来的活力。
它们在天上转了两圈,就一直朝北飞去。
看着燕子飞去了,她们姐妹就无限惋惜地唱起了一首自己编的歌:
“燕燕于飞,燕燕于飞!
”唱着唱着,激动得简狄竟然掉下了眼泪。
旁边的有娀氏低头去拣小玉筐。
唉,怎么下面有一只洁白的燕卵!
姐妹俩又围了过来。
妹妹建疵伸手接过带着温热的燕子卵,拿在手里把玩着。
简狄看着妹妹玩,心里痒痒的,一会就争抢起来……终于,简狄抢过燕卵就跑。
一边跑,一边把燕卵含到嘴巴里。
母亲急忙喊着:
别跑!
小心打烂了!
简狄只管跑啊,一不小心,绊了一跤,险些摔倒。
一定神这才发现,嘴里含着的那只燕卵竟给吞下去了!
简狄吞下燕卵,心里一直闷闷不乐。
母亲就安慰她说:
“没有事的孩子,过几天就会好起来的。
”过了一段日子,简狄感觉自己发福了,母亲也看出了女儿的变化。
十月怀胎,简狄生下了一个可爱的男孩子,就给他取名叫“契”。
帝喾也高兴地给了封地,再后来契就成了商族人的祖先。
历代商族人一直把玄鸟,即那只黑色的燕子作为他们崇拜的图腾。
这是上古时期广为流传的关于商民族起源的美丽传说,是人类的初民对自身生命产生的一种朴素的解释。
其实每个民族都有类似的传说。
人类的初民不知道自己的生命从何而来,就像在西方宗教里,圣母玛丽亚受孕于天神而生下耶稣一样。
2.不要妄言殷商巫师迷信
不知怎的,这些年来沉渣泛起,算命预测疯狂到了无以复加的地步。
每每有相熟者谈及此事时便开导我:
“自打殷商就有巫师,国王都信!
还有个周文王你知道吗?
那个灵验……”无语。
人类对于大自然乃至自身的探索都是渐进的,我反对把目前还未认识到的事物一概斥之为“迷信”。
我们知道,甲骨文上面的卜辞是考察中国商代政治、经济、文化乃至军事的重要史料,其数量达15万片之巨,单字也厘定出公认的一千七八百个。
想过没有,是谁契刻记载了甲骨文字?
我们知道后代有了司马迁、班固等史家,殷商时期执掌这个大事的角色叫作贞人。
贞人是商朝官职名称,工作内容是占卜与刻辞,据称已经发现有姓名的贞人在百余人以上。
由于社会生产力的低下与科技的尚未萌芽,商朝人尤其是王公贵族,日常生活中事无巨细莫不祈祷于上天,宫廷更是无日不占、无事不卜,占卜活动即由贞人来执行。
《礼记·表记》里面说:
殷人尊神,先鬼而后礼,率民而事神。
甲骨卜辞中常见贞人的名称,多署于“贞”字之前。
譬如笔者要占卜,开首即是“伟贞”,当然,我还没有考取这个资格证呢。
也有人说贞人是一个集团,大师陈梦家先生认为,殷人于卜事有分工,并非一人包揽,其中“卜人”是命龟与灼龟取兆之人,地位较低,因此名字在卜辞中往往不加记载,而只写贞人。
贞人对商朝的政治有着较大影响,他有权利对商王的意见进行占卜,也可以对商王提出不同意见。
专家们梳理发现,甲骨学的内容涉及的学科有:
考古学、历史学、文献学、语言文字学、文学、历法学、医学、天文学、地理学、物理学、数学、生物学、农学等。
大到征伐、祭祖、观日、祭天、求雨、营建,小到狩猎、乐舞、疾病、宰杀,乃至妇人怀孕,当然还要刻制甲骨甚至创造没有的文字……正如今人所说“上管天下管地中间管空气”啊。
试想,一个“迷信”糊涂虫干得了吗?
毋庸置疑,那是人类的孩童时期呀,商代贞人就是当时的“科技总长”!
再过3000年,后人一定奚落我们今人“迷信”得连宇宙和生命现象都不懂。
1929年,殷墟第三次在小屯发掘时,董作宾先生首次提出贞人之说,“贞”字前一字是“卜问命龟之人”。
1933年,董作宾发表《甲骨文断代研究例》,统计出贞人33名,并提出“贞人集团”的概念。
陈梦家先生统计贞人有120名,香港饶宗颐出版《殷代贞卜人物通考》,统计贞人达142位。
至于甲骨文“贞”字的写法,有学者认为与早年的“鱼卜”有关。
古人占卜用蓍草者有(文王是也),用石子者有,用鱼骨者有……殷商多用龟板,兼用牛肩胛骨。
司马迁《龟策列传》载之:
龟寿千年,殷人以为最为灵验。
至于鱼卜,仔细端详“贞”字乃是两个鱼尾反向对接而成,也未可知。
我暗自揣摩,这些个贞人绝非平头百姓文盲之流可以胜任,更不可能是今日地摊儿骗银子之辈。
是不是竞争上岗没记载,倒是极有可能如同当时的制作工匠一样皆为世家。
我不迷信,但我崇拜贞人。
3.仓颉只是一个传说
仓颉是中国古代的一个传说人物,战国之前的典籍似乎找不到有关仓颉造字的记载。
传说黄帝时代结绳记事,难以应付越来越多的需求,就命仓颉造字。
仓颉每日苦思冥想,一天他看见从天上飞着的凤凰嘴里掉下一件东西,拾起一看,上面是一个自己不认得的蹄印。
仓颉询问猎人,得知这是貔貅的印迹。
仓颉很受启发,于是他便注意仔细观察各种事物的特征,譬如日、月、星、云、山、河、湖、海,按其特征画出图形,造出许多象形字来……
各民族的文字大都是以象形文字开始而后分道扬镳的。
今天的英语是表音文字,在漫长的社会发展过程中,语音一旦发生变化,它的拼写结构就跟着发生变化。
几百年以前的英语拿给今天的英国人看,大概不会有人懂得,以至于今天的英国人读不懂莎士比亚!
汉语言文字则不同,它在象形文字的基础上,逐渐向表意为主的方向演化,其最大特点就是字形基本不变。
中国国土广袤,各地方言迥异。
然而汉字所表达的意义几无变化。
汉字几千年来延续不衰,亦成为中华民族同祖同宗同语同文大一统民族形成的基础之一。
无论是黄土高坡还是吴侬软语,听不懂没关系,写出字来就一目了然了。
古埃及人早在公元前3000年时就创造了象形文字。
象形文字复杂难解,只有当时的神庙祭司等才能看得懂。
毫无疑问,今天的埃及人并不是法老文化传承的后代,埃及的古文化是由法、英、德等国的科学家研究发现的。
18世纪末,入侵埃及的法国军队在挖掘战壕时无意中发现了一块石碑,就以当地的地名叫它罗塞塔石。
直到19世纪初,法国杰出的语言学家商博良经过刻苦钻研,终于释读了象形文字。
我们没有必要再去罗列古巴比伦文字长达若干世纪求解的经过,以及16世纪由于西班牙人的入侵而消亡的美洲玛雅文字了。
总而言之,古埃及人的象形文字和美洲的玛雅文字也好,苏美尔人和古巴比伦人的泥版文字也罢,它们都是人类历史上的匆匆过客。
只有甲骨文字才是世界文字史上寿命最长的长者!
甲骨文之所以让我们如此自豪,起码可以从这两个方面去说。
其一,以甲骨文为基因的汉字由于历代统治者的维护、使用,其一脉相承的精神价值,就在于它在中华民族数千年来的大一统中,发挥了巨大的凝聚作用;其二,汉字以表意为主的存在方式,适应了中国的地域广袤,适应了各地的语音微殊,表现了它顽强的生命力。
作为联合国五种法定的工作语言之一,汉语言文字信息量最大,工作文本篇幅最精短而最严密。
由于另外一批科学家们的努力,汉字顺利地通过了电脑录入关,如此年长的甲骨文字的后裔直通因特网,进入了世界的同步发展之中。
文字的发展是一个漫长的渐进过程,相信有那位仓颉先生的功劳,更有殷商贞人的创造。
没有发现甲骨文字之前,人们出于对于文字的敬畏,创造出一个“文圣人”来祭祀,当然很美好。
感谢甲骨文,感谢殷商贞人,也感谢传说中的仓颉。
4.世界上第一例车祸
别说外人,即便安阳人提到世界遗产殷墟,也大都会感觉干巴巴的,甚至有人说,不看终生遗憾,看了遗憾终生。
静下心来,从浩如烟海艰涩难懂的故纸堆里跳出来,撷取几朵小小的浪花,其实还是挺有趣味的。
我们就来谈谈世界上第一例车祸。
车祸这一社会灾难基本上源于近代工业的发展,有了汽车才有车祸。
查阅维基百科,早在1898年的2月12日,英国就发生了一例车祸,造成一个名叫亨利·林德菲尔德(Henry Lindfield)的人丧生,这是世界上见诸记载的首位因车祸死亡的人。
紧步其后的1899年(那一年殷墟甲骨文字被王懿荣认定),德国人西韦尔成为第二位死于车祸的人,不过他是汽车司机。
车祸显然不是什么好事情,丧生者被称之为马路杀手的牺牲品。
实际上,中国殷商时代就有一例车祸的记载,堪称世界第一。
近现代安阳有记载的车祸发生在日本占领时期的1939年,小日本开车穿过钟楼楼洞,在楼洞里撞死一个人。
鬼子自己不长眼睛,却迁怒于钟楼楼洞狭窄,一怒之下拆掉了那座仙风道骨的漂亮钟楼。
今天的钟楼建于1988年,相比之下臃肿不堪。
那是后话。
卷帙浩繁的13卷本的《甲骨文合集》里面的趣闻多着呢。
就说第10405片正面的那条卜辞吧:
商王在癸巳日用龟占卜预测吉凶,显示无祸;再次占筮,竟然是显示有祸!
第二天一大早艳阳高照,商王心情不错,就登车前去打猎了。
不一会儿就发现了情况,有一头兕(si雌的犀牛)进入商王视野,手握弓箭,追!
陪同的小臣子央驾着马车冲锋在前,一不小心车轱辘撞到一块大石头上,霎时间马惊了,前蹄腾空昂首惊鸣!
更惨的是车轴断掉了,子央顿时坠落下来,差点殃及商王的车子……虽是一场虚惊,商王哪还有心思打猎?
回到王宫立即占卜:
这是不是灾祸的预兆呀?
这段短短的文字,记载的事情却很复杂,既有事前的两种不同结果的预测,又有后来的应验,可以称之为故事完整、情节曲折、悬念迭现的短篇小说了。
你一定会说:
商代的巫师真笨真迷信,竟敢拿商王的生命开涮!
别介,前面我已经替他们打抱不平了。
要知道那时候的“巫”相当于我们今天的科技部部长呢!
部长也有失算的时候嘛。
幸亏有巫师(当时称贞人)在甲骨上面契刻记录了这件事情,我们今天才得以窥见那天的“有惊无险”。
走进世界遗产殷墟景区的甲骨文碑林,细心的游客会看到那片甲骨的放大仿制石碑。
你带朋友去参观的时候,一定不要忘记给他们讲讲这个远古的真实故事。
5.殷商人是怎样跳舞的
唉,晚生了3000多年,连殷商人怎么跳舞都没看见过!
即便是著书立传的舞蹈史家,也是一筹莫展,记述匆匆一略而去。
不过贞人帮了我们,管中窥豹,我们就知道一个大概了。
殷商人遇事即卜,每卜必有仪式。
大凡祭祀祖宗、大战前夕、呼风唤雨、祈祷丰收、察天观地、修宅立柱……甚至饮酒欢宴、狩猎出征都得有乐舞营造气氛。
殷商的表演艺术已经比较繁荣,宫廷还设有专门的乐官和舞臣。
殷商时期诗乐舞三位一体,且已有文舞、武舞之分。
文舞长袖袅袅煞是妩媚,武舞执戈扬盾更显威风。
譬如著名的乐舞《大濩》,内容是歌颂商汤伐桀。
商汤立国,七年不雨。
汤乘素车白马着布衣,身婴白茅,以焚自身为牺牲,祷于桑林之野。
俄而天降甘霖……《大濩》相传为宰相伊尹始创。
汤王死后,商族后裔就把《大濩》作为祭祀祖先的乐舞了。
《吕氏春秋·古乐》载:
“昔葛天氏之乐,三人操牛尾,投足以歌八阕,一曰《载民》,二曰《玄鸟》,三曰……乐舞《玄鸟》即是殷商人在歌颂自己的图腾。
在发掘出土的甲骨卜辞中,与舞蹈活动直接相关的纪录不胜枚举。
万舞,商代乐舞之一,先是武舞,舞者手握兵器,后来转化为文舞,舞者手执鸟羽和乐器。
舞雩是求雨的乐舞,“三人操牛尾”是该乐舞中的动作。
乐舞也是商代用来降神祀鬼的一种手段。
他们认为有鬼作祟,才导致天旱不雨,怎么办?
跳个乐舞“吓唬”走恶魔。
卜辞中有关乐舞的记载很多与求雨相关,恶魔吓走之后真的下雨了,甲骨文上还要记上一笔。
又譬如铸造司母戊鼎这样的重要礼器,自始至终都要有乐舞相伴。
甲骨文中的“舞”字尽管有多种写法,但大都是一个正面的人体双手持对称的舞具而舞的形状。
这表明双手执相同的道具舞蹈,是商代最典型的舞蹈形式。
舞具在象形的甲骨文中略有不同。
一般像鸟羽或兽尾,也有像编结的彩帛。
魌(qi)字是一人头戴假面具的形象。
这说明在商代就有戴面具的舞蹈了。
不要小看这个“魌”字,这是华夏诸多民族“傩(nuo)舞”、“傩戏”的鼻祖。
你看,头戴面具,黄金四目,玄衣朱裳,执戈扬盾……不把恶魔吓死才怪呢!
商代不仅中原祭祀已有魌头、假面舞蹈,在边远的巴蜀地区,也出土了青铜人像和青铜魌头。
有学人认为中国古代巫舞同源,也不无道理。
甲骨文中巫、舞同义而不同字,舞为一手执牛尾而庆祝丰收;巫为一手执兵器,两脚踏地,欢庆战争胜利,可见古代巫、舞同源,你中有我,我中有你,形成了世界东方独有的文化特征。
降神、祈雨、祭祀、驱傩都属于殷商巫术的一部分,有独舞,更有群舞,每每黄钟大吕,氤氲(yinyun)袅袅,王宫重臣推杯换盏,又有生平歌舞,妙不可言!
6.十二生肖你认得吗?
十二生肖谁不认得呀,那是中国人独特的属性标志之一。
起码在殷商时代就有十二属相了,关于生肖还有很多传说故事。
我们就以书法家焦智勤先生的甲骨文十二生肖说起,从这里可以窥见殷商先贤造字的智慧来。
甲骨文的十二生肖简直就是活灵活现。
先说排在老大的“鼠”:
老鼠哪里最厉害?
当然是牙齿!
即便是啃起木头来也不在话下。
看看甲骨文“鼠”字有什么感觉?
锋利的牙齿尤其突出。
牛、羊一眼就看出来了,虽然都有“角”,此角不同彼角也!
“虎”的威风表现在伶牙俐齿与斑斓虎纹,着实令人敬畏。
都是四条腿,造字时候怎么区分开来?
殷商人造字的时候善于抓住特征,为了区别出“马”来,就寻觅到了马的特点:
飘然的马鬃(zong);小兔的样子就是跃跃欲试、活蹦乱跳;小猪、小狗怎么办呀?
找特点哪。
小猪贪吃,小肚肚吃得滚圆滚圆,小狗尾巴翘翘,好像是对主人示好吧?
殷商时期安阳一带气候温湿,气象学家研究说最冷的元月份,能比现在气温高出三四摄氏度来。
加之雨水丰沛,动物种类繁多。
麋鹿、虎豹、大象、野猪……甚至野牛、犀牛,飞禽水族当然也是品类繁多,蛇类也非常多。
中国与西方有着不同的文化习俗,西方人赋予蛇以美女的形象。
世界卫生组织的会徽主图即是一条蛇盘绕的权杖,它起源于埃斯科拉庇俄斯的故事,古希腊人将其尊崇为医神。
希腊是蛇徽的发源地,从古到今,蛇徽遍布希腊各地。
中国则不同,有关蛇的成语,几乎查不到褒义的:
从虎头蛇尾到蛇蝎心肠,从杯弓蛇影到牛鬼蛇神……殷商时期京畿附近多有蛇类出没,一般人出门要带一根棍子以御蛇类攻击。
见面打招呼都是问:
遇到蛇了吗?
甲骨文“蛇”字突出头部,似有随时攻击之势。
鸡、猴不解自明,书画同源。
“龙”字实在是叫先人费了脑筋,世上原本没有龙呀!
其实,龙作为华夏民族共同的崇拜,可以追溯到6000年前的红山文化,那里出土了一只精致的玉猪龙。
到了殷商时代,在原先象形的基础上,又为“龙”字加上了一顶“王冠”。
看看“商”字那顶王冠,就知道龙在国人心目中的位置了。
殷商器物有很多龙的纹饰,更有很多的龙的不同造型,殷墟大门口的装饰就是出自于妇好墓的圆雕蟠龙。
7.“止戈为武”只是美好的愿景
中华民族是热爱和平的民族,其实世界上绝大多数的人都是热爱和平的,发动战争的只是一些政治野心家而已。
上图为甲骨文字:
武丁中兴。
武丁是一位有作为的商代国王,他济世经邦治国有方,所以出现了百业昌盛的局面。
上古时期还没有今天“姓、氏”的概念,即便国王也是如此。
国王的名字基本都与天干地支有关,譬如盘庚、小辛、祖庚、帝辛、武丁等。
有的就是与封地有关,譬如妇好、殷契等。
很久以来,由于不了解甲骨文字的造字方法,不少人对于个别字存在误读误解,“武”就是其中之一。
武,右上部是一柄“戈”,左下部是一只脚的象形字,意即“手执武器上阵”的意思。
中国汉文字的发展主要体现在书写方式的变化,先秦时期甲骨文、金文盛行,秦始皇推行小篆,字体规范了,也齐整了。
汉代多用简、牍,在窄窄的木板竹条上面写字不适应了,于是厘定为横向笔画长的隶书……“武”原本属于会意字,“脚”演变为“止”,善于联想的国人就解释出了“止戈为武”的释义来,原本去打仗,解读成息战了。
“中”字看得顺眼,内涵更为丰富。
殷商人已经有了明确的方位感,某种意义上较之今人还要完美,不是简单的四方:
东、南、西、北,而是五方:
东、西、南、北、中,如祈祷丰收的卜辞即有“东土受年,西土受年,南土受年,北土受年,中土受年”。
现代人呢?
忘记了脚底下的“中土”。
看看甲骨文“中”,是不是有点彩旗飘飘的感觉?
那时候就有了掌管观察气象的“科技”人员了,今天应该属于“气象局”吧。
他们在空旷地带立表测影,不仅根据观察太阳的影子测时间,还可以顺便观察风向。
8.殷纣王喝着啤酒征战四方
这几十年来,啤酒逐渐成为人们生活中不可或缺的饮品之一了。
于是一般人就以为啤酒是近代传入的舶来品,您看人家还有个洋名“啤”呢。
其实,类似“啤酒”的饮品在商代就出现了,不过那个时候不姓“啤”,而是姓“糵(nie酿酒的曲)”。
殷商时期酿酒业已经非常发达。
大量的征战、祭祀离不开酒。
国家政治生活中宴请方国宾客、军戎饯行、封侯任官、养老教子等,也都离不开酒。
更有甚者说殷纣王腐败到营造“酒池肉林”供其享乐,是否属实,只有问那位比纣王帝辛晚生2600多年、明代隆庆年间的陈先生了。
他大梦一场,捏造了几个人物,编著了神魔小说《封神榜》,扣了这位扩疆辟域的大英雄一头脏水。
人言可畏呀!
酒的分类很多,大致说来就是白酒和曲酒。
白酒是蒸馏酒,出现较晚,一般研究者认为是从金代开始的。
人类的先民偶然发现,剩余的饭食或水果,会发酵产生一种令人兴奋的香味来,挤压出来的液体浓郁甘醇,于是就有意地用剩余的粮食、果品任其“腐败”造酒。
殷商时代酒品大致有三类:
黄酒、甜酒、香酒。
被称为“醴(li甜酒)”的甜酒味甘性平,即使豪饮也不会醉人。
而香酒主要是祭祀用的。
据专家研究,殷商时期,人们已经掌握药酒的炮制技术了。
我们今天尤其要提出的是“蘖酒”。
有个成语“酒醴麹蘖(jiǔlǐqūniè)”,为我们道出了中国古老蘖酒的秘密。
现代啤酒的“秘密武器”其实就是大麦发芽产生的酒曲,而“蘖”就是记载中用于造酒的植物的芽径。
20世纪80年代,考古学家孟宪武先生主持发掘的刘家庄大墓中,首次发现了一只青铜饕餮纹卣,内有商代酒液,是商代造酒重要的实物资料,我们今天在安阳市博物馆还可以一睹殷商酒液的芳容。
精致的竹编酒篓,就是过滤“浊”酒的工具。
由于酿酒业的发达,青铜器制作技术提高,中国的酒器达到前所未有的繁荣。
当时的职业中还出现了“长勺氏”和“尾勺氏”这种专门以制作酒具为生的氏族。
纵观出土的殷商青铜器,礼器尤其是酒具占据了更大的比例,有煮酒器、盛酒器、饮酒器、贮酒器等。
铸满各种纹饰的酒具美轮美奂,盛酒器具如尊、壶、卮(zhi)、皿、斛(hu)、觥、瓮……饮酒器如觚、觯(zhi)、角、爵、杯、舟等。
从酒具里往外盛酒,也是有专门的工具的。
即使在民间,平民墓葬中也时有陶制的酒爵。
甲骨文字中“酒”字的写法也最多。
我们不妨想象一下,纣王帝辛每每战前尤其喜饮由蘖发酵酿造的这种低度的醴酒,没准儿他还有个啤酒肚,不,是“蘖酒肚”呢。
9.三千年前红烧肉的滋味
大家知道,伊尹是商朝初年一位著名的丞相,同时也被称为“中华厨祖”。
原本一个陪嫁奴隶出身的他,怎么会步入高层成为政治家了呢?
原来他不仅有伟大的政治抱负,还有一手很好的厨艺,后来“陪嫁”到商汤那里当厨师。
伊尹不仅餐饮拿手,还经常与商汤谈论一些天下大事,商汤很欣赏他,取消了伊尹的奴隶身份,还拜他为相。
殷商时期商族人从游牧改为定居生活,开创了原始的农业,今天我们所说的“五谷”至少商代就已经普遍种植了。
不过,王公大臣还是喜欢“鲜食”,即肉食,像猪、牛、羊、鸡、鸭等家畜家禽,野生走兽飞禽、鱼类水产等,均在饕餮之列。
考古学家在殷墟发掘中得到一个青铜盘(上图),不仅纹饰华丽,盘中还有一块红烧肉呢!
殷商饮宴不仅丰盛奢华,而且非常注意餐饮的营养均衡与健康。
由于不再游牧生活,减少了狩猎奔波,偶尔出去打打猎也是秀一下国王大臣的勇猛威严而已,日复一日能量消耗必然减少,吃惯了肉食的贵族阶层,就对肉食加工提出了更高的要求。
肉食是不易消化的,为了可口,更为了强健脾胃,他们发现了一些很有营养价值的调味品。
诸如:
记载中的“卤”就是地势低洼地带自然产生的原盐,可以增加口感;烹饪肉食的时候放些梅子,可以起到收敛固涩的作用;烹调时加点酒可以去腥味儿;味辛而香烈的花椒、甜腻的饴糖等都被先民当成调料了。
可以想象,那盘红烧肉一定香而不腻、咸中带甜、入口即化。
餐饮当然离不开烹饪器具。
殷商的烹饪器具已经自成系列,有青铜分体甗、青铜气柱甑形器、鼎、鬲等,不同的是宫廷用青铜器,民间用陶制品而已。
国王武丁的太太妇好墓出土的三联甗,造型奇特,上面的三只铜甗不仅可以搬动,而且底部还留有通气的孔。
下面的长方形甗体放进水加热,蒸汽透过甗底蒸熟里面的肉食。
殷商贞人为什么没有记载下来当时的“菜谱”呢?
或许将来有一天会有新发现……
10.你有过龋(qu)齿吗?
孩童时代喜欢吃糖,有几个小朋友没有患过龋齿呢?
中国上古的殷商时期就已经注意到龋齿了,甲骨文记载的关于龋齿即虫牙的史料,比埃及和印度的同类记载早700年至1000年。
甲骨文字“齿”是个象形字。
留心看看就会发现,甲骨文“齿”字的写法有多种结构。
最简单的只有上面一颗门牙,有的只有下面的牙齿,上下牙齿齐全的才是一口好牙。
我们今天知道,民间所谓虫牙、蛀牙,学名叫做龋齿,发病率很高。
龋齿并不是虫子咬的,是含糖食物进入口腔后,在牙菌斑内经致龋菌的作用发酵产酸,这些酸从牙面结构薄弱的地方侵入,溶解破坏牙的无机物而造成的。
民谚说:
牙疼不算病,疼起来真要命。
每每发作,就感觉如同千百条小虫子在蛀牙一般。
殷商人当然不懂得这些现代医学知识,他们会意地把“虫牙”写成一个小虫子在蛀牙的样子,很可爱也很直观。
3000多年前的古代医学尚处于萌芽时期,甚至还有些“巫医交合”,但是当时的医学成果不可小觑。
感激甲骨文的记载,我们得以大致窥得彼时医学的发展水平。
文字学家为我们厘定出来很多关于疾病的史料,甲骨学大师胡厚宣先生还专门著有《殷商疾病考》。
甲骨文里记载:
首疾即头痛,目疾即眼病,耳疾即耳科的统称,又分为听蘖(听力障碍)、耳鸣等。
口疾又分为舌疾、疾言(发音障碍)。
《甲骨文合集》第773片记载说:
妇好弗齿疾。
即是说国王的太太妇好牙齿很好,没一点毛病。
另外还有腰疾、心荡(心慌)、胸疾(胸闷)、身疾(身腹胀、肱疾、肘疾、胫疾)、足疾、骨疾等。
自疾是什么呢?
不是自己病了,“自”在甲骨文里是指鼻子,今天的鼻子最上部不还是个“自”吗?
当然还有一些记载,由于时间的久远,我们至今还没有弄明白一些甲骨文字的含意。
纵观殷商原始医学,已经涵盖了现代医学中内科、外科、口腔科、齿科、五官科、皮肤科、呼吸