小饭店促销活动方案.docx

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小饭店促销活动方案

小饭店促销活动方案

篇一：

餐厅营销策划

中式盖饭餐厅营销策划方案策划者：

车傅明胡陵王超黄学飞被策划顾客：

江西财经大学本部南区食堂中式盖饭餐厅完成时间：

2012年12月20日适用时间段：

网络渠道适用于正常营业时间，促销活动主要适用于开学阶段

目录

前言和项目背景.................................................4

第一章餐馆简介...............................................6

第二章策划目的...............................................7

第三章市场环境分析...........................................9

3.1当前市场环境分析..........................................9

3.1.1PEST分析............................................9

3.1.2中式盖饭的微观环境分析..............................13

3.2市场机会与问题分析.......................................14

3.2.1当前环境状况........................................14

3.2.2市场环境分析........................................14

3.2.3SWOT分析............................................15

第四章营销战略..............................................20

4.1营销目标.................................................20

4.2营销战略.................................................22

4.2.1营销的宗旨和地位....................................22

4.2.2产品的策略..........................................23

4.2.3价格策略............................................25

4.2.4销售策略............................................26

4.2.5广告宣传策略........................................28

4.2.6促销策略............................................31

4.3具体行动方案.............................................32

4.3.1传单的发放和好报的粘贴..............................33

4.3.2网络宣传............................................33

4.3.3快闪宣传............................................33

第五章预算..................................................35

第六章方案调整..............................................36

前言和项目背景

随着市场经济的进一步发展和完善，企业想要得到更好的发展机会就必须主动出击，而销售作为企业最主要的获利中心，则是企业突破自我的最主要的途径。

所以在竞争激烈的时代，除了产品创新、服务创新之外，市场营销的创新也越来越重要。

我们的队伍是由4位江西财经大学的本科在读生组成，通过营销策划这门课程和江西财经大学本部南区食堂二楼的中式盖饭结缘，受邀为他们餐馆做一个市场营销策划方案，希望通过这个方案能够帮助他们提高在市场营销方面的竞争能力。

而我队则非常荣幸能够收到邀请，希望我队策划的方案对中式盖饭餐馆在提高市场营销竞争力方面有所参考。

这个项目的背景主要有两个方面。

第一个是我们的队伍在需要一个平台来帮助我们完成营销策划这门课程的一个大作业。

这个作业要求我们队伍制作一个符合实际、可以执行的方案，因此在进行这次策划的过程中我们需要一些非常符合常规的数据，所以我们需要一个愿意配合我们的商家来进行这次策划。

另一个项目的背景就是中式盖饭面临着很激烈的竞争，他们需要一个很好的机会进行一次好的转型。

因此，在策划双方共同需要下，我们进行了这次策划。

目前的校内校外餐馆的竞争是非常激烈的，主要表现在主要市场被几个大头占据，余下的市场则被众多的小型小型的餐馆瓜分，产品的种类多，质

量参差不齐。

中式盖饭在南区食堂还是有一定的优势的，所以我们在进行策划的过程中，策划的主要目的就是在保证现有市场占有率的前提下，通过网络渠道的开拓，从而实现市场占有率的提高。

下面进行一下团队分工介绍

车傅明0110249：

营销战略、策划方案各项预算

黄学飞0110218：

策划目的、营销目标

王超0110250：

市场机遇和问题分析、方案调整

胡陵0100258：

当前环境状况分析、整个策划的框架搭建、策划的整合、

策划的修改、排版、定稿

篇二：

小酒店营销卖点策划技巧

小酒店营销卖点策划技巧

●小酒店陷入绝境的四大原因

今年年初的一天，老朱找到我说，他开的酒店生意非常不好，再这样下去用不了多久就得停业。

他问我，能否有办法让酒店起死回生？

这天中午，他直接把我接到了酒店。

酒店位于市中心，地段不错，但进去一看，让我大跌眼镜，中午12点了，却没有人，那么多服务员站在门口，就迎接我这位不花钱的客人。

酒店的名字叫“幺妹小酒店”，一看就是川菜馆。

在这个城市川菜馆可是满世界都是，就是连一个做担担面的小吃店也有叫幺妹面馆的，我想就你这个幺妹小酒店能开起来可真是老朱的造化了。

老朱说出了他的苦衷：

去年中秋节，自己从家带来点钱过来，一看这里的川菜馆非常的火爆，就没有多想，找了个市中心地方开起了这个川菜馆。

刚开业时还好，每天的翻台率达到98%。

过了10天，客人就越来越少，到春节时还算可以，一过春节那可是惨了。

最好的时候一天也就两三桌，其中有几天干脆就没开张。

我看出了这个酒店至少有四个毛病。

一是酒店的名称太土，而且土得一点文化味也没有。

我看了旁边的一家浙江餐馆，叫做东海龙王，一看就是做海鲜生意，而且门面装修的就像是东海龙宫样子，还有孙猴子在门口欢迎，很气派，很幽默，那种海文化的气息很浓。

再看这个幺妹，门面就是用简单的喷绘做的，背景还是雪山草原，正中就是酒店的名称。

说幺妹，幺妹的人影也不见，就是说连基本的记忆形象也没有，这哪里是川菜馆，简直就是一个四不像的路边小吃馆。

就是你的菜品再好，人家也不会进来，搞商务的人，进来觉得没有品位，没档次；约朋友过来小聚一下的，觉得没有面子，要想小酌一下的，觉得这里还很贵。

二是酒店没有自己特有的川菜文化。

中国人对于吃饭可是很讲究的，有道是吃在中国。

吃的是什么？

吃的是文化，中国人把一个臭豆腐，都要叫做“千里飘香”或是“臭名远扬”，不要说酒店的整个文化了。

但在这里包厢的门号全是与8有关系，什么88呀，888呀、588呀，整个一个想洋又不洋，想土又不掉渣的文化，等于没有文化。

三是有定位，却没用好。

既然定位是幺妹，也就是川妹子的俗称，可以从这个幺妹身上做出点文化，也是不错的，如幺妹的故事，幺妹祖传老汤呀，幺妹秘诀什么等等，就是简单一做也不会像现在这样子，但一点没有，说明老朱根本就没有想过把幺妹做深做透。

四是菜品价格不高也不低，一般价格在28元到36元之间，又卡在了中国人消费最不乐意的层面。

不要说中国人平时嘴里说的全是“中”、“和”等语言，但真的在消费市场上，却并不是这样的反映，往往都是极左极右。

要么是价格便宜得让人不相信，如4元小炒。

要么就是价格吓人，如一盘萝卜要价60元，也有人去尝。

就是老朱这个中间价格体系，最会让人望而却步，有钱的去了，觉得还不如到有品牌的大酒店，一般人认为到了这样的酒店，会超过自己的预算不说，还不一定吃好，没钱的人干脆就没有想过要去。

没钱的想法很简单，要是一朝有钱，老子就跑五星级大酒店过把瘾，也不会到你这个吊在半空中的馆子来做点面子工程。

这种现象不但在酒店行业，就是在动态化很强的产品市场营销中，也是一样的。

最让人可笑的是，门口站着的两个迎宾小姐，一个说甘肃话，一个说河南话，老朱听我这么一说，觉得非常在理。

赶紧插话说，你必须帮我了。

我答应了他。

大约半个月，我把方案做了出来，主要有如下两个部分。

●抓住地域文化突出广告效应

首先，花半个月时间，把酒店格局简单布置一下，3月底，全新的川菜馆开张了。

开张前3天，在《都市报》上出现了这样一则广告：

阿婆终于来了，为了阿婆，我们特地在这个城市建了个村庄，你知道不知道这个阿婆有多大呀？

猜对了，一桌五百元的饭送给你了。

落款是：

城市里的村庄——阿婆村。

电话响个不停，有猜50岁的，有猜60岁的，有猜80岁的，也有猜30岁的，反正猜什么的都有。

实际上，我们打广告的目的就是让大家都知道，这个马上就要开业的都市里的村庄——阿婆村。

同时我们做了一组系列广告片，就是比报纸提前了六天时间，在三个频道一起播出，第一个广告片是：

一个红盖头，一枝桃花树枝挑了一下，但没有挑开，这时，中间出现一行字：

一看阿婆心痒痒。

看完这个广告，有许多人都不知道是怎么一回事，那就等呗。

连续3天后，又一个广告出来了，红盖头挑开了一半，又出现一行字：

二看阿婆心慌慌。

这个时候有人开始看到了当天的报纸了，所以都基本知道了这个广告是在说都市里的村庄——阿婆村。

但都不知道这个阿婆村葫芦里到底卖的是什么药？

所以就有许多人开始打听，阿婆村到底在哪里？

但没有一个人知道，只是在市中心新华北路的十字路口，有一块约两百平米的大牌子上挂着一块大的红盖头，有许多人想知道里面是什么。

但由于封的太严实，没办法看到。

开张的前一天晚上，电视上又出现了第三个广告：

红盖头拉开一个大角度，只能看到一根阿婆的粗黑的辫子和一件带着拷花的农家衣服，中间又出现一行字：

十里闻香阿婆村。

后面还跟着一句话：

阿婆村明天开张。

在开张的第一天早上，市里发行量最大的报纸上有一个整版的广告：

一个美丽而动人的乡村阿婆占了整个版面，而这个阿婆却是一个相当年轻的女孩。

阿婆的左边是“一看阿婆心痒痒”；右边是“二看阿婆心慌慌”，上面是“十里闻香阿婆村”；下面有一行字，凭此报可以打五折；再下面就是阿婆村的地址。

其结果是可想而知的，在大门口，拿报纸的人为了吃阿婆的饭，都排队了，这是我们意料之中的，所以全面开展像春节期间火车票签证一样，把日期安排开。

●抓住顾客心理在营销上下工夫

开业有这么的火暴，哪个策划人都可以做得到，但要是让这个馆子成为一个品牌，那就需要真功夫了。

于是我们用静态营销思维确定了以下几个动作：

先是内部进行大改动，包厢以组为名称，有江油组、桃花坞等等，而且每一个包厢有着一个与阿婆有关的故事。

并用最为古老的油印方法，印刷了阿婆的全部故事。

这个本子实在是不值几个钱，但许多食客见了就喜欢。

其包厢的布置也是不一样的，有的里面是一个小竹林，有的里面挂满了柚子，有的是挂着一串串的鲜红的辣椒。

而大厅则是水车、泡菜坛和竹筒里流