连锁企业采购运营计划.docx

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连锁企业采购运营计划

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】

一、品类的选择……………………………………………

1、选择的原因………………………………………

二、目标………………………………………………………

1、采购的原则…………………………………………

2、采购的方法…………………………………………

三、采购的目的………………………………………………

四、采购的成本预算与控制…………………………………

五、申请采购费用……………………………………………

六、采购的周期……………………………………………

七、供应商的选择…………………………………………

1、供应商的分析……………………………………………………

2、合同………………………………………………

八、验收的方法………………………………………………………

九、风险的评估………………………………………………………

一、选择的种类

乳制品：

牛奶

蒙牛牛奶伊利牛奶

光明牛奶旺仔牛奶

卫岗牛奶

生活用品:

牙膏

佳洁士牙膏

高露洁黑人

中华云南白药

选择的原因:

1、选择牛奶

牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一，每年5月的第三个星期二，是“国际牛奶日”；喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识，牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%,是其他食物无法比拟的。

牛奶营养分析：

（1）牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；

（2）牛奶中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈代谢；

（3）牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕；

（4）牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，可保证皮肤的光滑润泽；

（5）牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发生率也较少；

（6）牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理，孕妇应多喝牛奶，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。

牙膏是日常生活中常用的、必需清洁用品，有着很悠久的历史。

随着科学技术的不断发展，工艺装备的不断改进和完善，各种类型的牙膏相继问世，产品的质量和档次不断提高，现在牙膏品种已由单一的清洁型牙膏，发展成为品种齐全，功能多样，上百个品牌的多功能型牙膏，满足了不同层次消费水平的需要。

二、采购目标

以最恰当的时机、最优惠的价格，采 购到最优质、最畅销的商品。

采购的原则

1、合乎经营业态特性的原则对消费者而言，超市最大的特色是以品种丰富、价格低廉，能满足日常消费需求作为采购的基点，从顾客在消费时、使用时、选购时的各方面需求着眼。

2、合乎商品组合的原则由于经营策略的差异、诉求重点的不一以及商圈客户的区别，致使独立店和连锁店在商品的分类与组合上有所不同。

3、合乎高流转率的原则采购人员应根据商圈顾客属性、市场商品情报、市场占有率等，来遴选最合适的商品，在卖场中陈列销售，以提高商品回转次数。

为此，为增加商品回转及品项，相同或类似的功能、口味、规格商品通常只重点采购一两种品牌商品，其他的则可适当控制。

4、合乎毛利率目标的原则为达成营运绩效，通常各部门陈列商品都会依业界行情设定预期的毛利率目标，而采购者即应依此作为商品采购议价的标准，以符合整体毛利率目标的达成，在超市所售的价格敏感产品要采用特价促销策略，与商圈内便利店、杂货店、小卖部进行竞争，就会牺牲这类商品的毛利率。

5、合乎安全卫生的原则 

采购方法：

①精选少数供应商并建立长期合作关系：

选择供应商时要考察的内容有：

企业规模、地理位置、财务实力、应变能力、价格及其他供应商的可替代性等

②先行试点：

先从某种产品或某条生产线开始试行业务运作，进行部分产品的供应。

在试点过程中批量可从小做起，逐步扩大，以规避信誉风险。

同时要取得企业内部各部门的支持，特别是生产部门的支持以逐步总结经验。

③制定计划，有步骤的实施采购：

要与供应商一起商定采购的目标和有关措施，共同制定推进计划、实施计划并保持经常性的信息沟通以确保准时交货。

④搞好和供应商的协作：

采购是供需双方共同的业务活动，必须双方共同努力相互配合。

在管理业务中要相互协调，必要时要提供教育培训和技术支持以强化供应商的质量保证体系。

⑤不断改进不断提高：

采购是一个不断完善和改进的过程，在提高交货准期率、提高产品质量、降低运输成本、降低库存等方面都要不断总结经验教训，不断提高采购的运作绩效。

三、采购的目的：

采购牛奶的目的：

1、牛奶行业目前的市场规模，从互联网资料所收集到的信息是，在我国，牛奶制品有着无比广阔的市场空间，目前大中城市是乳制品的主要消费市场,奶类消费正从少数人享用的营养保健食品转向大众化的生活必需品,消费结构逐渐趋向多元化。

婴儿对奶类的消费只占整个消费市场的19%,60岁以上老人占28%,其他年龄段占53%。

消费者的职业结构发生变化,各类奶类消费趋向平衡。

2、牛奶市场增长趋势：

“一杯牛奶强壮一个民族”的说法，正在得到越来越广泛的共识。

乳制品业被公认是朝阳产业，中国乳类制品工业协会预测：

未来5年，我国乳类消费将大幅度增加，年增长率可达到百分之三十。

中国进入21世纪以来这6年的奶业的年均增长率为23%，从历史的发展规律来看，全世界各国的牛奶消费量是与当地经济的发展成正比关系，经济发展的状态越良好，牛奶的消费需求也会随之攀升。

牛奶市场分析研究报告显示，在1985年，中国整体经济处于一个初级发展阶段，当时全国的牛奶产量还仅为249.9万吨，奶类产量也只有289.4万吨。

进入2000年后，随着中国经济快速增长，中国在世界经济地位的不断提高，2007年全国牛奶产量和奶类产量分别激增到3525.2万吨和3633.4万吨，年复合增长率分别达到12.78%和12.19%。

2008年上半年中国牛奶产量便已达到1860万吨，同比增长12.1%。

据中国农业部预测，到2030年，中国奶类人均占有量将达到25千克，总产量达到4250万吨。

以上数据表明，中国牛奶市场有无限的发展空间。

是我国消费升级的主要受益行业，增长空间巨大，前景美好

3、目前市场上的领先公司：

伊利，蒙牛，光明，这三大著名品牌他们所占市场较大。

目前，光明在上海占绝对垄断地位，而纵观全国，在抢占市场的主要是伊利和蒙牛两大品牌。

从互联网资料收集来看：

蒙牛在国内乳品市场的占有率；达到30%到32%，伊利以23%的市场份额全面领跑中国奶粉市场。

光明市场占有率约在10%左右。

所以蒙牛稍稍领先。

4、行业竞争激烈程度：

奶制品行业的竞争可以说是从蒙牛的创立至今从未停息过。

首先是牛奶类型的竞争：

演变分化出很多种类的牛奶

多风味奶

其次是牛奶营销手段的竞争：

营销手段的多样性

蒙牛：

“公益”营销

伊利：

：

“政府”营销

他们的战略目标是明确的，因此有两大巨头在牛奶行业，外加一些地方著名牛奶行业的竞争，整个国内行业的竞争是相当激烈。

5、行业发展的热点产品：

鲜牛奶，酸奶，奶粉，奶味冷饮。

6、该行业还有发展机会

我认为牛奶行业还有发展机会，目前，在食品安全事故频频爆发的现阶段，“有机”一词成为解决当前消费者信任危机的突破口，成为统领行业未来发展的灵魂，这一现象在奶粉行业中表现最为显著。

在奶粉质量广受质疑的环境下，这种真正来源于自然、富营养、高品质的环保型安全食品自然受到消费者的推崇。

事实上，目前已有许多企业投入到有机奶粉的生产中去。

与普通的配方奶粉相比，有机奶粉对食品安全的要求更高，它不仅对奶源、生产和加工整个产业链提出严格的要求，要求企业建立乳品质量安全控制体系，更是对奶牛的饲养提出了苛刻的条件。

健康的牛奶对于消费者来说才是最满意的、最值得购买信任的产品。

牙膏是日常生活中常用的清洁用品，有着很悠久的历史。

随着科学技术的不断发展，工艺装备的不断改进和完善，各种类型的牙膏相继问世，产品的质量和档次不断提高，现在牙膏品种已由单一的清洁型牙膏，发展成为品种齐全，功能多样，上百个品牌的多功能型牙膏，满足了不同层次消费水平的需要。

（一）牙膏的分类

（二）发展历程

（三）市场现状

1.整体市场占有率

●目前国内牙膏市场的品牌集中度高，高露洁、佳洁士、中华和黑人四大品牌占领了超过77%的市场份额

Ø国产品牌的市场占有率较低，表现相对较好的国产品牌有：

冷酸灵、云南白药、两面针和蓝天六必治

2.业内主要品牌市场增长率

●外资品牌竞争激烈，民族品牌市场占有率略有下降

Ø09年，高露洁以绝对优势超越佳洁士，成为业内龙头老大

Ø民族品牌的市场有被位子品牌侵占的危险

3.六大最受关注牙膏品牌排行榜

4.牙膏市场四大阵营

（四）市场特点

1.牙膏行业集中度

2.重点城市市场占有率

●以高露洁和佳洁士为代表的外资品牌在各个城市的表现良好

●民族品牌具有区域优势

重点城市的市场占有率

区域划分

高露洁

佳洁士

中华

黑人

冷酸灵

六必治

两面针

华北地区

北京

28.10%

28.60%

14.70%

5.00%

1.00%

3.10%

1.20%

济南

20.50%

29.80%

16.50%

6.10%

2.60%

2.30%

4.80%

中南地区

上海

39.70%

23.20%

10.90%

11.70%

0.10%

0.60%

0.10%

杭州

27.00%

20.50%

3.80%

16.80%

1.10%

6.60%

1.10%

华中地区

郑州

35.30%

23.80%

16.50%

5.20%

4.90%

1.30%

4.10%

武汉

22.90%

36.80%

4.60%

19.50%

4.10%

3.70%

1.70%

华南地区

广州

48.40%

22.50%

1.60%

16.60%

0.70%

0.90%

0.10%

深圳

34.50%

14.00%

3.00%

35.90%

0.80%

2.90%

0.30%

南宁

16.70%

28.10%

7.20%

6.00%

6.00%

0.30%

19.30%

东北地区

沈阳

25.00%

24.00%

19.60%

6.00%

2.20%

2.30%

0.30%

长春

21.50%

23.90%

24.90%

10.10%

2.50%

1.90%

1.20%

哈尔滨

27.20%

12.70%

25.50%

13.30%

1.40%

2.50%

0.40%

西南地区

成都

29.60%

16.80%

10.90%

13.60%

15.70%

2.00%

2.50%

重庆

15.60%

21.90%

7.00%

8.20%

37.50%

1.60%

1.10%

昆明

22.90%

18.80%

3.00%

22.00%

8.00%

12.70%

1.60%

西北地区

兰州

18.50%

21.20%

16.60%

2.90%

8.40%

2.80%

10.30%

乌鲁木齐

40.70%

18.00%

10.00%

0.40%

2.80%

1.20%

9.80%

3、牙膏市场细分越来越明显

4、价格策略各有特点

●伴随着中国经济的高速发展和消费市场的培育成熟，牙膏市场目标消费群体开始细分，高中低端的产品需求逐渐分离，牙膏产品的价格结构也发生了改变

（五）牙膏行业面临问题与竞争机会

●问题

竞争机会

（六）结论

随着国民收入的不断增长，刷牙不仅仅只是睡前饭后的“例行公事”，通过刷牙达到保健口腔、巩固牙齿