世界地理必修课07丨日本人为什么酷爱稻米.docx

世界地理必修课07丨日本人为什么酷爱稻米.docx

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世界地理必修课07丨日本人为什么酷爱稻米

世界地理必修课07

日本人为什么酷爱稻米？

今天这一站，我们来到了日本，这是咱们一衣带水的邻邦。

日本人注重传统文化，对本国的饮食传统尤为重视，日本常吃的饮食叫做“和食”。

说到和食，你可能更熟悉它的另一种叫法“日料”。

2013年，和食被列入人类非物质文化遗产名录，而和食的精髓就是稻米。

今天，我就跟你讲一讲日本人和稻米的故事。

|稻米对日本人来说意味着什么？

水稻适合生长在高温湿润的环境里。

在亚洲的许多国家，人们都以稻米为主食。

咱们中国人也是这样，尤其是在盛产稻米的南方地区。

但如果和日本人比较的话，中国人对稻米的喜爱程度就要逊色一些了。

在中国，水稻是五谷的一种，虽然重要，和小麦等作物比起来，并没有特别的地位。

但是在日本，水稻的地位却远远高于其他粮食作物。

日本是一个岛国，对于人类的生存，它的地理环境可以说是优势与劣势并存。

优势是，日本列岛的光照、温度和降水条件都不错，对农业生产很有利。

劣势是，日本又是一个自然灾害频发的国家。

除了火山和地震之外，日本还经常遭受台风和洪水的侵袭。

在古代，人们认识自然的水平较低，他们会把优越的自然环境当作是上天的恩赐，而对各种人力难以抵抗的自然灾害，又会产生恐惧心理。

所以，日本人就将自然界中的各种事物都奉为神，为他们建造神社。

其中，就有专门的“稻荷神”，“稻荷”就是把收获的稻米打包，就好像是碰上大丰收了。

稻荷神的使者灵狐

今天，日本各种神社当中，数量最多的就是稻荷神社，据说有4万个。

原先日本人供奉“稻荷神”是想保佑水稻丰收，后来又希望稻荷神能给自己带来财富。

京都伏见稻荷大社

日本人把稻米当做力量的源泉，它的作用是其他任何谷物都无法替代的，由此产生了很多与稻米有关的习俗。

比如，在产妇分娩前后，都要吃米糕或白米饭，希望产妇从大米中获得力量，顺利完成生产。

再比如，人们会把大米装到竹筒里，拿到危重病人的耳边摇晃，让他听米粒撞击的声音，认为这样可以让病人恢复元气。

现在，日本还保留了一些与稻米有关的节日。

其中最重要的叫做“新尝祭”，在每年水稻收获的季节举行。

后来，这个节日被固定在11月23日。

伊势神宫新尝祭

在日本的皇宫中，就有一块专门留给天皇耕种的稻田。

每年天皇都要亲自插秧，亲自收割。

等到新尝祭这一天，再由天皇主持，用当年收获的新米和用新米酿制的新酒进行祭祀，祈求神灵，保佑来年国泰民安。

天皇明仁在2014年新尝祭前插秧，来源：

中国日报

由于日本天皇只是名义上的统治者，没有实权，因此，就有人开玩笑说，天皇每年最重要的工作就是种水稻。

|稻米从前其实并不是主食

对日本人如此重要的水稻，其实并不是原产于日本的。

在很长一段时间里，稻米也不是普通日本人的主食。

历史学家认为，日本的水稻源自中国，是两千多年前从长江三角洲地区传过去的。

对水稻来说，日本的自然环境仍然是既有好处，又有麻烦。

日本列岛的海洋性气候，很适合水稻的生长。

但水稻得种在水田里啊。

为了保证田地里能存住水，地面必须足够平坦才行。

刚才我说了，日本大部分是山地和丘陵，平地少。

因此，在历史上，日本人为了扩大水稻的种植面积，就要不断地把坡地改造成梯田，为此付出了千辛万苦的努力。

由于能种水稻的土地比较少，因此，在古代，一般的日本老百姓很难吃到白米饭。

他们大多以杂粮为主食，稻米成了奢侈品。

能三餐都吃上白米饭，就成了日本农民长期以来的一大梦想。

日本有个大导演叫黑泽明。

他最有名的作品叫《七武士》，里面就有这样的情节：

一个村子请来七名落魄的武士对付土匪，条件是给他们吃白米饭，而农民自己只能吃杂粮。

这个电影很有意思，推荐你有机会也可以看一下。

电影《七武士》剧照

从明治维新开始，日本学习西方的科学技术，通过育种技术，不断提高稻米产量，还让稻米的品质越来越好。

那时候，日本正努力实现工业化，一些工厂干脆就说自己一日三餐供应白米饭，靠这个吸引农民进厂做工。

即使是在对外扩张的过程中，日本人也放不下水稻。

在第20讲里，我讲过，甲午战争之后，日本占领了台湾，延续了台湾种水稻的传统，台湾生产的稻米还供应到日本本土。

但是，台湾出产的水稻，日本人吃不惯。

这是因为水稻主要有两个品种：

籼稻和粳稻。

籼稻适宜生长在热带和亚热带地区，而粳稻适宜生长在气候温和一些的地区。

籼米，谷粒细长，米粒黏性小

粳米，谷粒短圆，米粒黏性大

日本的气候适合种粳稻，所以他们也更爱吃粳稻。

而台湾则主要是籼稻。

所以，日本殖民者在台湾进行杂交研究，硬是培育出了适应台湾气候的粳稻品种。

|稻米如何建构日本人的民族认同？

日本人对稻米的酷爱，甚至超出了饮食习惯的范围。

人类学家就认为，稻米对日本人来说还有一个重要的意义，就是建构民族认同。

课本上提到，绝大多数日本人都属于大和族。

在今天，像日本这样人口这么多，民族构成又如此单一的国家，全世界找不到第二个。

这是因为，日本是一个岛国，在历史上与大陆上的各民族来往有限。

由于民族构成单一，和其他国家又不接壤，日本人在和外部世界交流的时候，就会习惯性地要在自己和其他民族之间做一个明确的区分。

尤其是在明治维新开始后，日本人发现，自己在各个方面都远远落后于西方国家，于是，日本人在大规模学习西方的过程中，也在努力寻找自己相对于西方人的特质。

然后他们就发现，西方人爱吃肉。

在6世纪的时候，佛教传入了日本，对日本文化产生了重大影响。

日本从8世纪初到明治维新的一千多年里，一直有禁止吃陆上动物的法律。

于是，与爱吃肉的西方人相对的，日本人就把稻米当成了自己的一种象征。

对于亚洲其他以稻米为主食的国家，那该怎么做这种区分呢？

这时候，日本人又强调，自己一直有种植粳稻的传统，认为其他亚洲国家主要种植籼稻，日本稻米的品质优于其他国家。

这样，通过水稻的不同品种，又把自己和其他亚洲人区别开了。

于是，日本人用稻米建构出自己的民族特质，稻米成了和富士山、樱花同样重要的国家象征。

|思考题

你吃过日料吗？

你喜欢吃哪些日料？