公共营养师二级考试必做模拟题.docx
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公共营养师二级考试必做模拟题
公共营养师二级考试必做模拟题
公共营养师二级2016年考试必做模拟题
（模拟卷一）
1.易引起亚销酸盐中毒的是。
A家药喷洒蔬菜
B苦井水
C熟肉
D刚腌不久的蔬菜
E新鲜的鱼虾
参考答案：
AD
2.食品强化的主要原则正确的是。
A补偿食品加工、储存及处理过程中的损失
B确保食品仿制品或替代品中的营养平衡
C补偿自然原因造成的营养素含量变化
D提高食品本身的营养素含量
E提供特殊情况下微营养素的平衡摄入
参考答案：
ABCDE
3.营养补充剂标签、说明书应符合国家规定，同时还应标明哪些。
A“营养补充剂”字样
B营养成分，应当标示最小食用单元的营养素含量
D不用特别标明产品不能代替药物
参考答案：
ABC
4.关于婴儿喂养建议，正确的是。
A0-6个月婴儿应纯母乳喂养
B产后尽早开奶
C可适当补充维生素D
D尽量减少户外活动
E定期监测生长发育，注意添加辅食
参考答案：
ABCE
5.下列导致机体烟酸缺乏的原因正确的是。
A膳食中烟酸摄入不足
B膳食中色氨酸摄入不足
C摄入较多的肉类和肝脏
D长期以玉米为主食
E摄入过量的牛奶
参考答案：
ABD
6.食物频率法根据调查表和目的不同，可分为。
A个体调查
B群体调查
C群体调查
D定性调查
E入户调查
参考答案：
CD
7.婴儿有下列情形时可以添加辅食。
A体重增长达出生时2倍
B吃完250ml奶后不满4h又出现饥饿现象
C在24h内能吃完500ml或以上的奶
D在24h内能吃完1000ml或以上的奶
E月龄达6个月以上添加半固体食物
参考答案：
ABDE
8.以下哪些是错误的。
A必需脂肪酸是我们机体不能自身合成的脂肪酸
Bn-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此摄入量越多越好
C膳食中可利用碳水化合物是人类最经济、最主要的能量来源
D碳水化合物在体内产热可有无氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意义，只是所产生的能量不如无氧酵解多
E目前已知的条件必需氨基酸有两种
参考答案：
BD
9.以下公共营养师业务实习指导的注意事项正确的是。
A在实习指导中教师应注意鼓励学员有创造性的思路和想法，发挥其钻研精神
B实习指导教师应根据不同学员具体情况，发挥自己的特长而不致拘谨和教条
C让掌握操作技能较快、较好的同学去帮助那些学习掌握较慢、较差的成员
参考答案：
ABCDE
10.以下哪些食物是铁的良好来源。
A动物血
B肝脏
C瘦肉
D蛋黄
E牛奶
参考答案：
ABC
11.下列哪些（）属于碘缺乏的'表现。
A婴幼儿智力落后
B胎儿甲状腺功能亢进
C成人甲状腺肿
D婴幼儿体格发育迟缓
E大骨节病
参考答案：
ACD
12.以下与新生儿低出生体重有关的是。
A孕前母体体重和身高不够
B孕期增重不够
C母体孕期蛋白质-能量营养不良
D孕期贫血
E孕期总蛋白和白蛋白水平下降
参考答案：
ABCD
13.以下营养素补充剂的作用正确的是。
A补充膳食供给的不足
B预防营养缺乏
C降低发生某些慢性退行性疾病的危险性
D治疗慢性疾病
E有些时候可以代替药物使用
参考答案：
ABC
14.关于老年人营养需求特点正确的是。
A老年人容易出现正氮平衡
B蛋白质供应应越多越好
C老年人容易发生血糖增高
D膳食中应增加复合碳水化合物比例
E脂肪供能比以20-30%为宜
参考答案：
CDE
15.下列哪几项是食物频率法的特点。
A量化准确度高
B量化准确度不高
C简单费用低
D可作为研究慢性病与营养关系的依据
E反映长期营养素的摄取模式
参考答案：
BCDE
16.社区营养的意义有：
A事关创建和谐社会的政治性
B有利于发展社会生产力，提高人口健康素质
C可以为国家、社会、经济发展提供参考
D为营养产品提供销售平台
参考答案：
ABC
17.孕中期营养与膳食的要点包括以下哪几项。
A补充足够的能量
B注意铁的补充
C保证充分的鱼、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供给
D足够的膳食纤维
E补充叶酸
参考答案：
ABC
18.在社区给糖尿病老人讲座，这属于社区营养特点的那一性质：
A实践性
B客观性
C社会性
D经济性
参考答案：
AB
19.社区营养未来的发展趋势
A走上学科理论研究的轨道
B将成为社会性的措施
C全面培养社区营养人才
D必须和中国膳食特色和饮食方式研究相结合
参考答案：
ABCD
20.蛋白质的生理功能包括。
A构成和修补人体组织
B提供能量
C构成激素和酶
D构成抗体
E增强暗适应
参考答案：
ABCD
（模拟卷二）
1.以下绘制生长曲线时的注意事项正确的是。
A每次体重的测量一定要准确
B在绘制标准参考曲线时，要选择权威的儿童体格测量值
C在绘制男孩和女孩生长曲线时应分别单独制作
D在选择参考数据时，城市和农村的儿童之间无明显差异
E以上结果都正确
参考答案：
ABC
2.关于高血压，以下说法正确的是。
A过量饮酒与高血压无关
B膳食中的钾可降低血压
C肥胖是导致高血压的一个重要危险因素
D膳食纤维可以间接辅助降低血压
E低钠膳食可以升高血压
参考答案：
BCD
3.以下是脂溶性维生素的有。
A维生素A
B维生素C
C维生素D
D维生素E
E维生素K
参考答案：
ACDE
4.下列哪些状况下机体处于负氮平衡。
A儿童
B疾病恢复
C老年
D饥饿
E健康状态
参考答案：
BCD
5.癞皮病的三“D"症状，包括哪些。
A皮炎
B痴呆
C腹泻
D消瘦
E脂溢性皮炎
参考答案：
ABC
6.下列哪些人群不适合饮茶。
A体型肥胖者
B体质瘦弱者
C缺铁性贫血患者
D容易失眠的人
E患溃疡病的人
参考答案：
CDE
7.易引起亚销酸盐中毒的是。
A家药喷洒蔬菜
B苦井水
C熟肉
D刚腌不久的蔬菜
E新鲜的鱼虾
参考答案：
AD
8.演讲答疑的基本原则包括哪些。
A倾听
B建立与听众的联系
C预见、分析问题
D澄清问题
E耐心解答
参考答案：
ABCDE
9.糖尿病营养治疗原则包括哪几项。
A合理控制总热量
B进食要定时定量
C经常选用血糖生成指数较高的食物
D增加单糖及双糖食物
E可以增加煎炸和熏烤食物的摄入
参考答案：
AB
10.婴儿的能量需要包括。
A基础代谢
B体力活动
C食物的特殊动力作用
D生长发育
E排泄耗能
参考答案：
ABCDE
11.以下是人体必需氨基酸的有。
A亮氨酸
B蛋氨酸
C谷氨酸
D赖氨酸
E甘氨酸
参考答案：
ABD
12.胆汁的作用有。
A增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化
B含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力
C促进脂肪消化产物的吸收
D帮助脂溶性维生素的吸收
E使脂肪乳化成细小微粒
参考答案：
ACDE
13.下列哪些（）属于菌藻类食物营养特点。
A蛋白质含量是以发菜、香菇、蘑菇最丰富，在20%以上
B氨基酸组成较均衡，必需氨基酸达60%以上
C脂肪的含量较低，约为1%
D碳水化合物含量差别较大，干品较高，鲜品较低
E微量元素丰富，但含铁不高
参考答案：
ABCD
14.以下营养素补充剂的作用正确的是。
A补充膳食供给的不足
B预防营养缺乏
C降低发生某些慢性退行性疾病的危险性
D治疗慢性疾病
E有些时候可以代替药物使用
参考答案：
ABC
15.糖尿病营养治疗原则包括。
A合理控制总热量
B进食要定时定量
C经常选用血糖生成指数较高的食物
D增加单糖及双糖食物
E可以增加煎炸和熏烤食物的摄入
参考答案：
ABCD
16.以下为低嘌呤食物的是。
A硬果
B牛奶
C猪肝
D水果
E鸡肉汤
参考答案：
ABD
17.演讲答疑的基本原则包括哪些。
A倾听
B建立与听众的联系
C预见、分析问题
D澄清问题
E耐心解答
参考答案：
ABCDE
18.胆汁的作用有。
A增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化
B含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力
C促进脂肪消化产物的吸收
D帮助脂溶性维生素的吸收
E使脂肪乳化成细小微粒
参考答案：
ACDE
19.婴儿添加辅助食品的原则是。
A逐步适应
B由稀到稠
C由少到多
D由细到粗
E因人而异
参考答案：
ABCDE
20.与母乳喂养相比，人工喂养也有它的优点，下列正确的是。
A对妈妈来讲可以节约自己的时间不必自己承担全部的喂养工作B能够确切的知道宝宝吃了多少奶
C能提高孩子的智力
D更不容易受到细菌感染
E更有利于妈妈的身体健康
参考答案：
AB
21.以下人工喂养的基本方法和原则正确的是。
A婴儿早期的人工喂养应少量多次
B用奶瓶进行人工喂养，喂完一瓶的时间要尽量少于10min
C婴儿配方奶或代乳品最好在温度60-70℃左右
D每次吃多少应该由婴儿决定
E根据婴儿大小给予喂食量
参考答案：
ADE
（模拟卷三）
1.爱岗敬业作为职业道德的重要内容，是指员工（）。
A、热爱自己喜欢的岗位
B、热爱有钱的岗位
C、强化职业责任
D、不应多转行
参考答案：
C
A、800mg/D
B、700mg/D
C、600mg/D
D、1200mg/D
参考答案：
D
3.以下属于老年人的膳食指南涵盖的内容是（）。
A、每天饮用牛奶或食用奶制品
B、尽量避免粗粮的摄入
C、可减少蔬菜和水果的摄入
D、可多食含钠高的酱料
参考答案：
A
4.以下对保健食品的认识不正确的是（）。
A、具有一般食品的共性
B、仅适于特定人群食用
C、有时可以用来预防和治疗疾病
D、可调节人体生理功能
参考答案：
C
5.世界卫生组织建议每人每天食盐用量为（）。
A、3克
B、6克
C、9克
D、12克
参考答案：
B
6.平衡膳食宝塔中建议每天可食用蔬菜（）。
A、100-200克
B、200—300克
C、300-400克
D、400-500克
参考答案：
D
7.脂肪酸败的早期指标为（）。
A、过氧化值上升
B、酸价增高
C、碘价下降
D、皂化价上升
参考答案：
A
8.黄曲霉毒素急性毒性损害主要是（）。
A、肝脏毒
B、肾脏毒
C、神经毒
D、血液毒
参考答案：
A
9.引起组胺中毒的鱼类为（）。
A、河豚鱼
B、青皮红肉鱼海产鱼
C、红肉鱼
D、内陆湖泊鱼
参考答案：
B
10.膳食结构评价的依据是（）。
A、RNI
B、中国居民平衡膳食宝塔
C、中国居民膳食指南
D、人群调查结果
参考答案：
B
11.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是（）。
A、循环系统
B、呼吸系统
C、内分泌系统
D、中枢神经系统
参考答案：
D
12.婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物是（）。
A、2个月
B、1个月
C、4个月
D、6个月
参考答案：
C
13.0-6个月的婴儿膳食脂肪占功能比例是（）。
A、10-25%
B、45-50%
C、20-30%
D、35-40%
参考答案：
C
14.克服早孕反应的措施，以下哪项（）不正确。
A、饮食要清淡
B、选择容易消化的富含碳水化合物食物
C、饭后尽量坐着或躺下，不要走动
D、睡觉把头适当抬高一些
参考答案：
C
15.乳母膳食钙参考摄入量为（）。
A、800mg/d
B、1000mg/d
C、1200mg/d
D、2000mg/d
参考答案：
C
16.为了增加乳母的钙摄入量，最好的膳食来源是（）。
A、玉米
B、蔬菜
C、水果
D、牛奶
参考答案：
D
17.小麦胚中含量较多的维生素是（）。
A、硫胺素
B、核黄素
C
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