食品包装 开题报告.docx

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食品包装开题报告

本科生毕业设计（论文）

开题报告（含文献综述）

（2013届）

题目：

“默香酥饼”品牌包装及应用设计

学生姓名

学　　号

专业班级

学院名称

指导教师

2012年12月23日

一、设计选题（选题背景、选题目的与意义）

1、选题背景

食品包装设计起到了保护商品、促进销售、传播文化形象的作用。

虽然产品的质量是关键，但在竞争激烈，技术趋同的今天，好的包装设计对销售起到重要的作用。

包装设计本身就是一种符号化、信息化的企业形象。

当下，大热的特产食物包装设计又是个性特点鲜明的包装艺术设计。

特产指某地特有的或特别著名的产品。

由于特产是指来源于特定区域，其品质与同类产品相比，应该是特优的或有特色的，所以要处理好包装设计与个性化设计是当前特产包装设计的重中之重。

“默香酥饼”食品品牌包装及应用设计旨在为特产本土化注入人文气息的包装外观。

随着现代大工业生产的大力发展，越来越多的商家讲究经济效益，导致特产越来越商业化，缺少本有的鲜明个性。

金华酥饼携带方便，是旅游者的理想干点，据说唐代以来，金华一带的人出门经商、赴试，都携带酥饼作干粮。

现在来金华的旅客，都喜欢买几筒带回馈赠亲友，或作为途中的便餐。

目前金华城乡遍布酥饼店，制作各类酥饼，可谓应有尽有。

金华酥饼其实是一种“草根”的食品。

“默香酥饼”是金华酥饼之一，其规模系统，品牌知名度高。

但随着规模的不断扩大，在追求经济效益的同时，忽略了传播地方文化形象的责任。

因此，在设计“默香酥饼”食品品牌包装及应用时，不仅要考虑包装的统一协调性，还要牢记，沿承地方传统文化的使命感。

2、选题目的与意义

随着现代人们生活水平的不断提高，外出旅游逐渐成为一种时尚，期间也带动了各路特产的热销。

特产是指某地特有的或特别著名的产品，一定要有历史性，人文性。

就此，我在老师的指导下，展开了一系列的调查研究。

在这良好的商业坏境下，很多商家为了追求眼前一时的利益，机械化地包装，出售特产。

现代社会，人们对于特产不仅仅在于满足其口感，更希望在特产及其包装上能获得美的视觉满足和享受。

也可以这么说，今天，在随着社会物质财富的日益丰富和人的文化素养的提高，人们的消费心理和需求观念已发生了深刻的变化。

人们在购买商品时，不仅仅看重商品的使用价值和价格，而且十分讲究由商品和包装的审美价值，情感价值、社交价值等文化价值提升的附加价值。

本课题希望通过研究，将特产包装与地方文化相结合，使之成为真正意义上的特产。

具体地说，就是将“默香酥饼”的精神与金华本土传统文化相融合，使其承载着满足消费者购物需求和传播金华文化形象的双重价值。

因此，在设计脉络上，希望摒弃批量化生产的过于金钱味儿的设计，让金华本土人文特色在体现“默香酥饼”人的包装设计上得到足够地表现和展示，做到包装不仅仅是把东西包起来，而是在此基础上，存在地更有意义。

同时借此，唤醒那些一味的追名逐利的迷失人，无论在何时何地，我们都不能忘记曾经美好的记忆——只有我为人人，才有人人为我。

本设计将以此为主题，展开设计。

二、设计调研（设计对象相关资料、同类设计现状及国内外优秀案例分析，提出设计调研结论）

1、设计对象相关资料

金华酥饼是由特制的脂烙酥而得名，特点是金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。

在崇尚“农家乐”消费的今天，草根的酥饼也就有形成产业的可能。

金华的酥饼人抓住了这个机会，成立行业协会，攻克保质期短的难题，于是酥饼作坊春笋般冒出来。

金华酥饼产业有了空前的发展。

虽然社会在不断进步，人们的步伐不断加快，但有一点可以肯定，文化的传扬不可忘，让程咬金的偶然变成永恒是一种责任。

酥饼不只是简单的小小的饼，而是在继承和经营者前人留下来的宝贵遗产和文化。

金华酥饼俨然从传统小吃变成了城市形象的一个象征。

目前，默香酥饼是金华酥饼著名品牌之一。

其品牌核心理念：

传承千年文化，奉献默默乡情。

品牌口号：

生活·就该这么酥。

风格定位：

传统、朴质、民俗、文化。

消费群体：

喜欢烘烤休闲食品的人和喜欢物美价廉的旅游者。

公司愿景：

默香有全世界的酥饼，全世界有默香酥饼。

价值定位：

个人实现自我价值，企业为社会创造剩余价值。

酥饼虽然是“草根”食品，但在展示其特有的风味的同时，不显档次低端，我们要考虑其包装的主题合理性。

还有一点，减少资源浪费。

图1

图2图3图4

图1是默香酥饼原有的标识。

图2—4是市面上流动量最大的包装。

在顺应市场需要的同时，虽然经济收入持续增长，但其失去了传播金华地方文化形象的企业责任，缺少了应该具备的个性特征。

因此，我将在包装图形的文化底蕴和包装结构的多元化等方面为切入点来规划我的毕业设计——“默香酥饼”食品品牌包装及应用设计。

2、同类设计现状及国内外优秀案例分析

现在市面上有很多关于饼的包装，如台湾什俩漉奶油酥饼、台湾朵云为什俩漉蛋糕甜点，什俩漉凤梨酥、荷兰Dealmans蜂蜜饼、韩国乐天巧克力打糕等产品都是工艺精湛、做工讲究的包装。

1）台湾什俩漉奶油酥饼（奶油酥饼又称吹风饼，为鹿港结婚的传统喜饼）

图5图6

图5-6是台湾什俩漉奶油酥饼包装设计。

奶油酥饼精致小巧，大小刚好方便实用。

此系列灵感来源为鹿港（因地名似鹿，故名为鹿港。

）古城建筑窗花元素，融入什俩漉的意象，象征传承与创新。

以细腻的雷雕风格艺术，淬炼台湾饼细致内敛的精神，为伴手礼（出门到外地时，为亲友买的礼物，一般是当地的特产、纪念品等）增加纪念性。

图7图8

图7-8也是台湾什俩漉奶油酥饼。

包装设计上，以福绿寿民间信仰为设计元素，象征子孙、富贵、长寿等诸事吉祥如意，早期传统包装的样式，融入新的美学概念，鲜艳的色彩，呈现高反差包装艺术风格。

2）台湾朵云为什俩蛋糕甜点

图9

图9台湾朵云为什俩蛋糕甜点的包装设计。

朵云为什俩漉蛋糕甜点，口感如云朵般纯净轻柔，幻化成诗意意境，包装上晕染成画且在一任净白中，流露出产品轻柔质地，彼此交织如画如诗，展现简洁与静谧。

3）台湾凤梨酥

图10图11

图10-11为台湾凤梨酥的包装设计。

凤梨酥在台湾的历史已超过百年的历史，为名副其实的台湾伴手礼。

此包装，运用老旧凤梨酥照片重新绘制，采用重复排列构成设计，简单且带着典雅风格，呈现精美极具巧思的包装设计。

《复刻》为经典传统风味，选用较细纤维口感的顶级凤梨馅与冬瓜陷，调配出绝佳的黄金比例，让口感更为甜美柔滑，令人难以忘怀。

《微酸》严选开英种2号凤梨，使用重口味凤梨馅，果香强烈浓郁迷人，颇受年轻人青睐，满足喜好酸味刺激口感的您。

《微甜》严选开英种3号凤梨，独家调配出酸甜适中的比例，口感顺畅、甜蜜香馥，为最受欢迎之系列品项。

4）荷兰Daelmans蜂蜜饼

图12图13

蜂蜜饼是荷兰一种传统的小点心，算是很特色很地道的荷兰小零食。

其中Dealmnans家的小蜂蜜饼是最具代表之一。

图12是达尔蒙斯.Daelmans阿姆斯特丹曲饼干。

图13是达尔蒙斯.Daelmans香草焦糖华夫饼。

Daelmans的饼干包装使用传统的荷兰风车和荷兰传统民族装的小孩，深受人们的喜爱。

5）韩国乐天巧克力打糕

图13图14

打糕是朝鲜族著名的传统风味食品。

打糕有“三心”：

诚心、爱心、孝心。

乐天巧克力打糕既有传统的打糕又有现代巧克力的香甜，讲究与时俱进。

因为韩国人最喜欢的两种颜色是白色和红色，这两种颜色更是韩国国旗的颜色，所以乐天巧克力打糕的包装色彩是极具民族特性和韩国文化底蕴的包装，同时也很好地呼应了打糕的“三心”理念。

6）金华酥饼的包装

图15图16

绝大多数都是采用商业化的模式，在形式美感上没有很好体现，在包装结构上没有足够的个性，从而影响商品原本的特质和消费者的购买欲。

虽然已经植入了一定量的传统元素，但是粗糙的商品包装无法很好地体现出商品应该有的品质和特色。

综上可知，图5-11是我所要追求和想要达到的包装效果和包装形式的一部分内容，至于图11-12是目前酥饼行业的大众包装形式。

因此，我将要做的是在体现“默香酥饼”品牌魅力的同时，能够很好地承载金华传统文化特色的内涵。

3、提出设计调研结论

综合饼包装设计的优秀案例，我们可以得出以下几个观点：

在图形上，前者图形精湛，做工考究，切合主题思路，完全具有收藏价值；后者比起以前的草根包装虽然好了很多，但个性不足，过于商业化。

因此，我们所要做的是深度挖掘地方特色和传统文化，使“默香酥饼”包装独一无二。

在色彩上，前者色彩丰富，搭配合理，主题突出，赏析悦目；后者的统一制服包装，半年不变，年复一年的重复，大大降低了消费者的购买欲。

因此，我们要解决的是如何使传统的包装色彩搭配既传统由时尚的问题。

在造型上，前者根据产品的特点，采用了多种工艺手法，因势利导；后者是简易的塑料小袋包装，一个模子用到底。

在材料上，前者环保的再生能源，而后者是为了迎合市场的要求，商家们不约而同地采用了塑料包装。

三、设计制作方案（主要设计内容、设计方法、设计程序和进度安排）

1、主要设计内容

为了更好地展示地方文化形象和食品包装的个性，我会以下面几个方面进行包装设计构思创作，具体内容如下：

1）默香酥饼包装设计一套：

标志、色彩、图案、独立包装、组合包装、礼品包装等

2）应用设计那部分：

手提袋、海报、名片、明星片、宣传小册子，纪念品等

3）实物展示的展台设计以及相关的布置情况。

2、设计方案

1）收集大量的国内外优秀的文献和案例资料，为“默香酥饼”食品包装及应用设计打下良好的基础，尤其是对“默香”内涵的诠释。

2）分析整理所收集的文献案例资料，研究在新形势下优秀的特产食品包装设计发展状况。

3）理论联实际，通过市场调研和实地考察，分析研究个别案例，对于特产食品包装设计和应用设计的个性和底蕴有了进一步的了解和认识。

3、拟解决的关键问题

本课题拟解决的关键问题有两个方面：

1）特产包装设计在视觉形象艺术形象上人文内涵的呈现

2）特产包装设计的视觉形象艺术设计结构的多元化

4、设计程序

1）收集大量的国内外的饼、酥饼包装资料，增长见识，开拓视野；

2）通过市场调研和实地考察等途径，了解“默香酥饼”品牌的各种定位以及消费者基本需求；

3）根据以上两个步骤，展开“默香酥饼”食品品牌包装及应用设计的初步构思，方案策划；

4）制作草图，确立方案，在不断调整细节中完成实物设计；

5）实物展示，展台设计与布置。

5、计划进度如下：

1）调研报告与开题报告的撰写2012年12月

2）开题报告答辩2012年12月23日

3）毕业设计2012年12月至2013年4月

4）毕业设计展2013年4月

5）毕业设计辩2013年6月

整个毕业设计从2012年12月至2013年4月，时经5个多月。

指导教师意见：

指导教师签名：

年月日

学科意见：

开题报告答辩结果：

□通过□不通过

学科负责人签名：

年月日