精品酒店酒店经营思路.docx

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精品酒店酒店经营思路

卡尔顿.精品酒店酒店经营思路

1项目概述卡尔顿.精品酒店地处娄底吉星路与长春路交汇处与学校、法院娄底新体育馆等比邻而居周边人气密集,距火车站、娄底高速出口只有5-10分钟车程地理位置优越交通便利。

是集高级别接待、休闲度假、休闲娱乐、会议商务功能为一体的高等级商务精品酒店。

酒店功能布局分为主楼区、员工生活区。

其中主楼区设有酒店前厅接待服务大厅、商务中心、商场、自助餐厅、宴会大厅、宴会多功能厅、餐饮包厢16个各类大小型会议室等。

行政套房、商务套房、豪华客房共125套。

娱乐设有16个KTV包房、23间棋牌室、茶艺间等娱乐设施。

员工生活区设有员工宿舍、员工餐厅、制服房、男/女更衣室、男/女洗澡间、员工娱乐室等设施。

酒店条件分析1地理位置——酒店位于娄底商圈地带——酒店坐落于市开发重点中心——酒店距火车站汽车站仅5--10余分钟车程交通便利周边未来商业繁荣——酒店紧邻商业街学校医院娱乐酒楼林立2规模与档次21房务服务—酒店大堂位于酒店的一层功能包括接待大厅、总服务台、团体接待处、礼宾服务台、可直接办理入住和离店手续还有行李和贵重物品保客室、大堂副理台、宾客休息处、精品超市、商务中心营销部等功能区域等并提供问询、留言传真、复印、打字、电脑出租等。

—酒店共有客房125间/套。

位于酒店五--十层。

设有商务套房、豪华套房、标准客房情侣房等房型。

客房均配有中央空调系统锅炉热水系统宽带上网电视上网冰箱系统部分电子保险箱部分套房卫生间雨淋式淋浴和浴缸区域分隔设置。

客房内各功能区域分布合理为客人提供舒适、温馨的居住环境。

22餐饮服务—美食街（已取消位于酒店一层。

功能包括休闲美食茶位约18席120位为酒店住客提供早餐零点和提供16小时套餐、送餐服务、咖啡、茶点以午/晚自助形式提供美食小吃、烧烤、鲜果蒸点等特色餐食的精品餐厅是客人在酒店内会见亲朋商务洽谈的理想场所。

宴会厅位于酒店二--三层设有中餐大厅约50席（500位）可承办各类型喜庆宴会、商务自助餐会、鸡尾酒会及约500人的大型会议。

主要以湘粤创新菜系及牛席文化菜系为主、辅以本地菜、结合养生私房概念以精良的菜式产品包装打造一个全新的精品菜概念定位包厢区位于酒店3楼大小豪华包房约16间160位豪华的具有主题牛文化氛围的装修格调精美的的客用餐具良好的服务是接待宴请会客品鲜的绝佳场合。

23会议服务会议厅位于酒店十层本区域辅设有可容纳30-80人的会议室共3间可容纳150人的各类中型会议、产品推广及新闻发布会是商务洽谈、合约签定、年终总结同学团拜等商务会议的理想场所。

24娱乐服务娱乐中心位于酒店四楼含16间风格各异的豪华KTV包房将满足消费人士的交际、自娱、聚会等不同的需求。

棋牌中心位于酒店五楼含20多间具棋牌功能的茶艺室、为顾客提供休闲会客交际的服务。

3优势与劣势31优势分析本酒店是娄底市地区一家高规格商务精品酒店。

档次规格高符合广大高中档次消费群体的习惯特别是高规格的商务接待。

餐饮宴会、娱乐、休闲住宿、商务会议等设施更是本酒店在经营当中具有优越条件。

本酒店所在地处市开发重点中心地段交通十分便利停车方便有利于商务顾客与餐饮食客以及娱乐夜场项目的业务拓展。

娄底受政策激励和旅游宣传市场促销的影响预计未来的省内投资需求还将有较大增长。

由于交通条件的便利各项产业发展速度将进一步加快产业规模还将扩大并且随着生活水平和人均收入的增长预计来娄底旅游高级商务的人数将陆续增加他们中为数可观的人将会选择入住环境优美、具有特色的高档酒店。

娄底地区越来越多的大、中型企业开始寻找相当规模并有特色的高档酒店来定点入住、就餐召开公司会议、年度会议以及各式展评会来提升其公司形象和社会知名度。

邻近娄底新体育馆周围地区投资开发。

这些商务活动的进行都需要设施完备、商务便利的高档场所。

本酒店的受训后基层工作团队具活力和服从性强纪律较佳可发展为服务水平较的工作团队32劣势分析娄底最近几年酒店星级经济型商务型连锁酒店越来越多市场竞争越来越大真正良性循环并赚钱的酒店不超过7030左右的酒店不是勉强保本就是严重亏损客源竞争越来越大。

本酒店现在位置距离市中心还有一段位置前期推广及宣传费用肯定较高。

4机遇与风险通过以上优势与劣势的分析后不难发现本酒店既有机遇亦有风险现把机遇与风险逐一分析如下机遇

通过前期大力推广及酒店创新产品的稳定深入人心定将在娄底市场占据自己的一片空间和自己的固定客户群同时通过全体员工的良好服务必将扩大酒店的知名度美誉度忠诚度从而形成有影响力的娄底地方品牌。

风险由于本酒店属于当地新建的酒店对新市场还需要更多的时期去应对对市场也要根据不同时期去做出调整酒店内服务质量也需要不断的完善在优胜劣败的定律下如果各方面条件不足或者经营管理不善的话将无可避免地面临被淘汰的局面。

5酒店行政组织概述本酒店在董事会的领导下委托酒店管理管理班子负责经营管理事宜总经理拥有日常营运的最高决策权而展开日常营运管理工作。

本酒店的行政组织属单线汇报渠道的管理模式设置按不同功能区分的一办八部其中包括总经理办公室、房务部、餐饮部、娱乐部、市场营销部、财务部、人力资源部、工程部、保安部。

本酒店除设置常规的行政架构外尚按不同功能设置4个幕僚组织其宗旨为贯彻集思广益的精神并对酒店日常营运作出建设性的贡献这些具不同功能的幕僚组织称为委员会其成员均为有关部门的行政层、管理层及督导层职员。

本酒店的幕僚组织包括有行政决策及业务拓展委员会、消防安全委员会、成本控制及能源监控委员会、质量检查委员会。

各委员会均每月召开会议一次按其既定功能范围内收集意见并制定题纲经研究与论证后作出改善酒店营运的建议方案并将建议方案呈交予行政决策委员会讨论经行政决策委员会共议同意后最终由总经理作具体工作的指令下达以致建议方案的执行。

为了保证酒店在日常工作中正常经营酒店各部门之间竖向和横向的沟通顺畅各级别之间层级分明清晰明了根据酒店运作需要和营业场所的规模等实际情况制订适合本酒店的组织架构。

卡尔顿.精品酒店组织架构

董事长总经理餐饮部客房部营销部行政人事部财务部工程部保安部娱乐部各委员会的成员安排如下■行政决策及业务拓展委员会共有成员9名其中包括总经理、财务经理、人力资源经理、餐饮经理、营销部经理、娱乐经理、保安部经理、工程部经理委员会主席为总经理其会议纪要必须抄报予酒店董事会。

■消防安全委员会共有成员8名其中包括保安部经理、工程领班、客房领班、后勤部主任、中餐副厨师长、娱乐部领班房务部领班、财务仓管。

委员会主席为保安部经理其会议纪要必须呈交予行政决策委员会。

■成本控制及能源监控委员会共有成员9名其中包括财务部经理、餐厅总厨、审计、成控、人力资源领班、工程部领班、房务部主管、餐饮部主管、娱乐部主管。

委员会主席为财务部经理其会议纪要必须呈交予行政决策委员会。

■质量检查委员会共有成员7人其中包括人力资源经理、工程部领班、保安主管、房务主管、中餐厅主管、餐厅副厨师长、娱乐部主管。

委员会主席为人力资源经理其会议纪要必须呈交予行政决策委员会

经营方针和经营办法本酒店预计于2012年8月开业为使本酒店的知名度大幅提高。

我们认为应把握时机制订切实可行的经营方针和方法推出与众不同的服务特色与出品赢取口碑。

因此我们将执行的经营方针为塑造形象、主动争取客源、创造服务特色和赢取良好口碑。

由于本酒店内的不同营业点是存在不同的产品性质和客源市场因此我们必须按不同的营业点制订不同的经营策略与经营方法并由于客源市场与顾客需求是不断的因时变化故此本酒店的经营策略与经营方法也应因时调整此时营业点经营策略与经营方法只适用于2018年度于次年度时必须按市场需求的预见而作调整。

1经营部署任何一家酒店的生意盛衰均与营销队伍的工作效果是分不开的。

故此酒店在制定酒店组织架构时须制定强化本酒店营销队伍的策略。

本酒店负责市场推广和营销功能的部门为市场营销部此部门按不同的业务功能可分为二个小组其中包括营销组含店内的全职队伍和店外的兼职营销队伍处理客户合同会员售卡等、营业组含处理整个酒店的餐饮的预订接待跟踪各小组具体职务功能与人力配备如下11营销小组全职的营销队伍专职负责酒店所有产品与服务的销售工作以及收集市场信息和顾客回馈意见。

各营销主管所负责的市场为商务营销组负责政府机关和部队大型公司性质的客源市场和银行证券、和金融机构性质的客源市场同时负责酒店会员入会的开发、办理与管理及推广与出售酒店专属会员卡宴会营业组负责本地区各企业单位个人各型宴会的推广与预订及推广与出售酒店专属会员卡在对客的营销策略上将有效运用酒店各部资源包括餐饮、娱乐制定以顾客为重点的人钉人战术务求在不断开拓客源市场的同时予以紧密的信息问候联系、拜访等客户服务跟踪方能有效的保留并令其成为本酒店的熟客甚至会员客户。

12市场营销经理统管整个部门和营销队伍负责本酒店所有对外宣传推广和公关活动以及店内推广美术制作推广事宜同时塑造本酒店的良好形象不断构思崭新的推广方法。

营销部会积极地物色合适人选组成兼职的营销队伍人数不限并以成功所带来的业务金额按比例作其提成报酬。

此类兼职的营销人员将来自不同性质的企业或政府单位并存记录于本酒店营业部和财务部。

各兼职的营销人员全数直接与营销经理联系。

此外本酒店将通过全员销售政策调动全体员工的协助营销积极性形成为一个庞大的兼职营销队伍。

2客房21经营范围—各类客房/套房合共125间/套。

22营业时间—00:

00–24:

00—所有房夜的出租以次日中午14:

00为截算日并当一天房租计算凡超过14:

00起至19:

00止按多租半天的房费计算凡超过19:

00起按多租一天的房费计算。

23经营思路客房为本酒店较大的营业点之一也是本酒店各营业点的业务来源之主要源头之一故此我们需要强化客房业务的拓展尽量争取最大的客务量以避免酒店出现冷清的局面。

所谓“先有人气后有财气”客房于2018年的策略方针为以量为主我们将以价高折大的房价政策配以灵活性强的销售手段尽量吸引较多的顾客惠顾建立熟客群体并利用顾客口碑刻意造势提高酒店的知名度和尊贵形像。

我们可通过提供特色的服务和热诚的接待以增加顾客的认可。

24市场定位以政府商务接待、本地中高档次消费水平的商旅顾客及本地娱乐客人为主旅游休闲度假为辅助积极开发长住客户和会员客户。

25经营策略强化营销、价高折大、积极主动、创造声势、建立形象。

26客源市场从一次性订房数量上来区分可分为散客市场与团体市场两类从订房渠道上作区分则可细分为自来散客、出租车司机推介、商务公司、订房中心推介、联营推介、长住客、旅行社、订房中心、会员、政府部队、本酒店业主与员工所推的特殊折扣客源。

27重点前期推广单位及经营方法如1婚庆公司2的士广告3旅行社4政府接待处5公司接待处6学校7酒店会员8五江集团客户群9本地其他ktv安放酒店宣传展架推广酒店客房产品。

10繁华地带发放酒店传单11知名订房网及114号码百事通推广28营销手段1个人拜访销售2电话销售3广告销售邮件销售报纸投放宣传展架4酒店直接销售