考点茶艺师初级操作证模拟考试题库附答案.docx

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考点茶艺师初级操作证模拟考试题库附答案

茶艺师（初级）操作证模拟考试

1、【判断题】女茶艺师泡茶时，为使手型达到修长的效果要求留长指甲。

（×）

2、【判断题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：

“华、净、雅、洁”。

（×）

3、【判断题】在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。

（×）

4、【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。

（√）

5、【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、说明消费、泡茶、递送茶单。

（×）

6、【判断题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清洗与消毒茶具。

（×）

7、【判断题】茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。

（×）

8、【判断题】茶馆接待宾客，在泡茶前选择茶具时主要看喝茶人的要求。

（×）

9、【判断题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：

看场合、看人数、看茶叶。

（√）

10、【判断题】公道杯也称茶盅，用来中和茶汤，使之浓淡均匀。

（√）

11、【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。

（×）

12、【判断题】世界上第一部茶书的书名是《茶经》。

（√）

13、【判断题】高山茶条索肥硕，香高味浓，耐冲泡；，平地茶条索细瘦，香低身骨轻。

（√）

14、【判断题】花茶经冲泡后，约需静置5分钟左右，方可饮用。

（×）

15、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。

（√）

16、【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼节。

（×）

17、【判断题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间都可以种植。

（×）

18、【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。

（×）

19、【判断题】推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。

（×）

20、【单选题】（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

（C）

A、井水

B、江水

C、雪水

D、海水

21、【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含（）。

（A）

A、杂质较多

B、矿物质较多

C、含氧气较多

D、热量较高

22、【单选题】神经衰弱者饮茶以（）为宜。

（C）

A、喝浓茶

B、茶水服药

C、喝淡茶

D、空腹饮茶

23、【单选题】时兴（）的地点是潮汕和漳泉。

（C）

A、红茶茶艺

B、绿茶茶艺

C、乌龙茶艺

D、白茶茶艺

24、【单选题】茶树性喜温暖、（），通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

（B）

A、干燥的环境

B、湿润的环境

C、避光的环境

D、阴冷的环境

25、【单选题】白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，（），甚是好看。

（C）

A、浮在水面

B、沉在水底

C、上下交错

D、悬挂中央

26、【单选题】（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

（C）

A、青花瓷

B、青瓷

C、广彩

D、脱胎漆

27、【单选题】时兴乌龙茶艺的地点是（）。

（B）

A、沪苏和京津

B、潮汕和漳泉

C、昌九和抚安

D、珠湘和岳常

28、【单选题】当下列水中（）是称为硬水。

（C）

A、pb²⁺、Cu²⁺的含量大于8mg/L。

B、K⁺、Cl⁻的含量大于8mg/L。

C、Ca²⁺、Mg²⁺的含量大于8mg/L。

D、Co²⁺、Rn的含量大于8mg/L。

29、【单选题】时兴（）的地点是潮汕和漳泉（D）

A、黑茶茶艺

B、茉莉花茶艺

C、红茶茶艺

D、乌龙茶艺

30、【单选题】绿茶温润泡时，用80-85℃水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在（）秒钟以内。

（D）

A、5

B、20

C、30

D、15

31、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序（）。

（A）

A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶

B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、品茶

C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、品茶

D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

32、【单选题】用（）泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船。

（B）

A、花茶茶具

B、玻璃杯用具

C、瓷壶用具

D、乌龙茶用具

33、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡（）茶叶。

（D）

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、绿茶

34、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为（）。

（B）

A、＜0.5mg/kg

B、＜2mg/kg

C、＜20mg/kg

D、＜60mg/kg

35、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有（）。

（C）

A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款

B、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款

C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款

D、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶

36、【单选题】泡茶和饮茶是（）的主要内容。

（D）

A、茶道

B、茶礼

C、茶学

D、茶艺

37、【单选题】下列（）不属于中国“五大名泉”之一。

（D）

A、苏州观音泉

B、镇江中冷泉

C、无锡惠山泉

D、济南珍珠泉

38、【单选题】泡茶用水量应因茶类而异，倘用（）冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。

（C）

A、花茶、白茶

B、花茶、乌龙茶

C、乌龙茶、普洱茶

D、普洱茶、白茶

39、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、（）、闻香杯、品茗杯、杯托。

（C）

A、茶巾

B、茶则

C、茶海

D、随手泡

40、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是得体优雅的。

（B）

A、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

B、为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶

C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁

D、弯着身体埋头苦干

41、【单选题】下列选项中，（）不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。

（D）

A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐

B、根据季节情况进行推荐

C、根据茶饮品牌特点进行推荐

D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐

42、【单选题】下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。

（D）

A、大庖井

B、照面井

C、灵泉井

D、少汲井

43、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：

（）。

（B）

A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段

B、准备阶段、操作阶段、完成阶段

C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段

D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段

44、【单选题】在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列（）姿势是错误的。

（C）

A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

C、蹲下、弯背、低头

D、臀部向下，上身稍前倾

45、【单选题】在与宾客服务交流时，下列（）的现象是错误的。

（B）

A、注意语言简练、突出中心

B、注意力不集中，插话的频率高

C、关注顾客的需求，做到主动服务

D、注意语言的准确和恰当

46、【单选题】《食品卫生法》的监督机构是（）。

（A）

A、国务院卫生行政部门

B、卫生防疫部们

C、卫生厅

D、卫生局

47、【单选题】（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

（B）

A、福建德化

B、江西景德镇

C、浙江龙泉

D、河南钧洲

48、【单选题】品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：

（）来欣赏。

（D）

A、外形、滋味、叶底

B、茶具、环境、水质

C、茶艺、茶具、茶品

D、观色、闻香、品味

49、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外（）。

（B）

A、装修工作

B、卫生清洁工作

C、布置工作

D、设计工作

50、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。

（C）

A、30

B、40

C、50

D、60