现代交际礼仪笔记.docx
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现代交际礼仪笔记
现代交际礼仪期末复习
一、“礼仪”一词的含义
二、初次见面的礼仪(握手、介绍、名片)
三、交谈礼仪(善于倾听、知人善谈、交谈的避讳、私人问题)
四、个人形象礼仪
1.仪容
2.仪表:
着装(“TPO”原则、女性着装的要求、男性着装的要求、佩戴饰物的要求)
3.仪态
五、人及交往的法则(三A法则、白金法则)
六、商务办公礼仪(公务接待的程序、顺序位次的排列、电话礼仪)
七、宴会礼仪(五个M、西餐礼仪
礼仪:
社会公认的(或者是约定俗成的)对他人表示尊重,且社会地位、交往环境不同而有所区别的一种交往规范----------(什么是礼仪)
三层含义:
1.礼仪是一种行为准则或规范。
2.礼仪准则或者规范是一种社会的人们约定俗成或者共同认可的
3.礼仪是个人的学识、修养、品质的外在表现。
握手顺序:
上级在先,长辈在先,主人在先,女士在先
一个人和多人握手:
先上级后下级、先长辈后晚辈、先主后客、先女士后男士
由近到远(不清楚对方的时候)顺时针的方向(圆形桌上)
时间通常为两到三秒力度:
与女士握手用力轻。
使用礼仪在线代人际交往中的作用:
1.塑造良好的第一印象
第一印象的含义:
人际认知、人际交往中形成的最他人的最初印象
第一印象的内容:
容貌、服饰打扮、动作姿态、语言表达
第一印象的特点:
行程迅速、难以更改
2.塑造良好的日常个人形象
要具有饱满的精神状态
要以诚恳而坦率的态度对待别人
要注意幽默文雅的谈吐
要有得体的表情和举止动作
3.塑造良好的企业形象
一个人的仪表理解表明了他的修养身份,一个公司职员的仪表礼节,代表了公司的礼仪和风度。
因此,企业中每一个员工的一言一行,一颦一笑,都是塑造良好企业形象的基础。
与人见面先称呼
人际交往中的称呼语:
称呼是人际交往语言中的先行官
称呼,是指热门呢在交往应酬中所采用的彼此之间的称谓语.
目前社交场合中,称谓语一般有五种:
1通称:
也叫一般称,如通知、先生、太太、小姐、女士等
2姓名称:
对于一些奶奶令年龄、职务相仿、好同学、好朋友、好同事等常用的称呼语
3职务称:
以北城湖人所承担的职务来作为称呼语的称呼
4职业称:
以被称呼人所从事的职业来作为称呼吁的称呼
5亲属称:
称呼与自己有着直接关系或间接血缘关系的人
亲属称在传统意义下,有敬称和谦称两种
与人见面的致意礼
致意:
与相知的友人之间在距离较远或不宜多谈的场合,用无声的动作语言,相互表示友好与尊重的一种问候礼节.
相互致意的顺序:
晚辈先向长辈致意,男士先向女士致意
地位低者先向地位高者致意
未婚者先向已婚者致意
学生先向老师致意
常用的致意方式:
一举手致意,在公共场合远距离遇见朋友的时候’
二点头致意,不适宜交谈的场合
三微笑致意常与其他礼仪相伴而行
四欠身致意,被他人介绍和他人向自己致意时
五脱帽致意,女士不行脱帽礼
见面鞠躬显文雅
鞠躬礼源自中国先秦时代,两人相见弯腰曲身待之.由原本鞠躬者对地方的惶恐和畏惧转变为尊敬对方的礼貌动作.
行鞠躬礼时应注意的问题:
施礼时不可戴帽互相瞩目,不得斜视和环视一般场合行李应是一鞠躬
见面时吻抱的分寸
吻礼,属于欧美国家的理解,一般有以下几种:
1吻面颊礼,贴面礼,同性、异性都可以使用.
2吻额头礼,长辈亲吻晚辈额头中间
3吻手礼,欧美上流社会异性之间的一种最高层次的见面礼
4拥抱礼流行于欧美,多用于热情友好的场合
5合十礼,佛教国家普遍采用的一种见面和告别的礼节
传情表意要握手
握手是世界通行的见面礼
握手是沟通思想,交流情感,增进友谊的重要方式,是一种重要的见面时的礼节.它又可称为是人类相同的”次语言”.
握手应注意的问题:
1、握手的前后的顺序(位高优先,具体问题具体分析)
a)先进门主人先伸手表热情,离开客人先伸手
b)社交场合女士优先,工作场合职位优先
2、握手的时间和力度
a)力度要适度(两公斤左右)
3、握手时注意面部表情
4、注意用右手握手
a)右手为尊
5、不要带手套握手
6、不要交叉握手
如果一个人要与多个人握手怎么办?
认识的:
先上级后下级,先长辈后晚辈,先主后客,先女士后男士
不认识的:
由近到远
圆桌上:
顺时针(逆时针一般表示不太好的事)
@敬酒顺序先最重要客人,然后再顺时针(重要客人在主人的右边或者对面)
在中国古代,中国创造了自己的”握手方式”-----拱手作揖在拱手礼时,一定是左手握住右手。
与人相知要介绍
介绍是社交活动中相互了解的基本方式,是互相认识的桥梁,交往的第一步。
1、自我介绍
说明自己的姓名和身份以及与正在进行的活动是什么关系
a)介绍的内容:
(寒暄式)姓名、职务、单位。
(社交式)还要有兴趣爱好,籍贯等
b)语言要流畅、完整,初次见面不要用缩略词
c)尽可能节省时间
d)介绍的实际:
对方比较关注时、周围环境比较安静时、公共场合有陌生人在时
e)位低的人先自我介绍,需要了解别人时先自我介绍
2、他人介绍
第三者介绍,经第三者为彼此不认识的双方相互进行引见,或把一个人引见给其他人的介绍方式
介绍人:
东道主、长者、家庭聚会中的女主人、专职人员(公关、礼宾、文秘、办公室接待者等)
介绍顺序:
将知道对方是谁的优先权赋予更加受尊重的一方。
·将男士介绍给女士;将年轻者介绍给年长者;将职位低者介绍给职位高者;将客人介绍给主人;将晚来者介绍给早到者;将未婚者介绍给已婚者。
名片是人们用交际或送给他人做纪念的一个介绍性媒介物。
索要名片的方法:
1)交易法:
先给自己的名片给对方,对方会回一张名片。
2)明示法:
熟人之间,直接向对方提出交换名片的要求(地位几乎平等的)
3)谦恭法:
下级对上机,晚辈对长辈。
先赞美对方,提出需要保持联系,(铺垫)询问对方的联系方式(名片)。
4)平等法:
与明示法相似,平辈之间。
对待对方给名片:
起立,双手接过名片,看名片,放进上衣口袋或者专门的名片夹里。
相互交通善交谈
语言是双方信息沟通的桥梁,是双方思想情感交流的渠道。
大到“一言兴邦,一言丧邦。
”小到“好言一语三冬暖,恶语伤人六月寒。
”
口头语言的影响因素(客观因素):
传统文化:
中国文化讲求谦和,以礼为先;西方文化讲求竞争,重视自信。
宗教:
中国受佛教影响“生来为马牛相报”;西方受基督教影响“愿主保佑你”。
社会习俗:
中国受封建思想影响“男尊女卑”;西方从文艺复兴开始讲“女士优先”。
口头语言的影响因素(主观因素):
思维:
“点线面体”型思维
心理:
语言反映说话人的心理
个性与性格:
不同的个性和性格决定了不同的语言表达方式
创造良好的谈话气氛
寒暄
寒暄的类型:
问候型:
“您好”、“好久不见”、“生意兴隆”
攀认型:
“你是师大毕业的?
咱们还是校友呢”等
敬恭型:
“早就听说过您”、“久仰您的大名”等
寒暄的注意事项:
注意不同的寒暄对象;注意寒暄的场合;注意真诚、语言得体。
选择好话题
好的话题的标准:
至少有一方熟悉能谈、大家感兴趣爱谈、有展开探讨的余地、能够激发对方谈话的欲望
一是找共同点,即是从交谈者的年龄、职业、学历、性格等方面寻找共同点,引出话题。
二是就地取材,即结合双方所处的环境就地取材,引出话题。
三是寻趣入题,即找出对方的兴趣所在或对方最近正在从事的活动触发,进入话题。
说话的技巧:
神情专注,谨慎多思,平等交谈,知人善谈,善于倾听,语言要求
神情专注:
一是注意目光游离的范围:
对方胸部以上,左右不超过十厘米,头上不超过五厘米。
二是目光与对方接触的时间累计占与对方交谈时间的30%~60%。
三是注意与对方交谈时,注意对方容貌的区间。
四是注意眼睛每次注视对方的时间不要过长,一般自然对视1-3秒。
五是目光要自然、稳重、柔和。
知人善谈:
一是语速、音量要因交谈着的年龄而异。
二是遣词用句要注意因交谈者的文化程度而异。
三是交谈的语气要因交谈者的目的而异。
四是交谈的距离要因交谈者的关系而异。
善于倾听:
“善言,能赢得听总;善听,才会赢得朋友。
”
移情式倾听(倾听的方法名称):
站在对方的角度,随着谈话者情绪和思路的变化而变化。
四不准:
不打断对方;不补充对方;不纠正对方;不质疑对方。
语言要求:
交谈中多用敬语;与人交谈多用机智幽默的语言;
机智幽默的交谈语言往往是一种润滑剂,它可以使尴尬的局面迅速扭转,可以让人对刮目相看,可以让跟过的人高兴与你交谈。
谈话的避讳。
六不谈:
不非议国家和政府;不涉及国家秘密和行业机密;不访及交往对象的内政;
不背后议论同行、领导、同事等;格调不高的话题不谈;不涉及私人问题
私人问题五不问:
不问收入(代表个人能力与企业效率);不问年纪(快退休及白领丽人不得问);
不问婚姻家庭(显示人格);不问健康问题(健康状况决定发展前途);
不问个人经历(不重过去,只重现在)。
个人形象礼仪
形象:
外界对自己的印象和评价
印象是百分百个人内心的感受;评价是经过包装后的反馈,它的得出是受到各种制约的。
个人形象的吸引力可分两种:
一种是静态的吸引力:
容貌、身体、发式及化妆等,一般人口中说的美就是这种外表美。
另一种是动态的吸引力:
脸部表情,举手投足、说话的声调或语气,这些往往能超越先天外表限制,散发出内在美。
仪容、仪表、仪态三者构成了个体礼仪风度的全部内容,因此,讲究仪容、仪表、仪态三者和谐统一的美是公关礼仪工作者的必修课。
仪容,即面容、发式以及身体所有未被服饰遮掩的肌肤所构成。
容貌在很大程度上取决于先天条件,容貌美有人生丽质和精神气质之分。
保持礼仪美需要注意的几点要求:
首先要保持良好的心态与充足的睡眠;
其次要注意科学合理的饮食;
再次要进行适当的体育锻炼和户外运动;
最后要进行适当的美化和养护。
化妆,是指运用化妆品按一定的技法对自己的容貌进行修饰,以便使自己的容貌变得更加爱靓丽。
化妆:
正确认识自己;化妆的基本原则;化妆的注意事项。
五官端正的解释:
化妆的基本原则:
化妆的最高境界是“妆成有却无”。
自然原则:
“清水出芙蓉,天然去雕饰”
美化原则:
庄重大方,不可过分时尚、前卫。
协调原则:
妆面协调、全身协调、身份协调、场合协调。
化妆的注意事项:
1、正确选择和使用化妆瓶;
2、不同时间、场合,不同妆色;
3、不要在公众场合化妆或补妆;
4、不要使化妆妨碍他人;
5、不要使妆面出现残缺;
6、不要借用他人的化妆品;
7、不要议论他人的化妆;
8、不要过分热情的帮人化妆。
头发
俗语说“一头映半身”,头发位于人体的“制高点”,因此,修饰头发非常重要
勤梳洗,勤修剪,烫染发要慎重
发型的选择要注意,选择根据由脸型、体型、年龄、职业等
还有需要注意的几个部位:
耳朵,鼻子,嘴巴,手臂,脖子,腿脚
人际交往中的白金法则
现代交往行为要合法
交往要以对方为中心
在人际交往中要取得成功,就一定要做到交往对象需要什么,我们就要在合法的条件下满足对方什么。
(行为要合法,以对方为中心)
1、摆正位置
2、端正态度
三A法则:
Accept接受对方Appreciate欣赏对方Admire赞美对方
沟通的规则:
一、看对象将规则;二、了解人,尊重人
个人形象礼仪
仪表
仪表包括三个方面的含义:
一是人的容貌、形体、体态的协调优美;二是经过修饰打扮以及后天环境的影响形成的美
三是一个人淳朴高尚的内心世界和蓬勃向上的生命活力的外在表现
仪表美的基本要求
追求秀外慧中;强调整体效果;讲究个人卫生;保持服饰干净、整齐;注意小节
形体美
体型主要是指身体各部分之间的比例,形体美的总原则就是身体各部分之间的比例恰当
形体美的标准
足弓高臀部圆满适度五官端正,与头配合协调双肩对称,男宽女圆背柱正视垂直,侧视曲度正常
腿修长,大腿曲线柔和,小腿腓肠肌稍突出胸部隆起,正背面略呈“V”型,女性胸部轮廓丰满,有明显曲线
骨盘发育正常,关节不(硕)大突出,肌肉发达均匀,皮下脂肪适当
人体各部分比例的“黄金分割”律
人体各部分之间的比例应合乎“黄金分割”律:
人的头长应是全身高度的1/7,肩宽是身长的1/4,跪时身长减少1/4,两腋的宽度与臀部的宽度相等,大腿正面的宽度应等于脸的宽度—达·芬奇
形体美的原则
1.高矮原则肤色原则健康原则线条原则胖瘦原则
胖瘦原则
体系指数(BMI)=体重(公斤)/身高(米)
组别BMI
O(正常)20.0—24.9
I(I度肥胖)25.0—29.9
II(II度肥胖)30.0—40.0
III(III度肥胖)>40.0
形体美的塑造
“维纳斯”女性美的化身,形体匀称协调
“掷铁饼者”男性美的化身,表现
形体美的塑造的途径;形体训练膳食控制
着装美
着装是人形体的外延,包括衣、裤、裙、帽、袜、手套及各类服饰。
它是一种无声的语言,显示着一个人的个性、身份、涵养及其心理状态等多种信息,直接关系到别人对其个人形象的评价。
服装是一种特殊的“身份证”,代表着一个人的经济活动能力和生活品位、生活习惯,更代表着个人礼貌。
着装的原则:
整体性原则个性原则“TPO”原则
TPO
T(time)表示时间,即穿着要应时,一天不同的时段,一年不同的季节有不同的要求
P(place)表示场合,即穿着要因地制宜,工作场合要庄重保守、社交场合要时尚个性、休闲场合要舒适自然
O(object)表示着装目的,即穿着要适合自己,符合身份,扬长避短。
女装的礼仪
套裙:
是职业女性最规范的工作装
款式:
两件套和三件套之分
颜色:
黑色、藏青色、灰色和暗红色
面料:
羊毛、亚麻、棉织品
旗袍:
我国独有的,富有浓郁民族风格的传统女装。
旗袍贴切自然地勾勒出东方女性躯体的婉柔美,体现出含蕴凝重的东方神韵。
女性着装五不准:
(涉外场合)黑色皮裙不能穿;正规场合不能光腿光脚;袜子不能出现残破;鞋袜不配套;避免袜口露在裙外。
男装的礼仪:
西装套装
款式:
单间上装和套装之分
纽扣:
单排扣和双排扣之分
西裤:
裤腰、裤长和皮带的规格
衬衫:
应与西装配套
领带:
打法、色彩、长度、领带夹
不同款式的领带
斜纹:
果断权威、稳重理性,适合在谈判、主持会议、演讲的场合。
圆点、方格:
中规中矩、按部就班、适合初次见面和见长辈上司用。
不规则团:
活泼、有个性、创意和朝气,较随意,适合酒会、宴会和约会。
男装的礼仪:
中山装
中山装是我国的民族服装,也是我国男士的传统礼服。
其前门襟有五粒扣子,带风纪扣的封闭式领口,上下左右共有四个贴袋,袋盖外翻并有盖扣。
男装的礼仪:
三个三
三色原则:
全身衣服不得超过三种颜色。
三一定律:
身体上有三个部位要保持一个颜色。
三大禁忌:
西装的袖子和口袋、袜子问题、在正规场合穿夹克和短袖衬衫。
职场着装的禁忌:
过分杂乱、过分鲜艳、过分暴露、过分透视、过分短小、过分紧身
装饰物的礼仪:
以少为佳、同质同色、符合习俗、注意搭配。
1、数量种类上不要超过三种,每种不要超过两件。
2.质地相同3.在西方国家不要常戴十字架。
戒指戴在不同的手指的含义:
食指:
求爱中指:
正在热恋无名指:
已订婚或已婚小拇指:
独身
与服饰和其他首饰搭配
晚宴配套长袖手套,戒指英戴在薄纱手套里面(除新娘外)脚链:
腿、脚长得好看的孩儿
与脸型搭配:
目字脸形福字脸型心性脸型田字脸型圆脸型
仪态:
人在行为中身体呈现的各种形态,即人的站、坐、走、蹲的规范。
体态的特征:
1、一种“无声的语言”2.真实性3.习惯性
站姿:
人最基本的姿势,也是其他姿势的基础。
“站如松”
要领:
头正,颈挺直。
双肩展开下沉,人体有向上感
坐姿:
坐姿是人际交往中最重要的人体姿势,端庄优美的“坐如钟”
双腿垂直式(正规场合使用)双腿斜放式(坐在低的椅子上)双腿叠放式
坐姿需避免的不良坐姿:
1、双腿不停抖动,鞋跟离开脚跟晃动,跷二郎腿,手势也要注意
2、坐姿不符合环境要求
3、将双腿搭在椅子、沙发、桌子上
4、女士不要露出衬裙
走姿:
属于动态美,凡是协调稳健,轻松敏捷的走姿
正确的走姿:
(1)、以端正的站姿为基础,面带微笑,眼睛平视;
(2)、双肩平稳,双臂轻松摆动30°到50°
(3)、重心稍向前倾
(4)、行走时,两只脚内侧行走的线迹为一条直线
(5)、步幅要适当
不良的走姿:
内八、外八字左顾右盼,弯腰驼摆手过快
手姿:
手势体语中最丰富,最具有表现力的传播媒介。
正确使用手势:
1、不宜过多和重复使用
2、手势的力度、速度和时间
3、避免用手指点他人,介绍他人时手心向下、当众抠鼻孔、耳朵,咬指甲
几种需要注意的动作:
拾东西:
取地处物品或者俯身拾物时,不可弯腰曲背,低头翘臀或双腿敞开,平衡下蹲,尤其是穿裙装的女士,应采取双膝以上并拢的优美蹲姿。
上下轿车:
上车时,先侧身坐在车上,而后将双腿双脚同时挪入车门;下车时,先将双腿双脚移出,再侧身出来
上下楼梯:
上下楼时,上身保持挺直,靠右侧行走,勿低头看楼梯,眼睛应平视前方,落脚要轻,用余光找好每一步落脚的位置。
借送东西:
借送东西时应面带微笑,上身稍向前倾约15度,双手托拿借送的东西,面向对方。
若是要有尖头或具有危险性的东西,一般尖头及危险一端应朝向自己为礼。
微笑:
五官中,嘴的表现力仅仅次于眼睛。
笑,主要是由嘴部来完成的,是眼、眉、嘴和脸部动作集合,能够有效地表达人的内心感情。
PS.专业的微笑是露出六颗牙齿。
职场礼仪
求职应聘礼仪
求职者在求职应聘时必须熟悉掌握的交际规则。
商务办公礼仪
良好的职业形象:
训练有素具有潜力善于合作
应聘前的准备
收集相关信息(真实、有效;做好自我定位;写好求职信(言简意赅、书写规范、扬长避短);
准备好相关资料;模拟现场表现
临场表现
举止有度(整洁、规范、文雅);注意语言(吐字清晰、用语礼貌、有问必答、注意沟通方式);
互动(良性的相互交流)
办公室的礼仪
布置:
办公室应保持整洁、办公室布置应给人以高雅宁静的感觉
人员的举止礼仪:
仪表端庄、仪容整洁、言语友善、举止优雅、真诚微笑、话语谦和、体态优雅、恪尽职守
办公室交往礼仪
用餐礼仪:
注意用餐时间;注意餐后环境;注意用餐礼仪;注意用餐时接电话的礼仪
写字间两性交往的分寸:
衣着分寸、语言分寸、动作分寸、交际分寸、情感分寸
公务接待与拜访
接待礼仪是指企业迎送客人的一整套行为规范
接待工作是展示企业文明的窗口
周到的接待能增强客户对企业的合作信心、投资信心
接待工作是广结良缘的良机
三声:
来又迎声、问有答声、去有送声
三到:
眼到、口到、心到
五句话:
问候语、请求语、感谢语、抱歉语、告别语
接待程序:
问候→引见→介绍→交谈→送客
行进时应注意的顺序
把墙让给客人:
客人不认识路时,应在客人的左前方;客人认识路时,应把选择前进方向的权利让给对方
进电梯
(无人驾驶)需要先进后出;(有人驾驶)后进后出.
招呼客人应注意的礼仪
应有多种选择;多用封闭式问题;注意顺序(先客人后主,女士优先,职位高低,由近到远)
送客礼仪
“迎人迎三步,送客送七步”
握手致意,亲切相送;送客真诚,送离视线
拜访礼仪
预约、先敲门;问候及自我介绍;谢座寒暄;拜访时间不宜过长;不必准备礼物;注意仪容礼仪
接待礼仪:
提前到达,首先问候;准备好交通工具和住处;不宜立即离去也不宜久留
会议接待与拜访
确实会议的主题;确定与会人员‘确定会议时间、地点;确定会议程序和日程;做好接待与会者的各项准备工作
;遵守会议必要的礼仪
会场的布置:
圆桌型、口字型、教室型
注意:
1、顺序和人名的排列顺序
2、国名和人名的排列顺序
a)按拉丁字母的顺序排列
b)按姓氏笔画的顺序排列
i.前排高于后排
ii.中央高于两侧
iii.左右的确定:
当事人之间的左右
先左后右:
国内政务活动;
先右后左:
商务活动
3、开会就坐的排列顺序
4、会客的座次顺序
5、桥车的座次
会客的座次顺序:
自由式、相对式、并列式
开会座次顺序五个技巧:
1、面门为上
2、居中为上
3、以右为上(我国内部会议以左为高)
4、前排为上
5、以远为上
双排轿车的座次:
三种不同的场合:
社交应酬(客人坐副驾驶);公务接待(客人坐后排右座,司机对角线);VIP的位置(客人后排左座,司机后方)
商务办公礼仪
打电话的礼仪:
“电话形象”,电话也是一种商务交往的方式。
人们能通过声音了解对方的意图、性格、情绪、表情、心境
打电话时受到的干扰:
电话形象和时间不对;手机拨错了;手机短信的问题
打电话时要注意的几个问题:
1、时间和空间的选择:
休息时间、就餐时间、节假日最好不要打电话
2、注意通话长度,尽量控制在三分钟内
3、注意通话内容:
重要电话要列提纲:
金字塔型;自我介绍
位高者先挂电话,如果地位相同,被求的人先挂
接电话时注意的礼仪:
铃响不过三声;不要随便让人代接电话;接电话时也要作自我介绍
接电话时如何处理以下情况:
拨错的电话:
中断的电话:
不方便接听:
移动电话的使用:
安全使用,文明使用,规范使用,携带的位置要适当
怎样暗示对方终止通话:
1、重复要点
2、表示有一部紧急电话进来
3、表示有要事处理或突然想起有个约会
4、给对方保留下一次谈话的希望
5、表示老总正在叫你,你不方便再讲话了
6、表示有客来访,你必须过去招呼
宴会礼仪
宴会:
以宴请为形式的一种重要的社交应酬
宴会礼仪内容的来源:
来自习惯;来自进餐的习惯
宴会的分类:
国宴:
在外交场合由我国元首出面,宴请别国元首的宴会
正式宴会:
人员确定、菜单确定、时间确定;便宴:
熟人、朋友之间的非正式聚餐
家宴:
在家里请人吃饭;招待会:
冷餐会||鸡尾酒会;茶会;工作餐
宴会礼仪要注意的五大问题(五个M)
money费用(量力而行,节俭为本)
中国传统:
主人付费国际礼仪:
各付各费(AA制)自愿付费(公益性宴会)
meeting会客要请谁?
宴会上坐席如何安排身份地位相近的人排在一起,宾主交叉排列,夫妻两人安排一起
media环境环境要卫生、安全、方便;宴会地点的选择通常是公司实力的一个表现
menu菜单客人的忌口是什么:
职业禁忌;个人禁忌;民族禁忌;宗教禁忌;健康禁忌
请客人吃什么?
本国特色;本地特色;本馆特色
manner举止维护形象
餐桌举止六不准:
餐桌上不准吸烟;不准吧进嘴的东西吐出来;让菜不夹菜;祝酒不劝酒;餐桌上不要整理服饰
吃东西不要发出声音
西餐时至对西方国家餐饮的一种统称。
基本特别为以刀叉进食
用餐方式3类:
1、筷子进食(东方)2、手抓型(阿拉伯地区的)3、刀叉型
西餐正餐进餐的顺序:
1、头盘(点菜10mins后上)开胃菜(色拉等)(清淡.爽口)
2、汤(红汤(罗宋汤)、清汤、白汤(蘑菇汤))
3、副菜(白肉:
鱼肉、鸡肉等和海鲜类)(可以不吃)
4、主菜(红肉:
牛肉、羊肉、猪肉)
5、甜品(冰激凌等)
6、饮料(咖啡or啤酒or红茶)
便餐的顺序:
头盘;汤;主菜;甜品(可以不要)
西餐餐巾的使用:
女主人把餐巾铺在腿上,宴会开始