餐饮常用全套表格.docx

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餐饮常用全套表格

第七部分—表格页

餐饮部订餐薄

餐饮部酒水日盘点表餐饮部新菜品一览表餐饮部值班记录表餐饮部员工周考核表

餐饮部日损耗餐具统计表餐饮部要料单

餐饮部收料单

餐饮部消耗品领用登记表餐饮部点菜单

餐饮部酒水单

餐饮部送餐记录表餐饮宾客意见评论表

厨房菜点处理记录表餐饮部食品材料领用单

餐饮部干料库物品盘存表餐饮部案例登记表

餐饮部换休证明表

餐饮部客户饮食档案表餐饮部日营业报表

餐饮部报修通知单

餐饮部厨房周安全检查表餐饮部月消耗品统计表餐饮部主管领班月考核表餐饮部餐前餐后检查表餐饮部员工登记表

第七部分—表格

餐饮部订餐簿

餐别年月日星

包间

姓名

人数

时间

电话

工作单位

经手人

餐饮部酒水日盘点表

班组：

年月日

品名

单位

当日

盘有

当日

领入

当日

消耗

当日

盘存

其它

报表人：

餐饮部新菜品一览表

菜品

份量

价格

器皿

主料

辅料

口味特点

餐饮部夜班值班记录

年月日

部位

责任人

情况

签字时间

楼面部

传菜部

会议部

后厨部

酒吧部

商场部

餐饮部员工周考核表

得分

姓名

仪容仪表

礼貌用语

劳动纪律

工作效率

服务意识

操作规范

补位意识

工作主动性

餐饮部日损耗餐具统计表

餐饮部各班组要料单

品名

单位

数量

备注

日期：

要料人：

中餐部收料单

品名

单位

数量

品名

单位

数量

品名

单位

数量

监称人：

收料人：

餐饮部消耗品领用登记表（品名：

）

领物记录

使用记录

当餐接待人数

日期

数量

经办人

日期

餐别

消耗

数量

主管、领班

合计

剩余

早餐

婚宴

零散、会议

合计

点菜单

NO:

日期

台号

人数

服务员

热菜

数量

价格

备注

主食台号

凉菜台号

落单时间白联：

厨房红联：

传菜间绿联：

收银员黄联：

服务员

酒水单

□酒水□加菜□取消NO。

日期

台号

人数

服务员

品种

数量

价格

备注

落单时间白联：

厨房红联：

传菜间绿联：

收银员黄联：

服务员

送餐记录日期

序

号

订餐

时间

房

号

食品名称、数量

特殊要求

结账

方式

订餐人

送餐

时间

餐食

质量

餐具

数量

送餐

人

餐具回收

收餐人

时间

数量