部门专用表格制度格式文档格式.docx

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联系人

联系

电话

就餐

人数

用餐

方式

抵达日期时间

特殊

需求

预订人

餐厅—004

工作交接表

交接日期：

交接时间：

交接人：

交接内容：

特别注意事项：

接班日期：

接班时间：

接班人：

接班记录：

餐厅—005

餐前（餐后）检查表

检查日期：

餐次：

检查人：

分工区域及责任人

餐桌区域

餐桌

餐椅

转盘

转圈

口布

桌裙

桌布

餐具

杯具

牙签

调料

花饰

工作台区域

备用餐具

备用布草

开水

毛巾柜

托盘

工作台

分餐餐具

估清单

点菜夹

迎宾区域

迎宾台

告示牌

预订记录

预订台

吧台区域

吧台

展示柜

展示酒水

备存酒水

扎啤机

咖啡机

制冰机

公共区域

地面

墙壁

窗户

各种装饰

餐厅—006

宾客意见表

年月日填报人：

客人桌次

客人姓氏及所在公司

客人意见

备注：

餐厅—007

宾客用餐信息反馈表

年月日

宴请方单位名称

单位地址、邮编、电话

被请方单位名称

主人姓名

主人生日

及地址

主宾姓名

主宾生日

菜金消费

烟酒消费

其他消费

消费总额

人均消费

菜品消费明细

烟酒及其它消费明细

客人的投诉及建议（菜品方面、服务方面、其他方面）

客人交办的事情是否满意（原因）

客人的喜好（喜欢的菜品、烟、酒，爱唱的歌曲及其他方面）

服务员：

主管：

餐厅—008

散装酒水出售记录表

年月日

时间

酒水名称

出售数量

出售人

检查人

餐厅—009

_____班组餐具每日盘点表

年月日

餐具名称

规格

应有数量

盘点数量

盘亏数量

盘盈数量

备注

盘点人：

当班主管审核：

餐厅—010

酒水销售日报表

销售数量

餐厅—011

物品以旧换新报告单

年月日

物品名称

数量

部门审批：

质量管理部鉴定：

餐厅—012

鸡尾酒单

餐桌号日期：

鸡尾酒名称

所用配量

餐厅—013

扎啤领用、出售记录卡

领用数量

库存

经手人

餐厅—014

扎啤机清洁记录卡

清洁日期

工作内容

清洁人

餐厅—015

物品借还登记表

借用日期

借用数

借用人

归还日期

归还数

缺损数

餐厅—016

点菜单

MENU

桌号：

人数：

年月日时分

TABLENOPERSONSYEARMONTHDAYHOURMINUTE

热菜

HOT

DISH

品名

THENAMEOFACOMMODITY

QUANTITY

单价

PRICE

………………………………………………………………………………………………………

冷菜

COLD

…………………………………………………………………………………………………

TABLENOPERSONSYEARMONTHDAYHOURMINUTE

面点

LIGHTREFESHMENT

收银员CASHIER：

服务员CLERK：

餐厅—017

传菜单

桌号：

上菜序号

菜品名称

预计上菜时间

实际上菜时间

上菜人

调度员：

餐厅—018

用餐通知单

年月日餐

客人公司名称

用餐形式

及标准

用餐时间

备注

签收人：

餐厅—019

宴会预订通知单

年月日时分

包房名称或桌次

下单人：

餐厅—020

起菜（催菜）单

起菜催菜时分

桌号

服务员

餐厅—021

营业日报表

年月日

营业收入

营业日收入

超（欠）日计划

占当日计划

累计营业额

占月计划

零点餐厅

宴会厅

西餐厅

酒吧

早茶

宵夜

部门总营业收入

制表人：

餐厅—022

海鲜斤两通知单

重量

厨房报价人：

餐厅—023

同行市场考察报告

部门：

日期：

同行酒店的名称：

地址：

同行酒店的菜品特点：

我店与之对比有何差别：

整改措施：

考察人：

随行人：

餐厅—024

酒水单WINELIST

部门DEPT：

GUEST

台号

TABLENO.

TIME

月日时分

MONTHDAYHOURMINUTE

吧员

BARTENDER

THENAMEOFACOMMODITY

金额

AMOUNT

服务员CLERK：

餐厅—025

包早单

月日时分

房号：

用餐人数：

餐厅—026

钥匙领用登记表

钥匙名称

领用时间

领用人

数量（把）

送回时间

送回人

餐厅—027

_____月份餐饮部月餐具盘点表

填报时间：

序号

账目数

盘点数

盘亏

盘盈

保管员：

主管：

财务部审核：

餐厅—028

原材料调拨单

调入部门

调出部门

日期

品名

数量

单价

金额

餐厅—029

送餐记录表

订餐房号

客人姓氏

订餐时间

用餐人数

结账方式

要求送到时间

订餐人

订餐菜品

明细

订餐菜单

编号

所属厨房

下单时间

厨房出菜

厨师

签字

送餐到客房时间：

是否使用送餐车：

客房台班签字确认：

送餐餐具明细：

客房通知收餐具时间：

通知人：

回收餐具明细：

收餐具日期、时间：

收餐具人：

餐厅—030

_______部餐杯具清洗消毒检查记录表

餐杯具名称

清洗人

主管检查情况

部门抽查情况

抽查人